Frutas y verduras no s\u00f3lo son deliciosos, pero tambi\u00e9n es rica en vitaminas y elementos necesarios para el cuerpo humano, es el alimento para j\u00f3venes y viejos por igual. Los productos de frutas y verduras con alto contenido de agua, f\u00e1cil de pudrirse, en esta etapa de la fruta fresca de China y la tasa de p\u00e9rdida de verduras de frutas a 30%, verduras hasta 40% -50%, mientras que la tasa de p\u00e9rdida en los pa\u00edses desarrollados es inferior a 7%; En la actualidad, el total de productos de frutas y hortalizas de China han ocupado el primer lugar en el mundo, pero el volumen de transformaci\u00f3n es inferior a 10% de la cantidad total del pa\u00eds.<\/p>\n
Los productos hortofrut\u00edcolas tienen una fuerte estacionalidad y regionalidad, el per\u00edodo de cosecha y listado es corto y concentrado, la formaci\u00f3n de la evidente temporada alta y temporada baja; adem\u00e1s de un gran n\u00famero de productos hortofrut\u00edcolas jugosos y nutritivos, tales como la venta oportuna, el almacenamiento y el procesamiento, se acumular\u00e1, la contracci\u00f3n en seco o incluso el deterioro y la decadencia, lo que resulta en p\u00e9rdidas econ\u00f3micas. En la actualidad, las frutas comestibles son principalmente frescas principalmente, al mismo tiempo se ha heredado los m\u00e9todos tradicionales de procesamiento, tales como conservas, frutos secos, zumos, etc, ha sido dif\u00edcil satisfacer la demanda de los consumidores y mejorar la eficiencia, por lo que existe una necesidad urgente de desarrollar nuevos tipos de frutas y verduras para satisfacer las necesidades del mercado.<\/p>\n
Con el fin de comer una variedad de frutas y verduras durante todo el a\u00f1o, se convierten en una variedad de productos de frutas y verduras, en la actualidad en los pa\u00edses avanzados del mundo se ha convertido en un punto caliente. Frutas y verduras frescas procesadas directamente en polvo de frutas y verduras es un tipo de m\u00e9todo de procesamiento apareci\u00f3 en los \u00faltimos a\u00f1os, es con su forma \u00fanica de existencia material con las necesidades del progreso industrial moderno y emergente, mostrando sus ventajas \u00fanicas:
\nFrutas y hortalizas frescas procesadas en polvo de frutas y hortalizas, su contenido de humedad es inferior a 6%, reduciendo la p\u00e9rdida causada por la descomposici\u00f3n, y su bajo contenido de agua en la medida en que los microorganismos no pueden ser utilizados, la actividad enzim\u00e1tica contenida en la inhibici\u00f3n de almacenamiento, transporte, envasado y otros aspectos del costo puede ser reducido en gran medida; frutas y hortalizas en polvo a las materias primas no es exigente, especialmente para la piel comestible, el n\u00facleo puede ser utilizado para ampliar el \u00e1mbito de aplicaci\u00f3n de las materias primas de frutas y hortalizas; frutas y hortalizas en polvo tiene una conveniente conservaci\u00f3n y consumo, ajustable y caracter\u00edsticas nutritivas, mantiene el sabor nutricional original de frutas y hortalizas, as\u00ed como la piel de frutas y hortalizas y nutrientes b\u00e1sicos, y no a\u00f1ade ning\u00fan tipo de aditivos y pigmentos, se ha utilizado como ingredientes para el procesamiento de otros alimentos, un buen productos nutricionales de procesamiento profundo.<\/p>\n
Valor de desarrollo y aplicaci\u00f3n de la fruta y verdura en polvo<\/strong><\/p>\n La fruta y la verdura en polvo pueden aplicarse a diversas \u00e1reas del procesado de alimentos, ayudan a mejorar el contenido de nutrientes del producto, mejoran el color y el sabor del producto y enriquecen la variedad de productos, etc, puede utilizarse para: productos de pasta, como zanahoria en polvo a\u00f1adida a los fideos procesados en fideos de zanahoria; alimentos inflados, como tomate en polvo como condimento de alimentos inflados; productos c\u00e1rnicos, como jam\u00f3n y salchichas para a\u00f1adir verduras en polvo; productos l\u00e1cteos, como frutas y verduras a\u00f1adidas a los productos l\u00e1cteos; frutas y verduras a\u00f1adidas a los productos l\u00e1cteos; en polvo como buenos productos nutricionales de procesado profundo, como buenos productos nutricionales de procesado profundo, con cualquier aditivo y pigmento. A\u00f1adir a los productos l\u00e1cteos; productos de caramelo, caramelo en el proceso de adici\u00f3n de manzana en polvo, hierba por polvo; productos horneados, tales como galletas en el proceso de adici\u00f3n de cebolla en polvo, tomate en polvo y as\u00ed sucesivamente.