Avances en la investigaci\u00f3n sobre la bios\u00edntesis y la aplicaci\u00f3n de la L-ergothione\u00edna
\nLa ergotione\u00edna natural, tambi\u00e9n conocida como L-ergotione\u00edna (L-EGT), tiene un peso molecular de 229,3, es un cristal blanco f\u00e1cilmente soluble en agua (0,9 mol por litro a 24 \u2103). Es un antioxidante natural como los amino\u00e1cidos tioimidazoles que participan en el mantenimiento del estado redox dentro de las c\u00e9lulas del organismo. En 1909, Tanret et al. aislaron por primera vez LEGT del hongo par\u00e1sito del cornezuelo de centeno planta herb\u00e1cea, y posteriormente descubrieron L-EGT en la sangre humana, lo que atrajo la atenci\u00f3n de la gente. En condiciones fisiol\u00f3gicas, la L-EGT existe principalmente en forma de tiones, lo que mantiene su estabilidad y la hace menos propensa a la autooxidaci\u00f3n (v\u00e9ase la Figura 1). Debido a su estructura \u00fanica, la L-EGT tiene mayor estabilidad y actividad antioxidante que el glutati\u00f3n. Las investigaciones han demostrado que la L-EGT tiene potencial para prevenir y tratar enfermedades como el c\u00e1ncer, las enfermedades cardiovasculares, el deterioro cognitivo causado por el estr\u00e9s oxidativo, as\u00ed como para conservar y preservar alimentos frescos. En 2016, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria emiti\u00f3 una declaraci\u00f3n de evaluaci\u00f3n de seguridad para el L-EGT como un nuevo tipo de alimento, allanando el camino para el desarrollo de productos farmac\u00e9uticos y alimentos relacionados con el L-EGT. Bas\u00e1ndose en las grandes ventajas antioxidantes, de seguridad y estabilidad del L-EGT, ha mostrado prometedoras perspectivas de aplicaci\u00f3n en cosm\u00e9tica, alimentos funcionales, medicina, terap\u00e9utica y biomedicina.<\/p>\n
El L-EGT es un antioxidante natural muy eficaz, seguro y estable, con una excelente capacidad de eliminaci\u00f3n de radicales libres, quelaci\u00f3n de cationes divalentes y efectos anticorrosivos y de conservaci\u00f3n de alimentos. El cuerpo humano absorbe L-EGT a trav\u00e9s del transportador de cationes org\u00e1nicos OCTN1 en la superficie de la membrana celular, protegiendo las c\u00e9lulas del estr\u00e9s oxidativo, inhibiendo la respuesta inflamatoria del organismo y protegiendo la piel del estr\u00e9s UV. Sin embargo, la capacidad del cuerpo humano para obtener L-EGT a partir de los alimentos es limitada, y el elevado precio de la L-EGT en el mercado impide que las personas se suplementen con L-EGT adicional. En la actualidad, es dif\u00edcil sintetizar L-EGT por m\u00e9todos qu\u00edmicos, y existen desventajas como la dificultad para garantizar la seguridad del producto, las elevadas materias primas de s\u00edntesis y los costes. La extracci\u00f3n de hongos comestibles ricos en LEGT presenta problemas como la baja eficacia de la extracci\u00f3n, el consumo de mucho tiempo y la dificultad de preparaci\u00f3n a gran escala, que a\u00fan no pueden resolver fundamentalmente el problema de la producci\u00f3n insuficiente de L-EGT. Se han analizado las v\u00edas de bios\u00edntesis de LEGT en bacterias y hongos y, en el futuro, se deber\u00edan construir bacterias de ingenier\u00eda de L-EGT estables y de alto rendimiento mediante m\u00e9todos de ingenier\u00eda gen\u00e9tica, combinadas con una moderna tecnolog\u00eda de fermentaci\u00f3n ecol\u00f3gica y baja en carbono para lograr la producci\u00f3n a gran escala de L-EGT, reduciendo fundamentalmente el coste de producci\u00f3n de LEGT.
\nDado que la L-EGT tiene el potencial de prevenir y tratar enfermedades como el c\u00e1ncer, las enfermedades cardiovasculares y el deterioro cognitivo, pero carece de datos s\u00f3lidos sobre ensayos cl\u00ednicos, deber\u00eda reforzarse la investigaci\u00f3n sobre ensayos de L-EGT.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Research progress on biosynthesis and application of L-ergothionein Natural ergothioneine, also known as L-ergothioneine (L-EGT), has a molecular weight of 229.3, is a white crystal that is easily soluble in water (0.9 mol per liter at 24 \u2103). It is a natural antioxidant such as thioimidazole amino acids that participate in maintaining the redox state […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"yoast_head":"\n