Sustituci\u00f3n de comidas, como su nombre indica, es reemplazar a la gente de una comida y la existencia del producto, inicialmente en forma de barras de energ\u00eda en los pa\u00edses extranjeros. 90 a\u00f1os m\u00e1s tarde, las barras de energ\u00eda ya no son la \u00fanica forma de productos energ\u00e9ticos en el mercado, una variedad de bebidas concentradas, batidos nutricionales comenzaron a aparecer. Despu\u00e9s de reconocer la importancia de la nutrici\u00f3n, ahora en el mercado de productos de reemplazo de comidas comenz\u00f3 a a\u00f1adir una variedad de nutrientes, a menudo en forma de polvo mezclado, s\u00f3lo tiene que a\u00f1adir agua puede convertirse en una taza de soluci\u00f3n de nutrientes.<\/p>\n
Con el acelerado ritmo de vida, el mercado de los sustitutivos de comidas se ha puesto al rojo vivo. Mengniu, COFCO y otros gigantes nacionales de la alimentaci\u00f3n tradicional, Nestl\u00e9, Pepsi y otras marcas internacionales, han lanzado los correspondientes productos sustitutivos de comidas. Tencent Investment, Source Capital, Zhenge Fund, Junlian Capital, IDG Capital y muchas otras instituciones de inversi\u00f3n de renombre tambi\u00e9n han entrado en el juego.<\/p>\n
Hoy prestamos atenci\u00f3n a la sustituci\u00f3n de comidas. Espero que este art\u00edculo puede traer un poco de inspiraci\u00f3n y ayuda a los empresarios y lectores pertinentes.<\/p>\n
Slow food vs. sustitutivo de una comida<\/strong><\/p>\n \u00bfNo est\u00e1bamos de acuerdo en el \" movimiento \"slow food<\/strong>? Lo que puede haber empezado como un intento de revitalizar los estilos de alimentaci\u00f3n locales y tradicionales se ha convertido en una forma abreviada de reducir la velocidad a la hora de comer una comida decente.<\/p>\n Todo esto parece un poco anacr\u00f3nico en los d\u00edas previos a la pandemia de la nueva corona. La rapidez, la comodidad y la innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica estaban en el punto de mira de la gente, hasta el punto de que los inversores invirtieron millones de d\u00f3lares en startups de sustitutivos de comidas, prometiendo llevar una revoluci\u00f3n a la forma en que comemos tal y como la conocemos.<\/p>\n Pero no hay duda: la slow food sigue viva y en plena forma, y en cierto modo en medio de un renacimiento, a medida que los consumidores atrapados por el COVID-19 empiezan a utilizar su nuevo tiempo libre para redescubrir sus cocinas.<\/p>\n Pero tambi\u00e9n existen sustitutos modernos de la comida. Para Jakub Krejcik, la comida no deja que una infecci\u00f3n mundial se interponga en su camino.<\/p>\n Creo que el auge de los sustitutivos de comidas est\u00e1 relacionado con la evoluci\u00f3n cultural y tecnol\u00f3gica\", declara el Director General y cofundador de Mana, fabricante europeo de sustitutivos de comidas. Antes eran algo sacado de una pel\u00edcula de ciencia ficci\u00f3n, pero a medida que las nuevas tecnolog\u00edas de producci\u00f3n de alimentos nos permitieron comer sano, r\u00e1pido y sabroso a un precio asequible, la gente empez\u00f3 a aceptarlos.\"<\/p>\n As\u00ed pues, los sustitutivos de comidas no s\u00f3lo son importantes hoy en d\u00eda, sino que est\u00e1n marcando tendencia y poni\u00e9ndose de moda.<\/p>\n \u00bfQu\u00e9 hace modernos a los sustitutos de las comidas?<\/strong><\/p>\n Por supuesto, antes de empezar a hablar de los sustitutivos modernos de las comidas, hay que determinar qu\u00e9 son exactamente los sustitutivos de las comidas en 2020\/21. Aunque todav\u00eda se puede debatir la definici\u00f3n de popularidad, no estamos hablando de batidos SlimFast ni de barritas de chocolate ligeras. Aunque todav\u00eda se puede debatir la definici\u00f3n de popular, definitivamente no estamos hablando de batidos SlimFast ni de barritas de chocolate ligeras.<\/p>\n De hecho, seg\u00fan Krejcik y Mana, un sustituto moderno de las comidas tiene que superar muchos m\u00e1s obst\u00e1culos que intentar ganarse a los consumidores actuales.<\/p>\n Para empezar, argumenta, el primer requisito para un sustitutivo de una comida del siglo XXI es que sea \"un alimento c\u00f3modo que aporte todos los nutrientes que el cuerpo necesita para estar sano, no s\u00f3lo muy nutritivo, sino completamente nutritivo\". Y a\u00f1ade. \"La gente deber\u00eda poder consumirlo en cualquier comida sin tener que preocuparse por obtener la energ\u00eda que necesita\".<\/p>\n M\u00e1s all\u00e1 de eso, a\u00f1ade Krejcik, los sustitutos modernos de las comidas deben tener una f\u00f3rmula basada en la ciencia nutricional y composicional m\u00e1s reciente y producirse con m\u00e9todos que respeten la sostenibilidad medioambiental. En definitiva, debe seguir ofreciendo las comodidades m\u00e1s b\u00e1sicas, que es para lo que existe esta categor\u00eda de alimentos en primer lugar.