Los amino\u00e1cidos (amino\u00e1cidos) son una clase de compuestos org\u00e1nicos que contienen grupos amino y carboxilo, con la f\u00f3rmula qu\u00edmica RCHNH2COOH.Los amino\u00e1cidos son una de las muchas macromol\u00e9culas biol\u00f3gicamente activas que componen los organismos vivos, y son los materiales b\u00e1sicos para construir c\u00e9lulas y reparar tejidos. El organismo los utiliza para fabricar prote\u00ednas anticuerpos, hemoglobina, enzimas y hormonas para mantener y regular el metabolismo.<\/p>\n
Tipos de amino\u00e1cidos<\/strong><\/p>\n Existen m\u00e1s de 100 tipos de amino\u00e1cidos conocidos aislados de diversas fuentes naturales, pero s\u00f3lo hay 20 tipos de amino\u00e1cidos constituyentes de las prote\u00ednas humanas. Para adaptarse a las necesidades del metabolismo humano, las personas deben tomar de los alimentos los amino\u00e1cidos que necesita el cuerpo humano.<\/p>\n En la composici\u00f3n de las prote\u00ednas humanas en m\u00e1s de 20 tipos de amino\u00e1cidos, la mayor\u00eda de los cuales pueden ser sintetizados directamente en el cuerpo o de la transformaci\u00f3n de otros amino\u00e1cidos, conocidos como amino\u00e1cidos no esenciales;<\/p>\n Un peque\u00f1o n\u00famero de el cuerpo humano no puede ser sintetizado o sintetizado a un ritmo m\u00e1s lento para satisfacer las necesidades del metabolismo humano, debe ser suministrada por la prote\u00edna en los alimentos, este tipo de amino\u00e1cidos se llama amino\u00e1cidos esenciales, amino\u00e1cidos esenciales, hay ocho tipos de amino\u00e1cidos, a saber, lisina, treonina, leucina, isoleucina, valina, metionina (metionina), tript\u00f3fano, fenilalanina;<\/p>\n Adem\u00e1s, la cantidad de arginina e histidina sintetizada por el cuerpo humano no satisface sus propias necesidades, por lo que es necesario tomar parte de ellas de los alimentos, lo que denominamos amino\u00e1cidos semiesenciales.<\/p>\n Papel de los amino\u00e1cidos<\/strong><\/p>\n Los amino\u00e1cidos son los componentes de las prote\u00ednas, que desempe\u00f1an un papel importante en la nutrici\u00f3n y la fisiolog\u00eda humanas, y la demanda de prote\u00ednas de las personas es en realidad la demanda de amino\u00e1cidos.<\/p>\n Las prote\u00ednas que tomamos diariamente de los alimentos se descomponen finalmente en amino\u00e1cidos en el tracto gastrointestinal mediante la acci\u00f3n de enzimas como la pepsina, la tripsina, la quimotripsina y la carboxipeptidasa, y luego son absorbidas por las c\u00e9lulas epiteliales de la mucosa del intestino delgado.<\/p>\n Su papel se manifiesta principalmente en los cinco aspectos siguientes:<\/strong><\/p>\n Una es sintetizar o reparar las prote\u00ednas de los tejidos para reponer el mismo tipo de prote\u00ednas que se descomponen en el metabolismo humano;<\/p>\n La segunda es sintetizar o transformar en otros amino\u00e1cidos, como la fenilalanina puede transformarse en tirosina, la metionina puede sintetizarse en ciste\u00edna, etc;<\/p>\n En tercer lugar, en el proceso catab\u00f3lico de los amino\u00e1cidos, cuya parte que contiene nitr\u00f3geno suele convertirse en urea;<\/p>\n En cuarto lugar, se sintetiza en compuestos nitrogenados distintos de las prote\u00ednas, como las purinas y la creatina;<\/p>\n En quinto lugar, como un nutriente termog\u00e9nico, en el proceso metab\u00f3lico para liberar energ\u00eda para las necesidades del cuerpo.<\/p>\n Dieta razonable, mantener la composici\u00f3n adecuada de amino\u00e1cidos en la proporci\u00f3n de la dieta<\/strong><\/p>\n Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentaci\u00f3n (FAO), la proporci\u00f3n de los ocho amino\u00e1cidos esenciales es la siguiente: leucina 17,2%, isoleucina 12,9%, valina 14,1%, lisina 12,5%, treonina 10%, metionina 10,7%, fenilalanina 19,5% y tript\u00f3fano 3,1%.<\/p>\n En la ciencia de la nutrici\u00f3n, las prote\u00ednas con mayor valor nutritivo y una composici\u00f3n de amino\u00e1cidos que coincide con la proporci\u00f3n requerida por el cuerpo humano suelen denominarse prote\u00ednas de referencia.<\/p>\n Si se compara la composici\u00f3n de amino\u00e1cidos de un determinado alimento con la prote\u00edna de referencia, uno de los amino\u00e1cidos esenciales con el contenido m\u00e1s insuficiente se denomina amino\u00e1cido limitante del alimento, y si hay m\u00e1s de dos tipos de contenido insuficiente, entonces el grado de insuficiencia se denomina primer amino\u00e1cido limitante, segundo amino\u00e1cido limitante, tercer amino\u00e1cido limitante y as\u00ed sucesivamente, por orden de magnitud.<\/p>\n Demasiado o muy poco de cualquier amino\u00e1cido esencial en los alimentos causar\u00e1 un nuevo desequilibrio entre los amino\u00e1cidos que necesita el cuerpo humano, e incluso producir\u00e1 un balance negativo de nitr\u00f3geno en el organismo, lo que a largo plazo puede afectar a las funciones fisiol\u00f3gicas del cuerpo, provocar trastornos metab\u00f3licos y disminuir la resistencia del organismo, etc. La lisina, por ejemplo, tiene la funci\u00f3n de potenciar el jugo g\u00e1strico.