Sal, az\u00facar, vinagre blanco se utiliza a menudo en nuestros condimentos para cocinar, pero muchas personas piensan que s\u00f3lo el sabor del papel, pero no saben que, adem\u00e1s de sabor, tienen muchas otras funciones y maravilloso. Hoy, te voy a decir acerca de sus otros usos.<\/p>\n
El papel de la sal y lo maravilloso<\/strong><\/p>\n 1. El papel de la sal<\/strong><\/p>\n (1) esterilizaci\u00f3n<\/strong> 2\uff09Puede aumentar el sabor y el gusto<\/strong><\/p>\n La sal en las verduras en escabeche, puede hacer que resalte el sabor y la textura. Como el pepino, r\u00e1bano y otros alimentos de ra\u00edz en sal de decapado, a trav\u00e9s del efecto de deshidrataci\u00f3n de la sal para aumentar la nitidez, en el decapado de alimentos vegetales, a trav\u00e9s del efecto de penetraci\u00f3n para aumentar el sabor (como los guisantes de nieve).<\/p>\n 3) Conservaci\u00f3n de la frescura<\/strong> 4\uff09Potenciaci\u00f3n de la frescura<\/strong> (5) puede eliminar el sabor a pescado y extra\u00f1o<\/strong><\/p>\n Limpieza de vientre de cerdo, intestinos de cerdo y otros grandes olores de despojos animales, a\u00f1adir la cantidad adecuada de sal y frotar repetidamente, no s\u00f3lo puede limpiar, sino tambi\u00e9n eliminar el olor; tofu seco contiene soja sabor a pescado, con agua salada de blanqueo de inmersi\u00f3n, tanto, adem\u00e1s del sabor, sino tambi\u00e9n hacer que su color blanco; peces vivos en la concentraci\u00f3n de 10% de la salmuera en el aumento de 1-2 d\u00edas, se puede quitar el sabor a pescado barro.<\/p>\n 6\uff09Antioxidaci\u00f3n, antifragmentaci\u00f3n, efecto coagulante<\/strong> 7\uff09Fuerza y suavidad<\/strong> (8) efecto de absorci\u00f3n de agua<\/strong> 9) Elimina la humedad amarga y aumenta la dulzura<\/strong> 10) Mejora<\/strong><\/p>\n A\u00f1adir un poco de sal al cocinar cerdo agridulce, y el az\u00facar, el vinagre y la neutralizaci\u00f3n, puede hacer que el sabor del plato m\u00e1s suave, m\u00e1s dulce; a\u00f1adir un poco de sal al hacer vino redondo hijo, puede hacer que el postre m\u00e1s prominente.<\/p>\n 11) Reducir la p\u00e9rdida de agua de las hortalizas<\/strong><\/p>\n Escaldar verduras en agua hirviendo, a\u00f1adir la cantidad adecuada de sal, puede hacer que las verduras se ablanden m\u00e1s r\u00e1pido, la p\u00e9rdida de nutrientes solubles en agua tambi\u00e9n se reducir\u00e1.<\/p>\n 2. Maravillosos usos de la sal<\/strong><\/p>\n 1) Acortar el tiempo de cocci\u00f3n de los alimentos<\/strong><\/p>\n Sal + agua hirviendo es m\u00e1s de 100 grados Celsius, que har\u00e1 que las verduras m\u00e1s f\u00e1cil de cocinar que el agua hirviendo.<\/p>\n 2) Eliminar sedimentos y residuos<\/strong><\/p>\n Setas u hongos negros, primero se ponen en agua ligeramente salada a remojo, y luego se lavan con agua, f\u00e1cil de lavar los sedimentos; melocotones frescos en el agua salada a remojo durante 1 minuto, se frotan suavemente con las manos, los pelos de melocot\u00f3n pronto se caer\u00e1n.<\/p>\n 3) Acelerar la descongelaci\u00f3n de los ingredientes<\/strong><\/p>\n Pescado congelado, pollo congelado, carne congelada de la nevera congelador, poner en agua salada para descongelar, no s\u00f3lo es r\u00e1pido, pero tambi\u00e9n puede mantener fresco y tierno.<\/p>\n 4\uff09Hacer pasta<\/strong><\/p>\n Al fermentar fideos, si se pone un poco de agua salada para mezclar, se puede acortar el tiempo de fermentaci\u00f3n y aumentar el gluten y la elasticidad de los fideos para obtener un mejor sabor. Al hacer fideos o pieles de dumplings, a\u00f1adir 2%-3% de sal fina a la harina en el agua utilizada para mezclar los fideos no s\u00f3lo aumentar\u00e1 la elasticidad y viscosidad de la piel, sino que tambi\u00e9n la har\u00e1 m\u00e1s sabrosa. Poner un poco de sal al cocer los fideos har\u00e1 que no se peguen entre s\u00ed y que la superficie sea lisa.