Desde 2021, la Academia China de Ingenier\u00eda (CAE) y la Fundaci\u00f3n Nacional de Ciencias Naturales de China (NSFC) han organizado y llevado a cabo conjuntamente la \"Investigaci\u00f3n estrat\u00e9gica sobre el desarrollo de la ciencia y la tecnolog\u00eda de ingenier\u00eda de China en los pr\u00f3ximos 20 a\u00f1os (2021-2040)\", cuyo objetivo es proporcionar apoyo para la planificaci\u00f3n sistem\u00e1tica y el despliegue con visi\u00f3n de futuro del desarrollo de la ciencia y la tecnolog\u00eda de ingenier\u00eda del pa\u00eds, as\u00ed como la investigaci\u00f3n b\u00e1sica en los campos relacionados.<\/p>\n
Para mejorar la previsi\u00f3n y la cientificidad de la investigaci\u00f3n estrat\u00e9gica, el proyecto organiza y lleva a cabo la Prospectiva Tecnol\u00f3gica de la Ciencia y la Tecnolog\u00eda de la Ingenier\u00eda 2040, cuyo objetivo es captar con mayor precisi\u00f3n la tendencia general del desarrollo cient\u00edfico y tecnol\u00f3gico mundial, examinar las direcciones que pueden producir grandes avances cient\u00edficos y tecnol\u00f3gicos, y seleccionar, configurar y planificar el camino de los focos de desarrollo tecnol\u00f3gico a la luz de las necesidades estrat\u00e9gicas, las capacidades y los objetivos de desarrollo del pa\u00eds, incluyendo la informaci\u00f3n y la electr\u00f3nica, la fabricaci\u00f3n avanzada, los materiales avanzados, la energ\u00eda y la miner\u00eda, el Medio Ambiente, la Ecolog\u00eda y la Fabricaci\u00f3n Verde, el Espacio, el Oc\u00e9ano y la Observaci\u00f3n de la Tierra, la Urbanizaci\u00f3n y las Infraestructuras, el Transporte, la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n, la Medicina, la Salud y la Salud de la Poblaci\u00f3n, y la Seguridad P\u00fablica, y otras 11 \u00e1reas de prospectiva tecnol\u00f3gica.<\/p>\n
Recientemente, la Academia China de Ingenier\u00eda ha solicitado p\u00fablicamente opiniones sobre la lista de opciones de previsi\u00f3n tecnol\u00f3gica, y el Subcentro de Nutrici\u00f3n y Salud del Centro Chino del Conocimiento para la Ciencia y la Tecnolog\u00eda de la Ingenier\u00eda ha resumido las \u00e1reas tecnol\u00f3gicas relacionadas con la seguridad alimentaria, la inocuidad de los alimentos, el procesamiento de productos agr\u00edcolas y la fabricaci\u00f3n de alimentos, y la medicina y la salud y la salud de la poblaci\u00f3n, de las cuales los contenidos espec\u00edficos de las \u00e1reas de procesamiento de productos agr\u00edcolas, fabricaci\u00f3n de alimentos y seguridad alimentaria son los siguientes:<\/p>\n
Transformaci\u00f3n de productos agr\u00edcolas, fabricaci\u00f3n de alimentos y seguridad alimentaria<\/strong><\/p>\n (Contiene 12 direcciones t\u00e9cnicas)<\/strong><\/p>\n Desarrollo de nuevos recursos y materiales para productos agr\u00edcolas<\/strong><\/p>\n Debido al continuo crecimiento de la poblaci\u00f3n mundial y a la creciente escasez de recursos alimentarios, los seres humanos tienen que desarrollar nuevos recursos de productos agr\u00edcolas para obtener alimentos suficientes.<\/p>\n Se prev\u00e9 que nuestra poblaci\u00f3n alcance los 1.600 millones de habitantes en 2030, con una demanda de mercado de unos 640 millones de toneladas de alimentos, y una demanda de mercado de unos 30.000 millones de kilogramos de aceite vegetal comestible, con un d\u00e9ficit de unos 23.000 millones de kilogramos sobre la base de nuestro suministro actual. Por lo tanto, para proteger fundamentalmente la seguridad alimentaria nacional, para satisfacer el desarrollo de la industria alimentaria moderna y las crecientes necesidades materiales de la poblaci\u00f3n, es imperativo buscar nuevos recursos alimentarios, el desarrollo de nuevos materiales alimentarios.<\/p>\n Adem\u00e1s, el nivel nutricional de nuestros nacionales ha ido mejorando a\u00f1o tras a\u00f1o, pero la presi\u00f3n de la vida y el estilo de vida no son satisfactorios, especialmente en la nutrici\u00f3n equilibrada problema es m\u00e1s prominente. Y los nuevos recursos alimentarios como suplementos de nutrici\u00f3n equilibrada, regulador de la dieta razonable muestra un papel importante.