1.Clasificaci\u00f3n del maltol et\u00edlico<\/strong><\/p>\n El fenol et\u00edlico de malta se clasifica seg\u00fan sus caracter\u00edsticas: sabor puro, sabor quemado y alcohol extra. Se utiliza principalmente en saborizantes alimentarios, saborizantes cotidianos, materiales sensibles a la luz, antis\u00e9pticos y productos para el cuidado de la piel.<\/p>\n 1.1 Tipo de aroma puro<\/strong> 1.2 Tipo de aroma caramelizado<\/strong> 1.3 Tipo de alcohol especial<\/strong> 2. M\u00e9todos deficientes de identificaci\u00f3n del etilmaltol<\/strong><\/p>\n 2.1 M\u00e9todo de cata<\/strong><\/p>\n El sabor del maltol et\u00edlico es ligeramente amargo, ligeramente picante y astringente. El sabor del maltol et\u00edlico falsificado es m\u00e1s dulce.<\/p>\n 2.2 M\u00e9todo de calentamiento<\/strong><\/p>\n Ponga una peque\u00f1a cantidad de etilmaltol en papel de aluminio (tambi\u00e9n se puede utilizar papel de aluminio dentro de cigarrillos) y cali\u00e9ntelo con una l\u00e1mpara de alcohol o un mechero, el etilmaltol se derretir\u00e1 despu\u00e9s de calentarse y seguir\u00e1 calent\u00e1ndose, y el etilmaltol derretido se evaporar\u00e1 completamente sin dejar impurezas. En caso de falsificaci\u00f3n o baja pureza del etilmaltol seg\u00fan el m\u00e9todo de operaci\u00f3n anterior, dejar\u00e1 una sustancia quemada en el papel de aluminio.<\/p>\n 2.3 M\u00e9todo de disoluci\u00f3n<\/strong><\/p>\n En primer lugar observar la disoluci\u00f3n de maltol et\u00edlico en agua fr\u00eda, la pureza de 99,2% de maltol et\u00edlico es muy dif\u00edcil de disolver (solubilidad en agua 1:55), y estaba flotando, no precipitar\u00e1 pronto; seguido de agua caliente se apresur\u00f3 a formar r\u00e1pidamente una soluci\u00f3n transparente. Si se deja caer sulfato ferroso en la soluci\u00f3n se convertir\u00e1 r\u00e1pidamente en rojo, de acuerdo con el enrojecimiento puede ser identificado por su pureza.<\/p>\n Propiedades f\u00edsicas y qu\u00edmicas<\/strong><\/p>\n A partir de las propiedades f\u00edsicas, el maltol es un polvo cristalino blanco, con el mismo olor caracter\u00edstico como el caramelo, y su soluci\u00f3n diluida tiene una ligera fragancia de fresa; maltol puede ser soluble en agua caliente, etanol y cloroformo, en agua fr\u00eda a temperatura ambiente se puede disolver en 1,5%, en la grasa caliente de 90 \u00b0 C se puede disolver en 2%, dif\u00edcil de disolver en \u00e9ter, benceno, \u00e9ter de petr\u00f3leo. Se sublima a 90\u2103, el valor umbral es de 0,03%.<\/p>\n Maltol soluci\u00f3n acuosa es \u00e1cida, cumplir con la sal alcalina se forma, cumplir con el cloruro f\u00e9rrico es de color rojo p\u00farpura. Tambi\u00e9n tiene un aroma de fruta confitada, y su soluci\u00f3n diluida tiene una ligera fragancia de fresa. En condiciones \u00e1cidas, el maltol tiene un mejor efecto potenciador del sabor, con el aumento gradual del valor de pH, la fragancia se debilita gradualmente; en condiciones alcalinas, la fragancia es significativamente m\u00e1s d\u00e9bil.<\/p>\n El etil maltol es un cristal blanco o amarillento, de color amarillo cuando se encuentra con \u00e1lcali, f\u00e1cilmente soluble en agua caliente, etanol, cloroformo y glicerol, con sabor a caramelo y sabor a fruta. Solubilidad del etil maltol: a 15\u2103, 1g puede disolverse en 65ml de agua, a 25\u2103, 1g puede disolverse en 55ml de agua, debido a su efecto potenciador del aroma es de 4 a 6 veces mayor que el del fenol de malta, 1 porci\u00f3n de etil maltol puede utilizarse en lugar de 24 porciones de cumarina.<\/p>\n M\u00e9todo de disoluci\u00f3n espec\u00edfico:<\/strong><\/p>\n 1 g de maltol es soluble en aproximadamente 82 ml de agua, 21 ml de etanol 95%, 28 ml de propilenglicol o 18 ml de cloroformo.