- \n
- Cuando los ingredientes de la f\u00f3rmula del producto se han definido claramente, los datos son precisos y suficientes;<\/li>\n
- El producto ya tiene datos sobre el contenido en nutrientes y, tras ajustar la f\u00f3rmula, se puede calcular a partir del contenido en nutrientes de la f\u00f3rmula original;<\/li>\n
- Los resultados de los c\u00e1lculos te\u00f3ricos y los valores de ensayo de los nutrientes pueden verificarse entre s\u00ed.<\/li>\n<\/ul>\n
Este documento se centra en el c\u00e1lculo del etiquetado obligatorio de la tabla de contenido de nutrientes, que incluye: la energ\u00eda, los valores de contenido de los nutrientes principales (prote\u00ednas, grasas, hidratos de carbono, sodio) y su porcentaje del valor de referencia de nutrientes (VRN). Se espera que pueda servir de referencia al personal de I+D y de control de calidad de las empresas alimentarias sobre el m\u00e9todo de c\u00e1lculo del contenido en nutrientes.<\/p>\n
Las declaraciones sobre el contenido de nutrientes, las declaraciones comparativas, as\u00ed como los intervalos de modificaci\u00f3n y los umbrales \"0\" se refieren a GB 28050-2011 \"Principios generales para el etiquetado nutricional de alimentos preenvasados de las normas nacionales de seguridad alimentaria\", que no se tratar\u00e1n en detalle en este art\u00edculo.<\/p>\n
C\u00e1lculo del contenido en prote\u00ednas, grasas, compuestos de \u00e1cido carb\u00f3nico y sodio<\/strong><\/p>\n
1. C\u00e1lculo de las prote\u00ednas<\/strong><\/p>\n
La prote\u00edna es un compuesto org\u00e1nico nitrogenado con un amino\u00e1cido como unidad b\u00e1sica, que es un nutriente importante que proporciona energ\u00eda.<\/p>\n
El contenido en prote\u00ednas de un producto alimentario puede calcularse a partir de los propios ingredientes alimentarios, para los que ya se dispone de datos precisos, o a partir de datos sobre nutrientes procedentes de bases de datos fiables sobre composici\u00f3n de alimentos.<\/p>\n
El contenido en prote\u00ednas suele calcularse mediante la siguiente f\u00f3rmula:<\/strong><\/p>\n
Prote\u00edna (g\/100g) = Nitr\u00f3geno total (g\/100g) x Factor de conversi\u00f3n de la prote\u00edna<\/strong><\/p>\n
En la Tabla 1 se muestran los factores de conversi\u00f3n de las prote\u00ednas en diferentes alimentos. Para los alimentos procesados que contienen dos o m\u00e1s fuentes de prote\u00ednas, se utiliza sistem\u00e1ticamente un factor de conversi\u00f3n de 6,25.<\/p>\n
Tabla 1. Factores de conversi\u00f3n de prote\u00ednas<\/strong><\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1-347-622x433.png\")
<\/p>\nFuente de la imagen: GB 5009.5-2016 Norma nacional para la determinaci\u00f3n de la seguridad alimentaria de la prote\u00edna en los alimentos.<\/p>\n
C\u00e1lculo del contenido de nitr\u00f3geno en los aditivos alimentarios:<\/strong><\/p>\n
Para algunos alimentos, glutamato monos\u00f3dico y nucle\u00f3tidos dis\u00f3dicos que presentan sabor son com\u00fanmente utilizados potenciadores del sabor, especialmente en los aromas utilizados en una alta proporci\u00f3n, por lo que el c\u00e1lculo de nitr\u00f3geno total no puede ser ignorada, el m\u00e9todo de c\u00e1lculo es el siguiente:<\/p>\n
1. Contenido en nitr\u00f3geno del glutamato monos\u00f3dico: 14\/187=7,49%=7,49g\/100g<\/p>\n
en la que el peso molecular del glutamato monos\u00f3dico (con 1 mol\u00e9cula de agua de cristalizaci\u00f3n) es de 187<\/p>\n
