El col\u00e1geno es rico en 18 amino\u00e1cidos adem\u00e1s de tript\u00f3fano, ciste\u00edna y tirosina, incluyendo siete amino\u00e1cidos esenciales; el col\u00e1geno tambi\u00e9n contiene dos amino\u00e1cidos \u00fanicos - prolina e hidroxiprolina, pero tambi\u00e9n contiene \u00e1cido piroglut\u00e1mico, que es raro en las prote\u00ednas en general, y hidroxilisina, que es casi inexistente en otras prote\u00ednas, alanina, \u00e1cido glut\u00e1mico es tambi\u00e9n relativamente abundante, el col\u00e1geno es muy rico en nutrici\u00f3n [1].<\/p>\n
Los amino\u00e1cidos de los p\u00e9ptidos de col\u00e1geno no s\u00f3lo son ricos en amino\u00e1cidos, sino que tambi\u00e9n tienen un alto contenido en prote\u00ednas y no contienen grasas, lo que satisface la demanda de la gente de alimentos \"bajos en grasas y ricos en prote\u00ednas\", y los p\u00e9ptidos de col\u00e1geno pueden absorberse directamente en el intestino. A medida que mejoren las necesidades nutricionales de la poblaci\u00f3n, los alimentos ricos en col\u00e1geno ser\u00e1n cada vez m\u00e1s apreciados y el col\u00e1geno se convertir\u00e1 en una buena fuente de nutrici\u00f3n.<\/p>\n
El p\u00e9ptido de col\u00e1geno oral puede hacer que el cuerpo absorba m\u00e1s directa y eficazmente los ingredientes activos ingeridos, y reponer r\u00e1pidamente los nutrientes que necesitan los tejidos humanos; puede ayudar al cuerpo a ingerir una cantidad suficiente de hidroxiprolina e hidroxilisina, y promover la s\u00edntesis de col\u00e1geno en el cuerpo, a fin de evitar eficazmente las enfermedades causadas por la falta de col\u00e1geno.<\/p>\n
Aplicaci\u00f3n en alimentos funcionales<\/strong><\/p>\n El tama\u00f1o molecular del p\u00e9ptido de col\u00e1geno es de escala nanom\u00e9trica, con una alta tasa de absorci\u00f3n tras la ingesta oral, es f\u00e1cil de absorber por el est\u00f3mago, los vasos sangu\u00edneos y la piel, lo que reduce la carga digestiva del tracto gastrointestinal. Adem\u00e1s, el p\u00e9ptido de col\u00e1geno puede acumularse en el cart\u00edlago tras su absorci\u00f3n y circulaci\u00f3n en el cuerpo humano, lo que puede tener un buen efecto en las enfermedades articulares [2].<\/p>\n Como nuevo tipo de ingrediente alimentario funcional de alta bioseguridad, el p\u00e9ptido de col\u00e1geno marino es de f\u00e1cil absorci\u00f3n, y su tasa de absorci\u00f3n digestiva es de casi 100%, mejor que la del col\u00e1geno macromolecular no hidrolizado o los amino\u00e1cidos libres.<\/p>\n Adem\u00e1s, el p\u00e9ptido de col\u00e1geno marino tambi\u00e9n tiene las caracter\u00edsticas de baja antigenicidad, hipoalergenicidad, alta solubilidad, alta estabilidad t\u00e9rmica, etc. Puede consumirse directamente como alimento funcional por s\u00ed solo, o mezclarse con otras materias primas para elaborar productos compuestos, como barras de prote\u00edna de cereales, yogur y gelatina. Los productos de p\u00e9ptido de col\u00e1geno marino que se encuentran actualmente en el mercado muestran una tendencia diversificada en cuanto a las formas de dosificaci\u00f3n, principalmente l\u00edquido oral, comprimidos masticables, polvo, gr\u00e1nulos, c\u00e1psulas blandas, etc. [3].