Las bebidas son l\u00edquidos que se producen mediante diferentes formulaciones y procesos de fabricaci\u00f3n utilizando agua como materia prima b\u00e1sica para su consumo directo. Adem\u00e1s de proporcionar agua, las bebidas son nutritivas porque contienen cantidades variables de az\u00facar, \u00e1cido, \u00e1cido l\u00e1ctico, sodio, grasa, energ\u00eda y nutrientes como amino\u00e1cidos, vitaminas y sales inorg\u00e1nicas en distintas variedades de bebidas.<\/p>\n
A continuaci\u00f3n se describen varias bebidas de uso com\u00fan y sus procesos de producci\u00f3n.<\/p>\n
Clasificaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n 1. Por grado alcoh\u00f3lico<\/strong> Las bebidas alcoh\u00f3licas son bebidas para beber con un contenido de etanol (alcohol) de 0,5-65% (v\/v), incluidos todos los tipos de vino fermentado, vino destilado y vino preparado.<\/p>\n Las bebidas no alcoh\u00f3licas son l\u00edquidos, incluidas las bebidas s\u00f3lidas, con un contenido de alcohol inferior al 0,5% (v\/v), cuyo principal objetivo es reponer el agua del organismo.<\/p>\n 2. Seg\u00fan la forma de organizaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n Puede dividirse en 3 tipos: s\u00f3lido, estado com\u00fan y l\u00edquido.<\/p>\n La bebida s\u00f3lida se refiere al az\u00facar, la leche y los productos l\u00e1cteos, los huevos o los ovoproductos, el zumo de fruta o los extractos de plantas comestibles como materias primas principales, a\u00f1adiendo la cantidad adecuada de excipientes o aditivos alimentarios hechos de productos s\u00f3lidos por cada 100 gramos de humedad del producto acabado no es superior a 5 gramos, en forma de polvo, gr\u00e1nulos o bloques, como polvo de cristal de soja, crema de trigo, caf\u00e9 instant\u00e1neo, cristales de crisantemo, etc., divididos en bebidas s\u00f3lidas de tipo prote\u00ednico, bebidas s\u00f3lidas comunes y bebidas s\u00f3lidas horneadas (caf\u00e9 instant\u00e1neo) 3 categor\u00edas.<\/p>\n Las bebidas simb\u00f3licas se refieren a aquellas bebidas que pueden ser tanto s\u00f3lidas como l\u00edquidas, y que se encuentran en un estado de transici\u00f3n en cuanto a morfolog\u00eda. Como las bebidas fr\u00edas heladas, los polos, los ladrillos de hielo, los helados, etc.<\/p>\n Las bebidas l\u00edquidas son aquellas con un contenido s\u00f3lido de 5% a 8% (30% a 50% concentradas), sin forma determinada, bebidas f\u00e1ciles de fluir.<\/p>\n 3. Seg\u00fan la tecnolog\u00eda de transformaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n Se puede clasificar en cuatro tipos:<\/p>\n (1) tipo de recogida:<\/strong> Recogida de recursos naturales, sin transformaci\u00f3n o simple filtrado, esterilizaci\u00f3n y otros productos de transformaci\u00f3n, como el agua mineral natural. Introducci\u00f3n de bebidas<\/strong><\/p>\n 1. Bebidas carbonatadas<\/strong><\/p>\n Las bebidas carbonatadas (refrescos) son bebidas llenas de gas carb\u00f3nico en determinadas condiciones. Los principales ingredientes de las bebidas carbonatadas incluyen agua carbonatada, \u00e1cido c\u00edtrico y otras sustancias \u00e1cidas, az\u00facar, especias, y algunos contienen cafe\u00edna y colorantes artificiales. Adem\u00e1s de az\u00facar para dar al cuerpo para complementar la energ\u00eda, el inflable \"bebidas carbonatadas\" en casi ning\u00fan nutriente. Las m\u00e1s comunes son: Coca-Cola, Sprite y refrescos. El consumo excesivo es perjudicial para el cuerpo.