<\/p>\n Algunos nuevos recursos alimentarios tambi\u00e9n pueden suplir razonablemente la falta de nutrientes efectivos en los alimentos, especialmente nutrientes especiales como los oligoelementos. Por lo tanto, el desarrollo de nuevos materiales alimentarios es crucial para adaptarse a las exigencias de los consumidores, mejorar la calidad de los alimentos y aumentar la competitividad de la industria alimentaria china.<\/p>\n Palabras clave: nuevos recursos de productos agr\u00edcolas, nuevos materiales, seguridad alimentaria<\/strong><\/p>\n Biotransformaci\u00f3n de factores activos de productos agr\u00edcolas<\/strong><\/p>\n y tecnolog\u00eda de regulaci\u00f3n precisa<\/strong><\/p>\n Los factores activos funcionales saludables de los productos agr\u00edcolas desempe\u00f1an un papel importante en la mejora de la calidad y la funci\u00f3n de los alimentos, pero en la actualidad, los factores activos tradicionales de los productos agr\u00edcolas se extraen principalmente mediante el m\u00e9todo de extracci\u00f3n animal y vegetal o el m\u00e9todo de s\u00edntesis qu\u00edmica, y a menudo existen cuellos de botella en la producci\u00f3n, como la fuente insuficiente de materias primas en el m\u00e9todo de extracci\u00f3n tradicional, la grave contaminaci\u00f3n en la producci\u00f3n del m\u00e9todo qu\u00edmico y la existencia de al\u00e9rgenos en los productos extra\u00eddos de tejidos animales y vegetales, que restringen el desarrollo de la industria. Por lo tanto, en el futuro, es necesario desarrollar de forma independiente una serie de f\u00e1bricas de c\u00e9lulas microbianas con derechos de propiedad intelectual independientes para los factores activos de los productos agr\u00edcolas, lo que enriquecer\u00e1 en gran medida los tipos de factores activos de los productos agr\u00edcolas sintetizados por el m\u00e9todo microbiano;<\/p>\n Establecer estrategias y m\u00e9todos para regular el equilibrio entre el crecimiento celular y la s\u00edntesis de productos, optimizar globalmente las f\u00e1bricas de c\u00e9lulas microbianas para sintetizar factores activos de productos agr\u00edcolas, mejorar significativamente la eficiencia de la preparaci\u00f3n microbiana de factores activos de productos agr\u00edcolas y mejorar el nivel tecnol\u00f3gico general del campo de la fabricaci\u00f3n ecol\u00f3gica de factores activos de productos alimentarios y agr\u00edcolas en China.<\/p>\n Palabras clave: factores activos agr\u00edcolas, microorganismos, regulaci\u00f3n del equilibrio de s\u00edntesis<\/strong><\/p>\n Expresi\u00f3n eficiente y aplicaci\u00f3n de preparados enzim\u00e1ticos especializados<\/strong><\/p>\n y aplicaci\u00f3n de tecnolog\u00edas clave<\/strong><\/p>\n El bioprocesamiento ecol\u00f3gico, de bajas emisiones de carbono y alta eficiencia centrado en las enzimas es la tendencia de desarrollo en el campo del procesamiento internacional de productos agr\u00edcolas.<\/p>\n En la actualidad, China a\u00fan carece de derechos de propiedad intelectual independientes sobre la preparaci\u00f3n de enzimas para el procesamiento de productos agr\u00edcolas, y la tecnolog\u00eda de bioprocesamiento de productos agr\u00edcolas est\u00e1 atrasada, con baja productividad y gran consumo de energ\u00eda y agua, por lo que es urgente desarrollar un sistema tecnol\u00f3gico de bioprocesamiento enzim\u00e1tico de productos agr\u00edcolas y realizar una innovaci\u00f3n integrada.<\/p>\n Seg\u00fan las estad\u00edsticas, el mercado nacional de preparaci\u00f3n de enzimas ser\u00e1 de unos 15.000 millones de RMB en 2021, sin embargo, m\u00e1s de 70% del mercado est\u00e1 monopolizado por empresas internacionales. Hay muchas razones que explican este fen\u00f3meno, entre las cuales la falta de un sistema de expresi\u00f3n eficiente y seguro y de variedades de enzimas alimentarias con derechos de propiedad intelectual independientes son los factores m\u00e1s cr\u00edticos.