1. Aprobaci\u00f3n:<\/strong> El 2 de junio de 2020, la Comisi\u00f3n Nacional de Salud emiti\u00f3 el Anuncio sobre Lactobacillus sanxanigenens sp. nov. R0052 y otros 53 \"Tres nuevos alimentos\" (n.\u00ba 4 de 2020), por el que se aprueba Sansum como aditivo alimentario.<\/p>\n 2. Ampliaci\u00f3n del \u00e1mbito de utilizaci\u00f3n:<\/strong> El 7 de octubre de 2023, la Comisi\u00f3n Nacional de Salud public\u00f3 el Anuncio sobre el chicle de melocot\u00f3n y otros 15 \"tres nuevos alimentos\" (n\u00ba 8 de 2023), ampliando el \u00e1mbito de prueba del chicle Trizan.<\/p>\n 3. Criterios para el uso de la goma Sansan: (a partir de febrero de 2024)<\/strong><\/p>\n Propiedades de Mizan Gel<\/strong><\/p>\n 1. Propiedades del gel.<\/strong> La soluci\u00f3n de goma triz\u00e1n con fracci\u00f3n de masa superior a 0,5% se calienta a m\u00e1s de 80\u2103 y luego se enfr\u00eda a temperatura ambiente para formar un gel termorreversible. En el intervalo de fracci\u00f3n de masa de 0,5% a 1%, tres \u00edndices caracter\u00edsticos, como la resistencia del gel, la elasticidad y la adherencia, aumentan con el incremento de la fracci\u00f3n de masa del gel; y despu\u00e9s de que la fracci\u00f3n de masa alcance 1,2%, el valor caracter\u00edstico disminuye ligeramente debido a la dificultad de disoluci\u00f3n uniforme de una fracci\u00f3n de masa elevada de goma triz\u00e1n en agua. 2. Propiedades reol\u00f3gicas.<\/strong> La soluci\u00f3n acuosa de goma Trizan es un fluido pseudopl\u00e1stico t\u00edpico con diluci\u00f3n por cizallamiento, sin dependencia del tiempo y sin tixotrop\u00eda. 3. Rendimiento de emulsificaci\u00f3n y estabilidad.<\/strong> 0,2% de soluci\u00f3n acuosa de goma Sanzan muestra un buen rendimiento de emulsificaci\u00f3n y estabilidad, el \u00edndice de emulsificaci\u00f3n del combustible di\u00e9sel 0# alcanza 100%, que puede emulsionar completamente los alcanos del petr\u00f3leo y formar una emulsi\u00f3n estable. Producci\u00f3n y degradaci\u00f3n de la goma Sansan<\/strong><\/p>\n 1.Producci\u00f3n de goma triz\u00e1n<\/strong> 2.Degradaci\u00f3n de la goma Sanxan<\/strong> Actualmente, existen dos m\u00e9todos para la degradaci\u00f3n de la goma triz\u00e1n, el primero es el m\u00e9todo de oxidaci\u00f3n, mediante la adici\u00f3n de per\u00f3xido de hidr\u00f3geno y Vc a la goma triz\u00e1n purificada para obtener el producto degradado; el segundo m\u00e9todo es la aplicaci\u00f3n de bacterias de degradaci\u00f3n para la degradaci\u00f3n, un estudio mostr\u00f3 que la viscosidad de la soluci\u00f3n de goma triz\u00e1n y el peso molecular de los polisac\u00e1ridos de goma triz\u00e1n se redujeron significativamente bajo la degradaci\u00f3n sin\u00e9rgica de Aspergillus fumigatus, Pseudomonas fluorescens y Bacillus megaterium, y el peso molecular de los polisac\u00e1ridos de goma triz\u00e1n se redujo significativamente despu\u00e9s de la degradaci\u00f3n. Tras analizar la degradaci\u00f3n, se lleg\u00f3 a la conclusi\u00f3n de que el componente de ramnosa de la goma triz\u00e1n se degrad\u00f3 por completo. Este tipo de bacteria degradadora puede degradar completamente la goma triz\u00e1n, lo que no s\u00f3lo resuelve los riesgos medioambientales de este polisac\u00e1rido tras su aplicaci\u00f3n masiva, sino que tambi\u00e9n mejora su actividad antioxidante, lo que proporciona un fuerte apoyo para la investigaci\u00f3n de nuevas aplicaciones de la goma triz\u00e1n.