2, contenido de nitr\u00f3geno dis\u00f3dico de nucle\u00f3tidos de sabor: 63\/530 = 11,89% = 11,89g\/100g<\/p>\n
El peso molecular medio de los nucle\u00f3tidos dis\u00f3dicos (que contienen 7,25 mol\u00e9culas de agua de cristalizaci\u00f3n) es de 530.<\/p>\n
3\u3001Otros aditivos alimentarios que contienen nitr\u00f3geno con el mismo m\u00e9todo de c\u00e1lculo (1) y (2)<\/p>\n
El contenido de prote\u00ednas en los alimentos es:<\/strong><\/p>\n
Prote\u00edna (g\/100g) = \u03a3Porcentaje de materias primas\u00d7Contenido de nitr\u00f3geno correspondiente (g\/100g) \u00d7Factor de conversi\u00f3n de la prote\u00edna correspondiente + \u03a3Porcentaje de aditivos alimentarios que contienen nitr\u00f3geno\u00d7Contenido de nitr\u00f3geno correspondiente (g\/100g) \u00d76,25<\/p>\n
Nota: El resultado del c\u00e1lculo de prote\u00ednas conserva un d\u00edgito despu\u00e9s del punto decimal, es decir, tiene una precisi\u00f3n de 0,1 g.<\/p>\n
2. C\u00e1lculo de la grasa<\/strong><\/p>\n
La grasa bruta es una gran clase de alimentos insolubles en agua y solubles en disolventes org\u00e1nicos (\u00e9ter o \u00e9ter de petr\u00f3leo) compuestos en general, adem\u00e1s de los triglic\u00e9ridos, pero tambi\u00e9n incluye fosfol\u00edpidos, esteroles, pigmentos, etc, el m\u00e9todo de detecci\u00f3n es a trav\u00e9s de la determinaci\u00f3n de la grasa bruta (grasa bruta) o grasa total (grasa total) y obtener el contenido de grasa. Tambi\u00e9n se puede calcular mediante los siguientes m\u00e9todos para obtener el valor te\u00f3rico.<\/p>\n
(A) Alto contenido de grasa de las materias primas por 100% de la proporci\u00f3n de contenido de grasa<\/strong><\/p>\n
Las materias primas grasas de uso com\u00fan, entre las que se incluyen: aceites vegetales, grasas animales, nata anhidra, margarina, aromas alimentarios solubles en aceite, pigmentos solubles en aceite, fosfol\u00edpidos, etc., pueden calcularse directamente como 100% del contenido de grasa bruta;<\/p>\n
(B) otras materias primas que contengan grasa, calculadas seg\u00fan el contenido real de grasa<\/strong><\/p>\n
Entre las materias primas que suelen contener grasa se incluyen: la carne y sus extractos, los productos acu\u00e1ticos y sus extractos, los cereales y sus productos procesados en bruto, la soja y sus productos procesados en bruto, las yemas de huevo y sus productos derivados, la leche y los productos l\u00e1cteos, los frutos secos y las semillas, etc., que pueden calcularse en funci\u00f3n de la proporci\u00f3n de las materias primas en el alimento y el correspondiente contenido de grasa de la materia prima.<\/p>\n
El contenido de grasa en los alimentos es:<\/strong><\/p>\n
Grasa (g\/100g) = \u03a3contenido de ingrediente contabilizado como grasa en la proporci\u00f3n 100% (g\/100g) + \u03a3porcentaje de otros ingredientes que contienen grasa x contenido de grasa (g\/100g)<\/p>\n
Nota: los resultados del c\u00e1lculo de las grasas se conservan con un decimal, es decir, con una precisi\u00f3n de 0,1 g.<\/p>\n
3. C\u00e1lculo de los hidratos de carbono<\/strong><\/p>\n
Carbohidrato es un t\u00e9rmino general para monosac\u00e1ridos, disac\u00e1ridos, oligosac\u00e1ridos y polisac\u00e1ridos, que son nutrientes importantes para proporcionar energ\u00eda. El m\u00e9todo de detecci\u00f3n suele basarse en la masa total del alimento como 100, menos la masa medida de prote\u00ednas, grasas, humedad, cenizas, denominada \"carbohidratos totales\". El m\u00e9todo de c\u00e1lculo se basa directamente en la suma de almid\u00f3n y az\u00facar como \"hidratos de carbono\".<\/p>\n