<\/p>\n 5) Limpiar para eliminar el aceite<\/strong><\/p>\n A\u00f1ade un poco de sal en el agua, remueve para disolverla, mete el trapo en el agua salada para que se empape durante unos minutos, s\u00e1calo y esc\u00farrelo, estar\u00e1 como nuevo.<\/p>\n 6\uff09Placa de porcelana blanca limpia<\/strong><\/p>\n Plato de porcelana blanca con manchas, disponible en la cantidad adecuada de sal y vinagre en una mezcla para fregar.<\/p>\n 7) C\u00e1scara de huevo m\u00e1s f\u00e1cil de pelar<\/strong><\/p>\n Hervido huevos blancos, a\u00f1adir 2 cucharadas de sal en el agua, hervida fuera de la c\u00e1scara del huevo m\u00e1s f\u00e1cil de pelar.<\/p>\n 8) Evitar que se pegue a la sart\u00e9n<\/strong><\/p>\n Antes de fre\u00edr el pescado, a\u00f1ada un poco de sal al aceite de cocina para que la piel del pescado no se pegue al fondo de la sart\u00e9n.<\/p>\n 9) Eliminar el limo<\/strong><\/p>\n Aplica sal al pescado y luego fr\u00f3talo con las manos para quitarle la baba.<\/p>\n 10) Reducir el deslizamiento<\/strong><\/p>\n Al cortar el pescado, \u00fantese un poco de sal en la palma de la mano para reducir la dificultad de que se pegue y resbale al cortarlo.<\/p>\n 11) Ampliar el tiempo de conservaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n El tofu de verano es dif\u00edcil de conservar, pero la sal se disuelve en agua despu\u00e9s de hervir, para enfriarse, el tofu sumergido en salmuera puede hacer que el tiempo de conservaci\u00f3n del tofu se alargue.<\/p>\n El papel del az\u00facar y su maravilloso uso<\/strong><\/p>\n 1. El papel del az\u00facar<\/strong><\/p>\n (1) tiene el efecto de moderar el sabor agrio:<\/strong><\/p>\n En la producci\u00f3n de platos agrios, a\u00f1adir una peque\u00f1a cantidad de az\u00facar, puede aliviar el sabor agrio, y hacer que la armon\u00eda de sabor puede puerta. Tales como: vinagre y mantecoso Lei platos, platos agrios y picantes, a\u00f1adir una peque\u00f1a cantidad de az\u00facar, el producto final es extraordinariamente sabrosa y deliciosa, de lo contrario el plato terminado es menos \u00e1cido y poco apetecible.<\/p>\n (2) Potenciar la luz de las materias primas:<\/strong><\/p>\n En los platos horneados en el frotis un poco de caramelo, puede hacer que los platos endulzar y alegrar.<\/p>\n (3) Ajuste del color:<\/strong><\/p>\n El colorante de az\u00facar se utiliza ampliamente en la producci\u00f3n de salmuera, colorante de platos estofados.<\/p>\n 4) Tiene efecto antis\u00e9ptico:<\/strong><\/p>\n Cuando la soluci\u00f3n azucarada alcanza la concentraci\u00f3n de saturaci\u00f3n, tiene una alta presi\u00f3n osm\u00f3tica, que puede hacer que los microorganismos se deshidraten para producir el fen\u00f3meno de separaci\u00f3n de la pared plasm\u00e1tica, inhibiendo as\u00ed el crecimiento de microorganismos en el producto, cuanto m\u00e1s az\u00facar, m\u00e1s largo ser\u00e1 el per\u00edodo de almacenamiento del producto.<\/p>\n (5) tiene un efecto de uni\u00f3n:<\/strong><\/p>\n El az\u00facar se a\u00f1ade al agua o aceite hervido al estado de desplume, se vierte en las materias primas fritas revuelo de alimentos, fuera de la olla, con una variedad de modelado de molde, puede hacer que los alimentos unidos entre s\u00ed. Tales como: saqima, dulces de flores de arroz, etc.