<\/p>\n Aplicaci\u00f3n de la goma Trizan en la alimentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n La goma Trizan, una goma biol\u00f3gica desarrollada en China, presenta grandes ventajas en cuanto a su naturaleza y coste, pero su rendimiento y tasa de producci\u00f3n deben mejorarse, lo que, unido a una v\u00eda de s\u00edntesis poco clara y un campo de aplicaci\u00f3n reducido, se convierte en los factores limitantes para el r\u00e1pido desarrollo de la industria de la goma Trizan.<\/p>\n Como aditivo alimentario aprobado no hace mucho, actualmente s\u00f3lo se permite la aplicaci\u00f3n de la goma triz\u00e1n en algunos productos c\u00e1rnicos, l\u00e1cteos y bebidas en cantidad limitada, pero tambi\u00e9n se est\u00e1 investigando su aplicaci\u00f3n en otros campos alimentarios.<\/p>\n 1. Aplicaci\u00f3n en alimentos l\u00e1cteos y bebidas.<\/strong> Hebei Xinhe utiliz\u00f3 goma Trizan en la producci\u00f3n de leche de cacao, la cantidad de adici\u00f3n es s\u00f3lo 0,04%-0.08%, superando el problema de la precipitaci\u00f3n de prote\u00ednas, floculaci\u00f3n, precipitaci\u00f3n de grasa l\u00e1ctea; la goma Trizan y el \u00e9ster de glicerol de \u00e1cido monoste\u00e1rico compuestos para obtener los estabilizadores de bebidas que se pueden utilizar en la preparaci\u00f3n de bebidas de cereales y prote\u00ednas, bajo la premisa de garantizar la composici\u00f3n nutricional de las bebidas y el sabor, puede reducir significativamente el coste de su producci\u00f3n; la combinaci\u00f3n de goma Trizan y carboximetilcelulosa de sodio de tipo resistente a los \u00e1cidos se utiliza para producir un estabilizador. Con la combinaci\u00f3n de goma triz\u00e1n y carboximetilcelulosa s\u00f3dica resistente a los \u00e1cidos se ha obtenido un estabilizante que puede aplicarse a zumos de frutas y verduras y sus bebidas, y es adecuado para una variedad de zumos de frutas y verduras y sus bebidas compuestos por materias primas como manzanas, peras, mangos, etc., y puede hacer que los productos no presenten fen\u00f3menos de sedimentaci\u00f3n y delaminaci\u00f3n durante su vida \u00fatil, y que los productos tengan un color y un brillo consistentes y un sistema uniforme y estable.<\/p>\n Chen Yukun et al. tres Zan goma y goma de acacia a 3:7 compuesto como un espesante de yogur, el yogur de calidad sensorial y la estabilidad de mejor.<\/p>\n Tianjin Agricultural College de Li Xiaoyan et al. ser\u00e1 de tres Zhan goma, fosfato, emulsionante compuesto para obtener estabilizador, se puede aplicar a la soja, cacahuetes, almendras, nueces, cocos y otras prote\u00ednas vegetales producci\u00f3n de bebidas, la bebida a temperatura ambiente despu\u00e9s de 6 meses de almacenamiento no delaminaci\u00f3n, sin precipitaci\u00f3n, sin floculaci\u00f3n, y en comparaci\u00f3n con la bebida tradicional, reducir la cantidad de estabilizador, tanto para reducir los costos, sino tambi\u00e9n reducir la preocupaci\u00f3n del consumidor acerca de los aditivos de alta La cantidad de estabilizadores se reduce en comparaci\u00f3n con los tradicionales.<\/p>\n 2. Aplicaci\u00f3n en alimentos de enema de carne.