Los sabores y fragancias comestibles se han utilizado ampliamente en diversos campos de la producci\u00f3n alimentaria, lo que no s\u00f3lo mejora la calidad de los alimentos, compensa los defectos de sabor de los alimentos, aumenta el color y el aroma de los alimentos, mejora la calidad de vida y el sabor de las personas, y al mismo tiempo promueve el r\u00e1pido desarrollo de la industria alimentaria.<\/p>\n
Aplicaci\u00f3n en dulces<\/strong><\/p>\n La producci\u00f3n de caramelos tiene que pasar por el procesamiento t\u00e9rmico, el procesamiento t\u00e9rmico de la p\u00e9rdida de sabor es grande, por lo que la necesidad de a\u00f1adir sabor para compensar la falta de sabor.<\/p>\n Los aromas se utilizan ampliamente en la producci\u00f3n de caramelos, como caramelos duros, caramelos aireados, caramelos de caramelo, caramelos de zumo de frutas, caramelos de gel, chicles, chicles de burbujas, az\u00facar en polvo, etc. En la producci\u00f3n de aromas comestibles son aditivos indispensables.<\/p>\n Aunque el uso de sabor en el caramelo es muy peque\u00f1a, pero el aroma del sabor del producto juega un papel decisivo, puede hacer que el sabor del caramelo puede ser humano, un sinf\u00edn de cambios, con el fin de satisfacer las necesidades de las personas en una variedad de diferentes gustos.<\/p>\n En la producci\u00f3n de caramelos se utiliza generalmente en alta estabilidad t\u00e9rmica de los sabores solubles en aceite, en el caramelo en la cantidad general de 0,1% a 0,3%, pero en la goma de mascar, goma de mascar y otros az\u00facar a base de goma en la necesidad general de a\u00f1adir hasta 0,5% a 0,8%.<\/p>\n Actualmente hay sabores microencapsulados utilizados en dulces, especialmente en la producci\u00f3n de chicles, pueden reducir la p\u00e9rdida de sabor y el da\u00f1o durante el procesamiento, y en el proceso de masticaci\u00f3n el sabor se puede mantener durante mucho tiempo.<\/p>\n En la bebida, bebidas fr\u00edas en la aplicaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n Los sabores tambi\u00e9n se utilizan ampliamente en la producci\u00f3n de bebidas y bebidas fr\u00edas. Bebidas en los componentes de sabor en el proceso de transformaci\u00f3n es f\u00e1cil de perder, y a\u00f1adir sabores y fragancias no s\u00f3lo puede complementar la p\u00e9rdida de sabor debido a la transformaci\u00f3n, el mantenimiento y la estabilizaci\u00f3n del sabor natural de los productos de bebidas, pero tambi\u00e9n puede cubrir el producto en el sabor indeseable, y lo m\u00e1s importante, sino tambi\u00e9n para mejorar el grado del producto, la popularidad del mercado, a fin de aumentar el valor del producto.<\/p>\n Tales como el vino blanco en general tiene marr\u00f3n picante, amargo o az\u00facar de pescado y otros sabores indeseables, con el fin de cubrir estos sabores desagradables, la necesidad de a\u00f1adir una cierta cantidad de especias, al tiempo que destaca el aroma \u00fanico de vino blanco.<\/p>\n Bebidas y bebidas fr\u00edas en el sabor de la calidad del agua o sabor emulsionado es m\u00e1s ampliamente utilizado, pero la cantidad de adici\u00f3n es generalmente peque\u00f1a, 0,03% a 0,05% m\u00e1s o menos.<\/p>\n Aplicaci\u00f3n en aromatizantes<\/strong><\/p>\n Los aromas se utilizan ampliamente en condimentos, como productos c\u00e1rnicos, condimentos inflados, condimentos para galletas y fideos instant\u00e1neos y otros paquetes de condimentos con condimentos para alimentos precocinados.<\/p>\n En la producci\u00f3n de condimentos, debido a una variedad de diferentes materias primas o reacciones qu\u00edmicas a diferentes temperaturas y condiciones de control, a menudo conduce a que el sabor caracter\u00edstico del producto no es obvio, es decir, la falta de cabeza de incienso, y la adici\u00f3n adecuada de sabores comestibles puede compensar este defecto.<\/p>\n Los aromas utilizados en los condimentos son generalmente aromas salados, incluyendo cerdo, vaca, oveja, pollo y otras aves de corral, mariscos, verduras y especias, etc., y la mayor\u00eda de ellos son aromas solubles en aceite que son resistentes a altas temperaturas. Los sabores comestibles en los condimentos que se a\u00f1aden seg\u00fan los diferentes procesos, formulaciones y requisitos del cliente, generalmente son de 0,3% a 0,8%.<\/p>\n En la actualidad, ha habido una serie de informes sobre el desarrollo y la aplicaci\u00f3n de microencapsulaci\u00f3n de condimentos, el uso de microencapsulaci\u00f3n de especias se puede evitar no s\u00f3lo en el proceso de p\u00e9rdida de sustancias de sabor en el proceso de almacenamiento, sino tambi\u00e9n para hacer las especias en la disoluci\u00f3n de agua cuando las sustancias de sabor se liberan r\u00e1pidamente.