Estudio preliminar sobre la inhibici\u00f3n y el mecanismo de los flavonoides c\u00edtricos en la actividad de la tripsina
\nEl residuo de piel de c\u00edtricos es el principal subproducto del procesado de c\u00edtricos, y representa alrededor del 30-50% del total de la fruta, y a menudo se utiliza para fabricar piensos o se desecha directamente. El residuo de piel es rico en componentes funcionales como fibra diet\u00e9tica y flavonoides, y su desarrollo y utilizaci\u00f3n son beneficiosos para mejorar la eficiencia de las empresas y proteger el medio ambiente.
\nLa tripsina es una importante enzima digestiva tanto en humanos como en animales, que puede activar otras enzimas digestivas y desempe\u00f1ar un papel crucial en el proceso metab\u00f3lico. Mientras tanto, la aparici\u00f3n de diversas enfermedades (pancreatitis, enfisema, edema cerebral, c\u00e1ncer, etc.) est\u00e1 relacionada con la secreci\u00f3n excesiva de tripsina, y los f\u00e1rmacos inhibidores de la tripsina se utilizan a menudo para el tratamiento en la pr\u00e1ctica cl\u00ednica.
\nLas investigaciones han demostrado que algunos compuestos polifen\u00f3licos vegetales exhiben ciertos efectos inhibidores sobre la tripsina, como las antocianinas del boniato p\u00farpura, que muestran un efecto inhibidor significativo sobre la actividad catal\u00edtica de la tripsina, provocando el apagado est\u00e1tico de la fluorescencia intr\u00ednseca de la tripsina, y la interacci\u00f3n entre ambas a trav\u00e9s de enlaces de hidr\u00f3geno y fuerzas de van der Waals; La quercetina, la rutina, la hesperetina, la rutina y la quercetina tienen grados variables de inhibici\u00f3n de la tripsina; Un compuesto flavonoide del crisantemo de las nieves puede inhibir la actividad de la tripsina y aliviar los da\u00f1os de la pancreatitis aguda alcoh\u00f3lica en ratones. Como ingrediente funcional com\u00fan en productos para la salud, el efecto del extracto de flavonoides de c\u00edtricos sobre la actividad de la tripsina a\u00fan no est\u00e1 claro. En este estudio, se utiliz\u00f3 clorhidrato de Na benzoil DL arginina p-nitroamida (BAPNA) como sustrato para investigar el efecto de los flavonoides c\u00edtricos sobre la actividad de la tripsina y los tipos de inhibici\u00f3n. Tambi\u00e9n se estudi\u00f3 el mecanismo de acci\u00f3n entre los flavonoides c\u00edtricos y la tripsina mediante espectroscopia de fluorescencia, con el fin de proporcionar referencias para el desarrollo y la utilizaci\u00f3n de alimentos diet\u00e9ticos especiales con flavonoides c\u00edtricos y alimentos saludables.<\/p>\n
Los resultados de este experimento indican que los flavonoides c\u00edtricos tienen un efecto inhibidor sobre la actividad de la tripsina, y cuanto mayor es la concentraci\u00f3n de flavonoides, m\u00e1s fuerte es el efecto inhibidor; a 37 \u2103, la tasa de inhibici\u00f3n de 0,66mg\/ml de flavonoides sobre 0,5mg\/ml de tripsina fue de 29,9%. La inhibici\u00f3n de la tripsina por flavonoides c\u00edtricos es reversible y pertenece a un tipo de inhibici\u00f3n mixta de inhibici\u00f3n competitiva e inhibici\u00f3n no competitiva, dominando la inhibici\u00f3n competitiva.<\/p>\n
La espectroscopia de fluorescencia se utiliza habitualmente para estudiar las interacciones entre peque\u00f1as mol\u00e9culas y prote\u00ednas. Este experimento descubri\u00f3 que los flavonoides de los c\u00edtricos (naringina) pueden debilitar la intensidad del espectro de fluorescencia de la tripsina, provocando un desplazamiento hacia el rojo del pico de fluorescencia y mostrando un apagamiento est\u00e1tico. El an\u00e1lisis de las constantes de uni\u00f3n y los sitios de uni\u00f3n revel\u00f3 que la naringina tiene un sitio de uni\u00f3n con la tripsina, y que las principales fuerzas de uni\u00f3n son el enlace de hidr\u00f3geno y las fuerzas de van der Waals. En el experimento tambi\u00e9n se observ\u00f3 que la constante de uni\u00f3n Ka entre la naringina y la tripsina disminu\u00eda al aumentar la temperatura, con 1,10x106L\/mol a 20 \u2103 (293K) y 1,04x105L\/mol a 35 \u2103 (308K), lo que indica una uni\u00f3n m\u00e1s fuerte a bajas temperaturas. Esto concuerda con la tasa de inhibici\u00f3n de los flavonoides c\u00edtricos sobre la tripsina a diferentes temperaturas: la tasa de inhibici\u00f3n de los flavonoides c\u00edtricos sobre la tripsina fue de 50,7% a 0,66mh\/ml a 27 \u2103, superior a 29,9% a 37 \u2103 y a 18,0% a 47%.<\/p>\n
Este estudio revela el efecto inhibidor, los tipos y los mecanismos de uni\u00f3n de los flavonoides c\u00edtricos sobre la tripsina, lo que puede servir de referencia para el desarrollo de alimentos diet\u00e9ticos y saludables especiales relacionados con la secreci\u00f3n excesiva de tripsina, con el fin de ralentizar la aparici\u00f3n de enfermedades y ayudar en el tratamiento.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Preliminary Study on the Inhibition and Mechanism of Citrus Flavonoids on Trypsin Activity El residuo de piel de c\u00edtricos es el principal subproducto del procesado de c\u00edtricos, representando alrededor del 30-50% del total de la fruta, y a menudo se utiliza para fabricar piensos o se desecha directamente. El residuo de piel es rico en componentes funcionales como fibra diet\u00e9tica y flavonoides, y [...]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"yoast_head":"\n