El t\u00e9rmino \"fibra alimentaria\" fue acu\u00f1ado por primera vez en 1953 por Hipsley en su estudio sobre la toxemia del embarazo, y el primer m\u00e9todo para la determinaci\u00f3n de la fibra alimentaria total (m\u00e9todo del peso enzim\u00e1tico - AOAC 985.29) fue publicado en 1985 por el Instituto Americano de Qu\u00edmicos (AOAC). El primer m\u00e9todo para la determinaci\u00f3n de la fibra diet\u00e9tica total (m\u00e9todo del peso enzim\u00e1tico - AOAC 985.29) fue publicado en 1985 por el Instituto Americano de Qu\u00edmicos (AOAC), y desde entonces se ha alcanzado un hito en la comprensi\u00f3n del t\u00e9rmino \"fibra bruta\" a \"fibra diet\u00e9tica\".<\/p>\n
En la Terminolog\u00eda B\u00e1sica de la Composici\u00f3n Nutricional de los Alimentos (GB\/Z 21922-2008), la fibra diet\u00e9tica se refiere a los pol\u00edmeros de carbohidratos naturales, extra\u00eddos o sint\u00e9ticos de las plantas con un grado de polimerizaci\u00f3n de DP \u2265 3, que no pueden ser digeridos y absorbidos por el intestino delgado del cuerpo humano, y que tienen importancia para la salud del cuerpo humano.<\/p>\n
6 de septiembre 2023 \"Norma Nacional para la determinaci\u00f3n de la seguridad alimentaria de la fibra diet\u00e9tica en los alimentos\" (GB 5009.88-2023) fue puesto en libertad, GB 5009.88-2023 en la definici\u00f3n de fibra diet\u00e9tica no puede ser digerido y absorbido por el intestino delgado del cuerpo humano, el grado de polimerizaci\u00f3n \u2265 3 pol\u00edmeros de hidratos de carbono. Se divide en fibra diet\u00e9tica soluble y fibra diet\u00e9tica insoluble, y la suma de los dos es la fibra diet\u00e9tica total.<\/p>\n
La fibra alimentaria soluble es la parte de la fibra alimentaria que puede disolverse en agua, incluidos los oligosac\u00e1ridos no digeribles y algunos polisac\u00e1ridos. La fibra diet\u00e9tica insoluble es la parte de la fibra diet\u00e9tica que no puede disolverse en agua.<\/p>\n
Variedades de fibra alimentaria<\/strong><\/p>\n Las variedades utilizadas frecuentemente en alimentos funcionales y alimentos saludables incluyen \u03b2-glucano, polidextrosa, inulina, oligofructosa, oligoisomaltosa, oligofructosa, oligogalactosa, oligosac\u00e1ridos de soja, oligoxilosa, fructosa, oligosac\u00e1ridos de la leche materna (incluida la lactosa 2\u2032-fucosil, la sal s\u00f3dica de lactosa del \u00e1cido 6\u2032-si\u00e1lico, la sal s\u00f3dica de lactosa 3\u2032-, el \u00e1cido salival de lactosa, el lactosa-N-neotetrasac\u00e1rido), etc., de los cuales la lactosa a base de 2\u2032-fucosa y la lactosa-N-neotetrasac\u00e1rido acaban de ser aprobados como nuevas variedades de aditivos alimentarios el 7 de octubre, y las normas de aplicaci\u00f3n de las variedades de fibra diet\u00e9tica mencionadas se muestran en la Tabla 2.1.<\/p>\n Tabla 2.1 Resumen de las normas ejecutivas de las fibras alimentarias m\u00e1s utilizadas<\/p>\n Nombre de las materias primas<\/strong><\/p>\n Nivel ejecutivo<\/strong><\/p>\n \u03b2-glucano de avena<\/p>\n Nuevas materias primas alimentarias, Anuncio de la Comisi\u00f3n de Salud y Planificaci\u00f3n Familiar n\u00ba 20 de 2014, Anuncio sobre el Cat\u00e1logo de \"Tres Nuevos Alimentos\" y Normas de Seguridad Alimentaria Aplicables.<\/p>\n Levadura \u03b2-glucano<\/p>\n Nuevos Ingredientes Alimentarios, Anuncio n\u00ba 9 de 2010 del Ministerio de Sanidad, Anuncio sobre el Cat\u00e1logo de \"Tres Nuevos Alimentos\" y Normas de Seguridad Alimentaria Aplicables.<\/p>\n Polidextrosa<\/p>\n GB 25541-2010 Norma nacional de seguridad alimentaria Aditivos alimentarios Polidextrosa<\/p>\n Dextrina resistente<\/p>\n Materias primas alimentarias generales, Anuncio n\u00ba 16 de 2012 del Ministerio de Sanidad.