El polen (polen) es el gametofito masculino de la reproducci\u00f3n sexual de las plantas, es el \"esperma\" de la reproducci\u00f3n de las plantas, contiene una variedad de vitaminas, enzimas, oligoelementos, sustancias bioactivas y otros nutrientes esenciales, con bajo contenido de grasa, alto contenido de prote\u00ednas y otras caracter\u00edsticas, conocido como el \"Yingkou en miniatura Tiene bajo contenido de grasa, alto contenido de prote\u00ednas y otras caracter\u00edsticas, y se conoce como \"biblioteca de camping en miniatura\".<\/p>\n
El polen de colza es rico en nutrientes, no s\u00f3lo contiene az\u00facares, amino\u00e1cidos, \u00e1cidos grasos, oligoelementos, vitaminas, etc., sino que tambi\u00e9n contiene una gran cantidad de flavonoides, enzimas y otras sustancias biol\u00f3gicamente activas. Estos nutrientes tienen determinados efectos sobre la salud. Por ello, el polen de colza como alimento saludable ha atra\u00eddo mucha atenci\u00f3n.<\/p>\n
Composici\u00f3n nutricional y efectos sobre la salud del polen de colza<\/strong><\/p>\n 1.1 Compuestos del az\u00facar<\/strong> Entre ellos, la glucosa es 7,4% del peso seco del polen, la fructosa es 11,7%, el disac\u00e1rido es 3,4%, el az\u00facar total es 31%, la hemicelulosa es 7,2%, la celulosa 0,52%.<\/p>\n Efectos sobre la salud de los compuestos del az\u00facar<\/strong> El extracto de polisac\u00e1ridos del polen de colza tambi\u00e9n tiene el efecto de mejorar la inmunidad del organismo, a trav\u00e9s del mecanismo de mejorar la inmunidad celular no espec\u00edfica y la inmunidad humoral espec\u00edfica para mejorar la inmunidad del organismo. Por lo tanto, el desarrollo y la utilizaci\u00f3n de polisac\u00e1ridos de polen de colza, especialmente como alimento saludable para mejorar la inmunidad, tiene una perspectiva muy prometedora.<\/p>\n 1.2 Amino\u00e1cidos<\/strong> Cui Fengwen et al. analizaron el contenido de amino\u00e1cidos del polen de colza de Sichuan y descubrieron que la prote\u00edna total del polen de pared rota aument\u00f3 en 27.16% en comparaci\u00f3n con la del polen sin romper, y los otros nutrientes del polen de pared rota aumentaron en diferentes grados excepto la metionina y la ciste\u00edna que disminuyeron en comparaci\u00f3n con la del polen sin romper, entre los cuales la lisina aument\u00f3 en 52%. Muchos estudios han demostrado que los diferentes m\u00e9todos de rotura de la pared tienen gran influencia en el contenido de amino\u00e1cidos del polen de pared rota.<\/p>\n 1.3 \u00c1cidos grasos<\/strong> Efectos de los \u00e1cidos grasos sobre la salud<\/strong> 1.4 Flavonoides<\/strong> Dong Jie et al. utilizaron etanol para extraer flavonoides de ocho p\u00f3lenes de abeja y descubrieron que el contenido de flavonoides del polen de colza era el m\u00e1s alto, casi 27 veces el contenido total de flavonoides del polen de loto. Esto demuestra que el polen de colza es un recurso importante para la extracci\u00f3n de flavonoides.<\/p>\n Efectos de los flavonoides sobre la salud<\/strong> El efecto m\u00e1s importante de los flavonoides es el antioxidante y la eliminaci\u00f3n de radicales libres. Se observ\u00f3 que los flavonoides totales del polen de colza ten\u00edan un efecto inhibidor de la peroxidaci\u00f3n lip\u00eddica en el tejido hep\u00e1tico de rat\u00f3n y un mejor efecto de barrido de los radicales hidroxilo y DPPH, y exist\u00eda una relaci\u00f3n lineal entre la eficacia de barrido y la concentraci\u00f3n de flavonoides totales en el intervalo de 12,5~100 \u03bcg\/mL.<\/p>\n 1.5 Otros nutrientes y efectos sobre la salud<\/strong> Wang Juan et al. en la determinaci\u00f3n del contenido de vitaminas hidrosolubles del polen tratado con diferentes m\u00e9todos de rotura de paredes (m\u00e9todo mec\u00e1nico de rotura de paredes, m\u00e9todo de enzimas compuestas, enzimas compuestas y m\u00e9todo ultras\u00f3nico) descubrieron que el m\u00e9todo de rotura de paredes ten\u00eda una gran influencia en la liberaci\u00f3n de vitaminas, y al mismo tiempo, entre los diversos m\u00e9todos de rotura de paredes, el m\u00e9todo de rotura de paredes de enzimas compuestas era m\u00e1s suave y menos destructivo para los nutrientes, lo que es superior a los otros m\u00e9todos, y el contenido de vitaminas hidrosolubles de sus extractos de polen era el m\u00e1s alto.