<\/p>\n El proceso de producci\u00f3n de bebidas carbonatadas puede dividirse en m\u00e9todo de llenado primario y m\u00e9todo de llenado secundario.<\/strong><\/p>\n >>>><\/strong><\/p>\n M\u00e9todo de llenado primario<\/strong><\/p>\n Tambi\u00e9n se conoce como m\u00e9todo de llenado de premezclado, m\u00e9todo de llenado de producto acabado o m\u00e9todo de premezclado. El jarabe aromatizado y el agua se bombean en el mezclador de bebidas carbonatadas por adelantado de acuerdo con una cierta proporci\u00f3n, y luego se enfr\u00edan despu\u00e9s de la mezcla cuantitativa, y luego la mezcla se carbonata y luego se carga en el recipiente.<\/p>\n >>>><\/strong><\/p>\n M\u00e9todo de llenado secundario<\/strong><\/p>\n Tambi\u00e9n conocido como m\u00e9todo de llenado listo para mezclar, m\u00e9todo de pre-jarabeado o m\u00e9todo de post-mezclado. Primero se inyecta cuantitativamente el jarabe aromatizado en el recipiente, despu\u00e9s se a\u00f1ade agua carbonatada en la cantidad especificada, se sella y, a continuaci\u00f3n, se mezcla bien.<\/p>\n 2. Categor\u00eda de zumo de fruta (jarabe) y bebidas a base de zumo de fruta<\/strong><\/p>\n Se define como fruta fresca o congelada como materia prima, productos transformados. El zumo de fruta (pulpa) y bebidas de zumo de fruta (productos) tambi\u00e9n se pueden subdividir en zumo de fruta, pulpa de fruta, pulpa de fruta concentrada, bebidas de fruta, bebidas de zumo de fruta, bebidas de zumo de fruta, bebidas de fruta, bebidas de fruta, bebidas de fruta y otros 9 tipos de pulpa, la mayor\u00eda de los cuales utilizan el proceso de pulpa se procesar\u00e1 en la parte comestible de la fruta o fruta no se fermenta, pero se puede fermentar en la suspensi\u00f3n o en la concentraci\u00f3n de la pulpa de fruta mediante la adici\u00f3n de la pulpa de fruta en la concentraci\u00f3n de la p\u00e9rdida de agua natural en una cantidad igual a la cantidad de agua, hecha de Con la pulpa de fruta original de color, sabor y contenido de s\u00f3lidos solubles del producto.<\/p>\n 3. Bebidas de zumo de verduras<\/strong><\/p>\n El llamado zumo de frutas y verduras se refiere al zumo de frutas y verduras obtenido por m\u00e9todos f\u00edsicos como el prensado, la extracci\u00f3n, la centrifugaci\u00f3n y otros m\u00e9todos sin a\u00f1adir sustancias extra\u00f1as, tomando directamente frutas y verduras frescas o congeladas (tambi\u00e9n hay algunas frutas) como materia prima, despu\u00e9s de limpiarlas y seleccionarlas. Zumo de frutas y verduras como material de base, a\u00f1adir agua, az\u00facar, \u00e1cido o especias mezcladas en el zumo llamado bebidas de zumo de frutas y verduras.<\/p>\n Frutas y hortalizas frescas o congeladas (hay algunos que utilizan la fruta de ancho) como materias primas, despu\u00e9s de la limpieza, selecci\u00f3n, m\u00e9todos f\u00edsicos como el prensado, extracci\u00f3n, centrifugaci\u00f3n y otros m\u00e9todos para obtener el zumo de frutas y verduras, conocido como zumo de frutas y verduras, zumo de frutas y verduras tambi\u00e9n se conoce como \"l\u00edquido de frutas y verduras\". Zumo de frutas y verduras como material de base, mediante la adici\u00f3n de az\u00facar, \u00e1cido, sabores, colores y otras modulaciones del producto, conocido como bebidas de zumo de frutas y verduras.