Estudio de los cambios diferenciales de metabolitos primarios y secundarios en la pulpa de azufaifo verde maduro basado en el an\u00e1lisis de componentes principales
\nZiziphus jujuba var. spinosa pertenece a la familia Rhamnaceae y al g\u00e9nero Ziziphus de plantas le\u00f1osas. La pulpa de su fruto, sus semillas y sus hojas tienen un alto valor medicinal. El \"Shennong Bencao Jing\" recoge que la pulpa de la azufaifa agria puede utilizarse como medicina, que tiene la funci\u00f3n de detener las hemorragias y la diarrea, y se emplea principalmente para tratar s\u00edntomas como las hemorragias y la diarrea. En comparaci\u00f3n con los granos de azufaifo agrio, la pulpa de azufaifo agrio no s\u00f3lo tiene valor medicinal, sino tambi\u00e9n un mayor valor nutritivo. La pulpa de azufaifo agrio contiene abundante vitamina C, az\u00facares solubles, prote\u00ednas, amino\u00e1cidos, \u00e1cidos org\u00e1nicos de mol\u00e9culas peque\u00f1as, terpenos y saponinas, flavonoides, alcaloides y otros componentes. Entre ellos, el contenido de saponinas triterpenoides con actividades sedantes e hipn\u00f3ticas es superior al de los granos de azufaifo agrio.
\nLa pulpa de azufaifo tiene efectos farmacol\u00f3gicos como la mejora del sue\u00f1o, la protecci\u00f3n del h\u00edgado, antitumorales, la regulaci\u00f3n de la inmunidad y la mejora de las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, as\u00ed como propiedades antioxidantes. Puede utilizarse para desarrollar productos como inhibidor del sabor dulce, antidepresivo, protector hep\u00e1tico y antibacteriano.
\nEstudios anteriores han descubierto que los tipos y contenidos de los componentes de los materiales medicinales tradicionales chinos experimentan cambios significativos en las distintas fases de crecimiento. La raz\u00f3n de este fen\u00f3meno puede deberse a las diferencias de luz, agua y est\u00edmulos externos durante el proceso de crecimiento de las plantas o frutos medicinales, que a su vez afectan a la s\u00edntesis de metabolitos secundarios en sus organismos. Xiang et al. midieron diferentes etapas de crecimiento de Hypericum perforatum y utilizaron el an\u00e1lisis PCA para determinar la etapa \u00f3ptima de cosecha de Hypericum perforatum en diferentes etapas de crecimiento; Yan et al. detectaron el contenido de nutrientes de los frutos de azufaifo en diferentes etapas de madurez y analizaron los cambios en el contenido de nutrientes durante el proceso de maduraci\u00f3n. Los resultados pueden evaluar de forma sistem\u00e1tica y exhaustiva la calidad de los materiales medicinales y proporcionar una base cient\u00edfica para su periodo de recolecci\u00f3n adecuado. La determinaci\u00f3n de los tipos de componentes de las hierbas medicinales en diferentes etapas de crecimiento puede determinar su per\u00edodo de cosecha, aumentar el contenido de los principales ingredientes activos de las hierbas, mejorar su eficacia medicinal y proporcionar referencias para la calidad de las hierbas medicinales. La pulpa de azufaifo se utiliza principalmente como bebida l\u00edquida de zumo, y los tipos de componentes en la pulpa de azufaifo en diferentes niveles de madurez tambi\u00e9n tienen un impacto significativo en el sabor de la bebida. Por lo tanto, el an\u00e1lisis de las diferencias en los tipos de composici\u00f3n de la pulpa de azufaifo en diferentes etapas de madurez es de gran importancia para el an\u00e1lisis de los componentes, el control de calidad y el per\u00edodo de cosecha.
