Estudio de los compuestos arom\u00e1ticos vol\u00e1tiles de Enteromorpha prolifera durante la deriva de la marea verde en el Mar Amarillo
\nLas algas verdes Enteromorpha prolifera est\u00e1n ampliamente distribuidas por todo el mundo, algunas crecen en el agua de mar o en r\u00edos de agua dulce, y otras crecen en la boca superior de bases adheridas, como rocas o playas de lodo en zonas intermareales. Actualmente se conocen m\u00e1s de 80 especies de Enteromorpha prolifera en todo el mundo, con aproximadamente 11 especies en China. Algunas algas verdes crecen r\u00e1pidamente y se agrupan, provocando una marea verde. El estallido de la marea verde traer\u00e1 consigo una serie de problemas medioambientales secundarios, como un gran n\u00famero de algas flotando en la superficie del agua de mar, causando efectos de sombreado y provocando la degradaci\u00f3n y muerte de la vegetaci\u00f3n del fondo debido a la incapacidad de realizar la fotos\u00edntesis; Las algas se acumulan en la orilla, se descomponen y emiten un olor nauseabundo, e incluso cr\u00edan bacterias; Tras asentarse en el lecho marino, las algas pueden causar hipoxia y degradaci\u00f3n de los sedimentos, cambiando las propiedades f\u00edsicas y qu\u00edmicas del agua del fondo y de los sedimentos, causando as\u00ed graves impactos en el entorno ecol\u00f3gico marino y en las funciones de servicio ecol\u00f3gico.
\nDesde 2007, se han producido cat\u00e1strofes de marea verde a gran escala en el Mar Amarillo de China durante 14 a\u00f1os consecutivos, causando enormes p\u00e9rdidas econ\u00f3micas e incluso amenazando la seguridad ecol\u00f3gica de las zonas costeras chinas. En la actualidad, investigadores nacionales y extranjeros han investigado en profundidad la exploraci\u00f3n de la fuente, el mecanismo de brote, la trayectoria de deriva, la predicci\u00f3n y la alerta temprana de la marea verde del Mar Amarillo, y han logrado una serie de importantes resultados. La especie dominante causante del brote de marea verde en el Mar Amarillo, Ulva prolifera, es en realidad un alga econ\u00f3mica. Seg\u00fan el \"Compendio de Materia M\u00e9dica\" y el \"Cat\u00e1logo Diet\u00e9tico Sui'enju\", tiene los efectos de enfriar la sangre, aliviar el calor, diuresis, reducir la flema, ablandar la dureza y reducir el colesterol. La investigaci\u00f3n moderna se centra principalmente en los polisac\u00e1ridos de Enteromorpha prolifera, que han demostrado tener actividades farmacol\u00f3gicas como la reducci\u00f3n de los l\u00edpidos sangu\u00edneos, la antioxidaci\u00f3n, la mejora de la inmunidad y la inhibici\u00f3n del c\u00e1ncer de piel. Adem\u00e1s, la Enteromorpha prolifera tambi\u00e9n tiene funciones como la esterilizaci\u00f3n y el lavado, el hilado de fibras, los materiales fonoabsorbentes y la restauraci\u00f3n de ecosistemas marinos eutr\u00f3ficos. En los \u00faltimos a\u00f1os, la Enteromorpha prolifera se ha utilizado cada vez m\u00e1s en la industria alimentaria. En Jap\u00f3n y Corea del Sur, la Enteromorpha prolifera es un condimento de lujo que s\u00f3lo se utiliza en la alta cocina y es caro. En China, la Enteromorpha prolifera se muele en polvo de algas, que puede a\u00f1adirse a otros alimentos. En la actualidad, se ha industrializado la producci\u00f3n de gambas, fideos, roscas de masa frita y otros productos de Enteromorpha prolifera. La aplicaci\u00f3n de Enteromorpha prolifera se atribuye principalmente a su aroma \u00fanico. Por lo tanto, la comprensi\u00f3n de los compuestos y componentes vol\u00e1tiles del sabor en el cuerpo del alga de la marea verde es crucial para la utilizaci\u00f3n racional y el desarrollo de los recursos de la marea verde.