<\/p>\n Aplicaci\u00f3n en belleza, salud y alimentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n El col\u00e1geno es el principal componente de la dermis de la piel humana, y una peque\u00f1a cantidad de elastina constituyen juntos la estructura regular de la malla de fibras de col\u00e1geno, para que la piel tenga cierto grado de elasticidad y dureza, y para que la epidermis transporte el agua.<\/p>\n El col\u00e1geno hidrolizado puede proporcionar materias primas de amino\u00e1cidos de alta calidad para la s\u00edntesis de col\u00e1geno humano, especialmente prolina e hidroxiprolina, que promueve la s\u00edntesis de col\u00e1geno, repone el col\u00e1geno perdido de la piel humana en el tiempo, y ayuda a mantener la estructura de malla especial de col\u00e1geno en la piel, a fin de lograr el efecto de mejorar la humedad de la piel y retrasar el envejecimiento de la piel.<\/p>\n En la actualidad, el col\u00e1geno como la principal materia prima para el desarrollo de la belleza de alimentos saludables en l\u00ednea con la moderna \"de adentro hacia afuera\" la b\u00fasqueda del concepto de belleza [4].<\/p>\n Aplicaci\u00f3n en productos l\u00e1cteos<\/strong><\/p>\n Los p\u00e9ptidos de col\u00e1geno pueden utilizarse ampliamente en bebidas l\u00e1cteas neutras, bebidas l\u00e1cteas \u00e1cidas, leche fresca, yogur y otros productos l\u00e1cteos l\u00edquidos, para desempe\u00f1ar la funci\u00f3n de antiprecipitaci\u00f3n del suero, estabilizaci\u00f3n de la emulsi\u00f3n y otros efectos. Tambi\u00e9n se puede a\u00f1adir a la leche en polvo, lo que no s\u00f3lo puede mejorar el valor nutricional de la leche en polvo, sino tambi\u00e9n mejorar la funci\u00f3n de cuidado de la salud de la leche en polvo, fortalecer el desarrollo \u00f3seo y mejorar la inmunidad del cuerpo [4].<\/p>\n Aplicaci\u00f3n de confiter\u00eda y golosinas<\/strong><\/p>\n El polip\u00e9ptido de col\u00e1geno puede a\u00f1adirse al pan, lo que puede prolongar el tiempo de envejecimiento del pan y aumentar su volumen y esponjosidad. Tambi\u00e9n pueden a\u00f1adirse a los caramelos para desarrollar caramelos bajos en calor\u00edas [4].<\/p>\n En conclusi\u00f3n, los p\u00e9ptidos de col\u00e1geno, como prote\u00ednas naturales, no s\u00f3lo son diversos, f\u00e1ciles de procesar y modificar, seguros y respetuosos con el medio ambiente, sino que tambi\u00e9n tienen una buena biocompatibilidad y biodegradabilidad, y cuentan con una amplia gama de perspectivas de aplicaci\u00f3n y espacio de desarrollo en la industria alimentaria. Se cree que con la mejora continua de los requisitos de calidad de vida de las personas y la profundizaci\u00f3n del conocimiento del p\u00e9ptido de col\u00e1geno, la demanda de p\u00e9ptido de col\u00e1geno ser\u00e1 cada vez mayor, y el mercado del p\u00e9ptido de col\u00e1geno tiene un gran potencial.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El col\u00e1geno es rico en 18 amino\u00e1cidos adem\u00e1s de tript\u00f3fano, ciste\u00edna y tirosina, incluyendo siete amino\u00e1cidos esenciales; el col\u00e1geno tambi\u00e9n contiene dos amino\u00e1cidos \u00fanicos - prolina e hidroxiprolina, pero tambi\u00e9n contiene \u00e1cido piroglut\u00e1mico, que es raro en las prote\u00ednas en general, e hidroxilisina, que es casi inexistente en otras prote\u00ednas, alanina, \u00e1cido glut\u00e1mico tambi\u00e9n es relativamente [...].<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n