{"id":8413,"date":"2024-08-13T14:14:00","date_gmt":"2024-08-13T14:14:00","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=8413"},"modified":"2024-08-13T14:14:00","modified_gmt":"2024-08-13T14:14:00","slug":"vegetable-cream-and-animal-cream","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/nata-vegetal-y-nata-animal\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre \"nata vegetal\" y \"nata animal\"?"},"content":{"rendered":"

Crema fina:<\/strong> Leche como materia prima, separada de la parte que contiene grasa, con o sin adici\u00f3n de otras materias primas, aditivos alimentarios y potenciadores de nutrientes, procesada para que el contenido de grasa del producto sea de 10,0%-80,0%.<\/p>\n

Nata (mantequilla):<\/strong> leche y (o) nata l\u00edquida (fermentada o sin fermentar) como materias primas, con o sin adici\u00f3n de otras materias primas, aditivos alimentarios y potenciadores de nutrientes, productos transformados con un contenido en materia grasa no inferior al 80,0%.<\/p>\n

Nata anhidra (mantequilla anhidra):<\/strong> leche y (o) nata o nata fina (fermentada o no) como materias primas, con o sin adici\u00f3n de aditivos alimentarios y potenciadores de nutrientes, el contenido de materia grasa no inferior al 99,8% de los productos elaborados mediante transformaci\u00f3n.<\/p>\n

Margarina (margarine):<\/strong> se refiere al aceite vegetal comestible refinado despu\u00e9s de la hidrogenaci\u00f3n como la principal materia prima, a\u00f1adir agua y otros materiales auxiliares, emulsificaci\u00f3n, refrigeraci\u00f3n r\u00e1pida y hecha de crema natural caracter\u00edsticas de los productos de pl\u00e1stico.<\/p>\n

Requisitos est\u00e1ndar<\/strong><\/p>\n

Se han estipulado las normas nacionales pertinentes de China para los indicadores de calidad de la nata y la margarina, v\u00e9ase la tabla siguiente.<\/p>\n

Tabla 1 Requisitos de \u00edndice parcial de las normas nacionales pertinentes de China para la nata y la margarina<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Notas:<\/p>\n

1. Grasa de nata anhidra (%) = 100% - agua (%)<\/p>\n

2. Acidez: no aplicable a los productos elaborados a partir de nata fina fermentada;<\/p>\n

3. S\u00f3lidos l\u00e1cteos no grasos (%) = 100% - grasa (%) - agua (%) (la nata salada tambi\u00e9n debe restarse del contenido de sal)<\/p>\n

Diferencia entre nata vegetal y nata animal<\/strong><\/p>\n

La menci\u00f3n de ingredientes de origen vegetal suele dar la impresi\u00f3n de natural y saludable; cuando se trata de ingredientes de origen animal, ser\u00e1 f\u00e1cil pensar en grasiento y grasiento. Sin embargo, es justo lo contrario cuando se trata de la elecci\u00f3n de la nata. La nata extra\u00edda de la leche es la nata natural, mientras que las grasas vegetales hidrogenadas y sintetizadas son la margarina. \u00bfCu\u00e1les son las diferencias entre la nata vegetal y la nata animal?<\/p>\n

1. La diferencia entre la velocidad de batido y la temperatura de batido<\/strong><\/p>\n

Temperatura de batido:<\/strong> la temperatura de la crema antes de batir la crema animal no puede ser superior a 10 \u2103, pero inferior a 7 \u2103 afectar\u00e1 a la estabilidad de la crema y el volumen de batido, y la temperatura ambiente es necesario estar por debajo de 18 \u2103 para el mejor, por lo que generalmente tienen que abrir el aire acondicionado m\u00e1s almohadillas de agua helada para jugar. Crema vegetal no se requiere en absoluto, sacar la crema descongelada temperatura entre -2 \u2103 a 8 \u2103, la temperatura ambiente entre 6 \u2103 a 28 \u2103, se puede montar.<\/p>\n

Si los requisitos no son demasiado altos, entonces la temperatura ambiente a 28 \u2103, la temperatura de la nata a 10 \u2103 o m\u00e1s, todav\u00eda se puede batir, pero el volumen de batido ser\u00e1 ligeramente inferior a la temperatura \u00f3ptima de batido.<\/p>\n

Tasa de batido:<\/strong> Es la velocidad de expansi\u00f3n de la nata despu\u00e9s de mezclarla a gran velocidad. La nata se bate mediante la entrada de grandes cantidades de aire, lo que hace que la nata se expanda y se solidifique. La velocidad de batido de la nata animal es muy baja, la expansi\u00f3n m\u00e1xima s\u00f3lo ser\u00e1 de 1:2, en general, s\u00f3lo se puede batir a 1:1,5, es decir, el volumen de 1 litro de nata, despu\u00e9s de batir, se puede llenar con 1,5 litros de aire, para que el volumen de nata montada llegue a 1,5 litros. Sin embargo, la nata vegetal tiene una expansi\u00f3n m\u00ednima de 1:3, y si se bate a la temperatura adecuada, puede llegar a 4 veces o m\u00e1s.<\/p>\n