<\/p>\n Su proceso de producci\u00f3n:<\/strong> Zumo concentrado de frutas y hortalizas: materias primas de frutas y hortalizas \u2192 limpieza, selecci\u00f3n, clasificaci\u00f3n \u2192 zumo \u2192 separaci\u00f3n \u2192 esterilizaci\u00f3n \u2192 refrigeraci\u00f3n \u2192 separaci\u00f3n centr\u00edfuga \u2192 concentraci\u00f3n \u2192 mezcla \u2192 enlatado \u2192 zumo concentrado de frutas y hortalizas.<\/p>\n 4. Bebidas con leche<\/strong><\/p>\n Las bebidas l\u00e1cteas hacen referencia a la leche fresca o a los productos l\u00e1cteos como materias primas, productos fermentados o no fermentados elaborados. Las bebidas l\u00e1cteas se dividen en bebidas l\u00e1cteas preparadas y bebidas l\u00e1cteas fermentadas. Bebida l\u00e1ctea formulada es la leche o los productos l\u00e1cteos como materias primas, la adici\u00f3n de agua, az\u00facar, edulcorantes, acidulantes, zumo de fruta, t\u00e9, caf\u00e9, extractos de plantas, etc, uno o m\u00e1s de la modulaci\u00f3n de la bebida.<\/p>\n 5. Bebidas con prote\u00ednas vegetales<\/strong><\/p>\n Bebidas de prote\u00edna vegetal: frutos secos, pulpa y soja como materias primas (como soja, cacahuetes, almendras, nueces, coco, etc.), tras su procesamiento, mezcla y posterior esterilizaci\u00f3n a alta presi\u00f3n o envasado as\u00e9ptico de bebidas l\u00e1cteas.<\/p>\n Proceso de producci\u00f3n de bebidas de prote\u00ednas vegetales:<\/strong> 6. Agua potable embotellada<\/strong><\/p>\n El agua potable embotellada se sella en recipientes, y se vende a los consumidores directamente agua potable, embotellada se utiliza generalmente para llenar los recipientes de envasado de agua, tales como botellas de vidrio, botellas de pl\u00e1stico, bidones de pl\u00e1stico, latas, envases de papel y as\u00ed sucesivamente.<\/p>\n El proceso de producci\u00f3n es: filtraci\u00f3n de agua cruda \u2192 esterilizaci\u00f3n con cloro \u2192 mezcla \u2192 filtraci\u00f3n de precisi\u00f3n \u2192 esterilizaci\u00f3n \u2192 llenado \u2192 sellado \u2192 inspecci\u00f3n \u2192 agua mineral.<\/p>\n El proceso de producci\u00f3n de agua potable embotellada suele constar de tres partes: pretratamiento, desalinizaci\u00f3n y postratamiento.<\/p>\n El pretratamiento incluye m\u00e9todos f\u00edsicos, qu\u00edmicos y electroqu\u00edmicos. 7. Bebidas a base de t\u00e9<\/strong><\/p>\n Bebidas de t\u00e9 se refiere a las hojas de t\u00e9 remojadas en agua, caldo de t\u00e9 hecho por extracci\u00f3n, filtraci\u00f3n, clarificaci\u00f3n y otros procesos o en el caldo de t\u00e9 mediante la adici\u00f3n de agua, az\u00facar, acidulantes, saborizantes, zumos de frutas o extractos de plantas (cereales) y otra modulaci\u00f3n de productos procesados. Bebidas de t\u00e9 se refiere al extracto de t\u00e9, t\u00e9 en polvo, concentrado como la principal materia prima bebidas procesadas, con el sabor \u00fanico de t\u00e9, que contiene polifenoles naturales de t\u00e9, cafe\u00edna y otros componentes eficaces de t\u00e9, tanto la nutrici\u00f3n, el cuidado de la salud, es un fresco, para calmar la sed bebidas multifuncionales.