A medida que la demanda de los consumidores se personaliza y diversifica, aparece constantemente en el mercado una amplia gama de bebidas s\u00f3lidas como prote\u00ednas l\u00e1cteas, prote\u00ednas vegetales, zumos de frutas y verduras, t\u00e9 instant\u00e1neo, etc., y la escala de la demanda sigue creciendo. Entre ellos, la dieta de bajo IG para diab\u00e9ticos y los consumidores que \"ponen el acento en la calidad de vida y quieren estar m\u00e1s sanos\" han tra\u00eddo sin duda un oc\u00e9ano azul para la industria de las bebidas s\u00f3lidas.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1-44-650x433.jpg\")
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Empezando por la \"Ola de reducci\u00f3n del az\u00facar\" de hace unos a\u00f1os, la aplicaci\u00f3n del SodaTax, el desarrollo de los sustitutos del az\u00facar, la popularidad de las dietas bajas en carbohidratos y la reciente promoci\u00f3n por parte del gobierno de la Iniciativa de las Tres Reducciones (sal, aceite, az\u00facar), todos estos signos no s\u00f3lo indican que los consumidores e incluso toda la sociedad est\u00e1n entusiasmados con el \"control del az\u00facar Todos estos signos no s\u00f3lo indican que los consumidores e incluso toda la sociedad est\u00e1n entusiasmados con el \"control del az\u00facar\", sino que tambi\u00e9n indican que los productos de IG bajo se convertir\u00e1n en la versi\u00f3n mejorada de la \"tendencia de reducci\u00f3n del az\u00facar\" y en el \"est\u00e1ndar\" dominante de las bebidas s\u00f3lidas e incluso de toda la categor\u00eda de alimentos y bebidas funcionales en el futuro.<\/p>\n
Utilizar az\u00facar saludable para reducir el IG<\/strong><\/p>\n La fructosa cristalina, un monosac\u00e1rido, es un is\u00f3mero de la glucosa, que contiene 6 \u00e1tomos de carbono, f\u00f3rmula estructural C6H12O6, dulzor de la sacarosa 1,2 a 1,8 veces, de forma natural en frutas, miel y cereales en el jarabe. La fructosa cristalina tiene sabor a fruta, bajo valor cal\u00f3rico, metabolismo m\u00e1s r\u00e1pido que la glucosa en el cuerpo, f\u00e1cil de ser absorbido y utilizado por el cuerpo, y no depende de la insulina, la carga de az\u00facar en la sangre es peque\u00f1a.<\/p>\n Los experimentos han demostrado que, en las mismas condiciones, si la glucosa producida tras el consumo de glucosa tiene un \u00edndice de 100, tras el consumo de fructosa, el \u00edndice de glucosa en sangre del cuerpo humano es s\u00f3lo de 23, e incluso algunos pueden ser tan bajos como 19, mientras que la sacarosa es tan alta como 65.<\/p>\n Las Tablas Internacionales de \u00cdndice Gluc\u00e9mico y Carga Gluc\u00e9mica de la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) establecen que la fructosa cristalizada tiene un IG de 19,2, mientras que la sacarosa tiene un IG de 68,5. Las Tablas Internacionales de \u00cdndice Gluc\u00e9mico y Carga Gluc\u00e9mica (2002) proporcionan los \u00edndices gluc\u00e9micos de una amplia gama de alimentos, incluida la fructosa cristalizada y los alimentos y bebidas que contienen fructosa cristalizada.<\/p>\n En otras palabras, el grado de elevaci\u00f3n del az\u00facar en sangre en el cuerpo humano tras consumir fructosa es mucho menor que el de otros productos azucarados naturales tradicionales. Otra evidencia muestra que la fructosa en el cuerpo puede promover el crecimiento y la reproducci\u00f3n de bacterias beneficiosas como las bifidobacterias, inhibir el crecimiento de bacterias da\u00f1inas, mejorar la funci\u00f3n gastrointestinal y el metabolismo, reducir los l\u00edpidos en la sangre, no conducen a la caries dental, es el edulcorante ideal para pacientes diab\u00e9ticos, pacientes con obesidad, los ni\u00f1os.<\/p>\n La seguridad de la fructosa cristalina ha sido generalmente reconocida por instituciones autorizadas.<\/strong><\/p>\n Como nuevo tipo de az\u00facar comestible saludable, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha llevado a cabo una serie de evaluaciones autorizadas sobre su seguridad, de las cuales el informe \"Declaraci\u00f3n de propiedades saludables de la fructosa autorizada por la UE\" fue recogido por Foods Nutrients and Food Ingredients with Authorized EU Health Claims. Authorized EU Health Claims\" est\u00e1 incluido en Foods Nutrients and Food Ingredients with Food Ingredients and Food Ingredients with Authorised EU Health Claims.