{"id":9346,"date":"2024-08-23T12:30:38","date_gmt":"2024-08-23T12:30:38","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=9346"},"modified":"2024-08-23T12:30:38","modified_gmt":"2024-08-23T12:30:38","slug":"casein-phosphopeptide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/fosfopeptido-de-caseina\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es el fosfop\u00e9ptido de case\u00edna?"},"content":{"rendered":"

Estructura de los fosfop\u00e9ptidos de case\u00edna<\/strong><\/p>\n

Los fosfop\u00e9ptidos de case\u00edna (CPP) son p\u00e9ptidos biol\u00f3gicamente activos elaborados a partir de case\u00edna de leche bovina. La mol\u00e9cula de CPP consta de 20 a 30 residuos de amino\u00e1cidos, incluidos de 4 a 7 filamentos de \u00e1cido fosf\u00f3rico agrupados. Un gran n\u00famero de experimentos han demostrado que los CPP pueden promover eficazmente la absorci\u00f3n y utilizaci\u00f3n de calcio, hierro, zinc y otros nutrientes minerales divalentes.<\/p>\n

Proceso de producci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

El proceso b\u00e1sico de producci\u00f3n de CPP es:<\/strong><\/p>\n

Case\u00edna \u2192 reacci\u00f3n enzim\u00e1tica \u2192 inactivaci\u00f3n enzim\u00e1tica \u2192 secado \u2192 CPP productos acabados del proceso anterior contenido de CPP de 12% a 20%, si la separaci\u00f3n y purificaci\u00f3n se puede obtener un mayor contenido del producto.<\/p>\n

Mecanismo de acci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

La CPP tiene una uni\u00f3n moderada con el calcio, tal fuerza de uni\u00f3n puede proteger a los iones de calcio de la precipitaci\u00f3n, y suficiente para promover una gran cantidad de calcio disuelto al tr\u00e1nsito de la mucosa intestinal, pero no demasiado fuertemente unido para afectar a la absorci\u00f3n del calcio.<\/p>\n

La uni\u00f3n entre la CPP y el calcio es din\u00e1mica, los iones de calcio son continuamente unidos y liberados por la CPP, y luego unidos y liberados de nuevo, por lo que un grupo fosfato en la mol\u00e9cula de CPP puede proteger a m\u00e1s de 30 iones de calcio de ser precipitados.<\/p>\n

Es uno de los aditivos alimentarios pept\u00eddicos biol\u00f3gicamente activos que se han producido industrialmente hasta ahora, que tiene una alta tasa de absorci\u00f3n en comparaci\u00f3n con la VD, no tiene efectos secundarios t\u00f3xicos y mejora la tasa de absorci\u00f3n de otros minerales divalentes, como el zinc y el hierro, etc. El CPP favorece la absorci\u00f3n por difusi\u00f3n pasiva del calcio insaturable en la parte inferior del intestino delgado, que es independiente de los cambios de edad y de la VD.<\/p>\n

Efectos principales<\/strong><\/p>\n

4.1 Favorece la absorci\u00f3n del calcio en el intestino delgado<\/strong><\/p>\n

Los cereales de la dieta humana contienen una gran cantidad de \u00e1cido f\u00edtico, hexafosfato de inositol y otros componentes ricos en f\u00f3sforo, que se combinan con el calcio para formar precipitados de fosfato c\u00e1lcico a pH 7-8 en el intestino inferior.<\/p>\n

La PPC puede inhibir la formaci\u00f3n de precipitaci\u00f3n de fosfato c\u00e1lcico, mantener alta la concentraci\u00f3n de calcio libre y favorecer la absorci\u00f3n pasiva de calcio, que es otra forma de utilizar la vitamina D como potenciador de la absorci\u00f3n de calcio.<\/p>\n

