En los \u00faltimos a\u00f1os, la salud intestinal se ha convertido en una de las preocupaciones sanitarias m\u00e1s importantes del mundo, y el mercado de la salud intestinal se ha convertido en un lugar de obligada concurrencia para las empresas, y ha conducido directamente a un crecimiento constante del n\u00famero de lanzamientos de nuevos productos con alegaciones relacionadas con la fibra en el mercado mundial.<\/p>\n
Los datos muestran que la tasa compuesta de crecimiento anual de nuevos productos alimenticios y bebidas con declaraciones relacionadas con la fibra se ha rastreado a una CAGR de 9% a nivel mundial desde 2015 hasta 2019.<\/p>\n
Cada vez hay m\u00e1s productos nuevos en el mercado que incluyen ingredientes de fibra como principal argumento de venta del producto, y la aceptaci\u00f3n percibida de la fibra (prebi\u00f3ticos) est\u00e1 creciendo entre los consumidores.<\/p>\n
Seg\u00fan una encuesta, 68% de los consumidores afirmaron consumir fibra para favorecer la salud digestiva.<\/p>\n
Dado que una parte significativa de la fibra alimentaria tambi\u00e9n puede utilizarse como edulcorante para sustituir al az\u00facar, la fibra alimentaria + \"reducci\u00f3n del az\u00facar\" para el desarrollo de edulcorantes funcionales proporciona una nueva direcci\u00f3n.<\/p>\n
Fibra dulce Luo Han Guo<\/strong><\/p>\n Luo Han Guo es un alimento tradicional de doble uso, con las funciones de eliminar el calor y desintoxicar, resolver la flema y aliviar la tos, limpiar los pulmones y humedecer los intestinos, y generar l\u00edquidos y calmar la sed.<\/p>\n Al mismo tiempo, Luo Han Guo contiene la sustancia dulce Gluc\u00f3sido Dulce de Luo Han Guo, que es fuerte en dulzor, sin calor\u00edas, pura y natural, con buen sabor, y en los \u00faltimos a\u00f1os ha sido ampliamente aceptada por la industria de alimentos y bebidas como un ideal edulcorante natural y saludable sustituto del az\u00facar.<\/p>\n En el mercado estadounidense, la tasa de crecimiento anual de Luo Han Guo es m\u00e1s r\u00e1pida que la de la stevia por sus ventajas de etiqueta limpia, fuente pura y natural y buen sabor.<\/p>\n Y el potencial del rooibos va mucho m\u00e1s all\u00e1. Una empresa estadounidense ha introducido una fibra funcional azucarada a partir del orujo del fruto del tamarindo. que contiene m\u00e1s de 70% del total de fibra diet\u00e9tica diaria recomendada, a la vez que es m\u00e1s dulce que el az\u00facar.<\/p>\n Seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), s\u00f3lo el 3% de los consumidores son capaces de satisfacer la ingesta diaria recomendada de fibra a trav\u00e9s de su dieta habitual, por lo que existe una gran demanda de productos que cubran este vac\u00edo nutricional.<\/p>\n Como fibra funcional, el producto puede utilizarse como edulcorante y suplemento diet\u00e9tico en formulaciones de alimentos y bebidas, as\u00ed como adaptarse a distintas aplicaciones, como prote\u00ednas en polvo, mezclas de fibras y formulaciones de bebidas en polvo.<\/p>\n Edulcorantes de fibra de stevia<\/strong><\/p>\n El estevi\u00f3sido, principal ingrediente de la stevia, es un edulcorante natural bajo en calor\u00edas y muy dulce que se ha convertido en uno de los principales edulcorantes naturales. Las investigaciones tambi\u00e9n han descubierto que la planta de estevia contiene altos niveles de prote\u00ednas, fibra soluble y antioxidantes.<\/p>\n Recientemente, Spectrum, productor y proveedor de gluc\u00f3sidos de esteviol de gran pureza, anunci\u00f3 que iniciar\u00e1 la producci\u00f3n comercial y la venta de un nuevo edulcorante de estevia que, adem\u00e1s de su efecto edulcorante original, utilizar\u00e1 eficazmente otros componentes beneficiosos de la estevia, lo que le permitir\u00e1 servir como edulcorante y, al mismo tiempo, proporcionar una serie de nuevas funciones como antioxidante, protecci\u00f3n intestinal, apoyo digestivo y m\u00e1s nutrientes.