\nEn este estudio se recolectaron azufaifas de frutos rojos maduros y azufaifas de frutos verdes. Utilizando la tecnolog\u00eda UPLC-Q-TOF-MS\/MS para analizar los principales tipos de componentes de la pulpa de azufaifa verde y madura, y combinando el m\u00e9todo de an\u00e1lisis de componentes principales PCA, calcular las diferencias en los metabolitos primarios entre las dos pulpas de azufaifa verde y madura, determinar el contenido de metabolitos primarios diferenciales y metabolitos secundarios, y finalmente analizar la v\u00eda biosint\u00e9tica a trav\u00e9s de las diferencias en el contenido de metabolitos.<\/p>\n
An\u00e1lisis y validaci\u00f3n de las v\u00edas biosint\u00e9ticas de los flavonoides en la azufaifa agria. Seg\u00fan la caracterizaci\u00f3n del componente \"2.1\", se obtuvieron cinco flavonoides, a saber, rutina, quercetina, hiper\u00f3sido, catequina y epicatequina. La s\u00edntesis de los flavonoides se basa principalmente en la L-fenilalanina y la L-tirosina como precursores, que se sintetizan a trav\u00e9s de diferentes v\u00edas de ramificaci\u00f3n (v\u00e9ase la Figura 6). Al analizar los metabolitos en la pulpa de azufaifo verde y azufaifo maduro, se descubri\u00f3 que hab\u00eda diferencias en el contenido de L-fenilalanina y L-tirosina entre las dos pulpas de fruta. El contenido de los dos metabolitos en la pulpa de azufaifo maduro fue mayor que en la pulpa de azufaifo verde. A trav\u00e9s de la determinaci\u00f3n del contenido, se encontr\u00f3 que el contenido de rutina, hiper\u00f3sido y quercetina en la pulpa de azufaifo maduro fue mayor que en la pulpa de azufaifo verde, lo que verifica a\u00fan m\u00e1s los cambios significativos en los componentes flavonoides durante el proceso de maduraci\u00f3n de azufaifo verde a pulpa de azufaifo maduro. Sin embargo, el contenido de catequinas y epicatequinas disminuy\u00f3 en la pulpa del azufaifo maduro, principalmente porque las catequinas y epicatequinas se distribuyeron principalmente en la c\u00e1scara de la fruta. Las epicatequinas tienen una fuerte astringencia, mientras que las catequinas tienen tanto astringencia como amargor, que son las principales sustancias causantes de la astringencia de la fruta. Por lo tanto, cuando la fruta est\u00e1 inmadura, contiene m\u00e1s catequinas y epicatequinas. Durante el proceso de maduraci\u00f3n de la fruta, el contenido de catequinas y epicatequinas disminuye gradualmente, y el contenido es el m\u00e1s bajo cuando la fruta est\u00e1 completamente madura. Por lo tanto, el contenido de catequinas y epicatequinas cambia inversamente con el contenido de otros flavonoides durante la transici\u00f3n de azufaifo verde a azufaifo maduro. El hecho de que las catequinas y epicatequinas determinen el sabor amargo de la fruta indica que pueden proporcionar una base cient\u00edfica para el consumo de la pulpa de azufaifo.<\/p>\n
An\u00e1lisis y validaci\u00f3n de los componentes terpenoides del azufaifo agrio. Seg\u00fan la caracterizaci\u00f3n del componente \"2.1\", se obtuvieron cuatro triterpenoides, a saber, la saponina B de la semilla de azufaifo, el \u00e1cido urs\u00f3lico, el \u00e1cido olean\u00f3lico y el \u00e1cido betul\u00ednico. A trav\u00e9s de la determinaci\u00f3n del contenido, se encontr\u00f3 que el contenido de \u00e1cido urs\u00f3lico y \u00e1cido olean\u00f3lico en la pulpa de la fruta de azufaifo madura era menor que en la pulpa de la fruta de azufaifo verde. La raz\u00f3n de este fen\u00f3meno es que estos dos metabolitos contribuyen a la defensa de la planta. Por ejemplo, los triterpenoides tienen propiedades antif\u00fangicas y pueden resistir la producci\u00f3n de toxinas, lo que determina que el contenido de estos dos metabolitos en la fruta verde sea mayor que en la fruta madura.<\/p>\n
En resumen, los cambios de sabor de la fruta est\u00e1n determinados por el contenido de catequinas y epicatequinas. Durante el proceso de maduraci\u00f3n de la azufaifa, las catequinas y epicatequinas disminuyen gradualmente, pero otros componentes flavonoides muestran una tendencia general al alza, lo que indica que los efectos sedantes e hipn\u00f3ticos de la azufaifa madura pueden ser m\u00e1s fuertes que los de la azufaifa verde; El contenido de componentes triterpenoides como el \u00e1cido olean\u00f3lico y el \u00e1cido urs\u00f3lico en la pulpa del azufaifo verde es mayor que en el azufaifo maduro, lo que indica que algunos componentes triterpenoides en el azufaifo verde pueden tener una actividad farmacol\u00f3gica m\u00e1s fuerte que el azufaifo maduro. Los m\u00e9todos de investigaci\u00f3n y los resultados anteriores pueden proporcionar apoyo t\u00e9cnico y base cient\u00edfica para el an\u00e1lisis de los componentes, la evaluaci\u00f3n de la calidad y el per\u00edodo de cosecha de la pulpa de la fruta de azufaifo con diferentes niveles de madurez.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Study on the differential changes of primary and secondary metabolites in the flesh of green ripe jujube based on principal component analysis Ziziphus jujuba var. spinosa belongs to the Rhamnaceae family and Ziziphus genus of woody plants. Its fruit pulp, seeds, and leaves have high medicinal value. The “Shennong Bencao Jing” records that the flesh […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"yoast_head":"\n