Purificaci\u00f3n, estructura y actividad antioxidante in vitro de los polip\u00e9ptidos del alforf\u00f3n t\u00e1rtaro
\nEl alforf\u00f3n, tambi\u00e9n conocido como trigo negro, trigo sarraceno, trigo triangular, etc., pertenece a la familia Polygonaceae y al g\u00e9nero Buckwheat. Es una planta dicotiled\u00f3nea originaria de China y uno de los cultivos m\u00e1s antiguos del mundo. Tambi\u00e9n es un cultivo de grano peque\u00f1o \u00fanico en China que combina alimento y medicina. Seg\u00fan el Compendio de Materia M\u00e9dica, el trigo sarraceno amargo tiene un sabor amargo, suave y fr\u00edo, y sus funciones son reducir el qi, ensanchar los intestinos, sostener el esp\u00edritu, promover la circulaci\u00f3n del qi y eliminar la estasis sangu\u00ednea. Estudios anteriores han demostrado que los extractos de p\u00e9ptidos crudos obtenidos de los granos de trigo sarraceno amargo y su hidr\u00f3lisis proteica tienen diversas actividades biol\u00f3gicas, como la reducci\u00f3n del colesterol, la prevenci\u00f3n del c\u00e1ncer y los tumores, la prevenci\u00f3n de la hiperlipidemia y efectos antioxidantes.
\nLos p\u00e9ptidos bioactivos tienen m\u00faltiples funciones biol\u00f3gicas, que est\u00e1n estrechamente relacionadas con su composici\u00f3n y secuencia de amino\u00e1cidos. Por ello, la clave para estudiar la eficacia de los p\u00e9ptidos es identificar su estructura. La separaci\u00f3n y purificaci\u00f3n es un paso crucial para estudiar la relaci\u00f3n entre la estructura del p\u00e9ptido y su eficacia. Las t\u00e9cnicas de separaci\u00f3n y purificaci\u00f3n de p\u00e9ptidos m\u00e1s utilizadas son la cromatograf\u00eda, la separaci\u00f3n por membranas, la electroforesis, etc. Entre ellas, la tecnolog\u00eda cromatogr\u00e1fica es la m\u00e1s utilizada. Debido a la compleja composici\u00f3n de los hidrolizados de prote\u00ednas, a menudo se utilizan m\u00faltiples m\u00e9todos en combinaci\u00f3n para la separaci\u00f3n y purificaci\u00f3n con el fin de lograr la separaci\u00f3n y el enriquecimiento de los p\u00e9ptidos. Estudios previos han demostrado que la prote\u00edna de trigo sarraceno tartar o los productos de hidr\u00f3lisis enzim\u00e1tica tienen varias actividades biol\u00f3gicas, pero sus mecanismos de actividad biol\u00f3gica a\u00fan no est\u00e1n muy claros, y hay pocos informes sobre el an\u00e1lisis estructural y la actividad biol\u00f3gica de los p\u00e9ptidos activos de trigo sarraceno tartar. Ma et al. aislaron e identificaron cuatro peptidos antioxidantes (WPL, VPW, VFPW, y PW) a partir de proteinas digeridas de alforf\u00f3n, que tienen una mayor capacidad para eliminar los radicales libres ABTS que las mezclas de proteinas de alforf\u00f3n. Luo utiliz\u00f3 proteasa alcalina para hidrolizar la prote\u00edna de trigo sarraceno t\u00e1rtaro y obtener hidrolizado de prote\u00edna de trigo sarraceno t\u00e1rtaro. Tras la separaci\u00f3n por ultrafiltraci\u00f3n, cromatograf\u00eda de intercambio ani\u00f3nico y cromatograf\u00eda l\u00edquida inversa de alto rendimiento, se separ\u00f3 con \u00e9xito el componente pept\u00eddico activo del trigo sarraceno t\u00e1rtaro, y su secuencia de amino\u00e1cidos se obtuvo como Ala Phe Tyr Arg Trp.