<\/p>\n Ya en marzo de 2011, el Panel NDA de la EFSA proporcion\u00f3 un documento de orientaci\u00f3n sobre los requisitos cient\u00edficos de las declaraciones de propiedades saludables para las concentraciones de glucosa en sangre, en el que se afirmaba que \"las pruebas cient\u00edficas sobre las declaraciones de propiedades saludables indican que las concentraciones de glucosa en sangre no aumentan tras el consumo de alimentos con fructosa cristalizada, y que el consumo de alimentos que contienen fructosa cristalizada, en comparaci\u00f3n con los alimentos que contienen sacarosa o glucosa, los alimentos no causan un aumento de la glucosa en sangre.\"<\/p>\n Posteriormente, el 6 de noviembre de 2013, el documento 536 \/ 2013 de la Comisi\u00f3n Europea estableci\u00f3 una lista de declaraciones de propiedades saludables en los productos alimenticios, que es una declaraci\u00f3n sobre la reducci\u00f3n del riesgo de enfermedad y el desarrollo de la salud de los ni\u00f1os, que establece, entre otras cosas, que el consumo de alimentos que contienen fructosa cristalina no causa un aumento de la glucosa en sangre en comparaci\u00f3n con los alimentos que contienen sacarosa o glucosa. Tras la introducci\u00f3n de la declaraci\u00f3n sanitaria de la UE sobre la fructosa cristalizada en 2011, la fructosa cristalizada se ha utilizado ampliamente como sustituto de la sacarosa en los \"alimentos exclusivos\" para pacientes diab\u00e9ticos, por ejemplo, Reino Unido, Francia, Australia, Espa\u00f1a, Alemania, etc. La fructosa cristalizada se utiliza como sustituto de la sacarosa en la producci\u00f3n de mermeladas, productos de panader\u00eda, chocolates, etc. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n se utiliza mucho en bebidas fr\u00edas como helados, t\u00e9 helado, refrescos y yogures. Adem\u00e1s, los pa\u00edses de la UE tambi\u00e9n utilizan fructosa cristalizada en una amplia gama de bebidas fr\u00edas como helados, t\u00e9 helado, refrescos y yogures.<\/p>\n La revista de nutrici\u00f3n y diet\u00e9tica m\u00e1s importante del mundo, \"American Journal of Clinical Nutrition\" (AJCN), tambi\u00e9n ha hecho una interpretaci\u00f3n autorizada de la seguridad de la fructosa cristalizada: la fructosa cristalizada es beneficiosa para la poblaci\u00f3n normal, los pacientes obesos o los diab\u00e9ticos.<\/p>\n La revista analiz\u00f3 que la ingesta de cantidades iguales de alimentos y bebidas con fructosa cristalina, el pico de glucosa en sangre postprandial y las concentraciones de insulina tienen poco efecto, y no conduce a un aumento en el nivel de triglic\u00e9ridos; la ingesta de alimentos y bebidas que contienen fructosa cristalina har\u00e1 que el pico de glucosa en sangre postprandial se mantenga en un nivel m\u00e1s bajo, ralentizando o evitando la acumulaci\u00f3n de gluc\u00f3geno y grasa.<\/p>\n Y en una revisi\u00f3n sistem\u00e1tica y Meta-an\u00e1lisis sobre la sustituci\u00f3n de sacarosa y glucosa por fructosa cristalina en alimentos y bebidas puede reducir la glucosa e insulina en sangre sin causar elevaci\u00f3n de triglic\u00e9ridos, se demuestra que la ingesta de alimentos o bebidas con sacarosa y glucosa puede conducir a la elevaci\u00f3n postprandial del pico de glucosa en sangre, la concentraci\u00f3n de insulina en el cuerpo humano, as\u00ed como aumentar el nivel de triglic\u00e9ridos en el cuerpo humano, y Estos tres factores pueden agravar la oxidaci\u00f3n de las c\u00e9lulas beta de los islotes pancre\u00e1ticos y producir lesiones, y Estos tres factores pueden agravar la oxidaci\u00f3n de las c\u00e9lulas beta de los islotes pancre\u00e1ticos y producir lesiones, lo que conduce al agravamiento de la diabetes precursora y la diabetes de tipo 1 y 2.<\/p>\n El consumo de bebidas alimentarias con cantidades iguales de fructosa cristalizada tuvo escasos efectos sobre los picos postprandiales de glucosa en sangre y las concentraciones de insulina, y no provoc\u00f3 un aumento de los niveles de triglic\u00e9ridos. El estudio tambi\u00e9n demostr\u00f3 que con un pico elevado de glucosa en sangre posprandial, la parte no utilizada por el organismo se almacena en forma de gluc\u00f3geno, que a la larga puede convertirse en grasa. La ingesta de alimentos y bebidas que contengan fructosa cristalina mantendr\u00e1 el pico de glucemia posprandial en un nivel m\u00e1s bajo, ralentizando o evitando la acumulaci\u00f3n de gluc\u00f3geno y grasa, un descubrimiento que proporciona una nueva v\u00eda para que los pacientes obesos controlen su peso.<\/p>\n Al mismo tiempo, la Sociedad China de Nutrici\u00f3n y otras autoridades nacionales tambi\u00e9n han hecho una evaluaci\u00f3n positiva de la fructosa cristalina. En todos los az\u00facares, edulcorantes, alcoholes de az\u00facar, fructosa cristalina tiene el \u00edndice gluc\u00e9mico m\u00e1s bajo (GI23), sin metabolismo de la insulina, puede ser absorbido directamente por el tracto intestinal, reduciendo eficazmente la secreci\u00f3n de insulina, estabilizar el aumento de glucosa en la sangre.