<\/p>\n La lisina, por ejemplo, tiene el efecto de aumentar la secreci\u00f3n g\u00e1strica, mejorar la utilizaci\u00f3n de las prote\u00ednas, mejorar la funci\u00f3n hematopoy\u00e9tica y reforzar la capacidad de lucha contra las enfermedades. Debido a que la lisina es el primer amino\u00e1cido limitante de la prote\u00edna de los cereales, como el simple consumo a largo plazo de alimentos de cereales inevitablemente dar\u00e1 lugar a una falta de lisina requerida por el cuerpo humano, lo que lleva a la p\u00e9rdida de apetito, trastornos metab\u00f3licos, una variedad de enzimas en el cuerpo para reducir la actividad de la funci\u00f3n hematopoy\u00e9tica por los obst\u00e1culos y otros s\u00edntomas a la anemia, hinchaz\u00f3n, atrofia muscular, y otros s\u00edntomas del cuerpo. Anemia, hinchaz\u00f3n, atrofia muscular, p\u00e9rdida de peso y envejecimiento prematuro, por ejemplo, las mujeres causar\u00e1n trastornos menstruales, los ni\u00f1os ser\u00e1n retraso en el crecimiento, retraso mental, disminuci\u00f3n de la resistencia a las enfermedades, y as\u00ed sucesivamente.<\/p>\n Otro ejemplo es la metionina, metionina y otros amino\u00e1cidos, adem\u00e1s de la composici\u00f3n de las prote\u00ednas humanas, hay una variedad de funciones especiales, el cuerpo humano carece de metionina, habr\u00e1 un h\u00edgado graso, necrosis hep\u00e1tica, deficiencia de lecitina y otros fen\u00f3menos; otro ejemplo es el tript\u00f3fano, el cuerpo humano puede ser utilizado para sintetizar niacina que es el cuerpo humano necesita VB5, la sarna se asocia a menudo con VB5, a largo plazo a base de ma\u00edz de alimentos, f\u00e1cil de producir la sarna, esto es debido a ma\u00edz El contenido de tript\u00f3fano o VB5 es menor.<\/p>\n Adem\u00e1s, el tript\u00f3fano es la premisa de neurotransmisor 5-hidroxitript\u00f3fano, que est\u00e1 relacionado con el sue\u00f1o humano, y la leche contiene m\u00e1s tript\u00f3fano, por lo que beber una taza de leche antes de ir a la cama por la noche, que le ayudar\u00e1 a dormir, y tiene el papel de ayudar en el tratamiento del insomnio.<\/p>\n La composici\u00f3n y el equilibrio de los amino\u00e1cidos deben tenerse plenamente en cuenta en la dieta, y no es posible consumir grandes cantidades de alimentos que contengan un determinado tipo de amino\u00e1cidos fortificados o alimentos que contengan un determinado tipo de amino\u00e1cidos restringidos. Sugerimos:<\/p>\n 1. Ajuste diet\u00e9tico razonable<\/strong><\/p>\n Aprovechar el efecto complementario de las prote\u00ednas, es decir, mezclar varios tipos de alimentos, combinar carne y verduras, y combinar alimentos gruesos y finos, para suplir las carencias y mejorar el valor de utilizaci\u00f3n de las prote\u00ednas.<\/p>\n Por ejemplo, la lisina de las prote\u00ednas de las alubias es elevada, pero en el caso de los cereales, es el primer amino\u00e1cido limitante. Si las alubias y los cereales se mezclan y consumen en la proporci\u00f3n adecuada, pueden aprovecharse las ventajas respectivas, y su valor nutritivo es comparable al de la carne de vacuno.<\/p>\n 2. Consumo adecuado de alimentos enriquecidos con amino\u00e1cidos esenciales.<\/strong><\/p>\n Al enriquecer, debe hacerse en el orden del primer, segundo y tercer amino\u00e1cidos limitantes, de lo contrario no ser\u00e1 beneficioso, sino que se obtendr\u00e1 el resultado contrario.<\/p>\n Por ejemplo, si se a\u00f1aden 0,2% de lisina y 0,1% de treonina al arroz, la potencia de la prote\u00edna aumenta de 1,5 a 2,6, y la digestibilidad de la prote\u00edna aumenta de 50% a 70%, lo que se aproxima al nivel de la prote\u00edna animal. Otro ejemplo es la adici\u00f3n de 0,5% de metionina a la soja, que puede hacer que el valor nutritivo de la prote\u00edna sea igual al nivel de la carne, la leche y los huevos.<\/p>\n 3. Consumo moderado de algunos alimentos proteicos integrales de alto valor nutritivo<\/strong><\/p>\n Debido a que el alimento de prote\u00edna entera contiene amino\u00e1cidos esenciales de todo tipo de completo, m\u00e1s, la proporci\u00f3n de cada uno es apropiado, adecuado para las necesidades humanas, por lo que tambi\u00e9n se conoce como prote\u00edna de alta calidad, tales como productos l\u00e1cteos, huevos, carne (carne magra), la soja y el pescado pertenecen al alimento de prote\u00edna entera.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los amino\u00e1cidos (amino\u00e1cidos) son una clase de compuestos org\u00e1nicos que contienen grupos amino y carboxilo, con la f\u00f3rmula qu\u00edmica RCHNH2COOH.Los amino\u00e1cidos son una de las muchas macromol\u00e9culas biol\u00f3gicamente activas que componen los organismos vivos, y son los materiales b\u00e1sicos para la construcci\u00f3n de c\u00e9lulas y la reparaci\u00f3n de tejidos. 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