La sucralosa, tambi\u00e9n conocida como sucralosa, es un edulcorante no cal\u00f3rico de alto contenido en sacarosa, que se presenta en forma de polvo blanco, inodoro y no higrosc\u00f3pico, con gran estabilidad t\u00e9rmica, muy soluble en agua y soluble en etanol, metanol y otros disolventes org\u00e1nicos. 28,2g de solubilidad a 28\u00b0C. Mayor estabilidad en el ambiente luminoso, ambiente t\u00e9rmico y cambios de valor de pH.<\/p>\n
Ventajas de la sucralosa<\/strong><\/p>\n 1\u3001La sucralosa es segura y no tiene efectos secundarios propios, con un valor AD de 15mg\/kg.<\/p>\n 2, La sucralosa tiene alta dulzura, la dulzura es alrededor de 600 veces de sacarosa, superior a la dulzura de aspartamo, su propia dulzura es m\u00e1s puro, no habr\u00e1 edulcorantes como el \u00e1cido rosmar\u00ednico edulcorantes despu\u00e9s de que el sabor amargo.<\/p>\n 3, La naturaleza de la sucralosa y su propio rendimiento es m\u00e1s estable, no contiene grupos qu\u00edmicos activos, no puede reaccionar qu\u00edmicamente con otras sustancias, se puede utilizar en el sistema de procesamiento de ingredientes alimentarios.<\/p>\n 4\u3001La soluci\u00f3n acuosa de sucralosa tiene una gran estabilidad qu\u00edmica, el dulzor de la soluci\u00f3n acuosa no cambiar\u00e1 a altas temperaturas y no tendr\u00e1 reacci\u00f3n qu\u00edmica con las prote\u00ednas y la pectina de los alimentos.<\/p>\n Aplicaci\u00f3n de la sucralosa<\/strong><\/p>\n La sucralosa se ha utilizado en la producci\u00f3n de m\u00e1s de 500 productos alimenticios, como bebidas carbonatadas, alcohol, frutas y verduras enlatadas, productos de panader\u00eda, alimentos en conserva y productos l\u00e1cteos.<\/p>\n Sucralosa en los productos l\u00e1cteos<\/strong><\/p>\n La sucralosa se utiliza ampliamente en diversos productos l\u00e1cteos. El edulcorante es un ingrediente esencial en los productos l\u00e1cteos. Tradicionalmente, la sacarosa se a\u00f1ade principalmente a los productos l\u00e1cteos para mejorar el sabor de las bebidas l\u00e1cteas, mientras que la adici\u00f3n de sucralosa en los productos l\u00e1cteos puede hacer que las bebidas l\u00e1cteas sean m\u00e1s estables.<\/p>\n El aditivo tradicional del az\u00facar, la sacarosa, tiene un alto valor cal\u00f3rico, y consumirlo en exceso puede provocar obesidad, hipertensi\u00f3n y otras enfermedades. Estudios experimentales han descubierto que a\u00f1adir parte de sucralosa y xilitol en lugar de parte de sacarosa a los productos l\u00e1cteos puede hacer que el dulzor de los productos l\u00e1cteos sea mejor que el de los productos l\u00e1cteos con otros aditivos dulces.<\/p>\n La adici\u00f3n de sucralosa no s\u00f3lo puede regular racionalmente las prote\u00ednas, grasas e hidratos de carbono del alimento, sino tambi\u00e9n reducir la cantidad de sacarosa tradicional utilizada y, al mismo tiempo, hacer que el producto sea m\u00e1s nutritivo, garantizando que se maximice el valor nutritivo de los alimentos l\u00e1cteos.<\/p>\n Aplicaci\u00f3n de la sucralosa en alimentos y bebidas enlatados<\/strong><\/p>\n El uso de sucralosa en latas y bebidas es muy com\u00fan, y la adici\u00f3n de sucralosa a latas o bebidas puede mejorar enormemente el sabor de las latas o bebidas, as\u00ed como la popularidad del producto alimenticio en su conjunto.<\/p>\n Se ha descubierto que 130 g de sucralosa en 1000 kg de bebidas es el nivel \u00f3ptimo de dulzor que la gente puede aceptar.<\/p>\n A\u00f1adir sucralosa a las bebidas alcoh\u00f3licas no s\u00f3lo mejora el sabor de \u00e9stas, sino que tambi\u00e9n reduce su acidez y mejora la calidad del vino en su conjunto, adem\u00e1s de armonizar las sustancias que contiene sin producir sabores extra\u00f1os.