<\/p>\n Al comentar la comercializaci\u00f3n de las propiedades prote\u00ednicas, fibrosas y antioxidantes de la estevia, Maga Malsagov, director general de Spectrum Sciences, afirm\u00f3: \"Existe una gran demanda de prote\u00ednas, fibra diet\u00e9tica y antioxidantes por parte de las empresas de alimentaci\u00f3n y bebidas.\"<\/p>\n Otras fibras alimentarias que pueden sustituir al az\u00facar<\/strong><\/p>\n En muchas aplicaciones, la fibra diet\u00e9tica puede actuar como relleno de alimentos bajos en calor\u00edas, reducir la cantidad de grasa a\u00f1adida, bajar los puntos de congelaci\u00f3n y a\u00f1adir dulzor a los alimentos.<\/p>\n Como sustituto del az\u00facar poco dulce, la inulina puede utilizarse en batidos por sus propiedades cremosas, mientras que su buena solubilidad en agua permite a\u00f1adirla a todo tipo de refrescos; cuando se utiliza en helados, puede mezclarse con edulcorantes para desempe\u00f1ar un papel sin\u00e9rgico a la hora de enmascarar el regusto indeseable de algunos edulcorantes.<\/p>\n El fructooligosac\u00e1rido (FOS) es un tipo de sustancia activa natural, el dulzor es 0,3-0,6 veces el de la sacarosa, y es un nuevo tipo de sustituto del az\u00facar con las funciones de regular la flora intestinal, promover la absorci\u00f3n de calcio y otras funciones de cuidado de la salud. Ya han aparecido en el mercado muchos ingredientes sustitutivos del az\u00facar FOS, as\u00ed como la tecnolog\u00eda de conversi\u00f3n de las enzimas del az\u00facar en FOS.<\/p>\n Una empresa israel\u00ed ha lanzado recientemente un sustituto del az\u00facar, la fibra GOFOS. GOFOS se extrae de la oligofructosa de remolacha, que contiene fibra 95% FOS, puede aumentar la cantidad de fibra en la f\u00f3rmula y reducir la cantidad de az\u00facar utilizada.<\/p>\n La oligogalactosa tiene un dulzor relativamente puro, bajo valor cal\u00f3rico, 20-40% del dulzor de la sacarosa, excelentes propiedades hidratantes y alta estabilidad t\u00e9rmica en condiciones de pH neutro.<\/p>\n La oligogalactosa puede utilizarse en la elaboraci\u00f3n de pan y boller\u00eda gracias a la reacci\u00f3n de Melad que se produce cuando se recalienta con prote\u00ednas.<\/p>\n La oligogalactosa es un tipo de fibra diet\u00e9tica hidrosoluble, con baja viscosidad, fuerte propiedad hidratante, sabor refrescante, bajo valor cal\u00f3rico, sin textura ni sabor adversos, y es una excelente fuente nutricional y un factor de proliferaci\u00f3n eficaz para las bifidobacterias, Lactobacillus acidophilus y otras bacterias beneficiosas del tracto intestinal humano, y puede mejorar las funciones digestivas y de absorci\u00f3n del tracto intestinal humano.<\/p>\n Con el uso de la oligogalactosa, los fabricantes de alimentos pueden ajustar el contenido de az\u00facar, fibra y lactosa de los productos l\u00e1cteos para satisfacer diferentes requisitos nutricionales.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En los \u00faltimos a\u00f1os, la salud intestinal se ha convertido en una de las preocupaciones sanitarias m\u00e1s importantes del mundo, y el mercado de la salud intestinal se ha convertido en un lugar de obligada concurrencia para las empresas, y ha conducido directamente a un crecimiento constante del n\u00famero de lanzamientos de nuevos productos con alegaciones relacionadas con la fibra en el mercado mundial. 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