<\/p>\n Seg\u00fan la bibliograf\u00eda, los elementos minerales representan entre 1% y 7% del peso seco del polen, y contienen una variedad de cobre, zinc, estroncio, manganeso, molibdeno, esta\u00f1o y otros oligoelementos esenciales, y algunos oligoelementos pueden combinarse con radicales libres e inactivar radicales libres.<\/p>\n Por lo tanto, los nutrientes del polen son muy ricos y tienen elevados efectos sobre la salud, y el desarrollo del polen de colza como alimento saludable tiene amplias perspectivas de aplicaci\u00f3n.<\/p>\n Aplicaci\u00f3n del polen de colza en la alimentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n El polen de colza es rico en nutrientes y efectos saludables, y ha atra\u00eddo mucha atenci\u00f3n en el campo de la alimentaci\u00f3n en los \u00faltimos a\u00f1os. Se han desarrollado algunos alimentos a base de polen.<\/p>\n 2.1 Emulsionante para la preparaci\u00f3n de c\u00e1psulas de gelatina blanda de polen de colza<\/strong><\/p>\n Los extractos de polen de colza tienen una composici\u00f3n compleja y diversa, y contienen grupos polares y no polares. Es dif\u00edcil a\u00f1adir polen de abeja de colza sin emulsionar a alimentos, productos sanitarios, cosm\u00e9ticos y medicamentos, y adem\u00e1s no favorece la absorci\u00f3n efectiva del cuerpo humano. Fu Zhongmin et al. determinaron la formulaci\u00f3n \u00f3ptima del emulsionante para la composici\u00f3n de la c\u00e1psula de gelatina blanda de polen de abeja de colza de la siguiente manera: cera de abeja 6,5 g; monoglicerol 5,5 g; timol 0,35 g; espironolactona 801,10 g; \u00e1cido este\u00e1rico 0,35 g. El emulsionante es una mezcla de cera de abeja, monoetilenglicolida y \u00e1cido este\u00e1rico .<\/p>\n 2.2 Bebida funcional a base de polen de colza<\/strong><\/p>\n Con el polen de colza como materia prima principal, se obtuvo el l\u00edquido de fermentaci\u00f3n del polen de colza tras la extracci\u00f3n por rotura de paredes, y se a\u00f1adieron diversos excipientes para elaborar la bebida funcional. La composici\u00f3n \u00f3ptima del compuesto estabilizador de la bebida de polen de colza fue de 0,1% de goma xantana, 0,1% de CMC, 1,0% de \u03b2-ciclodextrina, y la f\u00f3rmula \u00f3ptima del producto: la cantidad de l\u00edquido de fermentaci\u00f3n de polen a\u00f1adida fue de 40%, y la cantidad de az\u00facar a\u00f1adida fue de 10%, y el pH fue de 4,1.<\/p>\n 2.3 Pan de polen de colza oleaginosa<\/strong><\/p>\n En la fermentaci\u00f3n del pan mediante la adici\u00f3n de pared rota polen de colza y, a continuaci\u00f3n, de acuerdo con el m\u00e9todo general de cocci\u00f3n del pan que se obtiene pan de polen de colza, Wang Weixin et al. en el desarrollo de pan de polen de colza encontr\u00f3 que el uso de la combinaci\u00f3n de temperatura mec\u00e1nica de pared rota pan de polen obtenido por el delicado sabor, color dorado, con flores y aroma de levadura, y los par\u00e1metros \u00f3ptimos del proceso: la cantidad de in\u00f3culo de levadura de 2%, la cantidad de az\u00facar a\u00f1adido 12%, el tiempo total de fermentaci\u00f3n de 5 h, la cantidad de polen de colza a\u00f1adido 3% del aroma complejo. 3% de polen de colza.<\/p>\n 2.4 Vino de polen de colza<\/strong><\/p>\n El vino de polen de abeja es un producto desarrollado por las personas en el proceso de aplicaci\u00f3n del polen de abeja, combinado con las necesidades diet\u00e9ticas, con polen y miel como materias primas, despu\u00e9s de la elaboraci\u00f3n del vino, es decir, el polen se a\u00f1adi\u00f3 en el proceso de elaboraci\u00f3n de la cerveza, y el uso de la fermentaci\u00f3n para hacer que el polen rompe paredes tiene una variedad de efectos de esterilizaci\u00f3n, desensibilizaci\u00f3n y rompe paredes.<\/p>\n Wang Yan et al. utilizaron el m\u00e9todo de trituraci\u00f3n por ultrasonidos, el m\u00e9todo enzim\u00e1tico y el m\u00e9todo de rotura de paredes por diferencia de temperatura en el tratamiento del polen de colza, y lo a\u00f1adieron al caldo de fermentaci\u00f3n de miel, a trav\u00e9s de la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, la producci\u00f3n de hidromiel de polen rica en ingredientes activos descubri\u00f3 que el polen despu\u00e9s del tratamiento del m\u00e9todo de rotura de paredes por diferencia de temperatura y a\u00f1adido al caldo de fermentaci\u00f3n, y el producto acabado tiene el mayor contenido de amino\u00e1cidos. El producto no s\u00f3lo tiene un alto valor nutricional y sabor \u00fanico, pero tambi\u00e9n tiene buenos efectos sobre la salud.