<\/p>\n Su tecnolog\u00eda de procesamiento es:<\/strong> 8.Bebidas s\u00f3lidas<\/strong><\/p>\n Las bebidas s\u00f3lidas se refieren al az\u00facar, la leche y los productos l\u00e1cteos, los huevos o los ovoproductos, los zumos de frutas o los extractos de plantas comestibles como materias primas principales, a\u00f1aden una cantidad adecuada de excipientes o aditivos alimentarios hechos por cada 100 gramos de agua de producto acabado no es m\u00e1s de 5 gramos de productos s\u00f3lidos en forma de polvo, gr\u00e1nulos o bloques, como polvo de soja cristalizado, crema de trigo, caf\u00e9 instant\u00e1neo, cristales de crisantemo, etc., divididos en bebidas s\u00f3lidas de tipo proteico, bebidas s\u00f3lidas generales y bebidas s\u00f3lidas horneadas (caf\u00e9 instant\u00e1neo) 3 categor\u00edas.<\/p>\n Tecnolog\u00eda de procesamiento de bebidas s\u00f3lidas afrutadas: combinaci\u00f3n de materiales \u2192 moldeo \u2192 secado \u2192 tamizado \u2192 inspecci\u00f3n \u2192 envasado \u2192 productos acabados.<\/p>\n Tecnolog\u00eda de procesamiento de bebidas s\u00f3lidas a base de prote\u00ednas: az\u00facar \u2192 mezcla de pulpa \u2192 mezcla \u2192 emulsificaci\u00f3n \u2192 almacenamiento \u2192 desgasificaci\u00f3n \u2192 almacenamiento \u2192 disco \u2192 secado \u2192 trituraci\u00f3n \u2192 almacenamiento \u2192 inspecci\u00f3n \u2192 envasado \u2192 productos acabados.<\/p>\n 9.Bebidas especiales<\/strong><\/p>\n Las bebidas con fines especiales, tambi\u00e9n conocidas como bebidas saludables, se refieren a la proporci\u00f3n de nutrientes en la bebida mediante el ajuste de la composici\u00f3n y el contenido, o la adici\u00f3n de un componente funcional espec\u00edfico para adaptarse a las necesidades de ciertos grupos especiales de personas bebidas. Incluyen tres categor\u00edas: bebidas para deportistas, bebidas nutritivas y otras bebidas con fines especiales.<\/p>\n Conclusi\u00f3n RESUMEN<\/strong><\/p>\n Con el r\u00e1pido desarrollo de la industria alimentaria y la creciente mejora del nivel de vida de la poblaci\u00f3n, \u00e9sta ha planteado mayores exigencias en cuanto a la estructura de su dieta, y sus h\u00e1bitos alimentarios han cambiado gradualmente hacia alimentos con razonables funciones nutricionales y de cuidado de la salud, y los alimentos fermentados, que representan la salud y lo verde, ampliar\u00e1n a\u00fan m\u00e1s su cuota de mercado.<\/p>\n En los \u00faltimos a\u00f1os, el mercado chino de bebidas ha experimentado un gran auge: las bebidas carbonatadas, las bebidas a base de t\u00e9, las bebidas a base de zumos de frutas y verduras y las bebidas funcionales ocupan una gran proporci\u00f3n. Las bebidas siguen madurando, las nuevas tecnolog\u00edas siguen desarroll\u00e1ndose y siguen apareciendo nuevos productos que responden a los gustos y conceptos de los consumidores. Por lo tanto, el cribado de m\u00e9todos de alta calidad aplicables a las bebidas y el desarrollo de nuevos productos de bebidas tienen un amplio mercado y perspectivas de aplicaci\u00f3n.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Beverages are liquids that are produced by different formulations and manufacturing processes using water as the basic raw material for direct consumption. 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\nLas bebidas alcoh\u00f3licas pueden dividirse en alcoh\u00f3licas y no alcoh\u00f3licas, y las no alcoh\u00f3licas tambi\u00e9n se denominan refrescos.<\/p>\n
\n2) Tipo de extracci\u00f3n:<\/strong> Bebidas elaboradas a partir de frutas naturales, verduras u otras plantas mediante trituraci\u00f3n, prensado o maceraci\u00f3n, extracci\u00f3n y otros procesos, como zumo de frutas, zumo de verduras u otras bebidas vegetales.