4.2 Promover la utilizaci\u00f3n del calcio por los huesos<\/strong><\/p>\n

Los experimentos con animales demuestran que la PPC puede favorecer la absorci\u00f3n y utilizaci\u00f3n del calcio, debilitar la acci\u00f3n de los osteoclastos e inhibir la resorci\u00f3n \u00f3sea.<\/p>\n

4.3 Promover la utilizaci\u00f3n del calcio por los dientes<\/strong><\/p>\n

En el pasado, se cre\u00eda que masticar queso despu\u00e9s de la comida puede estimular la secreci\u00f3n de saliva, hacer que la placa de amortiguaci\u00f3n de saliva alcalina en las sustancias \u00e1cidas en la corrosi\u00f3n del esmalte dental, ayudar a prevenir la aparici\u00f3n de caries dental.<\/p>\n

En los \u00faltimos a\u00f1os, la investigaci\u00f3n ha encontrado que el queso contiene CPP puede ser alimento en los iones de calcio combinados en la caries, reducir la desmineralizaci\u00f3n del esmalte, a fin de lograr el prop\u00f3sito de anti-caries.<\/p>\n

En la actualidad, pa\u00edses extranjeros han aplicado la PPC al arroz con curry para ni\u00f1os, las bebidas, los chicles y otros productos alimenticios y sanitarios. Tambi\u00e9n se est\u00e1 investigando y aplicando a la carencia de calcio en ni\u00f1os, la osteoporosis en ancianos, el tratamiento de la infertilidad y la salud dental.<\/p>\n

Perspectiva de aplicaci\u00f3n y \u00e1mbito de aplicaci\u00f3n de la CPP<\/strong><\/p>\n

Perspectivas de mercado de la adici\u00f3n de productos CPP a partir del estado nutricional del calcio del pueblo chino La composici\u00f3n de la dieta del pueblo chino se basa en alimentos vegetales, que contienen un gran n\u00famero de factores que afectan a la absorci\u00f3n del calcio, el hierro y el zinc, como el \u00e1cido f\u00edtico, el \u00e1cido ox\u00e1lico, la celulosa, etc., por lo que la deficiencia de calcio del pueblo chino es especialmente grave.<\/p>\n

En la actualidad, el problema de la deficiencia de calcio es com\u00fan en todos los grupos de edad, desde ni\u00f1os hasta personas de mediana edad y ancianos en China. Esto hace que el mercado nacional de suplementos de calcio productos para el cuidado de la salud durante muchos a\u00f1os para mantener el fen\u00f3meno eterno, la conciencia del consumidor de suplementos de calcio ha cambiado de \"aceptaci\u00f3n\" a \"espont\u00e1nea\".<\/p>\n

Adem\u00e1s de calcio, los chinos son m\u00e1s propensos a la falta de minerales son el hierro y el zinc, CPP no s\u00f3lo puede promover la absorci\u00f3n de calcio, hierro, zinc absorci\u00f3n y utilizaci\u00f3n tambi\u00e9n tiene un buen efecto para promover, lo que hace que la aplicaci\u00f3n de CPP en alimentos enriquecidos nutricionalmente y alimentos saludables ha atra\u00eddo mucha atenci\u00f3n.<\/p>\n

Por lo tanto, el desarrollo de alimentos nutritivos y productos sanitarios con CPP a\u00f1adido puede lograr realmente el prop\u00f3sito de suplir eficazmente la falta de minerales en el cuerpo humano para satisfacer las necesidades nutricionales de las personas, y sin duda producir\u00e1 grandes beneficios econ\u00f3micos y sociales.<\/p>\n

En la Norma Nacional de Seguridad Alimentaria GB 14880-2012, se estipula el \u00e1mbito de aplicaci\u00f3n y la dosificaci\u00f3n en la norma para el uso de potenciadores nutricionales alimentarios:
\n\"\"<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Structure of Casein Phosphopeptides Casein Phosphopeptides (CPP) are biologically active peptides made from bovine milk casein.CPP molecule consists of 20 to 30 amino acid residues, including 4 to 7 phosphoric acid filaments in clusters. 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