Nuestro pa\u00eds siempre ha tenido \"Sur miel Norte conservas\" dijo que el Sur a los productos h\u00famedos conservas de frutas es principalmente en el Norte a los productos secos conservas de frutas es m\u00e1s.<\/p>\n
La fruta confitada contiene \u00e1cidos de frutas, minerales, vitamina C, una variedad de amino\u00e1cidos y fibra diet\u00e9tica, y contiene una gran cantidad de glucosa y fructosa, f\u00e1cil de ser absorbido por el cuerpo humano, especialmente algunos de la fruta confitada con la misma fuente de materias primas de alimentos y medicinas, la salud del consumidor tiene ciertos beneficios.<\/p>\n
\u00bfLa fruta confitada es un producto de fruta desecada?<\/strong><\/p>\n \u00a1No!<\/strong><\/p>\n Productos de frutas secas se refiere a la fruta como materia prima por secado, secado y otros procesos de deshidrataci\u00f3n de alimentos de frutas secas.<\/p>\n Frutas y verduras confitadas como principales materias primas, a\u00f1adir (o no a\u00f1adir) aditivos alimentarios y otros materiales auxiliares, por el az\u00facar o la miel o el decapado de sal (o no en escabeche) y otros procesos hechos de productos.<\/p>\n \u00bfCu\u00e1ntos tipos de conservas existen?<\/strong><\/p>\n De acuerdo con GB 14884-2016 \"Norma Nacional de Seguridad Alimentaria de Frutas Confitadas\", los productos de frutas confitadas incluyen frutas confitadas, frutas enfriadas, frutas en conserva, frutas que hablan, pasteles de frutas y frutas, conocidas colectivamente como frutas confitadas y frutas enfriadas.<\/p>\n Aplicaci\u00f3n de aditivos alimentarios en la fruta confitada<\/strong><\/p>\n 1. Conservantes<\/strong> No. 1 2 3 4 5 2.Edulcorante<\/strong> Estos edulcorantes no afectan el color del producto, el procesamiento es conveniente, pueden producir dulzor o pueden intensificar la sensaci\u00f3n de dulzor, y se denominan edulcorantes no nutritivos o edulcorantes sint\u00e9ticos.Las regulaciones sobre el uso de edulcorantes en frutas en conserva y frutas fr\u00edas en GB 2760-2014 se muestran en la Tabla 2. No. 1 2 3 8.0 4 5 6 7 8 9 10 11 5 3.Colorante<\/strong> Tabla 3 Uso de colorantes en GB 2760-2014 para fruta confitada<\/strong><\/p>\n No. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 4\u3001Otros<\/strong> Tabla 4 Uso de antiaglomerantes y otras disposiciones de GB 2760-2014 para frutas confitadas y frutas fr\u00edas<\/strong><\/p>\n No. 1 2 3 Nuestro pa\u00eds siempre ha tenido \"Sur miel Norte en conserva\", dijo que el Sur a los productos h\u00famedos fruta en conserva es principalmente en el Norte a los productos secos fruta en conserva es m\u00e1s. Fruta confitada contiene \u00e1cidos de frutas, minerales, vitamina C, una variedad de amino\u00e1cidos y fibra diet\u00e9tica, y contiene una gran cantidad de glucosa y fructosa, [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nLos conservantes m\u00e1s utilizados en la fruta confitada son el \u00e1cido benzoico y el \u00e1cido s\u00f3rbico, y el uso de conservantes en la fruta confitada en GB 2760-2014 se muestra en la Tabla 1.
\nTabla 1 Disposiciones sobre el uso de conservantes en la fruta confitada en GB 2760-2014<\/strong><\/p>\n
\nAditivos
\nUso m\u00e1ximo g\/kg
\nNombre del alimento<\/p>\n
\n\u00c1cido benzoico y su sal s\u00f3dica
\n0.5
\nFrutas confitadas<\/p>\n
\n\u00c1cido s\u00f3rbico y su sal pot\u00e1sica
\n0.5
\nFruta confitada<\/p>\n
\nAzufre
\n0.35
\nFruta confitada<\/p>\n
\nDi\u00f3xido de azufre,metabisulfito pot\u00e1sico,metabisulfito s\u00f3dico,sulfito s\u00f3dico,bisulfito s\u00f3dico,hiposulfito s\u00f3dico
\n0.35
\nFruta confitada<\/p>\n
\nEDTA dis\u00f3dico
\n0.25
\nFrutos secos (s\u00f3lo frutos secos de cacahuete)<\/p>\n
\nA\u00f1adir m\u00e1s de 55% de az\u00facar blanco granulado a las frutas confitadas puede inhibir el crecimiento de bacterias, de modo que las frutas confitadas pueden conservarse durante m\u00e1s tiempo. El uso de az\u00facar tambi\u00e9n tiene algunas desventajas, como la fluidez del az\u00facar, etc. Con el fin de superar estas deficiencias se pueden a\u00f1adir a otros edulcorantes, tales como sacarina de sodio, edulcorante. El dulzor de la sacarina s\u00f3dica es 500 veces superior al de la sacarosa, y el dulzor del edulcorante es 30-40 veces superior al de la sacarosa.<\/p>\n