<\/p>\n Caracter\u00edsticas de aplicaci\u00f3n de la fructosa cristalina en bebidas s\u00f3lidas con IG bajo<\/strong><\/p>\n La fructosa cristalina no es f\u00e1cil de convertir en \u00e1cido por los estreptococos de la cavidad bucal, y puede inhibir la producci\u00f3n de dextrano por esta bacteria, con lo que se inhibe la producci\u00f3n de caries dental; el valor m\u00e1ximo de su dulzor aparece y desaparece r\u00e1pidamente; el dulzor no afectar\u00e1 a los dem\u00e1s aromas, y tiene el efecto de realzar el sabor del producto; el dulzor de la fructosa cristalina es alto y es 1. 2-1,8 veces mayor que el de la sacarosa; su dulzor cambia con el cambio de temperatura, y a menor temperatura, mayor dulzor; la fructosa cristalina tiene una alta solubilidad y aumenta con el cambio de temperatura.2-1,8 veces mayor que el de la sacarosa; su dulzor cambia con el cambio de temperatura, y cuanto menor es la temperatura, mayor es el dulzor; la fructosa cristalina tiene una alta solubilidad y aumenta con el aumento de la temperatura; tiene una alta solubilidad y un buen efecto en la producci\u00f3n de bebidas s\u00f3lidas de bajo IG. Con el aumento de la temperatura y el aumento; fructosa cristalina es monosac\u00e1rido, la presi\u00f3n osm\u00f3tica es aproximadamente dos veces mayor que la sacarosa, que puede hacer que el az\u00facar penetre en la fruta mejor, a fin de formar un color llamativo fuera, y al mismo tiempo, puede inhibir eficazmente la reproducci\u00f3n bacteriana en el proceso; fructosa cristalina puede reducir la formaci\u00f3n de \u00e1cido l\u00e1ctico, que puede ayudar a fortalecer la resistencia del cuerpo humano, y es la principal fuente de suplementaci\u00f3n f\u00edsica para las personas que tienen un alto consumo de la fuerza f\u00edsica y el deporte.<\/p>\n En vista de las caracter\u00edsticas de aplicaci\u00f3n anteriores, Europa y Estados Unidos para la fructosa cristalizada desarrollado una variedad de nuevos alimentos. Fructosa cristalina tiene buena solubilidad, los pa\u00edses extranjeros utilizan esta caracter\u00edstica para mejorar la bebida s\u00f3lida original, desarroll\u00f3 una variedad de nutritivos, a base de energ\u00eda, fresco tipo de bebidas s\u00f3lidas, en forma de bolsas o latas de embalaje. Esto juega una bebida s\u00f3lida f\u00e1cil de transportar y llevar la comodidad de las bebidas l\u00edquidas con un buen sabor, las caracter\u00edsticas de diversificaci\u00f3n de productos. Por ejemplo, las bebidas de alto contenido proteico para ni\u00f1os de la empresa estadounidense Amway, las bebidas Enervit G de la empresa italiana Also, Slimfast desarrolladas por la empresa estadounidense Thopson, el polvo nutritivo proteico Herbalife, etc.<\/p>\n En China, las f\u00f3rmulas de uso m\u00e9dico especial (FSMP) que contienen fructosa cristalina son gradualmente aceptadas por m\u00e1s y m\u00e1s consumidores. Farmacolog\u00eda de fructosa cristalina es obvio, en la actualidad, ZhengDa FengHai, Shanghai DongZe m\u00e9dica especial, RenFu Pharmaceuticals es el uso de la fructosa es un monosac\u00e1rido, la velocidad de absorci\u00f3n del cuerpo humano, puede reponer r\u00e1pidamente la energ\u00eda del cuerpo, y no har\u00e1 que el cuerpo de las caracter\u00edsticas de la glucosa en sangre, desarrollar vigorosamente la fructosa de uso m\u00e9dico especial f\u00f3rmula de alimentos.<\/p>\n En la actualidad, la producci\u00f3n mundial total de fructosa es de unas 300.000 toneladas, y la demanda mundial crece a un ritmo de 30% al a\u00f1o, que se utiliza principalmente en alimentos y bebidas, productos para el cuidado de la salud, soluciones nutricionales en el campo de los productos farmac\u00e9uticos de alta gama, inyecciones, etc.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Con la renovada concienciaci\u00f3n y atenci\u00f3n de la industria hacia los carbohidratos, el \u00cdndice Gluc\u00e9mico (IG), un concepto estrechamente relacionado con la calidad de los carbohidratos, tambi\u00e9n se ha convertido en uno de los focos de atenci\u00f3n. Aunque el valor IG todav\u00eda no se conoce bien en China, los consumidores, sin saberlo, eligen \"activamente\" alimentos con IG bajo al seleccionar alimentos autopercibidos como \"m\u00e1s sanos\" [...].<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/2-40-650x433.jpg\")
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