En 1963, el erudito estadounidense O. O. Hlowitz utiliz\u00f3 c\u00e1scaras de c\u00edtricos como materia prima para fabricar la dihidrochalcona, un edulcorante extremadamente dulce. Tras varias d\u00e9cadas de investigaci\u00f3n, se han descubierto diversos glucoconjugados de dihidrochalcona, como la dihidrochalcona de naringina, la dihidrochalcona de neometilhesperidina, etc\u00e9tera.<\/p>\n
De acuerdo con la Norma Nacional para el Uso de Aditivos Alimentarios para la Seguridad Alimentaria (GB 2760), se ha permitido el uso de la neometilhesperidina dihidrochalcona como saborizante alimentario; como sustancia dulce en el Cat\u00e1logo de Especies de Aditivos para Piensos de China (2013), la neometilhesperidina dihidrochalcona pertenece a los derivados flavonoides (clase Vitamina P), y sus diversas propiedades hacen que tenga una perspectiva de aplicaci\u00f3n m\u00e1s amplia. .<\/p>\n
En el \u00e1mbito internacional, figura en la lista de Sustancias Generalmente Reconocidas como Seguras (GRAS) de la Asociaci\u00f3n de Fabricantes de Aditivos y Extractos Alimentarios de Estados Unidos (FEMA), y tambi\u00e9n en la octava edici\u00f3n del Codex de Sustancias Qu\u00edmicas Alimentarias (US-FCC8); figura en la \"Lista de agentes potenciadores del sabor de los alimentos\" de la Uni\u00f3n Europea, y en la Farmacopea Europea; y est\u00e1 aprobado por la Autoridad Alimentaria Nacional de Australia como \"sustancia aromatizante\"; en Jap\u00f3n, se trata como \"sustancia aromatizante\"; y en Jap\u00f3n, se trata como \"potenciador del sabor\". Aprobado como \"sustancia aromatizante\" por la Administraci\u00f3n Nacional de Alimentos de Australia; en Jap\u00f3n se utiliza como \"agente aromatizante\".<\/p>\n
Caracter\u00edsticas<\/strong><\/p>\n 1.1 Alto dulzor y bajo contenido cal\u00f3rico<\/strong><\/p>\n Alto dulzor (de 1.500 a 1.800 veces m\u00e1s dulce que la sacarosa), sabor refrescante, regusto duradero, excelente apantallamiento del sabor amargo, la base glicos\u00eddica de la neometil hesperidina dihidrocalcona se hidroliza en el organismo, y la base glicos\u00eddica no interviene en el metabolismo, por lo que su valor cal\u00f3rico es muy peque\u00f1o (8,36J\/g), y puede utilizarse como edulcorante de bajo valor energ\u00e9tico para los alimentos.<\/p>\n 1,2 Dulzor lento, mucho tiempo<\/strong><\/p>\n El dulzor aparece lentamente, el regusto dura mucho tiempo (57s), el dulzor es refrescante y agradable, y el tiempo para que el dulzor alcance el valor m\u00e1ximo es mayor que el de la sacarina (42s) y la sacarosa (24s).<\/p>\n 1.3 Buena estabilidad, no toxicidad, velocidad de metabolizaci\u00f3n r\u00e1pida<\/strong><\/p>\n Tanto si se utiliza en medio \u00e1cido, alcalino sus propiedades son muy estables, actualmente es conocido como el edulcorante m\u00e1s estable y seguro, aumentando la aplicaci\u00f3n del amplio espectro.<\/p>\n 1.4 Tiene propiedades aromatizantes, como endulzar, aromatizar y enmascarar el sabor amargo.<\/strong><\/p>\n 1.5 Actividades fisiol\u00f3gicas como antioxidante, reducci\u00f3n del colesterol e hipoglucemia.<\/strong><\/p>\n Aplicaciones<\/strong><\/p>\n 2.1 Edulcorante alimentario \/ potenciador del sabor dulce<\/strong><\/p>\n Utilizado en combinaci\u00f3n con sucralosa, edulcorantes polialcoh\u00f3licos, sacarina, etc., tiene un fuerte efecto sin\u00e9rgico, que puede aumentar el dulzor, reducir la cantidad de edulcorantes, disminuir el coste y, al mismo tiempo, el dulzor es m\u00e1s puro. Se utiliza ampliamente en bebidas de zumo, leche, vinos de frutas, postres, productos horneados, caramelos, chicles, salsas aromatizadas, bebidas de bajo contenido energ\u00e9tico, salsas, vinagre, nueces de betel, frutas fr\u00edas, etc.<\/p>\n Un aplicador a\u00f1adi\u00f3 neometil hesperidina dihidrocalcona a las bebidas carbonatadas para mejorar los defectos del producto, como la acidez, la astringencia y el mal regusto. En B\u00e9lgica, se a\u00f1adi\u00f3 NHDC a los chicles sin az\u00facar y al t\u00e9 con lim\u00f3n; en Espa\u00f1a, se a\u00f1adi\u00f3 NHDC a los refrescos; y en Suiza, se a\u00f1adi\u00f3 NHDC a diversos alimentos e ingredientes sin az\u00facar y de bajo contenido energ\u00e9tico.<\/p>\n 2.2 Edulcorantes para alimentos funcionales\/productos saludables<\/strong><\/p>\n El NHDC no sufre conversi\u00f3n cal\u00f3rica en el organismo, es un edulcorante de bajo valor cal\u00f3rico y tiene actividades fisiol\u00f3gicas como la reducci\u00f3n del az\u00facar, la disminuci\u00f3n del colesterol y la antioxidaci\u00f3n. Es especialmente adecuado para su uso como sustituto del az\u00facar en alimentos funcionales, productos sanitarios, suplementos diet\u00e9ticos y otros alimentos saludables.