{"id":7782,"date":"2024-08-08T13:36:37","date_gmt":"2024-08-08T13:36:37","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=7782"},"modified":"2024-08-08T13:36:37","modified_gmt":"2024-08-08T13:36:37","slug":"food-grade-glycerin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/food-grade-glycerin\/","title":{"rendered":"\u00bfPara qu\u00e9 se utiliza la glicerina alimentaria?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Introducci\u00f3n de la glicerina alimentaria<\/strong><\/p>\n<p>Glicerol es el nombre com\u00fan de propanetriol, f\u00f3rmula molecular: C3H8O3, peso molecular: 92,09, N\u00ba CAS: 56-81-5, es un l\u00edquido viscoso transparente incoloro. Punto de ebullici\u00f3n 290 \u2103 (descomposici\u00f3n), densidad relativa 1,26362 (20\/20 \u2103), \u00edndice de refracci\u00f3n 1,4746, viscosidad (20 \u2103) 1499mPa - s. El glicerol se puede mezclar con agua y etanol.<\/p>\n<p>El glicerol puede ser miscible con agua y etanol, la soluci\u00f3n acuosa es neutra. El glicerol puede absorber la humedad del aire y no tiene olor. En la naturaleza, el glicerol existe principalmente en plantas y animales en forma de \u00e9ster de glicerol. La glicerina de grado alimentario es un edulcorante y humectante que se suele utilizar en la industria de procesamiento de alimentos, lo que da a los alimentos una textura suave y deliciosa y una mejor sensorialidad.<\/p>\n<p><strong>Usos espec\u00edficos de la glicerina alimentaria<\/strong><\/p>\n<p><strong>1\u3001Aplicaci\u00f3n en pan, pasteles, etc.<\/strong><br \/>\nLa glicerina de grado alimenticio se utiliza en pan, pasteles, etc. para la retenci\u00f3n de agua humectante, fuerte absorci\u00f3n de humedad, para mantener la textura esponjosa, para extender la vida \u00fatil. Puede utilizarse en empresas como Pan Pan, Hsu Fu Chi, etc. Se recomienda a\u00f1adir unos 5-8%.<\/p>\n<p><strong>2\u3001Aplicaci\u00f3n en caramelos de goma<\/strong><br \/>\nIncluye principalmente chicle y goma de mascar de dos categor\u00edas, b\u00e1sicamente az\u00facar (o alcoholes de az\u00facar), jarabe, goma base, glicerina, sabores, colores y otros componentes. La glicerina como suavizante de caramelos, emulsionante, etc. Se recomienda a\u00f1adir 0,8-2%.<\/p>\n<p><strong>3, zumo de frutas, vinagre de frutas y otras bebidas en la aplicaci\u00f3n de<\/strong><br \/>\nLas frutas contienen tanino, que es la fuente del olor amargo y astringente de las frutas. El glicerol puede descomponer r\u00e1pidamente el olor amargo y astringente del zumo de frutas y el vinagre de frutas, realzar el sabor y el aroma del propio zumo de frutas, el aspecto brillante y el sabor agridulce. Cantidad de adici\u00f3n sugerida 0,8-1%.<\/p>\n<p><strong>4\u3001Aplicaci\u00f3n en vino de frutas, vino blanco, vino y otras bebidas alcoh\u00f3licas.<\/strong><br \/>\nPuede utilizarse como mejorador del sabor, edulcorante y eliminador de sabores amargos y varios en el vino, y puede aumentar el aroma, el dulzor suave y el espesor del vino cuando se a\u00f1ade en la cantidad adecuada. Se recomienda a\u00f1adir 0,5-1,5%.<\/p>\n<p><strong>5\u3001Aplicaciones en la industria de las frutas en conserva y los pasteles de frutas<\/strong><br \/>\nAl procesar y elaborar frutas deshidratadas, los productos pierden agua con facilidad y se secan y endurecen por problemas de almacenamiento. Las frutas tambi\u00e9n contienen tanino. La glicerina de calidad alimentaria puede inhibir r\u00e1pidamente la proliferaci\u00f3n anisotr\u00f3pica del tanino en la fruta deshidratada, mejorar la palatabilidad de la fruta deshidratada, potenciar el aroma de la propia fruta deshidratada, mejorar el grado de la fruta deshidratada, aumentar la frescura y dulzura de la fruta deshidratada y la aparici\u00f3n de la sensaci\u00f3n de humedad.<\/p>\n<p>La glicerina tambi\u00e9n tiene el efecto especial de antioxidante e hidratante, por lo que puede bloquear el agua que debe haber en las frutas en conserva terminadas, y puede prolongar eficazmente la vida \u00fatil. El m\u00e9todo de aplicaci\u00f3n de la tarta de frutas es el mismo.<\/p>\n<p>M\u00e9todos espec\u00edficos de uso: En primer lugar, se habr\u00e1 secado al sol o al horno despu\u00e9s de la finalizaci\u00f3n de una variedad de frutos secos, en el procesamiento de glicerina de grado alimenticio y otras materias primas junto con la mezcla, a\u00f1adido a una variedad de frutos secos en el adobo, de acuerdo con el producto por 100 kg, el uso de este producto 1kg c\u00e1lculo. En segundo lugar, en el uso de la torta de fruta, en la torta de fruta hervida para a\u00f1adir glicerina de calidad alimentaria, por 100 kg para a\u00f1adir 0,8-1 kg de c\u00e1lculo, despu\u00e9s de a\u00f1adir el producto, mezclar bien, enfriamiento de moldeo puede ser envasado para el mercado.<\/p>\n<p>Despu\u00e9s de a\u00f1adir glicerina alimentaria a los dos productos anteriores, puede desempe\u00f1ar un mejor efecto en palatabilidad, color, hidrataci\u00f3n y antioxidante. Cantidad de adici\u00f3n sugerida 0,8-1%.