<\/p>\n Un sistema de expresi\u00f3n eficiente es el n\u00facleo de la producci\u00f3n de enzimas alimentarias, y tambi\u00e9n es el factor clave para que las enzimas alimentarias puedan alcanzar la producci\u00f3n industrial. Debido a la falta de investigaci\u00f3n b\u00e1sica en China, el sistema eficiente no se ha construido con \u00e9xito. Este status quo no s\u00f3lo obstaculiza el desarrollo de las empresas de producci\u00f3n de enzimas relacionadas en China, sino que tambi\u00e9n forma un impacto extremadamente desfavorable en el desarrollo sano y r\u00e1pido de la industria alimentaria de China.<\/p>\n Adem\u00e1s, s\u00f3lo hay m\u00e1s de 50 tipos de enzimas aprobadas para su uso en China, que son muy inferiores a las de los pa\u00edses desarrollados. Por lo tanto, es de gran importancia desarrollar un sistema de expresi\u00f3n de grado alimentario altamente eficiente y seguro con derechos de propiedad intelectual independientes y m\u00e1s variedades de enzimas alimentarias con derechos de propiedad intelectual independientes para superar las limitaciones de las empresas multinacionales internacionales y promover el desarrollo saludable de la industria china de preparaci\u00f3n de enzimas alimentarias.<\/p>\n Palabras clave: preparaci\u00f3n de enzimas, sistema de expresi\u00f3n, bioprocesamiento<\/strong><\/p>\n tecnolog\u00eda de f\u00e1brica celular para productos agr\u00edcolas<\/strong><\/p>\n y edici\u00f3n de genes<\/strong><\/p>\n Los productos agr\u00edcolas tradicionales se obtienen principalmente a partir de tejidos animales y vegetales, y el m\u00e9todo de producci\u00f3n se basa sobre todo en la transformaci\u00f3n f\u00edsica y biol\u00f3gica, lo que plantea problemas como la escasez de recursos alimentarios, el elevado consumo de energ\u00eda para la transformaci\u00f3n y la grave contaminaci\u00f3n ambiental.<\/p>\n Se espera que el avance de la tecnolog\u00eda de fabricaci\u00f3n microbiana de productos agr\u00edcolas resuelva o alivie los problemas mencionados a los que se enfrenta la producci\u00f3n tradicional de alimentos.<\/p>\n Por un lado, existen muchos tipos de recursos microbianos, incluidos los microorganismos de fabricaci\u00f3n de alimentos (bacterias, levaduras, hongos), las bacterias comestibles y los microorganismos probi\u00f3ticos, etc., y los alimentos elaborados a partir de ellos tienen las ventajas de ser ecol\u00f3gicos y naturales, nutritivos, saludables y sabrosos, lo que constituye el principal recurso estrat\u00e9gico para apoyar el desarrollo de la industria alimentaria moderna y la innovaci\u00f3n cient\u00edfica y tecnol\u00f3gica;<\/p>\n Adem\u00e1s, en la nueva forma de superficie cultivable per c\u00e1pita en China sigue disminuyendo, los recursos microbianos alimentarios pueden utilizarse como un complemento eficaz de los alimentos b\u00e1sicos, lo que ayuda a garantizar el suministro seguro de alimentos en China.<\/p>\n Por otra parte, la fabricaci\u00f3n microbiana de alimentos es la direcci\u00f3n principal de desarrollo de la industria alimentaria internacional, y es tambi\u00e9n la base t\u00e9cnica para el desarrollo de nuevos tipos de alimentos y materias primas alimentarias en el futuro, como la carne de cultivo celular, los huevos de cultivo celular, la leche de cultivo celular, etc. Un avance en el cuello de botella de la tecnolog\u00eda de fabricaci\u00f3n microbiana de alimentos ayudar\u00e1 a la industria de la biomanufactura de alimentos de China a seguir actualiz\u00e1ndose y desarroll\u00e1ndose, y a realizar un desarrollo eficiente, ecol\u00f3gico y sostenible de la industria alimentaria, y al mismo tiempo, liderar\u00e1 la direcci\u00f3n de desarrollo internacional de la tecnolog\u00eda de fabricaci\u00f3n microbiana de alimentos.