<\/strong> Ltd. ser\u00e1 de tres goma Zhan y goma konjac, carragenina y otros complejos de preparaci\u00f3n de la preparaci\u00f3n de espesantes compuestos, puede aumentar la dureza de los productos de pescado picado y la estanqueidad de la organizaci\u00f3n, de modo que la aparici\u00f3n de su procesamiento no es c\u00f3ncava, el procesamiento de buena humedad, congelaci\u00f3n y descongelaci\u00f3n bajo el gel puede mantenerse estable y no producir\u00e1 fen\u00f3meno de envejecimiento; y tres Zhan goma y harina de konjac, alginato de sodio y otra preparaci\u00f3n compleja del agente espesante compuesto para la salchicha, que puede mejorar la salchicha, y se puede utilizar para mejorar la apariencia y forma, caracter\u00edsticas de textura, sabor y aroma. El espesante puede aumentar la capacidad de la salchicha para retener agua y aceite y mejorar la elasticidad del cuerpo de la salchicha, de modo que la salchicha quede m\u00e1s apretada en su interior, con el fin de aumentar el tiempo de conservaci\u00f3n y evitar que la salchicha se rompa de las tripas y el problema de calidad de muchos agujeros de aire en la superficie de corte.<\/p>\n Beijing Meitian Prospect Technology Co., Ltd. mezcla goma Sanzan, hialuronato de sodio, goma xantana y as\u00ed sucesivamente para obtener espesante compuesto, que se utiliza en el proceso de producci\u00f3n de productos c\u00e1rnicos para hacer los ingredientes totalmente emulsionados, mezclados uniformemente, para evitar la segregaci\u00f3n de la grasa, para mejorar la retenci\u00f3n de agua y la dureza, y para mejorar la morfolog\u00eda del tejido, y casi no aumenta el costo de producci\u00f3n. 3.Aplicaci\u00f3n en otros alimentos<\/strong><\/p>\n La goma sansan es hidr\u00f3fila y puede convertirse en goma bajo el agua fr\u00eda, y puede aumentar en condiciones de calentamiento. Utilizando esta propiedad, se aplic\u00f3 a la masa congelada para analizar la estabilidad de congelaci\u00f3n-descongelaci\u00f3n de la masa y evaluar la calidad de los bollos producidos por ella. Los resultados mostraron que la adici\u00f3n de 0,5% de goma Sansan en la masa pod\u00eda mejorar la estabilidad a la congelaci\u00f3n-descongelaci\u00f3n de la masa congelada, y aumentar la elasticidad y masticabilidad de los bollos, lo que mejoraba la calidad del producto.<\/p>\n Adem\u00e1s, la goma Sansan puede mezclarse con alginato s\u00f3dico para preparar pel\u00edculas compuestas comestibles, que pueden impedir que el ox\u00edgeno y el vapor de agua entren en contacto con los alimentos, retrasar su deterioro y salvaguardar su calidad durante el almacenamiento. El estudio confirma que la goma triz\u00e1n y el alginato s\u00f3dico presentan una buena compatibilidad y sinergia, y que la membrana comestible formada tras la composici\u00f3n tiene una estructura m\u00e1s regular y un mejor rendimiento, lo que ampl\u00eda a\u00fan m\u00e1s el \u00e1mbito de aplicaci\u00f3n de la goma triz\u00e1n en el campo alimentario y propicia la diversificaci\u00f3n de su aplicaci\u00f3n y desarrollo en la industria alimentaria en el futuro.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sanxan is the first sphingomyelin species independently developed and industrially produced in China, which is produced by fermentation of Sphingomonas sanxanigenens sp.nov. (S.s.sp.nov.), a new species of Sphingomonas. Sanzanigen is listed as a food additive 1. Approval: On June 2, 2020, the National Health Commission issued the Announcement on Lactobacillus sanxanigenens sp. nov. 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\nAdem\u00e1s, los \u00edndices caracter\u00edsticos se ven afectados por el contenido en acilo, el pH, las especies de cationes met\u00e1licos y la fracci\u00f3n de masa.<\/p>\n
\nLa viscosidad de la soluci\u00f3n acuosa aumenta con el incremento de su fracci\u00f3n m\u00e1sica, y la viscosidad aumenta significativamente cuando la fracci\u00f3n m\u00e1sica es superior a 0,4%.
