Los edulcorantes artificiales reducen el contenido de az\u00facares a\u00f1adidos y las calor\u00edas correspondientes, manteniendo el dulzor. Charlotte Debras y Mathilde Touvier, del Instituto Nacional de Salud e Investigaci\u00f3n M\u00e9dica (Inserm) de Francia y la Universidad Sorbona Par\u00eds Norte, y sus colegas publicaron un estudio en Public Library of Science - Un estudio publicado en PLOS Medicine sugiere que algunos edulcorantes artificiales est\u00e1n asociados con un mayor riesgo de c\u00e1ncer.<\/p>\n
Millones de personas consumen cada d\u00eda estos alimentos y bebidas que contienen edulcorantes artificiales; sin embargo, la seguridad de estos aditivos ha sido objeto de controversia. Para evaluar la posible carcinogenicidad de los edulcorantes artificiales, los investigadores analizaron los datos de 102.865 adultos franceses inscritos en el estudio NutriNet Sant\u00e9, un estudio de cohortes por Internet iniciado por el equipo de Investigaci\u00f3n Epidemiol\u00f3gica en Nutrici\u00f3n (EREN) en 2009. Los participantes se inscribieron voluntariamente y declararon sus antecedentes m\u00e9dicos, datos sociodemogr\u00e1ficos, diet\u00e9ticos, de estilo de vida y de salud.<\/p>\n
Los investigadores recopilaron datos sobre la ingesta de edulcorantes artificiales a partir de registros diet\u00e9ticos de 24 horas. Tras recopilar informaci\u00f3n sobre el diagn\u00f3stico de c\u00e1ncer durante el seguimiento, los investigadores realizaron an\u00e1lisis estad\u00edsticos para investigar la asociaci\u00f3n entre el consumo de edulcorantes artificiales y el riesgo de c\u00e1ncer. Tambi\u00e9n se ajustaron a una serie de variables, como la edad, el sexo, la educaci\u00f3n, la actividad f\u00edsica, el tabaquismo, el \u00edndice de masa corporal, la altura, el aumento de peso durante el seguimiento, la diabetes, los antecedentes familiares de c\u00e1ncer y la ingesta basal de energ\u00eda, alcohol, sodio, \u00e1cidos grasos saturados, fibra, az\u00facar, alimentos integrales y productos l\u00e1cteos.<\/p>\n
Los investigadores descubrieron que los sujetos que consum\u00edan grandes cantidades de edulcorantes artificiales (especialmente aspartamo y acetilsulfonil-K) presentaban un mayor riesgo de c\u00e1ncer en comparaci\u00f3n con los no consumidores (cociente de riesgos 1,13; intervalo de confianza 95%: 1,03 a 1,25). El riesgo de c\u00e1ncer de mama y de c\u00e1ncer relacionado con la obesidad fue mayor.<\/p>\n
Este estudio tiene varias limitaciones importantes; la ingesta diet\u00e9tica fue autodeclarada. El sesgo de selecci\u00f3n tambi\u00e9n puede haber sido un factor, ya que los participantes ten\u00edan m\u00e1s probabilidades de ser mujeres, tener niveles m\u00e1s altos de educaci\u00f3n y mostrar comportamientos preocupados por la salud. La naturaleza observacional de este estudio tambi\u00e9n significa que es posible que existan factores de confusi\u00f3n residuales y que no se pueda descartar la causalidad inversa. Es necesario seguir investigando para confirmar estos resultados y dilucidar los mecanismos subyacentes.<\/p>\n
Seg\u00fan los autores, los resultados de este estudio no respaldan el uso de edulcorantes artificiales como alternativa segura al az\u00facar en alimentos o bebidas y aportan informaci\u00f3n importante y novedosa para abordar la controversia sobre sus posibles efectos adversos para la salud. Aunque estos resultados deben reproducirse en otras cohortes a gran escala y los mecanismos subyacentes deben dilucidarse mediante estudios experimentales, aportan datos importantes y novedosos sobre los edulcorantes aditivos alimentarios que est\u00e1n siendo reevaluados por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y otras autoridades sanitarias de todo el mundo.<\/p>\n
Los autores del estudio a\u00f1adieron: \"Los resultados de la cohorte NutriNet-Sant\u00e9 (n=102.865) sugieren que los edulcorantes artificiales presentes en muchas marcas de alimentos y bebidas de todo el mundo pueden estar asociados a un mayor riesgo de c\u00e1ncer, en consonancia con varios estudios experimentales in vivo\/in vitro. Estos hallazgos proporcionan nueva informaci\u00f3n para que las autoridades sanitarias reeval\u00faen estos aditivos alimentarios.\"<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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