El color \u00fanico de los alimentos \"negros\" da mucho que hablar sobre el propio producto y, combinado con el marketing digital, puede reportar beneficios inesperados a la marca.<\/p>\n
Sin duda, el concepto de comida \"negra\", anticl\u00e1sico y antirrutinario, ayuda a las marcas a abrir r\u00e1pidamente el mercado y captar la atenci\u00f3n de los consumidores, y es una opci\u00f3n eficaz para que las marcas consigan una gran atenci\u00f3n en poco tiempo.
\n\u00bfCu\u00e1les son los aditivos alimentarios negros m\u00e1s comunes?<\/p>\n
Aditivos alimentarios negros<\/strong><\/p>\n S\u00f3lo hay dos tipos de aditivos negros autorizados para su uso en alimentos: el \"negro de \u00f3xido de hierro\" y el \"negro de carb\u00f3n vegetal\".<\/p>\n 1.1 \u00d3xido de hierro negro<\/strong> De acuerdo con la norma nacional GB 1886.251-2016 sobre aditivos alimentarios negro de \u00f3xido de hierro, el aditivo alimentario negro de \u00f3xido de hierro se fabrica a partir de sal ferrosa por el m\u00e9todo de oxidaci\u00f3n al aire.<\/p>\n El negro de \u00f3xido de hierro tiene una amplia gama de usos, por ejemplo, se encuentra en absorbentes de hierro, pero el negro de \u00f3xido de hierro utilizado para alimentos necesita controlar la cantidad de impurezas de metales pesados.<\/p>\n 1.2 Negro de humo vegetal<\/strong> De acuerdo con la Norma Nacional de Seguridad Alimentaria GB 28308-2012 para Aditivos Alimentarios Negro de Humo Vegetal, el aditivo alimentario negro de humo vegetal se fabrica a partir de plantas, se carboniza y se refina.<\/p>\n Al tratarse de un proceso a alta temperatura, es f\u00e1cil que se produzcan hidrocarburos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos, como el benzo(a)pireno, si no se manipulan adecuadamente, por lo que el negro de humo vegetal utilizado para la alimentaci\u00f3n tiene una limitaci\u00f3n estricta en este \u00edndice.<\/p>\n Cabe se\u00f1alar que el carb\u00f3n activado se utiliza a menudo como adsorbente en la industria alimentaria, pero no puede a\u00f1adirse directamente a los alimentos.<\/p>\n E incluso si comes carb\u00f3n activado, no te ayudar\u00e1 a desintoxicar tu cuerpo, al contrario, tambi\u00e9n puede adsorber nutrientes y afectar a la digesti\u00f3n y la absorci\u00f3n.<\/p>\n Aditivos negros naturales<\/strong><\/p>\n Si es usted un amante de la gastronom\u00eda, seguro que ha comido alb\u00f3ndigas de sepia y arroz umami.<\/p>\n El color negro del interior de las alb\u00f3ndigas de sepia es la tinta de la sepia, mientras que el color negro del arroz umami es el producto de las hojas del \u00e1rbol umami, el arce y otras plantas. El mecanismo de producci\u00f3n de estos dos tipos de negro es b\u00e1sicamente el mismo, ambos son catalizados por enzimas biol\u00f3gicas para producir melanina.<\/p>\n Los principales componentes de la tinta de sepia son melanina de calamar y prote\u00ednas, grasas, polisac\u00e1ridos, etc. Tambi\u00e9n contiene trazas de sustancias como toxinas que paralizan a los enemigos naturales y a las presas, pero b\u00e1sicamente se desnaturaliza durante el proceso de cocci\u00f3n y es inocua para la salud humana.<\/p>\n El pigmento negro del umami, por su parte, es una funci\u00f3n de la polifenoloxidasa, com\u00fan en las plantas y asociada a la formaci\u00f3n del color del t\u00e9 negro y el t\u00e9 pu-erh.<\/p>\n Sin embargo, en la industria alimentaria, la polifenoloxidasa suele ser algo malo, porque hace que los alimentos pierdan su brillo, como ocurre con la decoloraci\u00f3n de las manzanas cortadas a causa de ella. Por eso, la industria alimentaria necesita utilizar antioxidantes, altas temperaturas y presi\u00f3n para luchar contra la polifenoloxidasa y mantener el color natural de los alimentos.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El color \u00fanico de la comida \"negra\" aporta mucha expectaci\u00f3n al propio producto y, combinado con el marketing digital, puede aportar beneficios inesperados a la marca. Sin duda, el concepto de comida \"negra\", anticl\u00e1sico y antirrutinario, ayuda a las marcas a abrirse r\u00e1pidamente al mercado y captar la atenci\u00f3n de los consumidores, y es una opci\u00f3n eficiente para [...].<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nSeg\u00fan GB 2760, el negro de \u00f3xido de hierro s\u00f3lo puede utilizarse en el recubrimiento de productos de caramelo y chocolate, y la cantidad m\u00e1xima de uso es de 0,02 g\/kg.<\/p>\n
\nEl negro de humo vegetal puede utilizarse en algunas bebidas fr\u00edas, jud\u00edas secas, frutos secos, caramelos, galletas, reposter\u00eda, especias, etc.<\/p>\n