<\/p>\n Palabras clave: f\u00e1brica celular, cultivo celular, edici\u00f3n gen\u00e9tica<\/strong><\/p>\n Tecnolog\u00eda de evaluaci\u00f3n multidimensional de la calidad de los productos agr\u00edcolas<\/strong><\/p>\n Los pa\u00edses desarrollados conceden gran importancia al estudio de los h\u00e1bitos de consumo y las caracter\u00edsticas de consumo de los consumidores, bas\u00e1ndose en los h\u00e1bitos de consumo y las caracter\u00edsticas de consumo de los recursos agr\u00edcolas para llevar a cabo la evaluaci\u00f3n \"espacial y temporal\" de la calidad, no s\u00f3lo para considerar cu\u00e1ndo cosechar, los procesos de almacenamiento y transporte, la frescura y otras evaluaciones \"temporales\" de la calidad, sino tambi\u00e9n para considerar las variedades, los or\u00edgenes, las partes y otras evaluaciones \"temporales\" de la calidad. Considerar la evaluaci\u00f3n de la calidad \"espacial\", como la variedad, el origen y la parte. Al mismo tiempo, se evaluaron exhaustivamente las cualidades \"cuatridimensionales\" de la calidad comestible, la calidad nutricional, la calidad de transformaci\u00f3n y la calidad de seguridad.<\/p>\n En este estudio, llevamos a cabo una evaluaci\u00f3n \"espacial y temporal\" de los cereales y aceites a granel, frutas y verduras, ganado, productos acu\u00e1ticos, materias primas agr\u00edcolas especiales y sus productos de China, y construimos una base de datos de calidad \"cuatridimensional\" de calidad comestible, calidad nutricional, calidad de procesado y calidad de seguridad, as\u00ed como sus cualidades caracter\u00edsticas;<\/p>\n Establecer un sistema de \u00edndices y normas de evaluaci\u00f3n de materias primas para diferentes productos; investigar y desarrollar tecnolog\u00edas clave como pruebas de calidad r\u00e1pidas y no destructivas, discriminaci\u00f3n, clasificaci\u00f3n y segmentaci\u00f3n;<\/p>\n Crear equipos b\u00e1sicos automatizados e inteligentes de an\u00e1lisis r\u00e1pido de calidad, y guiar el perfeccionamiento y la regionalizaci\u00f3n de la siembra y la cr\u00eda de los productos agr\u00edcolas de China mediante la popularizaci\u00f3n y la aplicaci\u00f3n de la tecnolog\u00eda y los equipos para realizar la especializaci\u00f3n de las materias primas, la normalizaci\u00f3n de la producci\u00f3n, la identificaci\u00f3n de caracter\u00edsticas, la identificaci\u00f3n de productos y la marca de distribuci\u00f3n de toda la cadena industrial de producci\u00f3n, comercializaci\u00f3n y adici\u00f3n de productos agr\u00edcolas, promover la reforma estructural de la oferta agr\u00edcola de China, tomar el camino del desarrollo de alta calidad con alta calidad y precio, y proporcionar un fuerte apoyo cient\u00edfico y tecnol\u00f3gico para la promoci\u00f3n de la estrategia de revitalizaci\u00f3n industrial rural de China para proporcionar un fuerte apoyo cient\u00edfico y tecnol\u00f3gico.<\/p>\n Palabras clave: productos agr\u00edcolas, evaluaci\u00f3n de la calidad, base de datos, caracterizaci\u00f3n digital<\/strong><\/p>\n China Elaboraci\u00f3n de cerveza Fermentaci\u00f3n Modernizaci\u00f3n de alimentos fermentados Fabricaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n Tecnolog\u00edas clave para la modernizaci\u00f3n, fabricaci\u00f3n y mejora inteligente de los alimentos fermentados elaborados con cerveza<\/strong><\/p>\n La elaboraci\u00f3n de alimentos fermentados incluye principalmente alcohol, especias, frutas y verduras y productos l\u00e1cteos fermentados, etc. El valor total de producci\u00f3n super\u00f3 los 2,0 billones de yuanes en 2018, un aumento de 2,5 veces en comparaci\u00f3n con el de 2013, lo que contribuye significativamente a impulsar la demanda interna y promover un alto crecimiento econ\u00f3mico.