En la enriquecedora vida material de hoy en d\u00eda, una gran variedad de aperitivos y anuncios deslumbrantes atraen las papilas gustativas y los ojos de la gente. La comida de aperitivo, tambi\u00e9n puede llamarse comida de ocio. En los \u00faltimos a\u00f1os, el volumen absoluto del mercado y el consumo per c\u00e1pita de comida de ocio en China no han dejado de aumentar.<\/p>\n
Con la expansi\u00f3n del mercado de la comida informal, el tema de los aditivos alimentarios est\u00e1 recibiendo cada vez m\u00e1s atenci\u00f3n. Algunos consumidores pueden tener la idea err\u00f3nea de que los aditivos alimentarios son siempre perjudiciales. De hecho, algunos aditivos son naturales, respetuosos con el medio ambiente y completamente inocuos para el organismo. La goma ar\u00e1biga es un aditivo totalmente seguro, y desempe\u00f1a tranquilamente su papel en la comida de ocio.<\/p>\n
Goma ar\u00e1biga<\/strong><\/p>\n La goma ar\u00e1biga es una de las gomas naturales m\u00e1s antiguas y conocidas del mundo, una goma segregada por las ramas del \u00e1rbol de la goma ar\u00e1biga, o Acacia spp. Hace 5000 a\u00f1os, los egipcios utilizaban esta goma para mantener el sabor de sus alimentos y bebidas.<\/p>\n M\u00e1s tarde, esta goma se utiliz\u00f3 para hacer caramelos y otros productos alimenticios, no s\u00f3lo de calidad estable, sino tambi\u00e9n brillante y brillante, molido en un polvo mezclado con bebidas, puede ser duradera para evitar la sedimentaci\u00f3n. Ahora, tras cosechar a mano y purificar la secreci\u00f3n del tronco, obtenemos la goma ar\u00e1biga que utilizamos.<\/p>\n En la nutrici\u00f3n, la goma ar\u00e1biga b\u00e1sicamente no produce calor\u00edas, es una buena fibra diet\u00e9tica soluble en agua, con fuertes propiedades antioxidantes, la ingesta diaria de 5-10g, sino que tambi\u00e9n ayuda a equilibrar el ecosistema microbiano colorrectal, mejorar la din\u00e1mica intestinal, es ampliamente utilizado en el cuidado de la salud de confiter\u00eda y bebidas. En la industria alimentaria, es un estabilizador de emulsi\u00f3n natural, espesante, aglutinante, agente formador de pel\u00edcula, agente de glaseado, fibra diet\u00e9tica soluble en agua. La goma ar\u00e1biga se ha convertido en uno de los coloides m\u00e1s utilizados en nuestra industria alimentaria.<\/p>\n La goma ar\u00e1biga en la aplicaci\u00f3n de alimentos de ocio<\/strong><\/p>\n En primer lugar, alimentos fritos, como patatas fritas, patatas fritas, patatas fritas de frutas y verduras, palitos de gambas, etc. Antes de fre\u00edr, cubrir la superficie de los alimentos con una capa de goma ar\u00e1biga puede reducir la absorci\u00f3n de aceite de los alimentos fritos, reduciendo as\u00ed el contenido de aceite de los alimentos y aumentando su textura crujiente. Los experimentos han demostrado que puede reducir la tasa de absorci\u00f3n de aceite en 50% en las patatas fritas, mejorar el sabor, reducir la absorci\u00f3n de humedad y prolongar la vida \u00fatil.<\/p>\n En segundo lugar, los alimentos horneados, incluidas las patatas fritas y los productos horneados. A\u00f1adiendo goma ar\u00e1biga directamente y mezcl\u00e1ndola con otros ingredientes secos a los ingredientes de los alimentos horneados se puede conseguir el efecto de sustituir parte del aceite, potenciar el sabor, mejorar la adherencia de los productos, reducir la tasa de rotura, mejorar el crujiente de los productos y prolongar la vida \u00fatil.<\/p>\n En tercer lugar, puede aplicarse a alimentos inflados extruidos (por ejemplo, tipo arroz con fruta). Los experimentos han demostrado que la goma ar\u00e1biga puede mejorar la homogeneidad de la morfolog\u00eda de dichos alimentos. Tambi\u00e9n puede reducir el envejecimiento de los alimentos, prolongar el tiempo de conservaci\u00f3n, mejorar la textura crujiente del producto y mantener el tiempo de conservaci\u00f3n crujiente. Adem\u00e1s, la goma ar\u00e1biga puede lubricar la superficie del producto en baja cantidad de aditivo, reducir el consumo de energ\u00eda mec\u00e1nica en el proceso de extrusi\u00f3n; cuando la cantidad de aditivo alcanza 3,5%, el consumo de energ\u00eda se reduce al valor m\u00e1ximo.<\/p>\n En cuarto lugar, aplicada a alimentos de ocio como frutos secos y galletas, la goma ar\u00e1biga puede actuar como un eficaz abrillantador y un eficiente adhesivo de condimentos. La pulverizaci\u00f3n de goma ar\u00e1biga a una concentraci\u00f3n de 40-50% sobre la superficie de los productos horneados despu\u00e9s del horneado no s\u00f3lo puede abrillantar los alimentos y adherir firmemente los condimentos a la superficie de los alimentos, sino tambi\u00e9n mejorar y mantener la textura crujiente del producto durante el per\u00edodo de conservaci\u00f3n y reducir el envejecimiento del producto.<\/p>\n Adem\u00e1s, la goma ar\u00e1biga tambi\u00e9n es \u00fatil en otros aperitivos, como las barritas de cereales y los alimentos con textura multicapa. En la producci\u00f3n de barritas de cereales, la goma ar\u00e1biga act\u00faa como aglutinante, sustituyendo parcialmente a la sacarosa y la glucosa\/jarabe de ma\u00edz para reducir el dulzor, y como emulsionante, sustituyendo a la lecitina. Puede utilizarse para mantener la estabilidad de la textura del alimento durante el almacenamiento, controlando la actividad del agua (evitando el endurecimiento o el reblandecimiento) y proporcionando una estructura filamentosa corta (que no provoca tirones). La goma ar\u00e1biga tambi\u00e9n es necesaria en alimentos de varias capas para evitar la migraci\u00f3n de humedad y mantener un exterior crujiente y un interior tierno.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" In today’s greatly enriched material life, a wide variety of snack foods and dazzling advertisements attract people’s taste buds and eyes. Snack food, also can be called leisure food. In recent years, the absolute market volume and per capita consumption of leisure food in China have been steadily increasing. 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