El \"etiquetado limpio\" es desde hace tiempo una tendencia en el sector de la alimentaci\u00f3n y las bebidas, y no se detiene. Emma Schofield, Directora Asociada de Ciencia Alimentaria Global de Inventec, revela c\u00f3mo evoluciona esta tendencia ante los cambios en la normativa, los niveles de procesado y los consumidores respetuosos con el medio ambiente.<\/p>\n
La moda de las \"etiquetas limpias<\/strong><\/p>\n La tendencia de la \"etiqueta limpia\" se basa en la percepci\u00f3n del consumidor. Al igual que \"natural\" y \"saludable\", no existe una definici\u00f3n legal de \"etiqueta limpia\", por lo que se deja a los consumidores su propia interpretaci\u00f3n.<\/p>\n Seg\u00fan Schofield, \"el etiquetado limpio consiste fundamentalmente en no a\u00f1adir ingredientes considerados no naturales o artificiales, como edulcorantes artificiales, glutamato monos\u00f3dico, nitratos o aromas artificiales.\"<\/p>\n Adem\u00e1s, Inventec ha observado que los productos \"limpios\" omiten intencionadamente ingredientes muy refinados, incluso los que no entran en la categor\u00eda de aditivos, explica Schofield: \"No se incluyen az\u00facares refinados (por ejemplo, jarabe de ma\u00edz con alto contenido en fructosa), almidones modificados o grasas refinadas (por ejemplo, aceites parcialmente hidrogenados que contienen grasas trans). ingredientes como az\u00facares refinados (por ejemplo, jarabe de ma\u00edz con alto contenido en fructosa), almidones modificados o grasas refinadas (por ejemplo, aceites parcialmente hidrogenados que contienen grasas trans) suelen ser incompatibles con lo que los consumidores perciben como productos limpios o naturales.\"<\/p>\n El nuevo giro del \"etiquetado limpio<\/strong><\/p>\n Sin embargo, la tendencia no consiste \u00fanicamente en eliminar los ingredientes \"no naturales\" o altamente refinados. Ingenics ha observado un nuevo cambio en la tendencia de las \"etiquetas limpias\". La empresa de estudios de mercado ha observado declaraciones de productos que van desde sin gluten a sin l\u00e1cteos y sin soja, y Schofield cree que estos productos liderar\u00e1n el camino del \"etiquetado limpio\".<\/p>\n \"Muchos consumidores est\u00e1n adoptando ahora estas dietas como una tendencia de estilo de vida. Como resultado, algunos consumidores creen que es \"m\u00e1s limpio\" y \"m\u00e1s sano\" evitar estos al\u00e9rgenos o ingredientes asociados a la intolerancia.\"<\/p>\n Otro factor clave de esta tendencia, seg\u00fan Schofield, es la moda de la alimentaci\u00f3n \"limpia\". En algunos pa\u00edses, la tendencia hacia el \"etiquetado limpio\" ha apoyado la aparici\u00f3n de la alimentaci\u00f3n \"limpia\" impulsada por las redes sociales.<\/p>\n Inventec tambi\u00e9n identific\u00f3 una oportunidad para que las marcas asocien \"limpio\" con \"verde\". Al igual que los consumidores asocian los atributos \"limpio\" y \"natural\" a su salud, tambi\u00e9n asocian los atributos \"limpio\" y \"natural\" a la salud del planeta. \"atributos\" a la salud del planeta. Seg\u00fan una encuesta de Ingenuity, el 56% de los consumidores estadounidenses cree que los alimentos \"naturales\" u org\u00e1nicos son m\u00e1s seguros para el medio ambiente que los convencionales, y el 61% cree que son m\u00e1s saludables. \"La convergencia de 'limpio y verde', o la salud de las personas y del planeta, est\u00e1 ayudando a dar forma a la pr\u00f3xima generaci\u00f3n de etiquetas\".<\/p>\n Qu\u00e9 impulsa la tendencia<\/strong><\/p>\n Una raz\u00f3n clave de la tendencia de las \"etiquetas limpias\", y de su popularidad a largo plazo, se deriva del inter\u00e9s de los consumidores por los alimentos naturales. Schofield explica: \"Porque es mejor para la salud\".<\/p>\n Seg\u00fan una investigaci\u00f3n de Inventec, los consumidores suelen creer que los ingredientes muy procesados y artificiales son malos para la salud.75% de los consumidores franceses creen que los alimentos excesivamente procesados son malos para la salud.49% de los consumidores espa\u00f1oles y 50% de los consumidores italianos dicen que evitan los productos con ingredientes artificiales para comer sano. El v\u00ednculo entre lo sano y lo natural es un motor muy importante de la tendencia de las etiquetas limpias.