{"id":8447,"date":"2024-08-14T15:02:26","date_gmt":"2024-08-14T15:02:26","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=8447"},"modified":"2024-08-14T15:02:26","modified_gmt":"2024-08-14T15:02:26","slug":"lactic-acid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/acido-lactico\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es el \u00e1cido l\u00e1ctico en los aditivos alimentarios?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Introducci\u00f3n del \u00e1cido l\u00e1ctico<\/strong><\/p>\n<p>El \u00e1cido l\u00e1ctico (\u00e1cido l\u00e1ctico), tambi\u00e9n conocido como \u00e1cido hidroxipropi\u00f3nico, f\u00f3rmula molecular CH3CHOHCOOH, peso molecular 90,08, es un \u00e1cido org\u00e1nico natural, es uno de los principales componentes de la leche agria, tambi\u00e9n existe en la sangre humana y animal y en el tejido muscular.<\/p>\n<p>Seg\u00fan la norma nacional GB 1886.173-2016 sobre aditivos alimentarios de seguridad alimentaria \u00c1cido l\u00e1ctico, el aditivo alimentario \u00e1cido l\u00e1ctico se produce por fermentaci\u00f3n de lactobacilos o mohos micorr\u00edcicos utilizando como materia prima az\u00facar de almid\u00f3n o az\u00facar.<\/p>\n<p><strong>Caracter\u00edsticas del \u00e1cido l\u00e1ctico<\/strong><\/p>\n<p>(a) Tiene un sabor agrio suave y una larga duraci\u00f3n de la acidez.<br \/>\n(B) \u00c1cido org\u00e1nico d\u00e9bil, adecuado como regulador del pH.<br \/>\n(C) tiene un efecto conservante, puede inhibir eficazmente el crecimiento de microorganismos pat\u00f3genos, para prolongar la vida \u00fatil de los alimentos.<br \/>\n(D) L\u00edquido vol\u00e1til d\u00e9bil, f\u00e1cil de usar.<\/p>\n<p><strong>Aplicaci\u00f3n del \u00e1cido l\u00e1ctico<\/strong><\/p>\n<p><strong>1. Productos l\u00e1cteos<\/strong><br \/>\nEl \u00e1cido l\u00e1ctico es un componente natural inherente a los productos l\u00e1cteos, tiene un sabor agrio suave y un buen efecto antimicrobiano, como acidulante se ha utilizado ampliamente en la leche fermentada aromatizada, el queso, el helado y otros alimentos.<\/p>\n<p>A la leche y las bebidas l\u00e1cteas fermentadas se les a\u00f1aden calcio, hierro, magnesio, zinc, etc. como fortificantes minerales.<br \/>\nSe recomienda a\u00f1adir \u00e1cido l\u00e1ctico a 0,15%-0,25%; se recomienda a\u00f1adir lactato de calcio a 0,25%-0,35%.<\/p>\n<p><strong>2. Productos c\u00e1rnicos<\/strong><br \/>\nEl \u00e1cido l\u00e1ctico es un \u00e1cido org\u00e1nico natural, utilizado en la producci\u00f3n y elaboraci\u00f3n de productos c\u00e1rnicos, el control de la contaminaci\u00f3n y el crecimiento de bacterias de deterioro en el producto, para prolongar la vida \u00fatil del producto.<\/p>\n<p>El lactato de sodio y el lactato de potasio tienen higroscopicidad, lo que puede reducir eficazmente la actividad del agua, y se utilizan ampliamente en la producci\u00f3n y procesamiento de productos c\u00e1rnicos, av\u00edcolas y mariscos, que pueden prolongar la vida \u00fatil de los productos, mejorar el sabor, inhibir el crecimiento de bacterias de deterioro y aumentar el rendimiento.<\/p>\n<p><strong>3.Productos a base de fideos<\/strong><br \/>\nEl lactato de sodio tiene higroscopicidad, la adici\u00f3n de lactato de sodio en ramen crudo, piel de dumpling, piel de wonton puede evitar eficazmente que el agua del interior del producto fluya a la superficie, de modo que la superficie se mantiene seca y no pegajosa; el lactato de sodio puede reducir eficazmente la actividad de las mol\u00e9culas de agua, por lo que tiene un efecto inhibidor de la corrosi\u00f3n, y puede prolongar la vida \u00fatil del producto.<\/p>\n<p>El \u00e1cido l\u00e1ctico inactiva la enzima proteasa en los productos de fideos controlando el valor PH de los productos de fideos y aumenta la capacidad de cocci\u00f3n de los productos de fideos; inhibe eficazmente el crecimiento de microorganismos y prolonga la vida \u00fatil.<\/p>\n<p>Los iones de calcio del lactato c\u00e1lcico pueden actuar con las prote\u00ednas de la harina para promover la formaci\u00f3n de la estructura de la red de gluten y aumentar su resistencia.