En nuestra cocina diaria, una variedad de condimentos son esenciales, ya sea simple o complejo, porque la adici\u00f3n de condimentos platos, tanto el color y el aroma, el sabor tambi\u00e9n es muy diferente, por lo que el apetito de la gente.<\/p>\n
Cuando se trata de condimentos para cocinar, adem\u00e1s del aceite y la sal, la salsa de soja, la esencia de pollo y otros ingredientes, hay otro condimento que utilizamos a menudo, que es el almid\u00f3n y la maicena. Muchos de los platos que hemos compartido antes mencionan el uso de estos dos condimentos, pero todav\u00eda hay mucha gente que dice que a\u00fan no sabe distinguir \u00bfqu\u00e9 es la maicena? \u00bfQu\u00e9 es el almid\u00f3n? \u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre la f\u00e9cula de ma\u00edz y la f\u00e9cula de boniato, y qu\u00e9 polvo debe utilizarse para espesar salteados y fre\u00edr carne marinada?<\/p>\n
De hecho, aqu\u00ed hay mucho que decir, porque si se utiliza el equivocado (mal), es probable que se eche a perder una olla de buena comida. \u00bfCu\u00e1l es la diferencia entre almid\u00f3n y f\u00e9cula de ma\u00edz?<\/p>\n
Diferencia de materias primas<\/strong><\/p>\n Hay bastantes fuentes de materias primas utilizadas para fabricar almid\u00f3n, y suelen denominarse seg\u00fan las materias primas. Almid\u00f3n<\/strong> es todo tipo de almid\u00f3n natural que no ha sido procesado por m\u00e9todos f\u00edsicos y qu\u00edmicos, ni modifica las propiedades f\u00edsicas y qu\u00edmicas inherentes al almid\u00f3n.<\/p>\n Comida cruda<\/strong> suele referirse al almid\u00f3n de ma\u00edz y a la f\u00e9cula de patata.<\/p>\n Diferencia de coherencia<\/strong><\/p>\n La viscosidad del almid\u00f3n es muy importante, porque diferente viscosidad determina directamente el uso de almid\u00f3n, en qu\u00e9 circunstancias, si este punto no se domina, el uso desordenado, no s\u00f3lo no puede hacer que el plato m\u00e1s guinda del pastel, pero puede echar a perder una olla de buena comida.<\/p>\n La viscosidad m\u00e1s baja es: almid\u00f3n de ma\u00edz (f\u00e9cula de patata). Diferencias de uso<\/strong><\/p>\n Despu\u00e9s de conocer la viscosidad de los distintos almidones, te explicamos c\u00f3mo utilizarla. (2) Rebozar, pegar y enharinar<\/strong><\/p>\n Tambi\u00e9n hay algunos almidones que se utilizan en la cocina normal para hilvanar, pegar y dar palmaditas, que se emplean sobre todo para fre\u00edr alimentos y marinar carnes.<\/p>\n Alb\u00f3ndigas, carne adobo de pescado a la superficie de la carne en una capa de pasta de almid\u00f3n, de modo que en el proceso de cocci\u00f3n, el sabor ser\u00e1 m\u00e1s tierna.<\/p>\n En este momento hay que elegir: almid\u00f3n de ma\u00edz con una viscosidad moderada. Es adecuado para hacer c\u00e1scaras crujientes de cosas fritas, y se puede utilizar para hilvanar, colgar masa, y el polvo de palmaditas. El polvo es ligero y fino, no pegajoso.<\/p>\n El almid\u00f3n de ma\u00edz es una harina fina, ligera y no pegajosa, que se utiliza en platos cl\u00e1sicos como el cerdo agridulce, el estofado, etc.<\/p>\n Por otra parte, el almid\u00f3n de batata tiene una fuerte viscosidad. Es adecuado para hacer la c\u00e1scara cosas fritas duras, se puede utilizar para fre\u00edr, muy crujiente, peque\u00f1a carne crujiente, alas de pollo frito y as\u00ed sucesivamente.<\/p>\n (3) fideos fr\u00edos, tirando de la piel<\/strong><\/p>\n Adem\u00e1s de almid\u00f3n se puede utilizar para espesar, colgar pasta, masa, alimentos fritos, hay un almid\u00f3n es adecuado para hacer fideos fr\u00edos, piel fr\u00eda, muchas personas han comido, pero hay un mont\u00f3n de gente simplemente no saben qu\u00e9 tomar la producci\u00f3n del A\u00f1o Nuevo chino en casa durante la granja, la piel fr\u00eda casera es particularmente caliente, el m\u00e1s cl\u00e1sico es lavar la precipitaci\u00f3n de la superficie, los pasos un poco engorroso, es con el fin de obtener el almid\u00f3n en la harina, de modo que usted puede hacer que la textura de la piel fr\u00eda. De hecho, con el almid\u00f3n de frijol mungo m\u00e1s viscoso tambi\u00e9n puede hacer que la piel fr\u00eda. Al igual que las bolas de deslizamiento y hacer fideos fr\u00edos usarlo.<\/p>\n Por lo general, el almid\u00f3n (excepto la harina cruda) debe introducirse en los ingredientes con antelaci\u00f3n, por ejemplo, para fre\u00edr la carne de cerdo crujiente, hacer fideos intestinales, alb\u00f3ndigas, filetes de pescado del tama\u00f1o adecuado y otros manjares es necesario introducir el almid\u00f3n con antelaci\u00f3n.<\/p>\n El uso de la maicena espesante, es necesario esperar hasta que los ingredientes est\u00e9n completamente cocidos antes de poner, si los ingredientes no se cocinan en el agua espesante, es f\u00e1cil llevar a los ingredientes no son sabrosos, comer no es fragante.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" In our daily cooking, a variety of seasonings are essential, either simple or complex, because the addition of seasoning dishes, both color and aroma, the taste is also very different, so that people’s appetite. When it comes to cooking seasonings, besides oil and salt, soy sauce, chicken essence and other ingredients, there is another seasoning […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nSeg\u00fan la norma nacional GB888788, el almid\u00f3n se divide en estas cuatro categor\u00edas, a saber: almid\u00f3n de cereales, industria de la patata, almid\u00f3n de jud\u00edas, otros tipos de almid\u00f3n.<\/p>\n
\nViscosidad moderada: almid\u00f3n de ma\u00edz.
\nLa viscosidad m\u00e1s fuerte es: f\u00e9cula de boniato.
\nLa viscosidad m\u00e1s fuerte es: almid\u00f3n de jud\u00eda mungo.<\/p>\n
\n(1) Espesamiento<\/strong>
\nEl espesamiento es el m\u00e9todo de cocci\u00f3n m\u00e1s com\u00fanmente utilizado en nuestra cocina diaria, en muchos platos que necesitan ser espesados vamos a utilizar el almid\u00f3n, pero el almid\u00f3n utilizado aqu\u00ed es el almid\u00f3n en el polvo crudo, tambi\u00e9n conocido como almid\u00f3n de patata, la adici\u00f3n de almid\u00f3n de patata platos de espesamiento del agua, por lo que la sopa es redonda y no espesa y brillante. As\u00ed que a diario se utiliza para espesar la elecci\u00f3n: la f\u00e9cula de patata.<\/p>\n