\nEn la actualidad, la investigaci\u00f3n sobre las algas de marea verde en China se centra com\u00fanmente en su identificaci\u00f3n de especies, historia vital, cultivo de tejidos, ecolog\u00eda experimental y otros aspectos. Ha habido algunos avances en el an\u00e1lisis de los componentes nutricionales de las algas de las mareas verdes, pero se concentran sobre todo en el an\u00e1lisis de los componentes de las algas de las mareas verdes en un lugar o zona mar\u00edtima espec\u00edficos. Existen pocos informes sobre los cambios en los componentes de las algas de marea verde durante todo el proceso de deriva, especialmente los cambios en los compuestos vol\u00e1tiles de sabor de las algas de marea verde durante todo el proceso de deriva. En este estudio se recogieron muestras de varias etapas de la deriva de la marea verde y se realizaron an\u00e1lisis de los compuestos vol\u00e1tiles del sabor. Combinados con umbrales de aroma, se examinaron y determinaron los principales componentes arom\u00e1ticos de la especie dominante de marea verde, Enteromorpha prolifera, en diferentes regiones, lo que proporcion\u00f3 una base para el desarrollo y la utilizaci\u00f3n de recursos de alimentos de Enteromorpha prolifera de marea verde.<\/p>\n
En este estudio se utiliz\u00f3 HSSPME para extraer compuestos vol\u00e1tiles de sabor de algas flotantes de la marea verde en 8 zonas urbanas diferentes del Mar Amarillo. El an\u00e1lisis GC-MS mostr\u00f3 que los principales componentes del sabor y los contenidos de las algas marinas flotantes en estas 8 \u00e1reas no eran completamente iguales. Los compuestos alcoh\u00f3licos suelen tener un olor suave y una fragancia vegetal, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el olor general de las algas verdes. La regi\u00f3n de Rudong tiene una variedad relativamente rica de sustancias alcoh\u00f3licas de las algas de la marea verde; entre ellas, el 1-penten-3-ol y el heptanol tienen olores arom\u00e1ticos, y el contenido de octadecanol en las algas de la marea verde de Sheyang es relativamente alto, lo que tiene una fragancia y contribuye significativamente al olor de las algas de la marea verde. En otras regiones, especialmente en la fase tard\u00eda de la deriva de la marea verde cerca de la costa de Shandong, el contenido y los tipos de sustancias alcoh\u00f3licas disminuyen significativamente.
\nEntre todos los componentes vol\u00e1tiles detectados en las algas de las mareas verdes de Rudong, Dafeng y Rushan, las olefinas son las m\u00e1s abundantes, principalmente el 8-heptaceno, el limoneno, el estireno, etc.; Entre ellas, las algas de las mareas verdes de las regiones de Rudong y Dafeng contienen un alto contenido de 8-heptaceno, mientras que las algas de las mareas verdes de Rizhao, Qingdao y Haiyang no se detectaron. El 8-heptaceno es una sustancia arom\u00e1tica caracter\u00edstica que comparten las grandes algas marinas y se ha detectado en el chucrut, las algas marinas y las algas rojas; Y el 8-heptaceno es un tipo de sustancia qu\u00edmica sensora generada por reacciones enzim\u00e1ticas. El 1-dodeceno est\u00e1 presente en las algas de marea verde de Sheyang, Lianyungang y Rushan, tiene un fuerte olor acre y afecta negativamente al sabor de las algas de marea verde.
\nLos compuestos cet\u00f3nicos suelen tener un aroma floral y afrutado. Durante el proceso de deriva de las algas de la marea verde, el contenido y los tipos de sustancias cet\u00f3nicas en las algas de la marea verde de diversas regiones disminuyen gradualmente. Excepto en las algas de la marea verde de Rushan, se ha detectado \u03b2 - ionona: la \u03b2 - ionona tiene un aroma parecido al pino y un aroma parecido al Roland p\u00farpura cuando se diluye, y es un importante material sint\u00e9tico para la vitamina A, que favorece la producci\u00f3n del sabor arom\u00e1tico de las algas de la marea verde; Adem\u00e1s, sustancias como la cetona arom\u00e1tica del t\u00e9, la acetona arom\u00e1tica y la dihidro - \u03b2 - cetona violeta tienen todas agradables aromas florales y afrutados, pero no se detectaron en la fase posterior de flotaci\u00f3n de las algas de la marea verde.
\nLos compuestos aldeh\u00eddicos est\u00e1n estrechamente relacionados con la formaci\u00f3n de diversos estilos arom\u00e1ticos espec\u00edficos. Seg\u00fan la bibliograf\u00eda, los compuestos aldeh\u00eddicos tienen un umbral bajo y contribuyen significativamente al sabor de los productos. El contenido de aldeh\u00eddo de azafr\u00e1n y citral c\u00edclico es relativamente alto en las algas marinas verdes de Rudong, que tienen aromas amaderados, picantes y dulces. En los organismos vivos, muchos aldeh\u00eddos proceden de los \u00e1cidos grasos, como el hexanal y el valeraldeh\u00eddo, que son productos de escisi\u00f3n oxidativa del \u00e1cido linoleico; los aldeh\u00eddos grasos presentan sobre todo un fuerte sabor afrutado con un toque de aroma a pan. En la fase tard\u00eda de las algas flotantes de la marea verde, se detect\u00f3 trans-2-heptenal, que tiene un olor estimulante y un efecto adverso en el sabor de las algas.
