El trigo siempre ha sido el alimento b\u00e1sico m\u00e1s importante en el norte de China, y es el \"hidrato de carbono\" de las tres grandes cadenas alimentarias de grasas, prote\u00ednas e hidratos de carbono, y el suministro y la tasa de descomposici\u00f3n de los hidratos de carbono en el periodo de 1h~2h tras una comida son los factores m\u00e1s directos que m\u00e1s influyen en la elevaci\u00f3n gluc\u00e9mica postprandial. La tabla 1 muestra<\/p>\n
resumen de estudios sobre harinas y pastas de bajo IG.<\/p>\n
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Como se puede ver en la Tabla 1, la literatura 6, 7, 9, 9, 11, 12 desarrollado harina de bajo IG y fideos en las formulaciones de alimentos introducidos en los tres altos tienen efecto terap\u00e9utico auxiliar del valor IG de 59 trigo sarraceno o trigo sarraceno; la literatura 5, 8, 9 desarrollado harina de bajo IG y fideos en las formulaciones de alimentos introducidos bajo contenido de az\u00facar y avena de alto valor nutricional, la literatura 6, 7, 12 se introdujo en el valor IG de s\u00f3lo 17 harina de konjac, para reducir a\u00fan m\u00e1s el valor IG del producto.<\/p>\n
De la composici\u00f3n de las f\u00f3rmulas mostradas en la Tabla 1, las otras f\u00f3rmulas distintas de la Literatura 6 tienen m\u00e1s o menos ingredientes a\u00f1adidos o hierbas que tienen efectos saludables sobre la diabetes con vistas a conseguir mejores efectos terap\u00e9uticos.<\/p>\n
Debido a la inclusi\u00f3n de m\u00faltiples ingredientes o hierbas en las formulaciones de harina o fideos de IG bajo, la retenci\u00f3n de nutrientes en cada componente de la formulaci\u00f3n es especialmente importante. Para ello, cada investigador utiliz\u00f3 m\u00e9todos diferentes.<\/p>\n
Literatura 8 utiliza el m\u00e9todo de liofilizaci\u00f3n con el fin de retener un gran n\u00famero de nutrientes en los vegetales. El m\u00e9todo de preparaci\u00f3n descrito en la bibliograf\u00eda 10 es el siguiente: se introducen todos los materiales juntos en un pulverizador refrigerado a -14 \u2103 ~ 12 \u2103 durante un proceso de pulverizaci\u00f3n de 55 min ~ 65 min, se pasan por un tamiz de 40 mallas y, a continuaci\u00f3n, se introduce el polvo mezclado en una m\u00e1quina de explosi\u00f3n de vapor continua CNC, con una presi\u00f3n de 3 MPa ~ 3 MPa.4MPa tratamiento de explosi\u00f3n de vapor de presi\u00f3n durante 4min ~ 6min, tratamiento de explosi\u00f3n de vapor continuo al mismo tiempo con el procesamiento por ultrasonidos; y, finalmente, el polvo mezclado en el tanque de mezcla, a\u00f1adir el polvo mezclado en el tanque de mezcla, y luego a\u00f1adir el polvo mezclado en el tanque de mezcla, a\u00f1adir el polvo mezclado en el tanque de mezcla, a\u00f1adir el polvo mezclado en el tanque de mezcla, a\u00f1adir la cantidad adecuada de proteasa incrustado 300rpm ~ 400rpm velocidad de mezcla 20min ~ 24min puede ser.<\/p>\n
Dulces con bajo IG<\/strong><\/p>\n Los productos de confiter\u00eda son una parte importante de la dieta china, pero la mayor\u00eda de los productos de confiter\u00eda tienen un alto contenido en aceite y az\u00facar, lo que es inadecuado para los pacientes diab\u00e9ticos, por lo que los investigadores desarrollaron productos de confiter\u00eda sin az\u00facar y con bajo \u00edndice gluc\u00e9mico para los pacientes diab\u00e9ticos, y los estudios se resumen en la Tabla 2 .<\/p>\n Como puede verse en la Tabla 2, cada una de las f\u00f3rmulas de pasteles de IG bajo exclu\u00eda el az\u00facar blanco granulado, que tiene un alto valor IG de 83,8, e introduc\u00eda una variedad de ingredientes con beneficios para la salud de los diab\u00e9ticos, con el fin de lograr el efecto sin\u00e9rgico de \"1+1\u22652\". Los resultados de un estudio de ensayo en humanos publicado15 mostraron que los pacientes diab\u00e9ticos ten\u00edan una glucemia estable en 1h y 2h postprandial tras consumir el pastel con esta f\u00f3rmula. En la aplicaci\u00f3n de los objetivos de alto valor nutritivo y bajo \u00edndice gluc\u00e9mico de las f\u00f3rmulas, los investigadores han realizado diversos esfuerzos.