An\u00e1lisis de componentes vol\u00e1tiles en pl\u00e1tanos postcosecha tratados con luz ultravioleta de onda corta basado en GC-MS
\nLos pl\u00e1tanos (Musa spp.) son la cuarta fruta m\u00e1s consumida en el mundo y la quinta en China, siendo Guangdong, Guangxi y Hainan las principales zonas productoras. Los pl\u00e1tanos son ricos en nutrientes y contienen diversos oligoelementos que el cuerpo humano necesita. Tras la cosecha, no resisten el almacenamiento y son propensos a la putrefacci\u00f3n y el deterioro. Los componentes vol\u00e1tiles son importantes indicadores de calidad para evaluar la frescura de frutas y verduras como los pl\u00e1tanos. La microextracci\u00f3n en fase s\u00f3lida (SPME) presenta las ventajas de no contaminar, bajo coste y funcionamiento sencillo y c\u00f3modo, y actualmente es una t\u00e9cnica de pretratamiento com\u00fanmente utilizada para la determinaci\u00f3n de componentes vol\u00e1tiles en muestras. La determinaci\u00f3n combinada de componentes vol\u00e1tiles en muestras mediante SPME y GC-MS es un modelo ampliamente utilizado. Para obtener los componentes vol\u00e1tiles de las muestras estudiadas e identificar con precisi\u00f3n la composici\u00f3n qu\u00edmica de la mezcla, las tecnolog\u00edas clave incluyen cabezales de extracci\u00f3n adecuados, condiciones de extracci\u00f3n, calidad de los datos de espectrometr\u00eda de masas obtenidos, bibliotecas de espectrometr\u00eda de masas ricas y buenos par\u00e1metros de identificaci\u00f3n cualitativa. En la actualidad, existen muchos informes sobre los componentes vol\u00e1tiles de los pl\u00e1tanos. Tao et al. utilizaron cabezales de extracci\u00f3n PDMS para analizar e identificar 39 componentes vol\u00e1tiles en bananas maduras; Zhu et al. utilizaron SPME-GC-MS para identificar y analizar los componentes vol\u00e1tiles de bananas en diferentes etapas de madurez, y determinaron que hab\u00eda principalmente 41 componentes vol\u00e1tiles en bananas en la etapa de madurez amarilla; Shen et al. analizaron los componentes vol\u00e1tiles en bananas maduras e inmaduras utilizando SPME-GC-MS, compararon las diferencias en la composici\u00f3n qu\u00edmica entre las dos, e identificaron 30 componentes vol\u00e1tiles en bananas maduras. En los \u00faltimos a\u00f1os, seg\u00fan los informes, la aplicaci\u00f3n de dosis adecuadas de rayos ultravioleta de onda corta (UV-C) para la conservaci\u00f3n de frutas y hortalizas puede mejorar sus sistemas de defensa, reducir los da\u00f1os causados por factores externos, mejorar su calidad y prolongar su tiempo de almacenamiento. Aunque se ha informado del uso de SPME-GC-MS para analizar los componentes vol\u00e1tiles de los pl\u00e1tanos, no se han realizado estudios sobre las diferencias en los componentes vol\u00e1tiles de los pl\u00e1tanos almacenados hasta la fase de maduraci\u00f3n amarilla despu\u00e9s del tratamiento UV-C.<\/p>\n
Sobre la base de la optimizaci\u00f3n de la combinaci\u00f3n del dise\u00f1o experimental ortogonal para encontrar los par\u00e1metros \u00f3ptimos para la extracci\u00f3n SPME, este estudio utilizar\u00e1 el software MS-DIAL para reducir la interferencia de los picos superpuestos y las se\u00f1ales de fondo, identificar los componentes vol\u00e1tiles de los pl\u00e1tanos y, a continuaci\u00f3n, comparar las diferencias en los componentes vol\u00e1tiles de los pl\u00e1tanos despu\u00e9s del tratamiento UV-C a trav\u00e9s del an\u00e1lisis estad\u00edstico matem\u00e1tico para evaluar el efecto del tratamiento UV-C en el aroma de los pl\u00e1tanos cosechados durante el almacenamiento.<\/p>\n
Este art\u00edculo selecciona el cabezal de extracci\u00f3n CAR\/PDMS para la operaci\u00f3n SPME, y aplica el dise\u00f1o experimental ortogonal para optimizar la combinaci\u00f3n de condiciones de extracci\u00f3n SPME. Las condiciones de optimizaci\u00f3n de extracci\u00f3n SPME para la determinaci\u00f3n de componentes vol\u00e1tiles en pl\u00e1tanos se obtienen de la siguiente manera: tiempo de ultrasonido de 20 minutos, tama\u00f1o de la muestra de 4,0 g y temperatura de extracci\u00f3n de 50 \u2103. Sobre esta base, mediante la medici\u00f3n de los componentes vol\u00e1tiles de los pl\u00e1tanos en el grupo de tratamiento y el grupo de control que ten\u00edan efectos de conservaci\u00f3n despu\u00e9s del tratamiento UV-C, los resultados experimentales mostraron que las v\u00edas metab\u00f3licas de los dos grupos de pl\u00e1tanos cambiaron. Un total de 38 componentes metab\u00f3licos vol\u00e1tiles diferenciales y 34 componentes metab\u00f3licos vol\u00e1tiles diferenciales tuvieron sus contenidos relativos disminuidos, y 4 componentes metab\u00f3licos vol\u00e1tiles diferenciales tuvieron sus contenidos relativos aumentados. El contenido total de \u00e9steres y los principales componentes arom\u00e1ticos caracter\u00edsticos, acetato de isoamilo y butirato de isoamilo, de los pl\u00e1tanos almacenados tras el tratamiento UV-C fueron superiores a los de los pl\u00e1tanos del grupo de control. Los \u00e9steres son los principales componentes vol\u00e1tiles y arom\u00e1ticos de la pulpa del pl\u00e1tano maduro. Por lo tanto, la aplicaci\u00f3n del tratamiento UV-C para conservar los pl\u00e1tanos no s\u00f3lo no causa una disminuci\u00f3n de los componentes del aroma de los pl\u00e1tanos, sino que tambi\u00e9n beneficia el aroma de los pl\u00e1tanos. generados, Los resultados de este estudio pueden proporcionar una referencia cualitativa para la determinaci\u00f3n SPME-GC-MS de componentes vol\u00e1tiles en productos agr\u00edcolas y otros alimentos, as\u00ed como una referencia para los cambios de aroma de las frutas frescas despu\u00e9s del tratamiento UV-C. En la actualidad, la investigaci\u00f3n sobre las v\u00edas metab\u00f3licas de los componentes del aroma en pl\u00e1tanos y otras frutas, los cambios en los componentes vol\u00e1tiles durante el almacenamiento y procesamiento de la fruta, y las funciones fisiol\u00f3gicas de los genes y enzimas correspondientes a\u00fan no se ha completado. El mecanismo de la regulaci\u00f3n al alza o a la baja de los componentes vol\u00e1tiles de los pl\u00e1tanos causada por el tratamiento con UV-C en este estudio a\u00fan necesita una mayor exploraci\u00f3n.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Analysis of volatile components in post harvest bananas treated with short wave ultraviolet light based on GC-MS Bananas (Musa spp.) are the fourth most consumed fruit in the world and the fifth largest fruit producer in China, with Guangdong, Guangxi, and Hainan being the main production areas. Bananas are rich in nutrients and contain various […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"yoast_head":"\n