<\/p>\n Polvo de frutas y verduras para hacer bebidas, no afecta al sabor de las frutas y verduras frescas; polvo de frutas por fermentaci\u00f3n, mezcla, proceso de filtrado puede convertirse en vino de frutas, vinagre de frutas.<\/p>\n Dulces, confiter\u00eda, galletas, pan y muchos otros alimentos se pueden a\u00f1adir en el proceso de producci\u00f3n de un determinado porcentaje de frutas y hortalizas en polvo, puede mejorar la estructura nutricional de los productos, sino tambi\u00e9n para que los productos en el color, aroma y sabor mejor.<\/p>\n El polvo de frutas y verduras contiene pigmentos, pectina, taninos y otros ingredientes, algunas frutas y verduras espec\u00edficas tambi\u00e9n contienen ingredientes medicinales, pueden extraerse a trav\u00e9s de la v\u00eda bioqu\u00edmica de los valiosos subproductos.<\/p>\n El zumo de frutas y verduras es rico en una variedad de vitaminas y minerales, despu\u00e9s de un procesamiento adecuado, la adici\u00f3n de ciclodextrina y otras sustancias en el zumo de frutas y verduras de la gran mayor\u00eda de los nutrientes en la protecci\u00f3n eficaz de los incrustados, mientras que algunos de los nutrientes se fortalecen, y luego homogeneizado, liofilizaci\u00f3n al vac\u00edo para obtener polvo nutritivo de frutas y verduras.<\/p>\n A\u00f1adir fruta y verdura en polvo en la alimentaci\u00f3n infantil y de la tercera edad, puede complementar las vitaminas y la fibra diet\u00e9tica, con el fin de equilibrar la dieta.<\/p>\n M\u00e9todos de transformaci\u00f3n de frutas y hortalizas en polvo<\/strong><\/p>\n En la producci\u00f3n de fruta y verdura en polvo, generalmente las materias primas de fruta y verdura se secan y deshidratan primero, y despu\u00e9s se trituran. Los m\u00e9todos de secado de frutas y verduras son principalmente el secado por aire caliente y el secado por congelaci\u00f3n al vac\u00edo, este \u00faltimo debido al secado en un estado congelado y al vac\u00edo, los nutrientes, el color y el sabor de las frutas y verduras se conservan en gran medida.<\/p>\n El polvo de frutas y verduras tambi\u00e9n se puede hacer por despulpado, homogeneizaci\u00f3n y luego secado por pulverizaci\u00f3n, pero la tasa de utilizaci\u00f3n de la materia prima de este proceso es baja, el costo es alto, la producci\u00f3n es menos utilizada. Las variedades de frutas y verduras en polvo existentes son pocas, principalmente calabaza en polvo, tomate en polvo, ajo en polvo, cebolla en polvo, etc., pero estas part\u00edculas en polvo siguen siendo demasiado grandes, el uso de inconvenientes, y la temperatura del material al hacer polvo es demasiado alta; destruye los nutrientes, el color y el sabor del producto, e incluso produce un sabor a quemado.<\/p>\n Actualmente en el mercado una variedad de frutas y hortalizas en polvo es b\u00e1sicamente polvo \u00e1spero y polvo de secado por pulverizaci\u00f3n. Uno est\u00e1 lejos de alcanzar los tejidos b\u00e1sicos de los organismos vegetales - nivel celular de trituraci\u00f3n y haces de fibras de rotura, el consumo de nutrientes no puede ser efectivamente precipitado y absorbido; la segunda es la p\u00e9rdida de nutrientes en el polvo de frutas y verduras procesadas es alta, el color, aroma, sabor diferencias, m\u00e1s residuos de residuos. El polvo tradicional de frutas y verduras no s\u00f3lo tiene menos variedades, y part\u00edculas grandes, el uso de inconvenientes, y el polvo de la temperatura del material es demasiado alta, destruyendo los nutrientes del producto, el color y el sabor, e incluso producir sabor a quemado. La tecnolog\u00eda de secado para el procesado de frutas y verduras en polvo son principalmente el secado por aire caliente, el secado por pulverizaci\u00f3n, la liofilizaci\u00f3n por microondas, la liofilizaci\u00f3n al vac\u00edo y la tecnolog\u00eda de ultra-micro-molienda.