<\/p>\n 2.3 Materias primas para medicamentos y cosm\u00e9ticos<\/strong><\/p>\n La funci\u00f3n fisiol\u00f3gica del NHDC determina que pueda utilizarse para fabricar materias primas de f\u00e1rmacos para reducir los l\u00edpidos y el az\u00facar en sangre, agentes protectores del h\u00edgado y f\u00e1rmacos g\u00e1stricos.<\/p>\n 2.4 Agente aromatizante (enmascarador del sabor amargo) y modificador del sabor<\/strong><\/p>\n El NHDC puede actuar sobre los receptores amargos cuando es inferior al umbral de dulzor, elevando as\u00ed el umbral del sabor amargo, y el efecto del amargor es obviamente mejor que el de los edulcorantes generales. La adici\u00f3n de NHDC a la leche de soja con nueces puede reducir el regusto a \"nuez\"; puede enmascarar el sabor a vinagre y el olor acre de la salsa de tomate; el compuesto con estevia puede superar el regusto amargo de la estevia, y el compuesto con az\u00facar AK puede inhibir su sabor met\u00e1lico.<\/p>\n La versi\u00f3n europea de Viagra y suspensi\u00f3n pedi\u00e1trica de ibuprofeno utilizado NHDC para enmascarar el sabor amargo de la droga. NHDC como potenciador del sabor y el aspartamo mezclado con la mezcla obtenida del tratamiento se puede aplicar a la goma de mascar, no s\u00f3lo sabor dulce, pero tambi\u00e9n puede desempe\u00f1ar un papel en la prolongaci\u00f3n y el mantenimiento del sabor. A\u00f1adido a la margarina, puede aumentar el sabor y el olor de la mantequilla; a\u00f1adido en productos de fruta, puede realzar el sabor de la fruta.<\/p>\n 2.5 Aromas y fragancias alimentarias<\/strong><\/p>\n El aroma del NHDC es similar al del maltol y el etil maltol, y puede producir un efecto sin\u00e9rgico evidente con el maltol y el etil maltol, un aplicador introducido para a\u00f1adir NHDC puede hacer que el aroma original de los alimentos se reconcilie, mejore y potencie, con el fin de mejorar el sabor, la textura y el gusto de los alimentos.<\/p>\n Schrader et al. mezclaron NHDC con compuestos arom\u00e1ticos oleosos, estabilizantes y conservantes para preparar composiciones l\u00edquidas de especias y aromas, que tienen efectos potenciadores del aroma en los alimentos objetivo.<\/p>\n 2.6 Uso en piensos<\/strong><\/p>\n Como edulcorante a\u00f1adido al pienso puede hacer que el pienso tenga un sabor superdulce, puede aumentar el apetito de los lechones, promover significativamente su crecimiento y reducir el consumo de pienso por kg de aumento de peso, la nueva metilhesperidina dihidrochalcona y otros edulcorantes cuando se utilizan en combinaci\u00f3n, especialmente con la sacarina, pueden producir un excelente efecto sin\u00e9rgico.<\/p>\n Daly et al. encontr\u00f3 que NHDC tiene un efecto prebi\u00f3tico-como, NHDC a\u00f1adido a la alimentaci\u00f3n de lechones, con el aumento de la concentraci\u00f3n de \u00e1cido l\u00e1ctico en el lumen intestinal, el ciego de lech\u00f3n entrada de lactobacilos tambi\u00e9n se produjo un aumento significativo en el impacto de la flora intestinal simbi\u00f3tica, la regulaci\u00f3n de su inmunidad del cuerpo, reducir las enfermedades intestinales.<\/p>\n La adici\u00f3n de este tipo de producto edulcorante compuesto a las dietas animales puede mejorar en gran medida el sabor y la palatabilidad de los piensos, enmascarar y mejorar el sabor amargo y astringente indeseable de ciertos ingredientes de las dietas (como ciertas materias primas proteicas, vitaminas, iones met\u00e1licos y algunos ingredientes farmac\u00e9uticos, etc.), con el fin de aumentar el apetito de los animales j\u00f3venes y promover su crecimiento.<\/p>\n ZongMinLing y otros introdujeron la nueva metil hesperidina dihidrocalcona y polisac\u00e1ridos (polisac\u00e1ridos de astr\u00e1galo, polisac\u00e1ridos de acanthopanax, polisac\u00e1ridos de regaliz) utilizados junto con la composici\u00f3n de los aditivos alimentarios se pueden utilizar para sustituir o reducir los antibi\u00f3ticos y las hormonas promotoras del crecimiento y otros aditivos de drogas; para mejorar el rendimiento de las cerdas, de modo que las cerdas acortar el proceso de parto, la recuperaci\u00f3n post-parto r\u00e1pido, la ingesta de alimentos es mayor; consumir la premezcla de lechones ingesta de alimentos es grande, la relaci\u00f3n alimento-carne es baja; el consumo de la premezcla de pollo Baja incidencia de la enfermedad de Newcastle.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En 1963, el acad\u00e9mico estadounidense O. 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