<\/p>\n<p><strong>6\u3001Aplicaci\u00f3n en la industria de la cecina, las salchichas y el beicon<\/strong><br \/>\nLa carne seca pertenece a los alimentos de contenido medio de humedad, con el fin de lograr el prop\u00f3sito de conservaci\u00f3n a largo plazo, el m\u00e9todo tradicional es a menudo a trav\u00e9s de un largo per\u00edodo de secado para controlar el contenido de humedad del producto a 16% (actividad de humedad Aw&lt;0,7) o as\u00ed, pero esto inevitablemente resultar\u00e1 en la organizaci\u00f3n del producto es seco, duro, pobre ternura, color gris, la adici\u00f3n de glicerol como humectante puede mantener las condiciones de baja actividad de humedad, mejorar el contenido de humedad, mejorando as\u00ed la ternura. La adici\u00f3n de 3% de glicerina alimentaria puede hacer que la actividad de agua del producto Aw&lt;0,7, mientras que el contenido de humedad se controla a 20%, la organizaci\u00f3n del producto es suave y la ternura se mejora.<\/p>\n<p>En el procesamiento y la producci\u00f3n, la glicerina se diluye con vino de grano puro por encima de 50 grados, se roc\u00eda uniformemente sobre la carne o la carne cortada, se frota completamente o se agita. Desempe\u00f1a el papel de bloqueo de agua, hidratante, para lograr el efecto de aumento de peso, para extender la vida \u00fatil, y para mejorar el sabor del producto, color y aroma. Cantidad de aditivo recomendada 1,2-3%.<\/p>\n<p>M\u00e9todo de uso espec\u00edfico I. En primer lugar, la carne seca marinada, carne seca para la primera cocci\u00f3n para llegar al agua debe mantenerse, sacar la glicerina de calidad alimentaria uniformemente rociado sobre la carne seca, carne seca, amasado y luego procesado, la dosis de cada 100 kg, a\u00f1adir 1,2-1,5 kg de este producto. En segundo lugar, el uso de salchichas: cortar la carne, a cada 100 kg, 1,2 kg de glicerina de grado alimentario, diluido con 500 ml de m\u00e1s de 50 grados de vino de grano puro, mezclado en 100 kg de carne cortada y totalmente agitado de acuerdo con los requisitos de la adici\u00f3n de otros ingredientes, la agitaci\u00f3n se puede hacer despu\u00e9s del enema.<\/p>\n<p><strong>7\u3001Aplicaci\u00f3n en alimentos para animales de compa\u00f1\u00eda<\/strong><br \/>\nComo alimento de ocio para mascotas, la pechuga de pollo deshidratada es popular en Europa y Am\u00e9rica. Nuestro pa\u00eds es el mayor productor y exportador de productos de pechuga de pollo deshidratada, casi 100 millones de toneladas al a\u00f1o. Europa y los Estados Unidos tienen requisitos muy estrictos para los alimentos para mascotas, no s\u00f3lo los indicadores f\u00edsicos y qu\u00edmicos para cumplir con las normas correspondientes, la apariencia del producto es tambi\u00e9n requisitos muy altos.<\/p>\n<p>El aspecto de los productos de pechuga de pollo deshidratada debe ser de color rojizo y suave, sin grasa, estasis, seda blanca ni grietas secas. La adici\u00f3n de glicerina alimentaria como humectante puede prevenir eficazmente la desecaci\u00f3n y el agrietamiento y mejorar el aspecto de los productos. A\u00f1ada unos 2% de glicerina alimentaria a la pechuga de pollo deshidratada para obtener el aspecto ideal del producto de pechuga de pollo deshidratada.<\/p>\n<p><strong>8\u3001Aplicaci\u00f3n de pastas y confiter\u00edas chinas y occidentales<\/strong><br \/>\nA\u00f1adir glicerina de grado alimentario adecuado a los alimentos de pasteler\u00eda, especialmente la piel de bola de masa congelada, bollos y otros alimentos de pasteler\u00eda, puede desempe\u00f1ar eficazmente el papel de humectante y emulsionante, hacer que el producto anti-congelaci\u00f3n y no agrietado, con sabor \u00fanico, esponjoso y delicioso, y fortalecer la palatabilidad de los productos de fideos. Cantidad de adici\u00f3n sugerida: alrededor de 1% de cantidad de harina.<\/p>\n<p><strong>9\u3001Otras aplicaciones de la industria alimentaria<\/strong><br \/>\nSe utiliza como disolvente, absorbente de humedad y portador de color en la industria alimentaria. En la aromatizaci\u00f3n y coloraci\u00f3n de alimentos, la glicerina ayuda al moldeo de alimentos debido a su viscosidad. En la congelaci\u00f3n r\u00e1pida de alimentos, la glicerina puede utilizarse como medio de transferencia de calor en contacto directo con los alimentos. La glicerina tambi\u00e9n se utiliza como lubricante en la maquinaria de procesado y envasado de alimentos. La glicerina se utiliza como agente humectante en el tabaco (principalmente en el tabaco para puros) para mantenerlo h\u00famedo, evitar que se vuelva quebradizo y a\u00f1adir dulzor al tabaco.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Introduction of Food Grade Glycerin Glycerol is the common name of propanetriol, molecular formula: C3H8O3, molecular weight: 92.09, CAS No.: 56-81-5, is a colorless transparent viscous liquid. Boiling point 290 \u2103 (decomposition), relative density 1.26362 (20\/20 \u2103), refractive index 1.4746, viscosity (20 \u2103) 1499mPa &#8211; s. 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