<\/p>\n Por lo tanto, el procesamiento de frutas y verduras en polvo se est\u00e1 moviendo hacia la direcci\u00f3n de ultra-micro pulverizaci\u00f3n. Secado de frutas y verduras y luego despu\u00e9s de ultra-micro-molienda, el tama\u00f1o de part\u00edcula puede alcanzar el nivel de micras, debido a las part\u00edculas ultrafinas, con superficie y efecto de tama\u00f1o peque\u00f1o, sus propiedades fisicoqu\u00edmicas sufrir\u00e1n enormes cambios, la tecnolog\u00eda de ultra-micro-molienda de alimentos es un nuevo medio de la industria de procesamiento de alimentos, para la mejora de los procesos tradicionales, el desarrollo de nuevos productos sin duda traer\u00e1 un gran impulso.<\/p>\n Alimentos y otros microfabricaci\u00f3n tiene una fuerte superficie de adsorci\u00f3n y afinidad, por lo que tiene un muy buen sabor s\u00f3lido, dispersi\u00f3n y solubilidad, a fin de facilitar la absorci\u00f3n y digesti\u00f3n. Frutas y verduras despu\u00e9s del secado y luego despu\u00e9s de ultra-finas part\u00edculas de trituraci\u00f3n puede alcanzar el tama\u00f1o de micras.<\/p>\n Debido a las part\u00edculas ultrafinas, con ventajas significativas: En primer lugar, la dispersi\u00f3n de polvo de frutas y verduras, solubilidad en agua, adsorci\u00f3n, afinidad y otras propiedades f\u00edsicas mejoradas, m\u00e1s c\u00f3modo de usar; En segundo lugar, los nutrientes son m\u00e1s f\u00e1ciles de digerir, mejor sabor; En tercer lugar, el uso de fibras diet\u00e9ticas en frutas y verduras para lograr toda la gama de frutas y verduras para utilizar la piel y el n\u00facleo de frutas y verduras junto con polvo ultrafino y aplastado, puede ser formulado y profundamente procesado en una variedad de alimentos funcionales, el desarrollo de nuevos ingredientes. La mejora de la utilizaci\u00f3n de los recursos, en consonancia con la actual industria de procesamiento de alimentos, \"alta eficiencia, alta calidad, protecci\u00f3n del medio ambiente,\" la direcci\u00f3n del desarrollo.<\/p>\n Situaci\u00f3n de la transformaci\u00f3n de frutas y hortalizas en polvo<\/strong><\/p>\n 1. Situaci\u00f3n de la transformaci\u00f3n de frutas y hortalizas extranjeras en polvo<\/strong> En la actualidad, el procesamiento internacional avanzado de frutas y verduras en polvo se est\u00e1 moviendo hacia la direcci\u00f3n de baja temperatura y ultra-micro-molienda, y hacer pleno uso de las ra\u00edces de frutas y hortalizas, tallos, hojas, pieles, n\u00facleos, etc., para lograr la plena utilizaci\u00f3n de frutas y hortalizas y sin piel y heces de la producci\u00f3n; sino tambi\u00e9n para que la dispersi\u00f3n de frutas y hortalizas en polvo, solubilidad en agua, adsorci\u00f3n, afinidad, y otras propiedades f\u00edsicas para mejorar el uso de m\u00e1s conveniente; nutrientes son m\u00e1s f\u00e1cilmente digeridos y absorbidos, un mejor sabor; muy buen uso de la fibra diet\u00e9tica en frutas y hortalizas. Se puede decir que el polvo de frutas y verduras es una buena forma de procesamiento de frutas y verduras.<\/p>\n 2. Situaci\u00f3n de la transformaci\u00f3n nacional de fruta y verdura en polvo<\/strong><\/p>\n Desde la reforma y la apertura, especialmente desde el \"Noveno Plan Quinquenal\", la tecnolog\u00eda de almacenamiento, transporte, conservaci\u00f3n y procesamiento de frutas y verduras de China ha mejorado enormemente, el nivel general de la industria de procesamiento de frutas y verduras se est\u00e1 desarrollando r\u00e1pidamente, el problema de procesamiento inicial se ha resuelto b\u00e1sicamente, el suministro del mercado es abundante, para satisfacer el consumo de los residentes urbanos y rurales ha desempe\u00f1ado un papel positivo.