<\/p>\n 1 g de maltol et\u00edlico es soluble en unos 55 ml de agua, 10 ml de etanol 95%, 17 ml de propilenglicol o 5 ml de cloroformo.<\/p>\n En t\u00e9rminos de estructura qu\u00edmica y caracter\u00edsticas de propiedades (Figura 1), ambos son muy similares. Tienen propiedades aromatizantes debido a su capacidad para sublimar a temperaturas m\u00e1s bajas. Adem\u00e1s, el maltol y el etilmaltol son capaces de formar quelatos con metales y tienen propiedades reductoras, lo que permite utilizarlos como antioxidantes para evitar reacciones de sabor indeseables en los alimentos, como la sobrecocci\u00f3n de las carnes cocinadas.<\/p>\n Figura 1 F\u00f3rmula molecular del maltol y el etilmaltol<\/strong><\/p>\n El etil maltol es un derivado de la \u03b3-pirona, un eficaz potenciador del sabor de amplio espectro, que tambi\u00e9n puede utilizarse como edulcorante, sintetizador del aroma, mejorador del aroma y fijador del aroma, con efectos de inhibici\u00f3n de la acidez, inhibici\u00f3n del amargor, desodorizaci\u00f3n y desirritaci\u00f3n. \u00c9ste y el maltol tienen las mismas caracter\u00edsticas, la diferencia es que el maltol puede obtenerse de la naturaleza (cebada, soja, etc.), mientras que el etil maltol puede sintetizarse.<\/p>\n Propiedades organol\u00e9pticas<\/strong><\/p>\n El sabor y el aroma del maltol y del maltol et\u00edlico son similares, con la diferencia principal de que la intensidad del sabor del segundo es unas tres o cuatro veces mayor que la del primero.<\/p>\n Concretamente, el maltol tiene un aroma dulce y acaramelado, pero no lo suficientemente afrutado; el etil maltol tiene un sabor m\u00e1s dulce e intenso, con un sabor afrutado m\u00e1s fuerte y un aroma m\u00e1s duradero. Esto hace que ambos sean diferentes en t\u00e9rminos de aplicaci\u00f3n, siendo el maltol especialmente adecuado para sabores a vainilla, chocolate y caramelo, mientras que el etil maltol es un excelente potenciador de aromas afrutados, dulces y florales.<\/p>\n Funcionalidad<\/strong><\/p>\n Como ingredientes aromatizantes b\u00e1sicos, el maltol y el etilmaltol son ingredientes esenciales en muchos aromas complejos y se utilizan en la formulaci\u00f3n de muchos aromas de frutas.<\/p>\n 4.1 Mejora del sabor de los alimentos<\/strong><\/p>\n El maltol y el etil maltol mejoran el perfil de sabor general de muchos aromas, creando un sabor suave y armonioso. Los niveles de dosificaci\u00f3n t\u00edpicos son de 2-250 ppm y de 1-100 ppm cuando se utilizan como modificadores del sabor.<\/p>\n 4.2 Aumentar y mejorar el dulzor<\/strong><\/p>\n Las propiedades edulcorantes del maltol y el etil maltol pueden reducir la cantidad de az\u00facar utilizada. Se ha informado de que la adici\u00f3n de 15 ppm de maltol o aproximadamente una cuarta parte de la cantidad de etil maltol a bebidas de frutas sin gas puede conseguir el efecto edulcorante deseado y reducir la cantidad de sacarosa en 5-15%.<\/p>\n Por otra parte, cuando se combina con edulcorantes de alto dulzor, puede mejorar la calidad del sabor desequilibrado, discontinuo y fuerte de los edulcorantes, lo que puede ayudar a que el sabor del producto se acerque m\u00e1s al de la sacarosa, y el dulzor obtenido sea m\u00e1s completo y equilibrado.<\/p>\n 4.3 Modificaci\u00f3n de sabores amargos y astringentes<\/strong><\/p>\n El maltol y el maltol et\u00edlico se utilizan generalmente para enmascarar el sabor amargo en alimentos o productos farmac\u00e9uticos, para aligerar el sabor astringente de los alimentos y para inhibir el regusto producido por los edulcorantes, de modo que los alimentos tengan un sabor equilibrado.