Por ejemplo, para glasear una tarta de 8 pulgadas (sin laminar), se necesitan unos 250 ml de nata animal, y es f\u00e1cil batirla en exceso y desperdiciarla si no se tiene cuidado. Pero si se utiliza nata vegetal, basta con 125 ml, y no hay que temer batir en exceso].<\/p>\n

2. Diferencia en las condiciones de almacenamiento<\/strong><\/p>\n

A la hora de almacenarla, la nata animal es m\u00e1s delicada. La nata vegetal puede congelarse y almacenarse, pero cuando la nata animal se congela y almacena, el aceite y el agua se separar\u00e1n y se desprender\u00e1. Y la temperatura de refrigeraci\u00f3n es alta, la crema a deteriorarse; baja, a la separaci\u00f3n de aceite y agua; fr\u00edo y caliente, se convertir\u00e1 en cuajada. As\u00ed que es generalmente entre 0 \u2103 y 5 \u2103. El per\u00edodo de conservaci\u00f3n tambi\u00e9n es m\u00e1s corto que el de la nata vegetal.<\/p>\n

3. 3. Diferencia de precio<\/strong><\/p>\n

La diferencia de precio entre la nata vegetal y la nata animal es muy grande, la nata animal cuesta m\u00e1s del doble que la nata vegetal.<\/p>\n

Para muchas pasteler\u00edas, el uso de nata vegetal puede ahorrar costes de forma significativa, \u00a1y la estabilidad y plasticidad es mejor que la de la nata animal! \u00a1Si utiliza crema animal para hacer el producto, el precio de venta es alto, y es problem\u00e1tico para mantenerlo, lo que afecta a una cierta cantidad de ventas! \u00a1En el mercado, el estudio de pasteler\u00eda privada b\u00e1sica ser\u00e1 m\u00e1s inclinado a la salud, s\u00f3lo para elegir la crema animal!<\/p>\n

\u00a1Tomemos un ejemplo: un paquete de crema animal son 40 ~ 60 d\u00f3lares, m\u00e1s cuidadosamente seleccionados otros materiales, fruta fresca, etc, el costo del producto terminado no es caro! \u00a1Y si utiliza crema vegetal, a continuaci\u00f3n, s\u00f3lo unas pocas docenas de d\u00f3lares puede ser!<\/p>\n

4. Diferencia de dificultad operativa<\/strong><\/p>\n

\u00a1Debido a que la estabilidad de la crema animal no es fuerte, y los requisitos de temperatura son altos, por lo que el \u00edndice de dificultad de laminaci\u00f3n de crema animal es realmente alto! En este escupir un poco moe personalmente \"abusado\" experiencia, especialmente en el verano, a\u00fan no enmarcado una flor, crema ha comenzado a derretirse, por no hablar de la finalizaci\u00f3n de todo el pastel. \u00a1As\u00ed que si usted puede comer un pastel hecho de crema animal, usted debe apreciar!<\/p>\n

Pero no es el caso de la nata vegetal, que mantiene muy bien su forma sea cual sea la temperatura. \u00a1Por eso la mayor\u00eda de los pasteles que se exponen en los escaparates de las pasteler\u00edas son de nata vegetal!<\/p>\n

5. Diferencia de valor nutritivo<\/strong><\/p>\n

Crema Animal Light Es m\u00e1s rica en grasa y contiene nutrientes como vitamina A, prote\u00ednas, lactosa, minerales y calcio porque se extrae \u00edntegramente de la leche fresca. Su principal componente es la grasa l\u00e1ctea, la grasa l\u00e1ctea contiene m\u00e1s de un treinta por ciento de \u00e1cidos grasos insaturados.<\/p>\n

La crema vegetal es una margarina procesada especial, sin ingredientes l\u00e1cteos, y contiene un gran n\u00famero de \u00e1cidos grasos trans, adem\u00e1s de los aceites hidrogenados son m\u00e1s perjudiciales para el cuerpo, puede ser absorbido por el cuerpo, pero no es f\u00e1cil de metabolizar, lo que dar\u00e1 lugar a problemas de salud.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo distinguir la nata vegetal de la nata animal?<\/strong><\/p>\n

1. Color<\/strong><\/p>\n

Crema vegetal:<\/strong> debido a la s\u00edntesis artificial, el color es mayoritariamente blanco brillante, m\u00e1s blanco que la crema animal.<\/p>\n

Crema para animales:<\/strong> La nata pura es de color blanco lechoso natural, ligeramente amarillento.<\/p>\n

2.Olor<\/strong><\/p>\n

Crema vegetal:<\/strong> Al no ser un producto l\u00e1cteo, su sabor procede de los aromatizantes y fragancias a\u00f1adidos, por lo que no huele a leche ni a \"fresco\".<\/p>\n