\nCuadro 2 Uso de edulcorantes en frutas confitadas en GB 2760-2014<\/strong><\/p>\n
\nAditivos
\nCantidad m\u00e1xima de uso g\/kg
\nNombre del alimento<\/p>\n
\nN-[N-(3,3 -dimetilbutil)]-L-\u03b1-aspartyl-L-fenilalanina 1 -metil\u00e9ster (tambi\u00e9n conocida como Nutella)
\n0.065
\nFruta confitada<\/p>\n
\nGlicirricinato am\u00f3nico, glicirricinato monopot\u00e1sico y glicirricinato tripot\u00e1sico
\nCantidad adecuada a las necesidades de producci\u00f3n
\nFruta confitada<\/p>\n
\nCiclohexilsulfamato de sodio (tambi\u00e9n llamado edulcorante), ciclohexilsulfamato de calcio
\n1.0
\nFruta confitada<\/p>\n
\nFrutas fr\u00edas, edulcorantes, pasteles de frutas<\/p>\n
\nSucralosa (tambi\u00e9n conocida como sucralosa)
\n1.5
\nFruta confitada<\/p>\n
\nMetil aspartil fenilalaninato (tambi\u00e9n conocido como aspartamo)
\n2
\nFruta confitada<\/p>\n
\nAcetilsulfonato de aspartil fenilalaninato de metilo
\n0.35
\nFruta confitada<\/p>\n
\nEstevi\u00f3sido
\n3.3
\nFruta confitada<\/p>\n
\nAcetilsulfamato de potasio (tambi\u00e9n conocido como acesulfamo)
\n0.3
\nFruta confitada<\/p>\n
\nIsomaltosa
\nSe utiliza con moderaci\u00f3n en funci\u00f3n de las necesidades de producci\u00f3n
\nFruta confitada<\/p>\n
\nL-\u03b1-aspartil-N-(2,2,4,4-tetrametil-3-sulfatotrimetileno)-D-alaninamida (tambi\u00e9n conocida como Allysweet)
\n0.3
\nQu\u00edmicos parlantes<\/p>\n
\nSacarina s\u00f3dica
\n1
\nFrutas confitadas<\/p>\n
\nFrutas fr\u00edas, hablando, pasteles de frutas<\/p>\n
\nLas frutas producir\u00e1n cambios de color bajo la acci\u00f3n de las enzimas y el ox\u00edgeno durante el procesado, por lo que el color de las frutas se ver\u00e1 da\u00f1ado, por lo que generalmente en la producci\u00f3n de frutas confitadas se a\u00f1adir\u00e1 la cantidad adecuada de colorantes alimentarios, como rojo amaranto, amarillo lim\u00f3n, amarillo ocaso, azul brillante, etc. Si el control del proceso de producci\u00f3n no es estricto, puede producirse un uso excesivo de estos colorantes al a\u00f1adirlos. Si el control del proceso de producci\u00f3n no es estricto, se puede producir un uso excesivo de estos colorantes al a\u00f1adirlos.El uso de colorantes en frutas confitadas en GB 2760-2014 se muestra en la Tabla 3.<\/p>\n
\nAditivos
\nUso m\u00e1ximo g\/kg
\nNombre del alimento<\/p>\n
\nEl \u00edndigo y su precipitado de color aluminio
\n0.1
\nFruta confitada Fruta fr\u00eda<\/p>\n
\nAmarillo azafr\u00e1n
\n0.2
\nFruta confitada<\/p>\n
\n\u03b2-caroteno
\n1
\nGazpacho confitado<\/p>\n
\nR\u00e1bano rojo
\nUtilizar en cantidad adecuada seg\u00fan las necesidades de producci\u00f3n
\nFruta confitada<\/p>\n
\nAmarillo lim\u00f3n y su precipitado de aluminio
\n0.1
\nFruta confitada<\/p>\n
\nAmarillo ocaso y su precipitado de aluminio
\n0.1
\nFruta confitada<\/p>\n
\nRojo amaranto natural
\n0.25
\nFruta confitada<\/p>\n
\nRojo amarantina y su precipitado de aluminio
\n0.05
\nFruta confitada<\/p>\n
\nEl carm\u00edn y su precipitado de aluminio
\n0.05
\nFruta confitada<\/p>\n
\nGardenia amarilla
\n0.3
\nFruta confitada<\/p>\n
\nEritrosina y su precipitado de aluminio
\n0.05
\nFrutas fr\u00edas<\/p>\n
\nDi\u00f3xido de titanio
\n10
\nFrutas y bebidas<\/p>\n
\nC\u00farcuma
\nCantidad adecuada a las necesidades de producci\u00f3n
\nFruta<\/p>\n
\nAzul brillante y su precipitado color aluminio
\n0.025
\nFrutas<\/p>\n
\nNuevo rojo y su precipitado de aluminio
\n0.05
\nFruta<\/p>\n
\nRojo mora
\n5
\nTarta de frutas<\/p>\n
\nAlgunos agentes antiaglomerantes, emulsionantes y espesantes tambi\u00e9n se a\u00f1aden a la fruta confitada en el proceso de producci\u00f3n.Las regulaciones sobre su uso en GB 2760-2014 se muestran en la Tabla 4.M\u00e9todo de prueba GB\/T 21913-2008 \"Determinaci\u00f3n de talco en alimentos\".<\/p>\n
\nAditivo
\nTipo
\nUso m\u00e1ximo g\/kg
\nNombre del alimento<\/p>\n
\nTalco
\nAntiaglomerante
\n20
\nFrutas y sabores fr\u00edos<\/p>\n
\nEstearato de magnesio
\nEmulsionante, Antiaglomerante
\n0.8
\nFruta confitada<\/p>\n
\nMonodiglic\u00e9ridos de \u00e1cido diacetil tart\u00e1rico
\nEmulsionante, Espesante
\n1
\nGazpacho confitado<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"