<\/p>\n 4.4 Mejora de la textura cremosa y suave<\/strong><\/p>\n El maltol y el etilmaltol tienen el efecto de potenciar la sensaci\u00f3n de grasa de la leche en los productos l\u00e1cteos, y pueden producir un sabor suave similar al de los alimentos ricos en grasa, lo que favorece el desarrollo de deliciosos productos l\u00e1cteos avanzados reducidos en grasa, bajos en grasa y sin grasa.<\/p>\n 4.5 Reducir el sabor agrio y el sabor \u00e1cido estimulante<\/strong><\/p>\n El maltol y el etil maltol pueden mejorar el sabor general de los alimentos reduciendo su acidez global, lo que resulta especialmente beneficioso para el desarrollo de alimentos y sabores de pH bajo microbiol\u00f3gicamente estables. Al mismo tiempo, pueden inhibir la acidez asociada a algunos aditivos alimentarios, lo que resulta en un sabor m\u00e1s suave.<\/p>\n 4.6 Mejorar el sabor de los alimentos cocinados en microondas<\/strong><\/p>\n B\u00e1sicamente, el m\u00e9todo de cocci\u00f3n r\u00e1pida a baja temperatura de los hornos microondas puede hacer que los alimentos carezcan de su sabor adecuado, y el maltol y el etil maltol tienen caracter\u00edsticas \u00fanicas que pueden ayudar a mejorar el sabor de esos alimentos.<\/p>\n \u00c1mbito de aplicaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n 5.1 Situaciones en las que no est\u00e1 permitido el uso de aditivos<\/strong><\/p>\n GB 2760-2014 estipula que \"los aromas y fragancias alimentarias deben utilizarse en cantidades apropiadas en todo tipo de alimentos de acuerdo con las necesidades de producci\u00f3n, y los alimentos enumerados en la Tabla B.1 no necesitan ser aromatizados, y no deben a\u00f1adirse aromas y fragancias alimentarias, excepto los estipulados expl\u00edcitamente por las leyes, reglamentos o normas nacionales de seguridad alimentaria\". Por ejemplo, leche pasteurizada, leche esterilizada, leche fermentada, grasas y aceites vegetales y animales, frutas y verduras, carne fresca y productos acu\u00e1ticos frescos, huevos frescos, etc. en los productos l\u00e1cteos.<\/p>\n El contenido de maltol et\u00edlico tambi\u00e9n est\u00e1 regulado en las normas de producto relativas a los aceites vegetales, por ejemplo, las normas para el aceite de canola (GB\/T 1536-2004), el aceite de s\u00e9samo (GB\/T 8233-2018) y el aceite de soja (GB\/T 1535-2017) estipulan que no deben a\u00f1adirse sabores ni fragancias. Por lo tanto, no se permite a\u00f1adir maltol et\u00edlico a los aceites vegetales para utilizarlo como medio de adulteraci\u00f3n o mejora del sabor.<\/p>\n Determinaci\u00f3n de etil maltol en aceites vegetales comestibles (BJS 201708) se puede utilizar para probar el contenido de etil maltol en aceite de colza, aceite de s\u00e9samo y aceite de mezcla de s\u00e9samo, con el fin de confirmar si hay alguna adulteraci\u00f3n por parte de los fabricantes y determinar si los productos cumplen con las disposiciones de las normas pertinentes. La norma de ensayo regula eficazmente la adulteraci\u00f3n del aceite de s\u00e9samo en el mercado, lo que no s\u00f3lo proporciona un s\u00f3lido apoyo t\u00e9cnico para investigar y hacer frente a los actos ilegales fuera de la norma del aceite vegetal, sino que tambi\u00e9n proporciona el apoyo t\u00e9cnico necesario para la detecci\u00f3n y el control de la seguridad alimentaria.<\/p>\n 5.2 Aplicaci\u00f3n en alimentos cuya adici\u00f3n est\u00e1 permitida<\/strong><\/p>\n Debido a su rendimiento superior, el maltol et\u00edlico se utiliza cada vez m\u00e1s en la industria alimentaria actual, y los distintos tipos tienen diferentes efectos potenciadores en los alimentos.