<\/p>\n Sin embargo, la industria de la fermentaci\u00f3n se caracteriza generalmente por cuellos de botella clave como la escasa estabilidad de la producci\u00f3n de lotes de productos, el bajo nivel de control de calidad, la escasa utilizaci\u00f3n de recursos, el bajo nivel de fabricaci\u00f3n inteligente, la falta de cepas ventajosas de derechos de propiedad independientes y fermentadores, y un sistema inadecuado de garant\u00eda de la seguridad alimentaria, etc. Centr\u00e1ndonos en los cuellos de botella de la fabricaci\u00f3n de cerveza y alimentos fermentados en China, la investigaci\u00f3n y el an\u00e1lisis en profundidad de los factores clave que influyen en la calidad del producto, como los factores medioambientales y los microorganismos, revela que Centr\u00e1ndonos en los microorganismos clave y los factores medioambientales, exploraremos la correlaci\u00f3n interna entre los microorganismos clave, los factores medioambientales y la calidad del producto;<\/p>\n Centr\u00e1ndonos en microorganismos clave y factores ambientales, exploraremos el establecimiento de una selecci\u00f3n selectiva eficiente y segura y la cr\u00eda de cepas dominantes de alto rendimiento y su control metab\u00f3lico, la biolog\u00eda de sistemas de grupos microbianos asociados a factores ambientales y la fermentaci\u00f3n combinatoria microbiana funcional;<\/p>\n A trav\u00e9s de nuevas tecnolog\u00edas b\u00e1sicas como la flavor\u00f3mica y la qu\u00edmica del sabor, crear una biblioteca de perfiles de sabor caracter\u00edsticos de alimentos fermentados y combinar el sistema tecnol\u00f3gico de fermentaci\u00f3n combinada de factores ambientales y microbianos para establecer un nuevo proceso de fermentaci\u00f3n caracter\u00edstico y eficiente con una regulaci\u00f3n precisa de la nutrici\u00f3n y el sabor;<\/p>\n En combinaci\u00f3n con la investigaci\u00f3n y el desarrollo de la moderna tecnolog\u00eda de fabricaci\u00f3n inteligente, establecer un s\u00f3lido sistema de gesti\u00f3n de la energ\u00eda e innovar la fabricaci\u00f3n ecol\u00f3gica y la tecnolog\u00eda de producci\u00f3n limpia.<\/p>\n Estas tecnolog\u00edas clave pueden garantizar una producci\u00f3n estable, eficiente, segura y ecol\u00f3gica de alimentos fermentados en China.<\/p>\n Palabras clave: fermentaci\u00f3n, sabor, microorganismo, fabricaci\u00f3n inteligente<\/strong><\/p>\n Modernizaci\u00f3n del procesado de verduras preparadas<\/strong><\/p>\n y tecnolog\u00eda clave de producci\u00f3n personalizada<\/strong><\/p>\n El r\u00e1pido desarrollo de la sociedad moderna ha planteado mayores exigencias de sabor diet\u00e9tico, nutrici\u00f3n y salud. La elaboraci\u00f3n de la cocina china tradicional en China se apoya principalmente en la experiencia de los maestros y en las habilidades culinarias, lo que hace que el proceso de producci\u00f3n sea engorroso e ineficiente, y que la estandarizaci\u00f3n y la estabilidad de la calidad de los productos sean dif\u00edciles de garantizar, lo que dificulta que la cocina china satisfaga las necesidades de los consumidores de cocina china en el marco de la vida acelerada.<\/p>\n En vista del bajo nivel general de desarrollo industrializado de la cocina china, la falta de tecnolog\u00edas clave, la escasa aplicabilidad de los equipos clave, la deficiente base industrial y el bajo grado de satisfacci\u00f3n de la demanda personalizada, bas\u00e1ndonos en la nueva demanda de desarrollo industrializado de la cocina china, desarrollaremos en\u00e9rgicamente las tecnolog\u00edas y equipos clave de platos preparados con derechos de propiedad intelectual independientes y adaptados a la industrializaci\u00f3n de la cocina china, y abriremos paso a los equipos clave y tecnolog\u00edas clave de condimentaci\u00f3n, cocci\u00f3n, envasado, esterilizaci\u00f3n, log\u00edstica, conservaci\u00f3n, recalentamiento, etc., para poder obtener los mejores resultados de la industrializaci\u00f3n de la cocina china. Equipamiento clave y tecnolog\u00eda clave, desde la cocina china de los ingredientes principales, ingredientes y condimentos de los tres niveles de desarrollo integral de productos acabados, comercializaci\u00f3n, productos de platos preparados personalizados, el establecimiento de platos preparados estandarizados y modularizados sistema de tecnolog\u00eda est\u00e1ndar, mejorar eficazmente la capacidad de innovaci\u00f3n independiente de China de platos preparados, mejorar el nivel de industrializaci\u00f3n de la tecnolog\u00eda de platos preparados, y promover el desarrollo de platos preparados como una nueva industria.