\nEn este estudio se utiliz\u00f3 el residuo del extracto funcional del alforf\u00f3n t\u00e1rtaro como materia prima para extraer la prote\u00edna bruta del alforf\u00f3n t\u00e1rtaro y se prepararon p\u00e9ptidos de alforf\u00f3n t\u00e1rtaro mediante fermentaci\u00f3n con lactobacilos vegetales. El caldo de fermentaci\u00f3n de polip\u00e9ptidos de alforf\u00f3n t\u00e1rtaro obtenido se purific\u00f3 mediante resina de adsorci\u00f3n macroporosa, gel de dextrano y cromatograf\u00eda l\u00edquida, y se determin\u00f3 su actividad antioxidante. Se identific\u00f3 la estructura de las partes seleccionadas con fuerte actividad antioxidante, y se explor\u00f3 la fuente principal de la actividad antioxidante del extracto crudo del polip\u00e9ptido de alforf\u00f3n t\u00e1rtaro, con el fin de proporcionar una base te\u00f3rica para futuras investigaciones del polip\u00e9ptido de alforf\u00f3n t\u00e1rtaro y su aplicaci\u00f3n en alimentos funcionales y productos para la salud.<\/p>\n
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Tras la separaci\u00f3n y purificaci\u00f3n por gel de glucano Sephadex G-15, la capacidad de barrido de radicales libres ABTS y DPPH del componente T-3 fue la mejor, y los \u00edndices de barrido fueron de 96% y 94% respectivamente. El polip\u00e9ptido de alforf\u00f3n t\u00e1rtaro purificado por resina de adsorci\u00f3n macroporosa tiene un fuerte efecto inhibidor sobre DPPH y ABTS, similar al componente T-3 separado y purificado por gel, y muestra una actividad antioxidante significativa.
\nLa identificaci\u00f3n del material se llev\u00f3 a cabo sobre el componente T-3-1 separado por cromatograf\u00eda l\u00edquida, y se identificaron un total de 249 prote\u00ednas y 2324 p\u00e9ptidos del componente T-3-1. Los p\u00e9ptidos identificados constan en su mayor\u00eda de 10-15 amino\u00e1cidos y pertenecen al rango de longitud de los p\u00e9ptidos biol\u00f3gicamente activos. Seg\u00fan los resultados de identificaci\u00f3n de la espectrometr\u00eda de masas del componente T-3-1, las secuencias de amino\u00e1cidos de los principales p\u00e9ptidos antioxidantes son fenilalanina prolina tirosina (Phe Pro Tyr, FPY) y tirosina leucina prolina fenilalanina (Tyr Leu Pro Phe, YLPF).
\nLa capacidad antioxidante de los p\u00e9ptidos de alforf\u00f3n t\u00e1rtaro var\u00eda con las distintas purezas. Tras la posterior separaci\u00f3n y purificaci\u00f3n del componente T-3 mediante cromatograf\u00eda l\u00edquida, se obtuvo el componente T-3-1. Aunque la pureza de los p\u00e9ptidos de alforf\u00f3n t\u00e1rtaro alcanz\u00f3 98%, las tasas de inhibici\u00f3n de DP-PH y ABTS ya no aumentaron, sino que disminuyeron ligeramente, con tasas de inhibici\u00f3n de 89% y 90%, respectivamente. La actividad antioxidante de los p\u00e9ptidos de alforf\u00f3n t\u00e1rtaro preparados por el m\u00e9todo de fermentaci\u00f3n puede no estar totalmente correlacionada positivamente con la pureza del p\u00e9ptido. Cuando la pureza aumenta hasta cierto punto, la actividad antioxidante de los p\u00e9ptidos disminuye.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Purification, Structure, and In vitro Antioxidant Activity of Tartary Buckwheat Polypeptides Buckwheat, also known as black wheat, buckwheat, triangle wheat, etc., belongs to the family Polygonaceae and the genus Buckwheat. It is a dicotyledonous plant that originated in China and is one of the earliest cultivated crops in the world. It is also a unique […]<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[],"yoast_head":"\n