<\/p>\n Por ejemplo, en zumo de frutas, bebidas, bebidas fr\u00edas, alcohol, especias, a\u00f1adir aroma puro tipo fenol de malta de etilo puede obviamente mejorar el sabor dulce de las frutas, buen sabor de comer; caramelo tipo fenol de malta de etilo tiene un sabor a caramelo muy fuerte, adecuado para productos c\u00e1rnicos, conservas, especias, confiter\u00eda, galletas, chocolate, productos de cacao, etc., y puede reaccionar con los amino\u00e1cidos de los productos c\u00e1rnicos, mejorando obviamente el sabor fresco de los productos c\u00e1rnicos para hacerlo m\u00e1s prominente; el fenol de malta et\u00edlica tipo alcohol extra tiene diferentes efectos de realce en los alimentos. Puede reaccionar con los amino\u00e1cidos de los productos c\u00e1rnicos para realzar el sabor fresco y hacerlo m\u00e1s prominente. El fenol de malta et\u00edlica de tipo alcohol especial (tipo caramelo mejorado) tiene un sabor caracter\u00edstico prominente - el sabor a caramelo es suave y rico, y el tiempo de aroma es m\u00e1s persistente, lo que es adecuado para la producci\u00f3n de jam\u00f3n y salchicha de carne de alto grado y otros productos c\u00e1rnicos.<\/p>\n En los productos de bebidas, el maltol y el etil maltol pueden aumentar y mejorar el sabor de las bebidas, aplicable a los c\u00edtricos de naranja, pera, pi\u00f1a, cereza, uva, fresa, mango, manzana, coco y fruta de la pasi\u00f3n y otras bebidas dulces con sabor a fruta. En los vinos de frutas, el maltol y el etil maltol act\u00faan como estabilizadores del sabor, reduciendo la acidez y dando al vino un aroma agradable.<\/p>\n Adem\u00e1s, las propiedades modificadoras, armonizadoras y potenciadoras del aroma del maltol y el etil maltol son una de las razones por las que el caf\u00e9 y el t\u00e9 aromatizados se han hecho tan populares en los \u00faltimos a\u00f1os. Adem\u00e1s, el maltol y el etil maltol se han utilizado en bebidas bajas en calor\u00edas con edulcorantes muy dulces para mejorar el sabor del producto.<\/p>\n Cuadro 1 Cantidades de referencia de maltol y etilmaltol en algunos productos alimenticios<\/strong><\/p>\n Fuente parcial; Haiyan Yang. Potenciadores del sabor multifuncionales - maltol y etil maltol[J]. Ingredientes,1998, 5 ( 11) : 29~31<\/p>\n 5.2.1 Productos l\u00e1cteos<\/strong><\/p>\n En la fabricaci\u00f3n de helados suaves y ricos, leche helada y yogur helado, el maltol y el etil maltol pueden utilizarse para mejorar la textura cremosa del producto, as\u00ed como caracter\u00edsticas de sabor como la vainilla, la fresa y el chocolate. Adem\u00e1s, con el maltol y el maltol et\u00edlico pueden elaborarse diversos productos bajos en grasa y sin grasa para aumentar la textura cremosa y suave del producto.<\/p>\n 5.2.2 Dulces<\/strong><\/p>\n El maltol y el maltol et\u00edlico pueden hacer que el sabor del pudin de vainilla y chocolate sea m\u00e1s fragante y bello, y pueden reducir el sabor a almid\u00f3n y la textura pastosa, mejorando a\u00fan m\u00e1s la calidad del producto. Aplicado en productos de gelatina, puede hacer que el sabor sea m\u00e1s intenso y el sabor \u00e1cido m\u00e1s calmado, de modo que el producto desprenda un sabor a fruta m\u00e1s aut\u00e9ntico y natural.<\/p>\n 5.2.3 Productos de panader\u00eda<\/strong><\/p>\n Como el maltol y el etil maltol tienen un sabor dulce y quemado, son potenciadores del aroma ideales para productos de panader\u00eda. Por ejemplo, los pasteles hechos con 50~100ppm de etil maltol tienen un sabor m\u00e1s fragante y rico.<\/p>\n Cuando se aplica a los rellenos de productos horneados, ya sean rellenos de fruta, rellenos de tarta de leche, rellenos tipo pudding o todo tipo de rellenos de nata, el resultado es excelente. Su capacidad para mejorar el sabor ha suscitado un gran inter\u00e9s en los productos horneados bajos en grasa, en los que se utilizan dosis bajas de nata y sin mantequilla ni manteca.