<\/p>\n Palabras clave: verduras preparadas, industrializaci\u00f3n, normas<\/strong><\/p>\n Ingenier\u00eda alimentaria moderna<\/strong><\/p>\n Desarrollo de equipos b\u00e1sicos y tecnolog\u00eda de fabricaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n La producci\u00f3n automatizada e inteligente es una tendencia inevitable en el desarrollo de la industria alimentaria moderna.<\/p>\n Los pa\u00edses desarrollados han avanzado la tecnolog\u00eda de equipos de alimentos, bajo consumo de energ\u00eda, buena estabilidad y fiabilidad, baja contaminaci\u00f3n de los alimentos. Equipo clave de alimentos de China durante mucho tiempo dependiente de las importaciones, la operaci\u00f3n manual, operaci\u00f3n semi-mecanizada en la industria alimentaria, un gran n\u00famero de usos, parte de la calidad de los alimentos procesados fisi\u00f3n grave, control de calidad de seguridad alimentaria hacia atr\u00e1s, el equipo clave de retraso, el consumo de energ\u00eda y agua y as\u00ed sucesivamente se ha convertido en un cuello de botella tecnol\u00f3gico clave que restringe el desarrollo de la industria alimentaria moderna, que es fundamentalmente hacia atr\u00e1s en el equipo de procesamiento de n\u00facleo.<\/p>\n Por lo tanto, centr\u00e1ndose en los cuellos de botella, la introducci\u00f3n de tecnolog\u00edas modernas de procesamiento inteligente, como la tecnolog\u00eda de impresi\u00f3n 3D de precisi\u00f3n de alimentos, la tecnolog\u00eda sensorial molecular y la tecnolog\u00eda de im\u00e1genes hiperespectrales, centr\u00e1ndose en los avances en el dise\u00f1o digital de equipos de alimentos y la transformaci\u00f3n y mejora de la tecnolog\u00eda de fabricaci\u00f3n, el monitoreo en tiempo real del proceso de procesamiento de alimentos, el establecimiento de la modernizaci\u00f3n de la fabricaci\u00f3n, la automatizaci\u00f3n y el control, la estabilizaci\u00f3n del procesamiento, la producci\u00f3n segura y la tecnolog\u00eda de ahorro de energ\u00eda, la investigaci\u00f3n y el desarrollo de equipos centrales de procesamiento y envasado de alimentos y la aplicaci\u00f3n integrada, para mejorar el equipo central de procesamiento. Envasado de equipos b\u00e1sicos y la aplicaci\u00f3n integrada, para mejorar el nivel de los equipos de alimentos en China, para apoyar el buen desarrollo de la industria alimentaria.<\/p>\n Palabras clave: transformaci\u00f3n de alimentos, calidad, equipos<\/strong><\/p>\n Tecnolog\u00eda clave de la preparaci\u00f3n de materiales de origen alimentario y biol\u00f3gico<\/strong><\/p>\n La neutralidad del carbono y el pico de carbono es uno de los factores clave que afectar\u00e1n al desarrollo econ\u00f3mico de China en los pr\u00f3ximos 20 a\u00f1os, y es tambi\u00e9n el mayor motor del crecimiento econ\u00f3mico y el desarrollo transformador.<\/p>\n La fabricaci\u00f3n ecol\u00f3gica de materiales de base biol\u00f3gica de origen alimentario para contribuir al desarrollo de la econom\u00eda verde se ha convertido en una tendencia inevitable, y es tambi\u00e9n la clave para liderar el cambio global en el juego de las grandes potencias.<\/p>\n Promover la ecologizaci\u00f3n de los productos de procesado y envasado de alimentos, como el uso de materiales de base biol\u00f3gica para sustituir a los productos de pl\u00e1stico a fin de paliar eficazmente la \"contaminaci\u00f3n blanca\", materiales de origen vegetal para sustituir a los de origen animal en el procesado ecol\u00f3gico de alimentos, y mejorar eficazmente la eficiencia de conversi\u00f3n nutricional de las fuentes de alimentos, a fin de aportar soluciones a la escasez mundial de recursos y la presi\u00f3n medioambiental.