\nEntre todos los componentes vol\u00e1tiles detectados en las algas de la marea verde, los compuestos de \u00e9ster tienen un alto contenido y una rica variedad. En general, los compuestos de \u00e9ster tienen un aroma agradable, y el umbral de olor de los compuestos de \u00e9ster suele ser bajo. Se especula que los compuestos de \u00e9ster contribuyen en gran medida al olor general de las algas de la marea verde. Los resultados de la investigaci\u00f3n indican que, con la deriva hacia el norte de las algas de la marea verde, disminuye gradualmente el contenido global de sustancias \u00e9ster, como la dihidrokiwilactona y el palmitato de metilo, que tienen aromas afrutados y amaderados. La dihidrokiwilactona tambi\u00e9n tiene un importante valor de aplicaci\u00f3n en las industrias alimentaria y del tabaco, pero su contenido disminuye gradualmente con la deriva, y su contribuci\u00f3n al sabor global tambi\u00e9n est\u00e1 disminuyendo.
\nCabe destacar que se detect\u00f3 cierta cantidad de Cai en la muestra de Rushan. Estos compuestos se forman generalmente por el enriquecimiento continuo de contaminantes ambientales, lo que puede ser la raz\u00f3n del mal sabor de las algas de marea verde de Rushan. Adem\u00e1s, en las muestras de Rushan s\u00f3lo se detectaron sustancias de tiazol y pirazina. Seg\u00fan los informes bibliogr\u00e1ficos pertinentes, est\u00e1n relacionadas con el amargor de Enteromorpha prolifera, lo que demuestra indirectamente el mal sabor de las algas de marea verde en la \u00faltima fase de deriva.
\nEl tipo y el contenido de compuestos arom\u00e1ticos vol\u00e1tiles determinan la calidad de las algas verdes. Combinando el contenido y el umbral de compuestos en 8 regiones diferentes de algas de marea verde, se puede concluir que las algas de marea verde en diferentes regiones no s\u00f3lo tienen componentes caracter\u00edsticos de aroma \u00fanicos, sino que tambi\u00e9n tienen los mismos componentes de aroma clave, como benzaldeh\u00eddo, citral c\u00edclico, limoneno, \u03b2 - ionona, etc. En referencia a los resultados de la investigaci\u00f3n de Li, los cambios en los componentes vol\u00e1tiles de las algas marinas est\u00e1n estrechamente relacionados con las zonas de acuicultura, y debido a la fuerte capacidad de adsorci\u00f3n de las propias algas marinas para las sustancias ambientales. Los cambios en los componentes vol\u00e1tiles pueden estar relacionados con los cambios en las sustancias de fondo en las zonas de acuicultura. Bas\u00e1ndonos en los resultados de la identificaci\u00f3n molecular de diferentes regiones de algas de marea verde, cuando la variedad de algas de marea verde es la misma, los factores medioambientales tienen un impacto significativo en los compuestos vol\u00e1tiles de sabor de las algas de marea verde. En el futuro, se pueden realizar m\u00e1s investigaciones sobre los efectos de factores medioambientales como la temperatura, la luz, la calidad del agua de mar y la composici\u00f3n de nutrientes sobre los metabolitos vol\u00e1tiles.
\nLas algas de la marea verde, como recurso marino con diversos beneficios para la salud, tienen un gran valor de producci\u00f3n y utilizaci\u00f3n y perspectivas de desarrollo del mercado. Este estudio utiliz\u00f3 la microextracci\u00f3n en fase s\u00f3lida de espacio de cabeza para extraer los componentes vol\u00e1tiles del aroma de las algas de la marea verde y los combin\u00f3 con el an\u00e1lisis GC-MS para detectar con precisi\u00f3n los componentes de los compuestos vol\u00e1tiles del aroma en las algas flotantes de la marea verde en el Mar Amarillo. Se determinaron de forma preliminar los principales componentes del aroma de las algas de la marea verde en varias regiones. Los resultados mostraron que el sabor de las algas de la marea verde var\u00eda en las distintas regiones. Durante el proceso de deriva de las algas de marea verde, los tipos y contenidos de sustancias vol\u00e1tiles disminuyeron gradualmente desde Rudong, en Jiangsu, hasta Rushan, en Shandong, lo que indica un descenso de la calidad general. En comparaci\u00f3n con otras, la calidad de las algas de marea verde del Mar Amarillo Meridional es mejor y puede utilizarse para la producci\u00f3n de productos alimenticios en aplicaciones pr\u00e1cticas; debido a que se encuentran en la fase tard\u00eda de flotaci\u00f3n, el sabor vol\u00e1til de las algas de marea verde del Mar Amarillo Septentrional es pobre, y puede recuperarse para su uso como pienso, fertilizante y desarrollo de energ\u00eda de biomasa. Este estudio sent\u00f3 las bases para la investigaci\u00f3n en profundidad de los compuestos de sabor de las algas de la marea verde y proporcion\u00f3 una base te\u00f3rica para el desarrollo y la utilizaci\u00f3n de las algas de la marea verde en el futuro.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Study on volatile flavor compounds of Enteromorpha prolifera during the drift of green tide in the Yellow Sea Enteromorpha prolifera green algae are widely distributed around the world, some growing in seawater or freshwater rivers, and some growing on the upper mouth of attached bases such as rocks or mud beaches in intertidal zones. There […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"yoast_head":"\n