(i) El almid\u00f3n y el az\u00facar se incluyen directamente en el contenido de hidratos de carbono a 100%.<\/strong><\/p>\n
Las materias primas com\u00fanmente utilizadas son: almid\u00f3n, dextrina, dextrosa, az\u00facar, fructosa, xilosa, maltosa cristalina, etc., pueden ser directamente seg\u00fan 100% del contenido de hidratos de carbono;<\/p>\n
(B) otras materias primas que contengan hidratos de carbono, seg\u00fan el c\u00e1lculo del contenido real de hidratos de carbono<\/strong><\/p>\n
Entre las materias primas que suelen contener hidratos de carbono se encuentran los cereales y sus productos transformados, las patatas y sus productos transformados, la soja y sus productos transformados, las frutas y sus productos transformados, las verduras y sus productos transformados, las especias y sus productos transformados, etc\u00e9tera. Los c\u00e1lculos pueden realizarse en funci\u00f3n de la proporci\u00f3n del ingrediente en el alimento y el correspondiente contenido de carbohidratos del ingrediente.<\/p>\n
El contenido en hidratos de carbono de los alimentos es:<\/strong><\/p>\n
Hidratos de carbono (g\/100g) = \u03a3contenido de ingrediente contabilizado como 100% hidratos de carbono (g\/100g) + \u03a3porcentaje de otros ingredientes que contienen hidratos de carbono x contenido de hidratos de carbono (g\/100g)<\/p>\n
Nota: Los resultados del c\u00e1lculo de hidratos de carbono se conservan con un decimal, es decir, con una precisi\u00f3n de 0,1 g.<\/p>\n
4. C\u00e1lculo del sodio<\/strong><\/p>\n
El sodio en los alimentos se refiere a la suma de sodio presente en los alimentos en forma de diversos compuestos. La sal es la principal fuente de sodio en los alimentos. Adem\u00e1s, el glutamato monos\u00f3dico y los nucle\u00f3tidos dis\u00f3dicos, que se utilizan habitualmente como potenciadores del sabor en los alimentos salados, tambi\u00e9n son fuentes importantes de sodio y se calculan de la siguiente manera.<\/p>\n
(1) El contenido de sodio en el cloruro s\u00f3dico es.<\/p>\n
23\/58.5=39.3%=39.3g\/100g=39300mg\/100g<\/p>\n
(2) El contenido de sodio en el glutamato monos\u00f3dico es.<\/p>\n
23\/187=12.3%=12.3g\/100g=12300mg\/100g<\/p>\n
(2) El contenido de sodio de los nucle\u00f3tidos dis\u00f3dicos es: 46\/530=8,68%.<\/p>\n
46\/530=8.68%=8.68 g\/100g=8680mg\/100g<\/p>\n
(3) Para otros alimentos y aditivos alimentarios que contienen sodio, el m\u00e9todo de c\u00e1lculo se refiere a (1)-(3)<\/p>\n
El contenido de sodio en los alimentos es:<\/strong><\/p>\n
Sodio (mg\/100g) = \u03a3Porcentaje de materias primas \u00d7 contenido de sodio correspondiente (mg\/100g)<\/p>\n
Nota: El resultado del c\u00e1lculo del sodio est\u00e1 reservado a un solo d\u00edgito, es decir, tiene una precisi\u00f3n de 1 mg.<\/p>\n
5. \u00c1cidos grasos trans<\/strong><\/p>\n
Los \u00e1cidos grasos trans son la suma de \u00e1cidos grasos insaturados que contienen 1 o m\u00e1s dobles enlaces trans no conjugados producidos en el procesado de grasas y aceites, excluyendo los \u00e1cidos grasos trans naturales. Cuando las grasas y aceites hidrogenados y\/o parcialmente hidrogenados est\u00e1n contenidos en ingredientes alimentarios o se utilizan en el proceso de producci\u00f3n, el contenido de grasas (\u00e1cidos) trans debe ser etiquetado.<\/p>\n