<\/p>\n 5.2.4 Productos de confiter\u00eda y chocolate<\/strong><\/p>\n La adici\u00f3n de maltol y etilmaltol a los productos de chocolate realza la suavidad del rico sabor a grasa y reduce el amargor del propio chocolate.<\/p>\n 5.2.5 Condimentos y salsas<\/strong><\/p>\n El maltol y el etil maltol tienen distintos usos en diferentes condimentos, por ejemplo, en la salsa de fresa para aumentar su dulzor y aroma; y en el ketchup para reducir su sabor \u00e1cido picante. En el \u00e1mbito de los condimentos bajos en aceite y calor\u00edas, est\u00e1 claro que reducir la cantidad de aceite e hidratos de carbono puede afectar al sabor del producto, y el maltol y el etilmaltol pueden corregir este efecto negativo moderando los sabores astringentes e incongruentes de estos productos.<\/p>\n 5.2.6 Productos c\u00e1rnicos<\/strong><\/p>\n La adici\u00f3n de maltol o etil maltol a la elaboraci\u00f3n de productos c\u00e1rnicos de aves de corral, junto con aditivos como citrato f\u00e9rrico, gluconato de zinc, etc., puede desempe\u00f1ar un buen papel en el desarrollo del color. Por ejemplo, el maltol et\u00edlico a\u00f1adido a la carne picada, puede formar un complejo p\u00farpura-rojo para mejorar el color de la carne picada marinada, retrasar la oxidaci\u00f3n de la grasa, y al mismo tiempo puede mejorar el sabor de la carne de los productos de carne picada, 0,02% de maltol et\u00edlico a\u00f1adido con 0,03% de \u00e1cido asc\u00f3rbico y 0,03% del uso de polifenoles de t\u00e9 para mejorar el efecto de los productos de carne de cerdo picada de color.<\/p>\n 5.2.7 Otras aplicaciones<\/strong><\/p>\n Adem\u00e1s de su amplia gama de usos en alimentaci\u00f3n, el maltol y el etilmaltol tambi\u00e9n pueden aplicarse en muchos otros \u00e1mbitos. Por ejemplo, se han utilizado ampliamente en productos farmac\u00e9uticos como vitaminas y jarabes para la tos para reducir el amargor de determinados principios activos, as\u00ed como en otras aplicaciones no alimentarias.<\/p>\n 5.2.8 Momento de la adici\u00f3n<\/strong><\/p>\n El fenol de etilo de malta se utiliza como potenciador del sabor, la dosis es peque\u00f1a, la cantidad general de adici\u00f3n es de 0,003%, a veces s\u00f3lo unas pocas ppm ser\u00e1n eficaces, la dosis es demasiado har\u00e1 que el producto tenga un sabor a caramelo. Debido a que algunos hom\u00f3logos de etil maltol puede trabajar muy eficazmente a muy baja concentraci\u00f3n, por lo que cuando se a\u00f1ade a los alimentos, debe ser pesado con precisi\u00f3n o ajustado a una concentraci\u00f3n de 0,5% o menos (como 0,25%) de la soluci\u00f3n de almacenamiento (Nota: la soluci\u00f3n de almacenamiento debe mantenerse en botellas de vidrio marr\u00f3n), y luego se a\u00f1ade a los alimentos de acuerdo con la f\u00f3rmula de la concentraci\u00f3n \u00f3ptima.<\/p>\n El momento de a\u00f1adir el fenol de malta et\u00edlica es importante seg\u00fan las distintas t\u00e9cnicas de procesado y las caracter\u00edsticas del producto, como el proceso de cocci\u00f3n y ahumado de productos, as\u00ed como los alimentos sazonados y cocinados, etc. El momento de utilizaci\u00f3n del fenol de malta et\u00edlico es importante, y a veces afecta directamente a la presentaci\u00f3n de las caracter\u00edsticas del producto.<\/p>\n En general, el momento de a\u00f1adir el fenol de malta et\u00edlica puede elegirse en funci\u00f3n de las caracter\u00edsticas del producto, como la adici\u00f3n de l\u00edquido de volteo, la adici\u00f3n de productos en polvo en una fase posterior, la adici\u00f3n de productos picados en una fase posterior, etc.<\/p>\n Precauciones y consejos especiales de uso<\/strong><\/p>\n 1\u3001Utilizado en la producci\u00f3n se a\u00f1ade generalmente en la etapa posterior de calentamiento en el proceso de producci\u00f3n, tales como bebidas, productos de panader\u00eda, bebidas fr\u00edas, vinos y sabores a\u00f1adidos juntos.