<\/p>\n Aplicaci\u00f3n en productos l\u00e1cteos<\/strong><\/p>\n Los productos l\u00e1cteos son una fuente importante de prote\u00ednas de alta calidad, pero debido a las preferencias de la gente, los gustos son diferentes, la necesidad de a\u00f1adir aroma diferente, diferentes sabores de sabores y fragancias, por lo que el producto tiene un sabor \u00fanico.<\/p>\n Los sabores y fragancias en los productos l\u00e1cteos se utilizan principalmente en el yogur, las bebidas con bacterias l\u00e1cticas y la margarina. Los sabores cremosos, c\u00edtricos y afrutados son tradicionalmente los m\u00e1s populares en los sabores comestibles, mientras que la aplicaci\u00f3n de mango, aloe vera, uva, fruta de la pasi\u00f3n, guayaba, papaya y pomelo en el yogur se ampl\u00eda d\u00eda a d\u00eda.<\/p>\n Aplicaci\u00f3n en productos de panader\u00eda<\/strong><\/p>\n Los productos de panader\u00eda, especialmente las galletas, son los m\u00e1s utilizados en los aromas, que no s\u00f3lo pueden enmascarar el mal olor que traen ciertas materias primas, sino tambi\u00e9n acentuar la fragancia de las galletas y aumentar el apetito de la gente.<\/p>\n Debido a que las galletas en el proceso de cocci\u00f3n para soportar 180 ~ 200 \u2103 superficie de alta temperatura, por lo que los requisitos de alta temperatura resistente, sabores solubles en aceite, la cantidad general de 0,1% a 0,3%.<\/p>\n Adem\u00e1s, los productos horneados en el proceso de cocci\u00f3n, debido a la evaporaci\u00f3n del agua se llevar\u00e1 a algunas de las especias, mientras que las especias en la alta temperatura ser\u00e1 excesiva dispersi\u00f3n o cambio, por lo que los productos horneados en la vida \u00fatil del sabor o el gusto no es suficiente, y a\u00f1adir especias aromatizantes microencapsulados en los productos horneados, se puede reducir la p\u00e9rdida de procesamiento, por lo que tiene un sabor fuerte en la vida \u00fatil.<\/p>\n En la actualidad, en las galletas de cebolla, galletas con sabor a t\u00e9 y otros sabores diferentes de galletas, as\u00ed como pan, procesamiento de alimentos inflados, muchos se han utilizado en microencapsulado especias aromatizantes.<\/p>\n Aplicaci\u00f3n en productos c\u00e1rnicos<\/strong><\/p>\n Productos c\u00e1rnicos se utilizan con mayor frecuencia en las especias, especias sabor de la carne y otros materiales de sabor, tienen que eliminar, cubrir la carne cruda sabor a pescado, dar y aumentar el papel de sabor de la carne.<\/p>\n Tales como productos c\u00e1rnicos de alta temperatura despu\u00e9s de la esterilizaci\u00f3n de alta temperatura, el sabor peor que los productos c\u00e1rnicos de baja temperatura, el sabor de la carne no es fuerte, hay un sabor a vapor, y a\u00f1adir sabores para mejorar el sabor de los productos c\u00e1rnicos de alta temperatura, productos c\u00e1rnicos de alta temperatura deben ser seleccionados con buen sabor a aceite resistente al calor o sabor reactivo al calor.<\/p>\n En los productos c\u00e1rnicos de baja temperatura, a\u00f1adir sabor tambi\u00e9n puede mejorar el sabor del producto, desempe\u00f1ar un papel atractivo; productos c\u00e1rnicos de baja temperatura de bajo grado debido a la gran cantidad de cargas tales como almid\u00f3n, prote\u00edna de soja, y por lo tanto la necesidad de aumentar el uso de sabor para mejorar el sabor, cubrir el olor.<\/p>\n Como los productos c\u00e1rnicos de baja temperatura utilizan el almacenamiento en fr\u00edo, la mayor parte de los alimentos no se calientan, por lo que es conveniente elegir un aroma fuerte, volatilidad a baja temperatura, larga retenci\u00f3n del sabor.<\/p>\n En la actualidad, los productos c\u00e1rnicos de estilo occidental siguen siendo el principal campo de aplicaci\u00f3n de los aromas; los productos c\u00e1rnicos chinos aceptan gradualmente el uso de aromas, y la aplicaci\u00f3n de aromas comestibles para productos c\u00e1rnicos precocinados ultracongelados se convertir\u00e1 en una nueva direcci\u00f3n de I+D para los fabricantes de aromas.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Edible flavors and fragrances have been widely used in various fields of food production, which not only improves the quality of food, makes up for the flavor defects of food, increases the color and aroma of food, improves people’s quality of life and taste, and at the same time promotes the rapid development of the […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n