Los productos cuyos ingredientes contienen aceites hidrogenados y\/o parcialmente hidrogenados como materia prima principal, como la margarina, la manteca, la filoxera y la manteca de cacao, tambi\u00e9n deben etiquetarse con el contenido de grasas (\u00e1cidos) trans. Sin embargo, si no se utilizan aceites hidrogenados en los productos mencionados, corresponde a las empresas decidir si etiquetan o no el contenido de \u00e1cidos grasos trans.<\/p>\n
No es obligatorio etiquetar los \u00e1cidos grasos trans presentes de forma natural en los productos alimentarios, y las empresas pueden elegir voluntariamente si los etiquetan o no. Si una empresa hace una declaraci\u00f3n sobre AGT, debe etiquetar obligatoriamente su contenido y debe cumplir los requisitos de la declaraci\u00f3n que figuran en la norma.<\/p>\n
Cuando la proporci\u00f3n de aceites hidrogenados y\/o aceites parcialmente hidrogenados en los ingredientes es peque\u00f1a, o la hidrogenaci\u00f3n de los aceites vegetales es relativamente completa, dando lugar a un contenido muy bajo de \u00e1cidos grasos trans, el contenido de \u00e1cidos grasos trans en el producto final es inferior al valor umbral de \"0\", y los \u00e1cidos grasos trans deben etiquetarse como \"0\" en este caso. En este caso, los AGT deben etiquetarse como \"0\".<\/p>\n
C\u00e1lculo de la energ\u00eda<\/strong><\/p>\n
Seg\u00fan el contenido calculado de prote\u00ednas, grasas e hidratos de carbono, consulte el factor de conversi\u00f3n de energ\u00eda correspondiente, factor de conversi\u00f3n de prote\u00ednas de 17 kJ \/ g, factor de conversi\u00f3n de grasas de 37 kJ \/ g, factor de conversi\u00f3n de hidratos de carbono de 17 kJ \/ g. Se puede calcular la energ\u00eda.<\/p>\n
Energ\u00eda (kJ\/100g) = Prote\u00ednas (g\/100g) x 17 kJ\/g + Grasas (g\/100g) x 37 kJ\/g + Hidratos de carbono (g\/100g) x 17 kJ\/g<\/strong><\/p>\n
Nota: Los c\u00e1lculos de energ\u00eda se mantienen al n\u00famero entero m\u00e1s pr\u00f3ximo, es decir, al 1 kJ m\u00e1s pr\u00f3ximo.<\/p>\n
C\u00e1lculo del valor de referencia de nutrientes (VRN)%<\/strong><\/p>\n
Los valores de referencia de nutrientes (VRN, NutritionReference Values) son valores de referencia utilizados para comparar el nivel de contenido en nutrientes de los productos alimenticios. Comparar el contenido de nutrientes con los VRN permite a los consumidores comprender mejor el nivel de contenido de nutrientes.<\/p>\n
Los valores de referencia especificados para la energ\u00eda y 32 nutrientes figuran en el cuadro 2.<\/p>\n
Cuadro 2 Valores de referencia de nutrientes (VRN)<\/strong><\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/2-289-650x433.png\")
<\/p>\nFuente de la imagen: GB 5009.5-2016 Norma nacional para la determinaci\u00f3n de la seguridad alimentaria de la prote\u00edna en los alimentos.<\/p>\n
El porcentaje del valor de referencia de nutrientes (VRN%) del alimento es:<\/strong><\/p>\n
NRV%= Contenido en nutrientes\/valor de referencia del nutriente correspondiente\u00d7100%<\/strong><\/p>\n
Nota: Los resultados del Porcentaje del Valor de Referencia de Nutrientes (VRN%) de los alimentos se reservan a un solo d\u00edgito, es decir, con una precisi\u00f3n de 1%.<\/p>\n