<\/p>\n (6) tiene la funci\u00f3n de caramelizar y crujir:<\/strong><\/p>\n Productos antes de hornear, espolvorear una capa de az\u00facar en polvo en su superficie, despu\u00e9s de la cocci\u00f3n de la superficie de la masa de oro, hermoso y atractivo color, sabor caramelizado, superficie crujiente.<\/p>\n 2. El maravilloso uso del az\u00facar<\/strong><\/p>\n (1) la grasa de cerdo con una gran cantidad de az\u00facar, se puede almacenar durante mucho tiempo sin deterioro; canela, crisantemos, rosas, etc, a\u00f1adir un gran n\u00famero de mezcla de az\u00facar, tambi\u00e9n se puede mantener durante mucho tiempo sin deterioro; la leche con una peque\u00f1a cantidad de az\u00facar hervida, se puede extender el tiempo de conservaci\u00f3n de la leche.<\/p>\n (2) antes de cocinar las casta\u00f1as, primero se remojan en agua con az\u00facar granulada durante la noche, es f\u00e1cil quitar la piel interior de las casta\u00f1as despu\u00e9s de cocinarlas.<\/p>\n (3) refinaci\u00f3n de la manteca de cerdo, si desea que se condense inmediatamente, puede agregar 50 gramos de az\u00facar en cada 750 gramos de manteca de cerdo mientras est\u00e1 todav\u00eda caliente, lo puso en un frasco de porcelana, sumergido en un recipiente con agua fr\u00eda puede ser inmediatamente condensada, y mantenerlo durante un per\u00edodo m\u00e1s largo de tiempo no va a cambiar de sabor.<\/p>\n (4) az\u00facar frito en una bolsa de papel, se puede utilizar como un absorbente de sabor que absorbe la humedad.<\/p>\n (5) A\u00f1adir 25 gramos de az\u00facar en 1000 gramos de agua tibia, cortar las setas limpias en ella y remojar durante 12 horas, lo que puede hacer que las setas coman agua r\u00e1pidamente.<\/p>\n Vinagre blanco<\/strong><\/p>\n \u25b2Las manchas de color o de zumo de frutas en la ropa de trabajo pueden eliminarse frotando ligeramente con unas gotas de vinagre blanco durante unas cuantas veces.<\/p>\n \u25b2En agua caliente, a\u00f1adir vinagre blanco para cocinar pollos y patos, sacar despu\u00e9s de unos minutos, es f\u00e1cil de depilar.<\/p>\n \u25b2Panecillos al vapor con cierta proporci\u00f3n de vinagre, especialmente blanco.<\/p>\n \u25b2A\u00f1ade un poco de vinagre blanco a los platos de pescado y cordero para deshacerte del mal olor a pescado.<\/p>\n \u25b2Al cocer los fideos, a\u00f1ada un poco de vinagre blanco para blanquearlos y quitarles el sabor alcalino.<\/p>\n \u25b2A\u00f1adir vinagre para cocinar carne, algas, patatas, etc., es f\u00e1cil de cocinar.<\/p>\n \u25b2Al fermentar la masa, si pones demasiado \u00e1lcali, puedes a\u00f1adir vinagre blanco para neutralizar el \u00e1lcali.<\/p>\n \u25b2La tabla de cortar carne es f\u00e1cil de criar bacterias, por lo que puedes usar vinagre para limpiarla y esterilizarla.<\/p>\n No obstante, es importante recordar que no es una buena idea utilizar vinagre en el proceso de cocci\u00f3n.<\/p>\n \u25b2Al cocinar productos acu\u00e1ticos como cangrejos y medusas, sum\u00e9rjalos en vinagre 1% durante una hora para evitar intoxicaciones alimentarias causadas por bacterias salin\u00f3filas.<\/p>\n \u25b2A\u00f1adir jengibre y vinagre a la mezcla con huevos de pino para eliminar el olor de los huevos de pino.<\/p>\n \u25b2Si el arroz se almacena durante mucho tiempo, basta con a\u00f1adir un poco de vinagre al cocerlo al vapor, el arroz al vapor quedar\u00e1 blanco, pegajoso y fragante.<\/p>\n \u25b2Al retirar las verduras, basta con a\u00f1adir un poco de vinagre al agua utilizada para lavarlas, y as\u00ed podr\u00e1 eliminar los peque\u00f1os insectos adheridos a las hojas.<\/p>\n \u25b2A\u00f1adir adecuadamente un poco de vinagre al cocinar las verduras puede reducir la p\u00e9rdida de vitamina C.<\/p>\n \u25b2A\u00f1adir un poco de vinagre al fre\u00edr la berenjena, la berenjena no es f\u00e1cil que se ponga negra.