<\/p>\n La bibliograf\u00eda 13 utiliza gluten y trigo sarraceno para sustituir parte de la harina de trigo de la f\u00f3rmula, y xilitol y maltitol para sustituir a la sacarosa y la fructosa, lo que aumenta el valor nutritivo y reduce el riesgo de picos de glucemia tras el consumo; la bibliograf\u00eda 14 sustituye la harina de trigo por f\u00e9cula de patata, que tiene un valor IG de s\u00f3lo 13.6, y resuelve los inconvenientes de la resistencia insuficiente y la escasa retenci\u00f3n de agua con una fuente de poder tendinoso, y sustituye la harina blanca granulada por queso k\u00e9fir (que contiene dulzor abbasi) y muchos tipos de zumos de fruta con bajo IG. Los zumos de fruta con IG en lugar de az\u00facar, y una variedad de ingredientes con IG bajo, como la leche desnatada en polvo sin az\u00facar, mejoraron la textura del pastel y a\u00f1adieron beneficios para la salud.<\/p>\n La bibliograf\u00eda 17 introduce quinoa, higos, papaya y fruta del drag\u00f3n con efectos hipoglucemiantes para conseguir un IG bajo. La bibliograf\u00eda 18 utiliza harina de trigo sarraceno y harina de avena en lugar de harina de trigo, e introduce una variedad de verduras, que no s\u00f3lo repone vitaminas y oligoelementos, sino que tambi\u00e9n ayuda a estabilizar la glucosa en sangre.<\/p>\n Otros alimentos con IG bajo<\/strong><\/p>\n La investigaci\u00f3n y el desarrollo de alimentos con IG bajo se han centrado principalmente en la pasta, y no se ha investigado mucho sobre el arroz y otros ingredientes. La Tabla 3 resume la investigaci\u00f3n sobre alimentos de bajo IG a partir de arroz y ma\u00edz. La composici\u00f3n de las f\u00f3rmulas de la Tabla 3 muestra que los investigadores tienen la misma mentalidad: numerosas combinaciones de ingredientes b\u00e1sicos para conseguir tanto un valor IG m\u00e1s bajo como un menor contenido en nutrientes. La bibliograf\u00eda 19 es un alimento de panader\u00eda a base de arroz con beneficios para la salud de los diab\u00e9ticos; la bibliograf\u00eda 22 es un fiasco de ma\u00edz vegano, mientras que los productos de las bibliograf\u00edas 20 y 21 no son directamente comestibles.<\/p>\n Resumen<\/strong><\/p>\n Los pacientes diab\u00e9ticos con el fin de controlar la glucosa en la sangre a menudo tienen que evitar los alimentos y el control de la dieta durante mucho tiempo, y un largo tiempo de evitaci\u00f3n dar\u00e1 lugar a un desequilibrio nutricional y a\u00f1adir nuevas enfermedades, alimentos de bajo IG para los pacientes diab\u00e9ticos para proporcionar una estructura m\u00e1s razonable de la dieta, lo que ayudar\u00e1 a controlar la diabetes, pero el desarrollo de alimentos de bajo IG se encuentra todav\u00eda en la etapa inicial de la investigaci\u00f3n, y todav\u00eda hay una larga distancia de la comercializaci\u00f3n de alimentos de bajo IG, la necesidad de seguir trabajando duro.<\/p>\n <\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dietary therapy is currently the main adjunctive treatment for diabetes, and its research focuses on low-GI foods. This paper discusses the current research progress on low-GI flour, low-GI noodles, low-GI pastries, and low-GI rice as foods for diabetes. Diabetes mellitus is an endocrine metabolic disease that is co-featured by hyperglycemia and is caused by absolute […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/2-34-613x433.jpg\")
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