<\/p>\n<p><strong>4.Candy<\/strong><br \/>\nEl \u00e1cido l\u00e1ctico tamponado tiene un sabor \u00e1cido suave, y la adici\u00f3n de \u00e1cido l\u00e1ctico tamponado a los caramelos puede reducir la tasa de conversi\u00f3n del az\u00facar y prolongar as\u00ed su vida \u00fatil.<\/p>\n<p>El \u00e1cido l\u00e1ctico en polvo puede mejorar el aspecto del caramelo blando y reducir en gran medida la aparici\u00f3n de humedad superficial.<\/p>\n<p>El lactato de calcio se utiliza en las gomas de mascar para estabilizar el coloide y regular el pH, y al mismo tiempo, debido a los iones de calcio puede prevenir la p\u00e9rdida de calcio en los dientes, para lograr el efecto de la salud dental y el cuidado dental.<\/p>\n<p><strong>5. Productos sanitarios<\/strong><br \/>\nLactato de Calcio, Lactato de Magnesio, Lactato de Zinc, Lactato Ferroso puede fortalecer los minerales en bebidas deportivas y de salud, zumos de frutas, alimentos diet\u00e9ticos y productos para beb\u00e9s, la solubilidad en agua es mejor que los gluconatos, sabor moderado, f\u00e1cil de ser absorbido y utilizado por el cuerpo humano, que puede mejorar la funci\u00f3n del cuerpo humano, mejorar la inmunidad y aumentar el poder de explosi\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>6. Productos en escabeche<\/strong><br \/>\nEl \u00e1cido l\u00e1ctico puede regular eficazmente el valor del pH de alimentos como encurtidos, mermeladas, tocino y salchichas, evitar la corrupci\u00f3n y el deterioro, prolongar la vida \u00fatil del producto y mantener el color de los alimentos y mejorar su sabor.<\/p>\n<p><strong>7.Aromas<\/strong><br \/>\nLa acidez \u00fanica del \u00e1cido l\u00e1ctico puede aumentar la exquisitez de los alimentos. A\u00f1adir cierta cantidad de \u00e1cido l\u00e1ctico a la ensalada, la salsa de soja, el vinagre y otros condimentos puede inhibir el crecimiento de microorganismos en los productos, mejorar la seguridad y aumentar el sabor de los productos al mismo tiempo.<\/p>\n<p><strong>8. Bebidas y alcohol<\/strong><br \/>\nEl \u00e1cido l\u00e1ctico tiene una acidez suave y moderada, y puede utilizarse como acidulante preferente para refrescos y zumos de fruta cuidadosamente formulados.<\/p>\n<p>El lactato de calcio, el lactato ferroso, el lactato de magnesio y el lactato de zinc se utilizan como fortificantes minerales en zumos de frutas, bebidas saludables y refrescos.<\/p>\n<p>Al elaborar cerveza, la adici\u00f3n de una cantidad adecuada de \u00e1cido l\u00e1ctico no s\u00f3lo puede ajustar el valor del pH para promover la sacarificaci\u00f3n, lo que favorece la fermentaci\u00f3n de la levadura y acorta el ciclo de fermentaci\u00f3n, sino que tambi\u00e9n aumenta el sabor de la cerveza y prolonga su vida \u00fatil.<\/p>\n<p>En el vino blanco, el sake y el vino de frutas, se utiliza para regular el pH, evitar el crecimiento de bacterias extra\u00f1as y potenciar el sabor \u00e1cido y el gusto refrescante.<br \/>\nEl lactato de etilo tiene un sabor especial a ron, fruta y nata, y se utiliza como agente aromatizante en el vino blanco y el vino de frutas.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Introduction of Lactic Acid Lactic acid (Lactic acid), also known as hydroxypropionic acid, molecular formula CH3CHOHCOOH, molecular weight 90.08, is a natural organic acid, is one of the main components of sour milk, also exists in human and animal blood and muscle tissue. According to GB 1886.173-2016 National Standard for Food Safety Food Additives Lactic [&hellip;]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v23.0 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>What is lactic acid in food additives ? - China Chemical Manufacturer<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/acido-lactico\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"What is lactic acid in food additives ? - China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Introduction of Lactic Acid Lactic acid (Lactic acid), also known as hydroxypropionic acid, molecular formula CH3CHOHCOOH, molecular weight 90.08, is a natural organic acid, is one of the main components of sour milk, also exists in human and animal blood and muscle tissue. According to GB 1886.173-2016 National Standard for Food