<\/p>\n La normativa es otro factor clave. Por ejemplo, a partir del 7 de agosto, el di\u00f3xido de titanio blanco (E171) dejar\u00e1 de estar autorizado como aditivo alimentario en la UE. El di\u00f3xido de titanio (TiO2) est\u00e1 clasificado como probable carcin\u00f3geno humano por el Centro Internacional de Investigaciones sobre el C\u00e1ncer (CIIC) de la ONU. En Francia est\u00e1 prohibido desde el 1 de enero de 2020. Los nitratos en los embutidos son otro tema controvertido. Francia pretende reducir su uso de nitratos despu\u00e9s de que la agencia nacional francesa de salud confirmara que aumentan el riesgo de c\u00e1ncer.<\/p>\n Schofield se\u00f1al\u00f3 que la tendencia de las \"etiquetas limpias\" ha tenido un impacto significativo en las l\u00edneas de productos NPD de la industria alimentaria. La actividad reguladora seguir\u00e1 impulsando la demanda de alternativas \"m\u00e1s limpias\" en estas categor\u00edas relacionadas.<\/p>\n Otro factor clave de la tendencia de las \"etiquetas limpias\" son las redes sociales. Las redes sociales pueden influir. Seg\u00fan un estudio de Inventec, el 31% de los consumidores brit\u00e1nicos busca inspiraci\u00f3n en las redes sociales para comer sano.<\/p>\n El futuro<\/strong><\/p>\n \"\u00bfC\u00f3mo seguir\u00e1 desarroll\u00e1ndose la tendencia de las \"etiquetas limpias\"? Inventec conf\u00eda en que el inter\u00e9s de los consumidores por los alimentos \"limpios\" y \"naturales\" seguir\u00e1 siendo fuerte.<\/p>\n En el futuro, los consumidores prestar\u00e1n m\u00e1s atenci\u00f3n no s\u00f3lo a la lista de ingredientes, sino tambi\u00e9n a la tecnolog\u00eda y el grado de procesado que intervienen en la formulaci\u00f3n de un producto. \"Aunque el procesado no es necesariamente relevante desde el punto de vista nutricional, \u00faltimamente se presta mucha atenci\u00f3n al tema de los alimentos ultraprocesados. Muchos estudios han relacionado el consumo de alimentos ultraprocesados con la salud\". La investigaci\u00f3n de Ingenics muestra que 61% de los consumidores creen que los alimentos ultraprocesados son perjudiciales para su salud.<\/p>\n En Francia, el Programa Nacional de Salud y Nutrici\u00f3n se ha fijado el objetivo de reducir en un 20% el consumo de alimentos ultraprocesados, lo que, en opini\u00f3n de Schofield, puede llamar la atenci\u00f3n sobre las distintas t\u00e9cnicas de procesado. Muchas t\u00e9cnicas de procesado resuenan \"bastante positivamente\" entre los consumidores por ser \"naturales\" y \"limpias\". Suelen ser t\u00e9cnicas de procesado m\u00e1s tradicionales que las industriales o fabriles. Los productos molidos a la piedra, secados al sol y fermentados de forma natural pueden resonar positivamente en t\u00e9rminos de salud y naturalidad. Por lo tanto, como parte de la pr\u00f3xima generaci\u00f3n de etiquetado limpio, los consumidores deben tener en cuenta el grado y el tipo de procesamiento del producto.<\/p>\n \"La nutrici\u00f3n natural es otra tendencia emergente en el espacio de la etiqueta limpia. Adem\u00e1s de analizar qu\u00e9 puede eliminarse de un producto, Inventec anima a las marcas a explorar qu\u00e9 puede a\u00f1adirse para transmitir una imagen de \"etiqueta limpia\".<\/p>\n Schofield explica que muchos consumidores creen en los beneficios para la salud de ingredientes naturales como los bot\u00e1nicos (por ejemplo, el ginseng) o las llamadas superfrutas (por ejemplo, los ar\u00e1ndanos). Las investigaciones de Inventec muestran tambi\u00e9n que 71% de los consumidores franceses prefieren ingredientes \"naturales\" beneficiosos para la salud, como el jengibre y la c\u00farcuma, a los alimentos enriquecidos con vitaminas a\u00f1adidas.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u201cClean labeling\u201d has long been a trend in the food and beverage sector, and it’s not standing still. Emma Schofield, Associate Director of Global Food Science at Inventec, reveals how the trend is evolving in the face of changing regulation, processing levels and environmentally friendly consumers. The \u201cclean label\u201d trend The \u201cclean label\u201d trend is […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n