\n(3) Tipo de preparaci\u00f3n:<\/strong> Bebidas preparadas con materias primas y aditivos naturales, incluidos los refrescos rellenos de di\u00f3xido de carbono.
\n4) Fermentado:<\/strong> Bebidas elaboradas por fermentaci\u00f3n de levaduras, bacterias l\u00e1cticas, etc., incluidas las esterilizadas y las no pasteurizadas.<\/p>\n
\nZumo turbio de frutas y verduras: materias primas de frutas y verduras \u2192 limpieza, selecci\u00f3n, clasificaci\u00f3n \u2192 zumo \u2192 separaci\u00f3n \u2192 esterilizaci\u00f3n \u2192 refrigeraci\u00f3n \u2192 mezcla \u2192 homogeneizaci\u00f3n \u2192 desgasificaci\u00f3n \u2192 esterilizaci\u00f3n \u2192 llenado \u2192 l\u00ednea de producci\u00f3n de bebidas de zumo de frutas y verduras.
\nClarificaci\u00f3n de zumos de frutas y hortalizas: materias primas de frutas y hortalizas \u2192 limpieza, selecci\u00f3n, clasificaci\u00f3n \u2192 zumo \u2192 separaci\u00f3n \u2192 esterilizaci\u00f3n \u2192 refrigeraci\u00f3n \u2192 separaci\u00f3n centr\u00edfuga \u2192 clarificaci\u00f3n enzim\u00e1tica \u2192 filtraci\u00f3n \u2192 mezcla \u2192 desgasificaci\u00f3n \u2192 esterilizaci\u00f3n \u2192 envasado \u2192 clarificaci\u00f3n de zumos de frutas y hortalizas.<\/p>\n
\nPretratamiento - remojo - molienda - separaci\u00f3n de residuos de pulpa - desodorizaci\u00f3n - mezcla - homogeneizaci\u00f3n - llenado y sellado - esterilizaci\u00f3n a alta temperatura - refrigeraci\u00f3n - productos acabados - inspecci\u00f3n de productos<\/p>\n
\nLos m\u00e9todos f\u00edsicos incluyen la clarificaci\u00f3n, la filtraci\u00f3n por arena, la desgasificaci\u00f3n, la filtraci\u00f3n por membrana, la adsorci\u00f3n por carb\u00f3n activo, etc.
\nM\u00e9todos qu\u00edmicos: coagulaci\u00f3n, dosificaci\u00f3n esterilizaci\u00f3n, desinfecci\u00f3n, redox, complejaci\u00f3n, intercambio i\u00f3nico, etc.
\nLos m\u00e9todos electroqu\u00edmicos incluyen la electrocoagulaci\u00f3n.
\nLos procesos de desalinizaci\u00f3n incluyen la electrodi\u00e1lisis, la \u00f3smosis inversa, el intercambio i\u00f3nico y la destilaci\u00f3n.
\nLos procesos de postratamiento incluyen la esterilizaci\u00f3n ultravioleta, la esterilizaci\u00f3n con ozono, la filtraci\u00f3n terminal (ultrafiltraci\u00f3n, microfiltraci\u00f3n) y el envasado.<\/p>\n
\nTratamiento del agua \u2192 agua + extracto auxiliar de agua de t\u00e9 (t\u00e9 instant\u00e1neo en polvo) \u2192 mezcla (o no) \u2192 filtraci\u00f3n \u2192 esterilizaci\u00f3n \u2192 llenado y tapado \u2192 prueba de luz \u2192 productos acabados.<\/p>\n