GB28050 estipula que el error admisible del contenido de energ\u00eda y nutrientes b\u00e1sicos es \"prote\u00ednas, hidratos de carbono \u2265 80% del valor etiquetado; energ\u00eda, grasas, sodio \u2264 120% del valor etiquetado\". Seg\u00fan los valores calculados de energ\u00eda, nutrientes b\u00e1sicos (prote\u00ednas, grasas, hidratos de carbono, sodio) y su porcentaje del valor de referencia de nutrientes (VRN), los valores de energ\u00eda y nutrientes deben combinarse con los m\u00e1rgenes de error admisibles de energ\u00eda y nutrientes, y los valores de energ\u00eda y nutrientes deben revisarse. A continuaci\u00f3n, se elabora una tabla de contenido en nutrientes. En el cuadro 3 se muestra un ejemplo.<\/p>\n
Tabla 3 Ejemplo de tabla de composici\u00f3n de nutrientes<\/strong><\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/3-268.png\")
<\/p>\nEste art\u00edculo discute en detalle los m\u00e9todos de c\u00e1lculo de prote\u00ednas, grasas, carbohidratos, sodio y energ\u00eda y porcentaje de valor de referencia de nutrientes (NRV%). Debido a que los tipos de alimentos y la composici\u00f3n de nutrientes var\u00eda mucho, otra discusi\u00f3n no exhaustiva y la elaboraci\u00f3n del contenido, debe referirse a GB 28050-2011 \"Seguridad Alimentaria Norma Nacional de Etiquetado Nutricional de Alimentos Preenvasados\" en los requisitos espec\u00edficos del etiquetado de etiquetado nutricional.<\/p>\n
Calculadora de composici\u00f3n nutricional propia de los internautas (2022 04 20 actualizaci\u00f3n doble versi\u00f3n)<\/strong><\/p>\n
Foro de Alimentaci\u00f3n Netizen: whmwxm<\/p>\n
\"Calculadora de Informaci\u00f3n Nutricional 20220420\", re-hizo dos versiones, una es una versi\u00f3n general, adecuado para todos los productos alimenticios, una es una versi\u00f3n de bebidas, adecuado para el agua a 1 tonelada de productos, tales como bebidas fr\u00edas, bebidas, jaleas, etc, esta vez es de c\u00f3digo abierto, si es necesario cambiar los par\u00e1metros o la necesidad de a\u00f1adir materias primas se pueden a\u00f1adir a la parte superior por s\u00ed mismo. Debe ser la \u00faltima versi\u00f3n, si hay amigos necesitan a\u00f1adir otros indicadores tales como fibra diet\u00e9tica, calcio, vitaminas y otros signos especiales pueden ponerse en contacto conmigo, adem\u00e1s de maquillaje.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/4-249-618x433.png\")
<\/p>\nCalculadora de referencia de nutrientes<\/strong><\/p>\n
Foro de Alimentaci\u00f3n Netizen: kingwuguo<\/p>\n
Calculadora de referencia de nutrientes<\/strong> puede utilizarse para calcular valores energ\u00e9ticos, NRV% para energ\u00eda y nutrientes principales, y sumas de nutrientes principales (para comprobar si la suma de nutrientes en 100 g\/ml supera 100). El m\u00e9todo de recorte del c\u00e1lculo del NRV% en la tabla se establece como redondeo. Dado que el c\u00e1lculo del NRV% de la tabla de informaci\u00f3n nutricional tambi\u00e9n puede recortarse utilizando el redondeo de 5 en 5, cuando el NRV% calculado en la tabla difiere del valor etiquetado en 1, es necesario calcularlo manualmente para comprobar si el c\u00e1lculo del NRV% se ajusta a \u00e9l o no. (Proporcionado por \"kingwuguo\", direcci\u00f3n de descarga: http:\/\/bbs.foodmate.net\/thread-1278659-1-1.html)<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/5-222-434x433.png\")