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pollen (pollen) is the male gametophyte of plant sexual reproduction, is the \u201csperm\u201d of plant reproduction, containing a variety of vitamins, enzymes, trace elements, bioactive substances and other essential nutrients, with low-fat, high-protein and other characteristics, known as the \u201cminiature Yingkou It has low fat, high protein and other characteristics, and is known as \u201cminiature […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nLos carbohidratos contenidos en el polen de abeja de colza (valor medio) suelen representar m\u00e1s del 35% del peso seco del polen, y el contenido del polen de distintos or\u00edgenes es diferente. La mayor\u00eda de los sac\u00e1ridos que contiene son glucosa, fructosa y disac\u00e1ridos (sacarosa, maltosa) y tambi\u00e9n contiene una peque\u00f1a cantidad de hemicelulosa y celulosa.<\/p>\n
\nLos polisac\u00e1ridos extra\u00eddos del polen de colza tienen efectos antitumorales. Yang et al. encontraron que en el estudio de la inhibici\u00f3n tumoral de polisac\u00e1ridos de polen de colza; polisac\u00e1ridos de polen de colza puede aumentar significativamente la actividad de SOD en suero, GSH-Px en ratones portadores de tumores para reducir la actividad de LDH en suero, el contenido de MDA en ratones portadores de tumores, por lo que los polisac\u00e1ridos pueden inhibir el crecimiento de tumores mediante la mejora de la capacidad antioxidante del cuerpo Por lo tanto, los polisac\u00e1ridos pueden inhibir el crecimiento de tumores mediante la mejora de la capacidad antioxidante del organismo, y al mismo tiempo desempe\u00f1ar un papel antitumoral mediante el aumento de la expresi\u00f3n de IL-2 y TNF-a ARNm en los esplenocitos del organismo.<\/p>\n
\nEl polen de colza contiene varios amino\u00e1cidos necesarios para el cuerpo humano, y estos amino\u00e1cidos pueden diferir seg\u00fan el origen del polen, pero la diferencia no es grande. Los principales amino\u00e1cidos son: \u00e1cido glut\u00e1mico, \u00e1cido asp\u00e1rtico, leucina, lisina, isoleucina, serina, etc. Muchos estudios han demostrado que el contenido de amino\u00e1cidos del polen con pared rota mejora mucho en comparaci\u00f3n con el del polen sin pared rota.<\/p>\n
\nLos \u00e1cidos grasos del polen de colza incluyen \u00e1cidos grasos saturados y \u00e1cidos grasos insaturados, que en general representan entre 5% y 10% de la masa total del polen, pero la proporci\u00f3n de \u00e1cidos grasos insaturados en los \u00e1cidos grasos es mayor, dominada principalmente por el \u00e1cido linol\u00e9nico y el \u00e1cido linoleico, siendo la fracci\u00f3n de masa general del \u00e1cido linol\u00e9nico de 22,60% y la del \u00e1cido linoleico de 7,60%. Tambi\u00e9n existen diferencias en el contenido de \u00e1cidos grasos del polen de colza de distintos or\u00edgenes.<\/p>\n
\nA partir de los \u00e1cidos grasos insaturados extra\u00eddos de polen de colza, \u00e1cido linol\u00e9nico, \u00e1cido linoleico y otros \u00e1cidos grasos esenciales para el crecimiento normal del cuerpo humano para proporcionar una base material, mientras que estos compuestos de \u00e1cidos grasos en el polen de colza tiene una inhibici\u00f3n significativa de la secreci\u00f3n de ant\u00edgeno prost\u00e1tico espec\u00edfico (ant\u00edgeno prost\u00e1tico espec\u00edfico, PSA) y la inhibici\u00f3n de la actividad 5a-reductasa y as\u00ed sucesivamente, por lo que puede estar en la ampliaci\u00f3n de la pr\u00f3stata, por lo que puede estar en la ampliaci\u00f3n de la pr\u00f3stata. Por lo tanto, puede inhibir la hiperplasia de pr\u00f3stata.<\/p>\n
\nAdem\u00e1s de contener nutrientes esenciales, el polen de colza tambi\u00e9n es rico en flavonoides. Generalmente representan entre 1% y 5% del peso seco del polen. Algunas personas utilizan el m\u00e9todo HPLC de determinaci\u00f3n de flavonoides de polen de abeja colza contiene rutina, quercetina, kaempferol, isorhamnetina y otros flavonoides individuales.<\/p>\n
\nLos flavonoides tienen efectos beneficiosos para la salud, como antivirales, anticoagulantes, antiinflamatorios, antienvejecimiento, etc. K.C.P. Medeiros et al. descubrieron que los flavonoides de los extractos fen\u00f3licos de polen de abeja pueden estimular la producci\u00f3n de ovoalb\u00famina para resistir las alergias, lo que constituye una herramienta potencial para el tratamiento de las alergias.<\/p>\n
\nAdem\u00e1s de los nutrientes mencionados, el polen de colza tambi\u00e9n contiene otros nutrientes, vitaminas, oligoelementos, enzimas y otros nutrientes.<\/p>\n