<\/p>\n La industria china de materiales de base biol\u00f3gica empez\u00f3 tarde; por ejemplo, la investigaci\u00f3n sobre la carne de cultivo est\u00e1 a\u00fan en la fase primaria de desarrollo, la fermentaci\u00f3n microbiana industrial, la bios\u00edntesis y otras tecnolog\u00edas implicadas en la fabricaci\u00f3n ecol\u00f3gica de materias primas alimentarias est\u00e1n a\u00fan en la fase de preindustrializaci\u00f3n de la investigaci\u00f3n b\u00e1sica, y faltan a\u00fan tecnolog\u00edas de desarrollo con bajas emisiones de carbono para los componentes funcionales de los alimentos.<\/p>\n Acelerando la aplicaci\u00f3n industrial de la biolog\u00eda sint\u00e9tica en el campo de la alimentaci\u00f3n y el desarrollo de componentes funcionales alimentarios \"as-naturales\", podemos promover la biofabricaci\u00f3n verde en el campo de la alimentaci\u00f3n en China y ayudar a alcanzar el objetivo de doble carbono.<\/p>\n Palabras clave: biobasado, biolog\u00eda sint\u00e9tica, biofabricaci\u00f3n ecol\u00f3gica<\/strong><\/p>\n Formaci\u00f3n de factores peligrosos en las materias primas alimentarias,<\/strong><\/p>\n Tecnolog\u00eda de cambio y control<\/strong><\/p>\n La seguridad alimentaria es un reflejo importante del \u00edndice de felicidad nacional. En el proceso de producci\u00f3n de alimentos, los plaguicidas, los medicamentos veterinarios, los contaminantes ambientales y otros factores peligrosos pueden entrar en los alimentos y causar su contaminaci\u00f3n y provocar problemas de seguridad, y la contaminaci\u00f3n ex\u00f3gena puede sufrir diversos cambios en los distintos procesos de elaboraci\u00f3n de los alimentos.<\/p>\n La investigaci\u00f3n sobre plaguicidas, medicamentos veterinarios, biotoxinas, metales pesados y otros contaminantes ambientales en diferentes condiciones de procesamiento de alimentos del mecanismo de degradaci\u00f3n y la migraci\u00f3n y la transformaci\u00f3n de la ley, el establecimiento de inteligente, port\u00e1til, de alto rendimiento, alta sensibilidad, especificidad y buena detecci\u00f3n m\u00faltiple de factores peligrosos en los alimentos de los nuevos m\u00e9todos y nuevos medios, analizar los residuos de factores peligrosos y la toxicidad del producto, el desarrollo de sus medidas de control de seguridad para reducir el riesgo de seguridad es actualmente un \u00e1rea caliente de la investigaci\u00f3n de seguridad alimentaria. La investigaci\u00f3n sobre seguridad alimentaria es un \u00e1rea candente.<\/p>\n Especialmente en nuestro pa\u00eds, donde la contaminaci\u00f3n ambiental es relativamente grave y el uso de insumos agr\u00edcolas no est\u00e1 muy estandarizado, el desarrollo de la tecnolog\u00eda de control y eliminaci\u00f3n de contaminantes ex\u00f3genos es de gran importancia para salvaguardar fundamentalmente la seguridad alimentaria.<\/p>\n Palabras clave: Factores peligrosos, mecanismo de degradaci\u00f3n, ley de migraci\u00f3n y transformaci\u00f3n, tecnolog\u00eda de control<\/strong><\/p>\n Tecnolog\u00eda clave para la alerta precoz y la trazabilidad de la calidad y seguridad alimentarias<\/strong><\/p>\n y desarrollo de plataformas en nube inteligentes<\/strong><\/p>\n Debido a la complejidad de la fuente y la adquisici\u00f3n de big data agr\u00edcola, no existe un est\u00e1ndar unificado para la construcci\u00f3n de bases de datos de alimentos, los big data de seguridad alimentaria tienen caracter\u00edsticas dispersas, y hay correlaciones falsas en los big data de seguridad alimentaria, lo que dificulta reflejar el valor de su aplicaci\u00f3n de big data de seguridad alimentaria.<\/p>\n Los pa\u00edses desarrollados, como la Uni\u00f3n Europea, Estados Unidos y Jap\u00f3n, entre otros, cuentan con un sistema de trazabilidad de la calidad y la seguridad relativamente sistem\u00e1tico; China est\u00e1 en fase de construcci\u00f3n y a\u00fan debe mejorarlo.