<\/p>\n \u25b2Nueva olla de hierro ardiente, vierta unos dos vinagre cepillo olla despu\u00e9s del lavado, despu\u00e9s de fre\u00edr las verduras, no hay sabor negro y oxidado.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sal, az\u00facar, vinagre blanco se utiliza a menudo en nuestros condimentos para cocinar, pero mucha gente piensa que s\u00f3lo el sabor de la funci\u00f3n, pero no saben que, adem\u00e1s de sabor, tienen muchas otras funciones y maravilloso. 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\nLimpieza de frutas y verduras y as\u00ed sucesivamente, poner sal en el agua (2% -3% concentraci\u00f3n), puede eliminar los pesticidas residuales, matar los huevos de par\u00e1sitos, gusanos y as\u00ed sucesivamente, hay un cierto efecto de esterilizaci\u00f3n.<\/p>\n
\nLa sal tiene una gran permeabilidad, puede inhibir el crecimiento y la reproducci\u00f3n de bacterias microbianas, puede desempe\u00f1ar un papel de conservaci\u00f3n a corto plazo de la frescura, tales como: pescado en escabeche, jam\u00f3n y as\u00ed sucesivamente.<\/p>\n
\nLa mayor\u00eda de los pescados, carnes, hongos, la frescura del material es principalmente amino\u00e1cidos, y la sal y la neutralizaci\u00f3n, puede hacer que la desaparici\u00f3n de la acidez, la frescura y la prominencia. Como en la cocci\u00f3n de pescado y ovejas frescas este plato, no hay necesidad de a\u00f1adir glutamato monos\u00f3dico (MSG), pero preste atenci\u00f3n a la madurez de la olla antes de la liberaci\u00f3n, la liberaci\u00f3n temprana har\u00e1 que la prote\u00edna se solidifica, el sabor fresco no es f\u00e1cil de disolver.<\/p>\n
\nPoner sal en las patatas, puede prevenir la decoloraci\u00f3n por oxidaci\u00f3n y frescura, pero tambi\u00e9n puede hacer que la fruta crujiente y dulce; tofu blanco primero empapado en agua ligeramente salada durante media hora, la cocina no es f\u00e1cil de romper; ra\u00edz de loto cortado en agua salada despu\u00e9s de decapado, y luego enjuague con agua, frito fuera de la ra\u00edz de loto no ser\u00e1 la decoloraci\u00f3n; el sacrificio de aves de corral, dejar que la sangre de las aves de corral en el agua que contiene una peque\u00f1a cantidad de sal, puede hacer que la sangre de las aves de corral para acelerar la coagulaci\u00f3n de la sangre, la sangre con esta sopa de sangre no es f\u00e1cil de romper.<\/p>\n
\nEn la preparaci\u00f3n de materias primas de origen animal, a\u00f1adir la cantidad adecuada de sal, revuelva en una direcci\u00f3n, y luego poner 2 horas despu\u00e9s de las materias primas har\u00e1 que la fuerza, desempe\u00f1ar un papel tierno, tales como: carne de cerdo, pescado, etc. Al hacer rondas de pescado, el pescado hecho en una pasta, poner sal, a\u00f1adir agua (proporci\u00f3n: pasta de pescado, agua 250 gramos cada uno, 6 gramos de sal) en una direcci\u00f3n, revolviendo vigorosamente, de modo que fuera de las rondas de pescado de licitaci\u00f3n y suave, de buen gusto.<\/p>\n
\nPulpa de ternera, a\u00f1adir una cantidad adecuada de sal, puede absorber una gran cantidad de agua, para lograr un efecto m\u00e1s tierno.<\/p>\n
\nPi\u00f1a pelada y cortada en rodajas, en remojo en agua ligeramente salada antes de comer, no s\u00f3lo puede reducir y evitar comer f\u00e1cil de hacer que la gente \"al\u00e9rgica\" a la proteasa de pi\u00f1a, sino tambi\u00e9n eliminar el sabor amargo y astringente de pi\u00f1a, por lo que es m\u00e1s dulce y delicioso. Mel\u00f3n amargo, r\u00e1bano y otras verduras con sabor amargo y astringente, cortado y salado, jugo filtrado cocinar, puede reducir el sabor amargo y astringente.<\/p>\n