Safety Food Additives Lactic [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/acido-lactico\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"China Chemical Manufacturer\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-08-14T15:02:26+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Mrzhao\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Mrzhao\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/lactic-acid\/\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/lactic-acid\/\",\"name\":\"What is lactic acid in food additives ? - China Chemical Manufacturer\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#website\"},\"datePublished\":\"2024-08-14T15:02:26+00:00\",\"dateModified\":\"2024-08-14T15:02:26+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/lactic-acid\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/longchangextracts.com\/lactic-acid\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/lactic-acid\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"What is lactic acid in food additives ?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/\",\"name\":\"China Chemical Manufacturer\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3\",\"name\":\"Mrzhao\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Mrzhao\"}}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00bfQu\u00e9 es el \u00e1cido l\u00e1ctico en los aditivos alimentarios? - China Fabricante Qu\u00edmico","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/acido-lactico\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"What is lactic acid in food additives ? - China Chemical Manufacturer","og_description":"Introduction of Lactic Acid Lactic acid (Lactic acid), also known as hydroxypropionic acid, molecular formula CH3CHOHCOOH, molecular weight 90.08, is a natural organic acid, is one of the main components of sour milk, also exists in human and animal blood and muscle tissue. According to GB 1886.173-2016 National Standard for Food Safety Food Additives Lactic [&hellip;]","og_url":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/acido-lactico\/","og_site_name":"China Chemical Manufacturer","article_published_time":"2024-08-14T15:02:26+00:00","author":"Mrzhao","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Mrzhao","Tiempo de lectura":"4 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/lactic-acid\/","url":"https:\/\/longchangextracts.com\/lactic-acid\/","name":"\u00bfQu\u00e9 es el \u00e1cido l\u00e1ctico en los aditivos alimentarios? - China Fabricante Qu\u00edmico","isPartOf":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#website"},"datePublished":"2024-08-14T15:02:26+00:00","dateModified":"2024-08-14T15:02:26+00:00","author":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/lactic-acid\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/longchangextracts.com\/lactic-acid\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/lactic-acid\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/longchangextracts.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"What is lactic acid in food additives ?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#website","url":"https:\/\/longchangextracts.com\/","name":"China Fabricante de productos qu\u00edmicos","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/longchangextracts.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/80f128fa4967f2080f7577af46a2bfb3","name":"Mrzhao","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/longchangextracts.com\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5b7d172a0978697481379e6a4a769a17?s=96&d=mm&r=g","caption":"Mrzhao"}}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8447"}],"collection":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8447"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8447\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8448,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8447\/revisions\/8448"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8447"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8447"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8447"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}