<\/p>\n 2\u3001Because de la soluci\u00f3n de fenol de malta de etilo f\u00e1cilmente y complejo de hierro, el color se vuelve rojo, por lo que la soluci\u00f3n no debe estar en contacto con el hierro, debe mantenerse en recipientes de vidrio o pl\u00e1stico.<\/p>\n 3\u3001El etil fenol de malta es amarillo cuando se encuentra con \u00e1lcalis, por lo que cuando el color de algunos productos no debe ser amarillo, deben evitarse las materias primas y los aditivos alcalinos.<\/p>\n 4, cuando se a\u00f1ade, como para ser a\u00f1adido al proceso de producci\u00f3n necesita ser calentado productos, debe a\u00f1adirse en la medida de lo posible en la temperatura m\u00e1s baja, con el fin de reducir la posibilidad de volatilizaci\u00f3n.<\/p>\n 5, si se aplican al uso de la producci\u00f3n de mezclas en seco, deben mezclarse previamente con uno de los ingredientes y, a continuaci\u00f3n, mezclarse completamente con los dem\u00e1s ingredientes, a fin de conseguir un efecto de mezcla homog\u00e9nea.<\/p>\n 6\u3001Se utiliza en alimentos horneados, debe elegir a\u00f1adir cuando la claridad es baja, el efecto es mejor.<\/p>\n 7\u3001Usado en productos \u00e1cidos, el efecto de supresi\u00f3n de \u00e1cido y coordinaci\u00f3n, aroma y endulzamiento es m\u00e1s significativo, y el valor PH se debilita gradualmente por el aumento del sabor. Maltol (maltol), also known as methyl maltol, chemical name 3-hydroxy-2-methyl-4H-pyranone, FEMA No. 2656, relative molecular mass of 126.11, white acicular crystals or white crystalline powder, melting point 160 ~ 164 \u2103. Maltol exists in the bark of the sheep’s tooth leaf and the larch tree, and a small amount of maltol also exists in some […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nSe caracteriza por un suave aroma afrutado y l\u00e1cteo. A\u00f1adido a los productos c\u00e1rnicos puede mejorar significativamente el sabor de la fruta, inhibir amargo, agrio, sabor astringente, para obtener el sabor de la fruta m\u00e1s adecuada y sabor dulce, al mismo tiempo, para obtener un excelente sabor. En los productos c\u00e1rnicos m\u00e1s de ma\u00edz, cacahuetes y otras carnes y verduras con el tipo, y se puede utilizar en conjunci\u00f3n con el tipo de alcohol especial.<\/p>\n
\nA la cabeza del aroma obvio, a trav\u00e9s del pelo, hay un sabor a caramelo muy fuerte como las caracter\u00edsticas del sabor dulce y fresco original de diversos alimentos tienen un efecto sin\u00e9rgico muy fuerte. Especialmente a\u00f1adido a una variedad de productos c\u00e1rnicos, tales como: con ahumado, asado, a la parrilla de carb\u00f3n sabor de la barbacoa, salchicha de barbacoa, barbacoa y otros productos, y los amino\u00e1cidos en la carne y desempe\u00f1ar un papel en la mejora significativa de la carne aroma y frescura, por lo que el sabor es m\u00e1s prominente.<\/p>\n
\nEste tipo de fenol et\u00edlico de malta tiene las ventajas de su alta pureza, alta calidad, alta blancura, aroma \u00fanico, etc. El sabor caracter\u00edstico es m\u00e1s prominente, el sabor a quemado es suave y rico, y el regusto es largo despu\u00e9s de ser disuelto por el calor, y el aroma dura mucho tiempo. Al tiempo que mantiene el sabor caracter\u00edstico original de los productos c\u00e1rnicos, puede maximizar la concentraci\u00f3n de aroma, y tiene los efectos de supresi\u00f3n de la acidez, supresi\u00f3n de la amargura, desodorizaci\u00f3n y antis\u00e9ptico. Se aplica para resaltar la textura de la carne de jam\u00f3n de alta calidad, jam\u00f3n en salmuera, salchichas de carne de alta calidad y otros productos av\u00edcolas.<\/p>\n
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