<\/p>\n La sucralosa tiene una buena estabilidad, no es f\u00e1cil que reaccione con otras sustancias, y no afectar\u00e1 a la transparencia y el brillo del producto, adem\u00e1s, la sucralosa tambi\u00e9n tiene un efecto bactericida, por lo que tiene un buen efecto a\u00f1adir sucralosa en bebidas y alimentos enlatados.<\/p>\n Aplicaci\u00f3n de la sucralosa en productos de panader\u00eda<\/strong><\/p>\n La estabilidad de la sucralosa es buena, y su estructura interna no cambia a altas temperaturas. Por lo tanto, la aplicaci\u00f3n de sucralosa en alimentos para hornear puede mejorar la dulzura y el sabor de los alimentos para hornear, y no va a destruir la estructura de los aditivos de postre, y la p\u00e9rdida de dulzura es muy peque\u00f1a, la aplicaci\u00f3n de sucralosa en alimentos para hornear puede mejorar la calidad de todo el alimento para hornear, ampliamente amado por los consumidores.<\/p>\n Cuando el valor del pH del alimento es superior a 3, la Sucralosa no pierde su dulzor, y no participa en la reacci\u00f3n de fermentaci\u00f3n de la harina ni afecta al crecimiento de la levadura, por lo que a\u00f1adir Sucralosa a los productos de panader\u00eda puede aprovechar al m\u00e1ximo las ventajas de la Sucralosa y mejorar el sabor del alimento.<\/p>\n Adem\u00e1s, la sucralosa en s\u00ed no contiene calor\u00edas, por lo que las personas no tendr\u00e1n problemas de obesidad al consumirla, por lo que es muy popular utilizar sucralosa en productos horneados como pasteles de luna y boller\u00eda.<\/p>\n China aprob\u00f3 el uso de la sucralosa en julio de 1997 y, desde 2008, la industria de los edulcorantes de alto contenido en azufre se ha desarrollado r\u00e1pidamente, con un n\u00famero cada vez mayor de tipos de productos, entre los que destacan la sucralosa, el aspartamo, la estevia y el edulcorante, etc. En 2012, la industria china de edulcorantes de alto contenido en azufre se ha desarrollado r\u00e1pidamente, y entre los principales productos se encuentran la sucralosa, el aspartamo, la estevia y el edulcorante.<\/p>\n En 2012, la producci\u00f3n de edulcorantes de alta graduaci\u00f3n en China alcanz\u00f3 las 120.000 toneladas, convirti\u00e9ndose en el mayor pa\u00eds del mundo en producci\u00f3n de edulcorantes de alta graduaci\u00f3n, pero el consumo interno en ese momento era peque\u00f1o, y m\u00e1s de 80% de los productos se exportaban.<\/p>\n En los \u00faltimos a\u00f1os, los productos de sucralosa han ido destacando gradualmente en la competencia de productos similares, el proceso de producci\u00f3n se ha hecho cada vez m\u00e1s maduro, y la producci\u00f3n se ha mejorado mucho, el desarrollo de la industria nacional de sucralosa se ha acelerado, y ahora los mayores fabricantes de sucralosa del mundo est\u00e1n todos en China. Se ha aprobado oficialmente el uso de sucralosa en bebidas, helados, frutas en conserva, productos de panader\u00eda y dulces, y el n\u00famero de productos alimenticios cuyo uso se aprobar\u00e1 aumenta gradualmente.<\/p>\n Por lo tanto, puede verse que la demanda de sucralosa en el mercado chino es muy grande, y los productos con sucralosa tienen buenas perspectivas de aplicaci\u00f3n en el mercado.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sucralose, also known as sucralose, is a non-caloric, high-fold sweetener made from sucrose, which is a white powder, odorless and non-hygroscopic, with high thermal stability, very soluble in water, and soluble in ethanol, methanol and other organic solvents. 28.2g of solubility at 28\u00b0C. Higher stability in the light environment, thermal environment and pH value changes. 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