\nLa temperatura inferior a 70\u2103, el entorno \u00e1cido y alcalino superior a pH4,0, los iones met\u00e1licos, etc. no tienen un efecto significativo en la viscosidad de la soluci\u00f3n acuosa de goma Sansan, es decir, la soluci\u00f3n acuosa de goma Sansan tiene buena resistencia a la temperatura, al \u00e1cido y al \u00e1lcali y a la sal.<\/p>\n
\nLa eficacia de los pol\u00edmeros para mejorar la estabilidad de las soluciones emulsionadas depende en gran medida de su estructura molecular, y el n\u00famero de sustituyentes acilo tiene un efecto especialmente significativo, por lo que se plantea la hip\u00f3tesis de que el gran n\u00famero de grupos acetilo y glicerol presentes en la goma Sansan puede desempe\u00f1ar un papel importante en sus propiedades emulsionantes y su estabilidad.<\/p>\n
\nEn comparaci\u00f3n con otras esfingomielinas, la goma triz\u00e1n presenta una clara ventaja: la producci\u00f3n
\nLa mayor\u00eda de las esfingomielinas requieren disolventes org\u00e1nicos para ser extra\u00eddas, lo que no s\u00f3lo es costoso, sino que tambi\u00e9n tiene un rendimiento relativamente bajo, mientras que la goma Sanxan se produce por precipitaci\u00f3n \u00e1cida, que s\u00f3lo requiere controlar el pH del caldo de fermentaci\u00f3n de las cepas generadoras a alrededor de 3,0 para precipitar Sanxan, lo que es un m\u00e9todo conveniente y que ahorra costes, y puede conducir a la producci\u00f3n a gran escala y comercializada de la goma Sanxan.<\/p>\n
\nLa liberaci\u00f3n de grandes cantidades de polisac\u00e1ridos microbianos en el medio ambiente que son dif\u00edciles de degradar tendr\u00e1 un impacto negativo en el medio ambiente, y las caracter\u00edsticas de las propias mol\u00e9culas de polisac\u00e1ridos con grupos de alto peso molecular dar\u00e1 lugar a una baja actividad biol\u00f3gica, por lo que el estudio de su degradaci\u00f3n es particularmente importante, no s\u00f3lo para resolver los problemas ambientales, sino tambi\u00e9n para mejorar la actividad antioxidante para producir productos de oligosac\u00e1ridos beneficiosos.<\/p>\n
\nLa primera aplicaci\u00f3n de la goma Trizan en la producci\u00f3n de alimentos es la de Shandong Jiejing Group Co., Ltd, que utiliz\u00f3 la goma Trizan en combinaci\u00f3n con pectina y alginato s\u00f3dico como agente espesante para el yogur.<\/p>\n
\nLa goma sansan se compone principalmente de az\u00facares, l\u00edpidos y polip\u00e9ptidos, con buena reolog\u00eda y espesamiento en gel, puede controlar eficazmente la humedad en alimentos c\u00e1rnicos y embutidos, y mejorar el aspecto, la forma, la textura, el gusto y el sabor del producto.<\/p>\n
\nHenan Tangxi Hydrocolloid Research Institute Co., Ltd. utiliza la goma Sansan como constituyente del hidrocoloide, y prepara un sustituto de la grasa, que se puede utilizar para preparar productos c\u00e1rnicos bajos en grasa y saludables, que no s\u00f3lo pueden reducir significativamente el contenido de grasa en los productos c\u00e1rnicos, sino tambi\u00e9n mejorar el sabor y el valor nutricional de los productos c\u00e1rnicos.<\/p>\n