<\/p>\n Inulina<\/p>\n 1\u3001GB\/T 41377-2022 Requisitos de calidad para la inulina;<\/p>\n 2\u3001Nuevas materias primas alimentarias, Anuncio n\u00ba 5 de 2009, Ministerio de Sanidad;<\/p>\n 3, Anuncio del Ministerio de Sanidad n\u00ba 16 de 2012, por el que se a\u00f1ade la inulina como materia prima de la inulina alimentaria de nuevo recurso;<\/p>\n 4. Anuncio sobre el cat\u00e1logo de \"tres nuevos alimentos\" y las normas de seguridad alimentaria aplicables.<\/p>\n Oligofructosa<\/p>\n 1\u3001GB\/T 23528.2-2021 Requisitos de calidad para oligosac\u00e1ridos Parte 2: Oligofructosa;<\/p>\n 2\u3001GB 1903.40-2022 Norma Nacional de Seguridad Alimentaria Enriquecimiento Nutricional Oligofructosa.<\/p>\n Isomaltosa oligom\u00e9rica<\/p>\n GB\/T 20881-2017 Isomaltosa oligom\u00e9rica.<\/p>\n Oligogalactosa<\/p>\n 1\u3001Nuevas materias primas alimentarias, Anuncio n\u00ba 20 de 2008 del Ministerio de Sanidad;<\/p>\n 2, GB 1903.27-2022 Norma Nacional de Seguridad Alimentaria Enriquecimiento Nutricional Oligogalactan.<\/p>\n Oligosac\u00e1rido de soja<\/p>\n Ingredientes alimentarios ordinarios, la Comisi\u00f3n Nacional de Salud de la terminaci\u00f3n de la revisi\u00f3n de los nuevos ingredientes alimentarios de oligosac\u00e1ridos de soja, la raz\u00f3n es que hay una norma nacional, como materias primas alimentarias utilizadas, deben estar de acuerdo con la norma de oligosac\u00e1ridos de soja (GB\/T22491-2008) relacionados con la aplicaci\u00f3n del contenido. gb\/T 22491-2008 Oligosac\u00e1ridos de soja.<\/p>\n Oligosac\u00e1ridos<\/p>\n 1, nuevos ingredientes alimentarios, Anuncio de la Comisi\u00f3n de Salud y Planificaci\u00f3n Familiar n\u00ba 20 de 2014;<\/p>\n 2, sobre el cat\u00e1logo de \"tres nuevos alimentos\" y el anuncio de las normas de seguridad alimentaria aplicables;<\/p>\n 3\u3001GB\/T 35545-2017 Oligosac\u00e1ridos.<\/p>\n Sacarosa<\/p>\n 1\u3001Materias primas alimentarias ordinarias, Anuncio n\u00ba 17 de 2010 del Ministerio de Sanidad;<\/p>\n 2, QB\/T 4260-2018 Hidrotiosa.<\/p>\n 2\u2032-Lactosa a base de glucosa<\/p>\n Nuevas especies de aditivos alimentarios, Aviso n\u00ba 8 de 2023 del Ministerio de Sanidad.<\/p>\n Lactosa-N-neotetrasac\u00e1rido<\/p>\n Nuevas variedades de aditivos alimentarios, Anuncio CHP n\u00ba 8 de 2023.<\/p>\n Informaci\u00f3n sobre la aceptaci\u00f3n de nuevos ingredientes alimentarios y nuevas variedades de aditivos alimentarios<\/strong><\/p>\n Tabla 3.1 Resumen de la informaci\u00f3n de aceptaci\u00f3n de nuevos ingredientes alimentarios relacionados con la fibra diet\u00e9tica<\/p>\n Fecha de aceptaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n N\u00famero de aceptaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n Nombre del producto<\/strong><\/p>\n 2022\/6\/9<\/p>\n Wei Food New Shen Zi (2022) N\u00ba 0007<\/p>\n Az\u00facar moreno Oligofructosa<\/p>\n 2019\/10\/10<\/p>\n Wei Food Xin Shen Zi (2019) n\u00ba 0001<\/p>\n Xylan<\/p>\n 2016\/12\/8<\/p>\n Wei Food Xin Shen Zi (2016) No. 0012<\/p>\n \u03b2-1,3-Glucano (Solanum)<\/p>\n Figura 3.1 Resumen de la informaci\u00f3n sobre la aceptaci\u00f3n de nuevas variedades de aditivos alimentarios relacionados con la fibra diet\u00e9tica Aplicaci\u00f3n en la alimentaci\u00f3n sana<\/strong><\/p>\n Mediante la b\u00fasqueda en la plataforma de consulta de informaci\u00f3n de alimentos especiales, la frecuencia de uso de ingredientes de alimentos saludables que incluyen variedades de fibra diet\u00e9tica se resume como se muestra en la Figura 4.1, y las funciones de cuidado de la salud de los productos son principalmente para mejorar la inmunidad, laxante, y regular la flora intestinal. Funci\u00f3n biol\u00f3gica<\/strong><\/p>\n Las caracter\u00edsticas comunes de la fibra diet\u00e9tica son que no puede ser descompuesta y utilizada por las enzimas del intestino delgado, tiene un bajo valor energ\u00e9tico y puede producir \u00e1cidos grasos de cadena corta por fermentaci\u00f3n bajo la acci\u00f3n de bacterias intestinales, lo que promueve una amplia gama de efectos saludables como los probi\u00f3ticos. Se han llevado a cabo numerosas investigaciones sobre el papel biol\u00f3gico de la fibra diet\u00e9tica, que tambi\u00e9n proporcionan apoyo te\u00f3rico para su aplicaci\u00f3n en alimentos funcionales y alimentos saludables.