<\/p>\nTomemos como ejemplo los condimentos envasados<\/strong><\/p>\n
Explicaci\u00f3n de las precauciones que deben tomarse al confeccionar las etiquetas nutricionales[1].<\/strong><\/p>\n
No todos los condimentos deben llevar etiquetas nutricionales. La norma GB 28050 define claramente el \u00e1mbito de los alimentos que deben llevar etiquetas nutricionales. Algunos condimentos no necesitan etiquetado nutricional, como el vinagre, las especias pertenecen a los alimentos que se consumen en peque\u00f1as cantidades y contribuyen poco a la ingesta de nutrientes del organismo, y el glutamato monos\u00f3dico puro (GMS) pertenece a los alimentos de un solo ingrediente. Sin embargo, como la salsa, la salsa de soja, la cuajada, etc. son obligatorios para etiquetar la tabla de composici\u00f3n nutricional, y la producci\u00f3n de etiquetas nutricionales para algunos condimentos que necesitan ser etiquetados con informaci\u00f3n nutricional se discute a continuaci\u00f3n.<\/p>\n
En primer lugar, recogimos condimentos locales representativos, como kimchi de Sichuan preenvasado, condimento de esencia de pollo, salsa picante y salsa de soja en 1 grupo cada uno. Se comprob\u00f3 el contenido de cada nutriente seg\u00fan la norma GB 5009, etc., y despu\u00e9s se calcul\u00f3 el contenido de hidratos de carbono y el valor energ\u00e9tico con las caracter\u00edsticas de los productos. Los resultados de las pruebas se compararon con la lista de contenido nutricional de los fabricantes impresa en los envases de los productos, y se analizaron las razones de las diferencias.<\/p>\n
En general, las etiquetas nutricionales de las muestras coinciden con las elaboradas por las empresas, pero el contenido en hidratos de carbono del kimchi, el contenido en prote\u00ednas de la esencia de pollo y el contenido en grasas de la salsa de soja presentan diferencias m\u00e1s evidentes en los valores, y los valores del contenido en sodio fluct\u00faan mucho, como se muestra en las tablas 4 a 7.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/2-290.png\")
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/3-269.png\")
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/4-250.png\")
![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1-348.png\")
<\/p>\nCuando el condimento (por ejemplo, el kimchi) se compone de dos fases, s\u00f3lida y l\u00edquida, no debe ignorarse la influencia de la muestra en el resultado final, tanto si la muestra de ensayo se basa en la homogeneizaci\u00f3n de la mezcla de las dos fases como si se basa \u00fanicamente en el producto escurrido. Es aconsejable indicar al etiquetar la tabla de composici\u00f3n nutricional si el c\u00e1lculo se basa en el producto escurrido o no, a fin de garantizar la coherencia de los datos de la prueba.<\/p>\n
Cuando los condimentos contienen mucho nitr\u00f3geno no proteico, como el condimento de pollo, contienen mucho glutamato monos\u00f3dico. En este caso, si el contenido de nitr\u00f3geno de la muestra se determina \u00fanicamente por el m\u00e9todo Kjeldahl y se multiplica por el factor de conversi\u00f3n de prote\u00ednas de 6,25 sin cribado, el resultado s\u00f3lo puede estar en el lado grande.<\/p>\n
El m\u00e9todo exacto consiste en comprobar primero el contenido total de nitr\u00f3geno, deducir a continuaci\u00f3n el contenido de nitr\u00f3geno no proteico y multiplicar la diferencia por el factor de conversi\u00f3n proteico adecuado para obtener un contenido proteico exacto. En realidad, el contenido prote\u00ednico de los aromatizantes de pollo es muy peque\u00f1o.<\/p>\n