<\/p>\n Combinando la computaci\u00f3n en nube, Internet de las cosas, blockchain y otras tecnolog\u00edas con la recopilaci\u00f3n, transmisi\u00f3n y procesamiento de informaci\u00f3n sobre calidad y seguridad alimentaria, estableciendo una plataforma de big data en la nube para la cogobernanza social de la seguridad alimentaria, estableciendo un mecanismo de alerta temprana y tecnolog\u00eda de trazabilidad, como part\u00edculas de pl\u00e1stico y estr\u00f3genos ambientales en los alimentos, es posible realizar la informatizaci\u00f3n y basada en chips de la detecci\u00f3n de seguridad de todo el proceso de producci\u00f3n de alimentos, como la cr\u00eda de productos agr\u00edcolas, la cr\u00eda (producci\u00f3n), el procesamiento, el almacenamiento, la log\u00edstica, los canales, las ventas, etc. Adem\u00e1s, el servicio tecnol\u00f3gico de integraci\u00f3n del sistema de producci\u00f3n limpia y prevenci\u00f3n de la contaminaci\u00f3n adaptado a las caracter\u00edsticas de las diferentes industrias alimentarias puede realizar la alerta de riesgos y la trazabilidad de la calidad medioambiental a la calidad de producci\u00f3n y la seguridad alimentaria de la industria alimentaria.<\/p>\n Palabras clave: calidad y seguridad alimentaria, tecnolog\u00eda de alerta temprana, tecnolog\u00eda de trazabilidad, desarrollo de plataformas en la nube<\/strong><\/p>\n Materias primas alimentarias de alto valor y<\/strong><\/p>\n Tecnolog\u00eda clave para un procesamiento nutricional preciso<\/strong><\/p>\n Teniendo en cuenta los problemas de la baja utilizaci\u00f3n de materias primas alimentarias, el bajo valor a\u00f1adido y la infrautilizaci\u00f3n de un gran n\u00famero de materias primas y subproductos alimentarios de alto valor en China, y con el fin de establecer un patr\u00f3n diet\u00e9tico saludable y nutritivo adecuado para el pueblo chino y satisfacer la creciente demanda de alimentos nutritivos y saludables de alta calidad, y con el objetivo de una nutrici\u00f3n precisa, debemos aplicar la nueva tecnolog\u00eda de procesamiento de alimentos moderna para realizar la utilizaci\u00f3n de valor a\u00f1adido de los recursos de materias primas alimentarias en el gradiente y el desarrollo de materias primas alimentarias. Integrar plenamente las tecnolog\u00edas de la informaci\u00f3n como big data, computaci\u00f3n en la nube e Internet de las cosas, integrar las tecnolog\u00edas de pruebas gen\u00e9ticas, metabol\u00f3micas y microbi\u00f3micas, realizar an\u00e1lisis gen\u00e9ticos personalizados, metabolismo nutricional individual y banco de genes de flora intestinal, y obtener una gran base de datos de salud para satisfacer con precisi\u00f3n las necesidades nutricionales y de salud de las personas, y llevar a cabo sistem\u00e1ticamente el procesamiento de alto valor y procesamiento nutricional preciso para alimentos de origen animal como alimentos de cereales, aceites, frutas, verduras y carne y huevos l\u00e1cteos. Llevaremos a cabo sistem\u00e1ticamente la investigaci\u00f3n de tecnolog\u00edas clave y el desarrollo y utilizaci\u00f3n eficientes de los recursos caracter\u00edsticos, a fin de realizar la utilizaci\u00f3n de alto valor de las materias primas alimentarias orientada a la nutrici\u00f3n y la salud personalizadas, y mejorar la transformaci\u00f3n eficiente de los recursos.<\/p>\n Palabras clave: materias primas alimentarias, alto valor, nutrici\u00f3n precisa<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Desde 2021, la Academia China de Ingenier\u00eda (CAE) y la Fundaci\u00f3n Nacional de Ciencias Naturales de China (NSFC) han organizado y llevado a cabo conjuntamente la \"Investigaci\u00f3n estrat\u00e9gica sobre el desarrollo de la ciencia y la tecnolog\u00eda de ingenier\u00eda de China en los pr\u00f3ximos 20 a\u00f1os (2021-2040)\", cuyo objetivo es proporcionar apoyo para la planificaci\u00f3n sistem\u00e1tica y el despliegue prospectivo de la [...].<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n