Crema para animales:<\/strong> como un extracto natural, habr\u00e1 un olor natural de la leche, cuanto mayor sea el grado de crema animal, m\u00e1s rica es la cantidad de grasa de la leche, por lo que el sabor m\u00e1s l\u00e1cteo, e incluso la nariz sensible se sentir\u00e1 un sabor a leche.<\/p>\n

3. Pruebe<\/strong><\/p>\n

Crema vegetal:<\/strong> La dulzura proviene de sabores a\u00f1adidos artificialmente y jarabes sint\u00e9ticos, por lo que es m\u00e1s dulce y grasienta, y despu\u00e9s de comerla, sentir\u00e1s una capa de grasa en la boca, por lo que comer nata vegetal te parecer\u00e1 muy grasiento, \u00a1y no querr\u00e1s comerla despu\u00e9s de comer uno o dos bocados de ella!<\/p>\n

Crema para animales:<\/strong> debido a que el punto de fusi\u00f3n de la crema animal es inferior a la temperatura del cuerpo humano, por lo que habr\u00e1 el sabor de fusi\u00f3n en la boca, y en s\u00ed no es azucarado, necesidad de a\u00f1adir az\u00facar y as\u00ed sucesivamente en el batido para dar sabor, por lo que la dulzura no tendr\u00e1 una sensaci\u00f3n de untuosidad, muy refrescante.<\/p>\n

[Entonces, \u00bfpor qu\u00e9 algunas personas encuentran deliciosa la nata vegetal? E ...... Creo que es porque la nata vegetal se elabora seg\u00fan el gusto del p\u00fablico, \u00a1as\u00ed que la \"cremosidad\" es m\u00e1s ligera! Pero cualquiera que haya comido alguna vez nata animal sabe que hay una gran diferencia de sabor entre ambas, y el sabor de la nata vegetal nunca podr\u00e1 compararse con el de la nata animal. Para los que les gusta la nata vegetal ....... Moe dijo que es desconcertante, despu\u00e9s de todo, no va a tomar sus propias bromas de salud].<\/p>\n

4. Modelado de la textura<\/strong><\/p>\n

Crema vegetal:<\/strong> alta plasticidad y estabilidad, por lo que puede hacer flores complejas, y la forma es muy firme tridimensional.<\/p>\n

Crema para animales:<\/strong> textura de algod\u00f3n, la temperatura es ligeramente superior en la fusi\u00f3n, el modelado no es estable, es dif\u00edcil hacer sentido complejo y tridimensional de forma fuerte.<\/p>\n

5. Experimento<\/strong><\/p>\n

5.1 M\u00e9todo de frotado manual: tomar una peque\u00f1a cantidad de crema recubierta en la palma de la mano, frotando.<\/strong><\/p>\n

\u2460 crema animal desaparecer\u00e1 r\u00e1pidamente en la palma de la mano, s\u00f3lo una peque\u00f1a cantidad de aceite que queda en la palma de la mano, como aplicar crema de manos;<\/p>\n

\u2461 crema vegetal despu\u00e9s de amasar durante mucho tiempo todav\u00eda est\u00e1 en la palma, con el amasado prolongado, crema vegetal incluso formar\u00e1 en la palma.<\/p>\n

5.2 M\u00e9todo de hundimiento: verter cantidades iguales de nata animal y nata vegetal en 20 \u2103 de agua, observar los dos fen\u00f3menos.<\/strong><\/p>\n

La crema vegetal se hunde en el fondo del agua, mientras que la crema animal flota en la superficie del agua;<\/p>\n

\u2460 crema vegetal: hay un precipitado claro, blanco.<\/p>\n

\u2461 crema animal: parcialmente flotante en la superficie del agua, parcialmente disuelta en agua, de color amarillo crema.<\/p>\n

5.3 M\u00e9todo de calentamiento: pesar el mismo peso de nata vegetal y nata animal, e introducirlas en el horno microondas durante 2 minutos.<\/strong><\/p>\n

\u2460 nata vegetal: en el proceso de microondas era espumosa, el volumen aumentaba r\u00e1pidamente, y se volv\u00eda turbia con l\u00edquido blanco lechoso en suspensi\u00f3n, con aroma de aromatizantes.<\/p>\n

\u2461 Crema animal: se vuelve l\u00edquida, y cuando la sacas al final del microondas, hay una capa de piel de leche en la superficie, y tiene un fuerte olor a leche caliente.<\/p>\n

En resumen, la crema de origen animal tiene mejor sabor y valor nutricional que la crema vegetal, pero la operaci\u00f3n es problem\u00e1tica, poca estabilidad y precio m\u00e1s alto. Espero que los socios en el desarrollo de productos y la producci\u00f3n de acuerdo a la necesidad de elegir la crema adecuada Oh.<\/p>\n

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