<\/p>\n 5.1 Efectos sobre la salud intestinal<\/strong> Promover el crecimiento de probi\u00f3ticos: La mayor\u00eda de las sustancias fermentadas en el colon humano, como los oligosac\u00e1ridos resistentes, el almid\u00f3n resistente, la dextrina resistente, etc., son sustratos para los microorganismos del colon, lo que demuestra sus propiedades \"prebi\u00f3ticas\". Es decir, estimulan selectivamente el crecimiento de la flora probi\u00f3tica e inhiben la actividad o el crecimiento de la flora nociva, favoreciendo as\u00ed la salud del hu\u00e9sped.<\/p>\n Funci\u00f3n de barrera intestinal e inmunidad: La leche materna contiene una serie de oligosac\u00e1ridos que se consideran promotores de probi\u00f3ticos en el intestino del lactante y son esenciales para el desarrollo y mantenimiento de la inmunidad intestinal.<\/p>\n 5.2 Papel en la regulaci\u00f3n de la glucemia y la prevenci\u00f3n de la diabetes de tipo 2<\/strong> 5.3 Papel de la saciedad y regulaci\u00f3n del peso<\/strong> 5.4 Impacto en la absorci\u00f3n de minerales<\/strong> 5.5 Prevenci\u00f3n de determinados tipos de c\u00e1ncer<\/strong> Conclusi\u00f3n<\/strong><\/p>\n La fibra diet\u00e9tica tiene amplias perspectivas de aplicaci\u00f3n en el campo de los alimentos funcionales y los alimentos saludables debido a sus notables caracter\u00edsticas como materia prima. Food Partner seguir\u00e1 prestando atenci\u00f3n al progreso de la aplicaci\u00f3n conforme de este tipo de sustancia en China.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dietary fiber is a large group of sugars that are not digested by the body and have significant health benefits. FoodPartner.com takes a closer look at the compliant applications of dietary fiber in food. Definition of Dietary Fiber The term \u201cdietary fiber\u201d was first coined in 1953 by Hipsley in his study of toxemia of […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
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<\/p>\n
\nFigura 4.1 Variedades comunes de fibra diet\u00e9tica en alimentos saludables y frecuencia de uso
\n![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/2-302.png\")
<\/p>\n
\nAliviar el estre\u00f1imiento: la naturaleza fermentable de la fibra alimentaria favorece la expansi\u00f3n fecal y aumenta el peso fecal, mientras que los \u00e1cidos grasos de cadena corta producidos por la fermentaci\u00f3n reducen el pH intestinal y favorecen a\u00fan m\u00e1s el peristaltismo fisiol\u00f3gico junto con la acci\u00f3n de los gases producidos por la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n
\nLa mayor\u00eda de los tipos de fibra diet\u00e9tica tienen un \u00edndice gluc\u00e9mico bajo, y algunos estudios de cohortes han demostrado que la ingesta de fibra diet\u00e9tica entera se asocia negativamente con el riesgo de diabetes tipo 2.<\/p>\n
\nLa fibra diet\u00e9tica aumenta la saciedad y tiene un efecto beneficioso sobre el equilibrio energ\u00e9tico y el control del peso, y la ingesta de fibra diet\u00e9tica se asocia negativamente con el \u00edndice de masa corporal, el porcentaje de grasa corporal y el peso corporal.<\/p>\n
\nParte de la fibra diet\u00e9tica de la fermentaci\u00f3n del colon puede aumentar la absorci\u00f3n de minerales, tales como fibras solubles en agua en la absorci\u00f3n de calcio, magnesio y hierro tiene un efecto promocional, fibras insolubles y \u00e1cido f\u00edtico y otras combinaciones, puede afectar a la absorci\u00f3n de minerales, especialmente un gran n\u00famero de la ingesta de fibras insolubles, la adsorci\u00f3n de minerales puede ser descargado con las heces.<\/p>\n
\nLa fibra diet\u00e9tica tiene un efecto preventivo sobre el c\u00e1ncer de colon y el c\u00e1ncer de mama.<\/p>\n