Si el condimento contiene mucho colorante, su color es muy oscuro, pero al mismo tiempo casi no contiene grasa propia. Si la grasa se determina por extracci\u00f3n Soxhlet o por hidr\u00f3lisis \u00e1cida, el resultado estar\u00e1 en el lado grande porque el colorante ser\u00e1 soluble en extractos como el \u00e9ter de petr\u00f3leo.<\/p>\n
En este caso, es mejor determinar el contenido de grasa de acuerdo con la proporci\u00f3n de materias primas y luego se combina con el proceso de producci\u00f3n. Debido al cambio de GB 28050 en los requisitos de contenido de grasa no es m\u00e1s que 80% del valor etiquetado, por lo que incluso si el contenido de grasa etiquetado es \"0\", siempre y cuando no hay un \u00e9nfasis especial en libre de grasa, se puede interpretar como el contenido de grasa en el valor l\u00edmite \"0\" por debajo del valor etiquetado es La preocupaci\u00f3n de que el valor etiquetado es \"0\", mientras que el contenido real supera \"0\" es puramente superfluo.<\/p>\n
Para las muestras de alta viscosidad (salsa de soja, pasta), es m\u00e1s conveniente expresar el contenido en t\u00e9rminos de masa (por ejemplo, por 100 g), y los resultados del c\u00e1lculo son precisos.<\/strong><\/p>\n
En resumen, existen las siguientes consideraciones para el etiquetado nutricional de los condimentos:<\/strong><\/p>\n
- \n
- Realice la prueba varias veces para obtener el valor medio. Vuelva a analizar el contenido de nutrientes y elabore etiquetas nutricionales una vez que haya cambiado la formulaci\u00f3n del proceso;<\/li>\n
- Considerando la interferencia del nitr\u00f3geno no proteico en los resultados de las pruebas proteicas, es mejor determinar primero el contenido de nitr\u00f3geno no proteico y deducir su contribuci\u00f3n de nitr\u00f3geno;<\/li>\n
- Debe tenerse en cuenta la contribuci\u00f3n de los \u00e1cidos org\u00e1nicos y el etanol a la energ\u00eda (por ejemplo, el chucrut con un contenido total de \u00e1cido especialmente elevado, las infusiones de vino dulce que contienen \u00e1cido y etanol, etc.) Tanto los \u00e1cidos org\u00e1nicos como el etanol producen energ\u00eda y, si no se tienen en cuenta en el c\u00e1lculo de la energ\u00eda, los resultados energ\u00e9ticos son bajos;<\/li>\n
- En el caso de los condimentos con un contenido de sodio igual o superior a 200% VRN, el contenido de sodio debe reducirse adecuadamente para crear un condimento m\u00e1s saludable. Se puede considerar adecuadamente la elaboraci\u00f3n de condimentos con bajo contenido en sodio.<\/li>\n<\/ul>\n
<\/p>\n
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La tabla de composici\u00f3n nutricional es una parte esencial del etiquetado de alimentos preenvasados, a excepci\u00f3n de algunos alimentos preenvasados exentos del etiquetado nutricional obligatorio, otros alimentos preenvasados deben ser etiquetados con la tabla de composici\u00f3n nutricional. GB 28050-2011 \"Norma Nacional para la Seguridad Alimentaria Principios Generales para el Etiquetado Nutricional de Alimentos Preenvasados\", \"3.4 El contenido de nutrientes de los alimentos debe ser etiquetado con [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
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