<\/p>\n En la actualidad, el almacenamiento total de frutas de China represent\u00f3 m\u00e1s de 25% de la producci\u00f3n total, la comercializaci\u00f3n de alrededor de 10%, la capacidad de procesamiento de frutas de alrededor de 6%, la capacidad de procesamiento de verduras de alrededor de 10%. La tasa de p\u00e9rdida postcosecha de frutas y hortalizas baj\u00f3 a 25% ~ 30%, la realizaci\u00f3n b\u00e1sica de los productos b\u00e1sicos de frutas y hortalizas a granel del transporte norte-sur y el suministro a largo plazo. Los zumos de frutas y hortalizas y las conservas de frutas y hortalizas y otras industrias de transformaci\u00f3n profunda tambi\u00e9n han experimentado un desarrollo significativo, entrando en una nueva etapa hist\u00f3rica. Fruits and vegetables are not only delicious, but also rich in vitamins and elements needed by the human body, is the food for young and old alike. Fruit and vegetable products with high water content, easy to rot, at this stage of China’s fresh fruit and vegetable loss rate of fruit to 30%, vegetables up […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nLos pa\u00edses desarrollados conceden gran importancia a la industria de procesamiento de frutas y verduras, su tecnolog\u00eda y equipo de procesamiento es cada vez m\u00e1s de alta tecnolog\u00eda, la industrializaci\u00f3n, la racionalizaci\u00f3n de la utilizaci\u00f3n de los recursos, el sistema de normas de producto y el sistema de control de calidad es m\u00e1s perfecto. Frutas y hortalizas en polvo como una forma importante de procesamiento de frutas y hortalizas, en los pa\u00edses extranjeros ha sido un gran desarrollo.<\/p>\n
\nSin embargo, debido a la tard\u00eda puesta en marcha de la industria de procesamiento de frutas y hortalizas de China, la p\u00e9rdida de post-producci\u00f3n de la investigaci\u00f3n y el desarrollo de ingenier\u00eda de valor a\u00f1adido, as\u00ed como la industrializaci\u00f3n del desarrollo de un grave retraso, por lo que el nivel general de la industria de procesamiento de frutas y hortalizas que los pa\u00edses desarrollados se qued\u00f3 atr\u00e1s durante casi 20 a\u00f1os, y la zaga del desarrollo de sus propias necesidades de la industria. En la actualidad, la fruta de China y la tasa de utilizaci\u00f3n de los recursos vegetales es baja, el nivel de la tecnolog\u00eda de procesamiento y equipos de proceso hacia atr\u00e1s, los productos de transformaci\u00f3n en bruto y los problemas de bajo valor a\u00f1adido, siempre restringiendo la fruta de China y la industria de transformaci\u00f3n de hortalizas y el desarrollo general de la agricultura.
\nLa producci\u00f3n nacional de frutas y hortalizas en polvo acaba de comenzar, las condiciones de producci\u00f3n de las empresas de procesamiento de frutas y hortalizas en polvo son simples, se ha desarrollado y producido muy pocas variedades de frutas y hortalizas en polvo, la rugosidad del producto, sabor inferior, y las part\u00edculas de frutas y hortalizas en polvo son m\u00e1s grandes, el uso del impacto en el sabor. La mayor parte de la transformaci\u00f3n de frutas y hortalizas en polvo es el uso de secado por aire caliente y m\u00e9todos de trituraci\u00f3n, pulverizaci\u00f3n debido a la alta temperatura del material, la destrucci\u00f3n de los nutrientes, el color y el sabor del producto, e incluso producir sabor a quemado. Adem\u00e1s, parte de la fruta y verdura en polvo es el secado por pulverizaci\u00f3n y obtener, el proceso de baja tasa de polvo, haciendo que el precio es alto, las aplicaciones de mercado son limitadas.
\nChina es una producci\u00f3n de frutas y hortalizas de los pa\u00edses grandes, y las frutas y hortalizas en polvo como un buen procesamiento, valor a\u00f1adido, puede ser exportado para generar divisas, habr\u00e1 un mont\u00f3n de espacio para el desarrollo.
\nCon la creciente madurez de la tecnolog\u00eda de procesamiento de frutas y hortalizas en polvo, el polvo de frutas y hortalizas no s\u00f3lo se puede utilizar como sustituto de las frutas y hortalizas frescas en entornos especiales para garantizar las necesidades nutricionales del cuerpo humano, sino tambi\u00e9n para satisfacer la vida cotidiana de las personas en la diversificaci\u00f3n de frutas y hortalizas, de alta calidad y convenientes requisitos.
\nEl procesado de fruta y verdura en polvo est\u00e1 en l\u00ednea con los requisitos actuales de la industria de procesado de alimentos, \"alta eficiencia, alta calidad, protecci\u00f3n medioambiental\". Por lo tanto, el procesamiento de frutas y verduras en polvo ser\u00e1 un r\u00e1pido desarrollo.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"