Estudio de las caracter\u00edsticas de enriquecimiento en selenio y fermentaci\u00f3n profunda del micelio de Hericium erinaceus
\nEl selenio es un oligoelemento esencial para el cuerpo humano, que interviene principalmente en la formaci\u00f3n de glutati\u00f3n peroxidasa (GSH Px), tiorredoxina reductasa (TrxR), selenoprote\u00edna P (Selp) en el organismo, regulando el estr\u00e9s oxidativo, el estado redox y actividades celulares clave. El selenio existe principalmente en la naturaleza como selenio inorg\u00e1nico y selenio org\u00e1nico, entre los cuales el rango de seguridad del selenio inorg\u00e1nico es muy peque\u00f1o. Los hongos comestibles tienen una gran capacidad de enriquecimiento de selenio y pueden convertir el selenio inorg\u00e1nico en selenio org\u00e1nico que puede ser absorbido y utilizado por el cuerpo humano. Los hongos comestibles suelen utilizar el cultivo de cuerpos fruct\u00edferos o el cultivo de micelio de fermentaci\u00f3n profunda. En comparaci\u00f3n con el cultivo tradicional de cuerpos fruct\u00edferos, la fermentaci\u00f3n profunda tiene las ventajas de una menor ocupaci\u00f3n de suelo, menor coste, mayor rendimiento, calidad controlable, buena repetibilidad y respeto al medio ambiente. En la actualidad, la adici\u00f3n de selenio inorg\u00e1nico al medio de cultivo l\u00edquido y el cultivo por fermentaci\u00f3n profunda de micelio de hongos comestibles ricos en selenio para extraer productos ricos en selenio (como polisac\u00e1ridos ricos en selenio) se han utilizado ampliamente.<\/p>\n
Hericium erinaceus (Rull ex F.) Pers pertenece al filo Basidiomycota, clase Agaricales, orden Russula y familia Serranidae. Adem\u00e1s de su delicioso sabor y rica nutrici\u00f3n, tambi\u00e9n tiene efectos reductores del az\u00facar en sangre, antioxidantes, antienvejecimiento, favorecedores de la regeneraci\u00f3n de los nervios perif\u00e9ricos, inhibidores del crecimiento de c\u00e9lulas tumorales y potenciadores de la capacidad de regulaci\u00f3n inmunitaria. Tiene efectos significativos en el tratamiento de las \u00falceras g\u00e1stricas y el c\u00e1ncer gastrointestinal. Como seta comestible deliciosa, nutritiva y eficaz, el Hericium erinaceus es un material de alta calidad para el cultivo rico en selenio. Sin embargo, en la actualidad, el cultivo rico en selenio de Hericium erinaceus se limita principalmente al cultivo de cuerpos fruct\u00edferos, y existen pocos informes sobre el cultivo por fermentaci\u00f3n profunda de Hericium erinaceus rico en selenio.<\/p>\n
En este art\u00edculo se estudi\u00f3 la capacidad de enriquecimiento en selenio de tres tipos de Hericium erinaceus y se seleccionaron cepas tolerantes al selenio; se optimizaron los tipos y proporciones de fuentes de carbono, fuentes de nitr\u00f3geno, sales inorg\u00e1nicas y vitaminas para el cultivo de fermentaci\u00f3n profunda; se determin\u00f3 la cantidad de selenio inorg\u00e1nico a\u00f1adido al medio de cultivo para obtener micelio de Hericium erinaceus rico en selenio, proporcionando una base experimental para el desarrollo y la utilizaci\u00f3n de productos de Hericium erinaceus ricos en selenio.<\/p>\n
Entre los tres tipos de Hericium erinaceus, H2 tiene la mayor tolerancia al selenio. El micelio se cultiva en Na2SeO3 medio s\u00f3lido que contiene 6 \u03bc g \/ ml y se puede utilizar como una cepa para la fermentaci\u00f3n profunda posterior; La composici\u00f3n del medio de fermentaci\u00f3n profunda para Hericium erinaceus es: almid\u00f3n soluble 5.8%, polvo de soja 5,8% CaCl2 0,04%\u3001VB1+VB2+VB6 0,024%\uff0c La adici\u00f3n de 12 \u03bc g\/mL Na2SeO3 a este medio de cultivo dio lugar a un buen crecimiento del micelio y el mayor contenido de selenio total y selenio org\u00e1nico. En resumen, la fermentaci\u00f3n profunda del micelio de Hericium erinaceus puede lograr altos rendimientos y tiene una fuerte capacidad de enriquecimiento de selenio, que tiene el potencial para el desarrollo y la utilizaci\u00f3n.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Estudio sobre las caracter\u00edsticas de enriquecimiento en selenio y fermentaci\u00f3n profunda del micelio de Hericium erinaceus El selenio es un oligoelemento esencial para el cuerpo humano, principalmente implicado en la formaci\u00f3n de glutati\u00f3n peroxidasa (GSH Px), tiorredoxina reductasa (TrxR), selenoprote\u00edna P (Selp) en el cuerpo, regulando el estr\u00e9s oxidativo, el estado redox y las actividades celulares clave. El selenio existe principalmente en [...]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"yoast_head":"\n