<\/p>\n Sol bajo el nuevo virus de la corona<\/strong><\/p>\n Pero, \u00bfsiguen siendo la portabilidad y la comodidad un atributo importante en un momento en que la mayor\u00eda de nosotros nos refugiamos en nuestras casas con tiempo suficiente para pasar en nuestras cocinas mientras contin\u00faa la pandemia de neo-crisis? La experiencia de Krejcik le dice que a\u00fan lo son.<\/p>\n De hecho, \u00e9l y sus colegas de Mana han visto c\u00f3mo la COVID-19 atra\u00eda a todo un nuevo conjunto de consumidores: no s\u00f3lo t\u00e9cnicos y hombres de negocios ocupados, sino tambi\u00e9n madres, personas mayores activas e incluso profesionales de la salud. krejcik dice: \"Hemos sido testigos de un aumento de los pedidos a domicilio\". Krejcik dice que ve varias razones para ello.<\/p>\n Uno de ellos es el deseo del consumidor de abastecerse de productos antes de la pr\u00f3xima crisis. Al fin y al cabo, los sustitutos de las comidas como Mana tienen una larga vida \u00fatil y no necesitan refrigeraci\u00f3n, por lo que son ideales para almacenar alimentos de emergencia.<\/p>\n Krejcik contin\u00faa: \"Otra raz\u00f3n es que, al menos en Europa, hay una mayor demanda por parte de personas que participan en tareas de socorro, como personal de emergencias y profesionales sanitarios\". Tiene sentido: con limitaciones de tiempo y una gran demanda de energ\u00eda nutritiva, es natural que opten por los sustitutos de las comidas.<\/p>\n La pasada primavera, Mana incluso tuvo que triplicar con creces su producci\u00f3n para satisfacer la demanda y don\u00f3 casi 50.000 comidas a hospitales y organizaciones de ayuda locales.Krejcik a\u00f1ade: \"Seg\u00fan los indicios actuales, esperamos el mismo aumento de la demanda este oto\u00f1o e invierno, lo que no hace sino demostrar que, cuando las cosas se ponen dif\u00edciles, las ventajas de los sustitutos de las comidas son important\u00edsimas.\"<\/p>\n Ingredientes a\u00f1adidos en evoluci\u00f3n<\/strong><\/p>\n En cuanto a la relaci\u00f3n entre la propia f\u00f3rmula de Mana y su popularidad, Krejcik cita la selecci\u00f3n de ingredientes como \"una de las principales fronteras en el desarrollo de sustitutos integrales de las comidas\". En el centro del desarrollo continuo de Mana, por tanto, est\u00e1 la necesidad esencial de buscar una gama m\u00e1s amplia de fuentes de nutrientes para actualizar la f\u00f3rmula con cada iteraci\u00f3n del producto. Y a\u00f1ade: \"Y gracias a las nuevas tecnolog\u00edas, esto puede hacerse ahora sin comprometer el sabor\".<\/p>\n Sin embargo, como la sostenibilidad medioambiental es tambi\u00e9n un valor fundamental de la marca, la empresa no permite que se a\u00f1ada a sus productos ning\u00fan ingrediente de origen animal. Esto supuso un reto cuando quiso a\u00f1adir grandes cantidades de los \u00e1cidos grasos omega-3 de cadena larga EPA y DHA. Pero desde entonces la empresa ha encontrado una soluci\u00f3n de origen vegetal en forma de aceite de algas.<\/p>\n \"Las algas son ricas en EPA y DHA, y es muy dif\u00edcil encontrar una proporci\u00f3n tan adecuada en el mundo vegetal\", explica Krejcik. \"La gente suele obtener estos \u00e1cidos grasos omega-3 a trav\u00e9s del aceite de pescado, pero en realidad los peces los obtienen de las algas.\"<\/p>\n Evoluci\u00f3n futura<\/strong><\/p>\n Esto demuestra que el futuro de la sustituci\u00f3n de comidas se basar\u00e1 en ingredientes cada vez m\u00e1s innovadores, afirma Krejcik: \"A medida que evolucionan la ciencia nutricional y la tecnolog\u00eda de producci\u00f3n de alimentos, las posibilidades de este formato son pr\u00e1cticamente ilimitadas.\"<\/p>\n Cuando Mana lanz\u00f3 su primer producto en 2014, se trataba de un polvo que los usuarios pod\u00edan mezclar con agua y servir con una mezcla de aceites aparte. Evolucion\u00f3 a un modelo listo para beber tres a\u00f1os despu\u00e9s y, al cabo de otro a\u00f1o, \"nos concedieron la patente de una tecnolog\u00eda de mezcla que nos permite mezclar aceites e ingredientes en polvo en una \u00fanica sustancia seca.\"<\/p>\n Krejcik cree incluso que los sustitutos de las comidas pueden coexistir con la \"slow food\". De hecho, afirma: \"Ya lo hacen. Hace poco lanzamos la primera hamburguesa integral a base de plantas del mundo. No es un alimento listo para comer, pero es una alternativa a la hamburguesa tradicional de ternera y puede cocinarse en minutos\".<\/p>\n El secreto del \u00e9xito<\/strong><\/p>\n Entonces, \u00bfcu\u00e1l es la clave para que los sustitutos de las comidas tengan un \u00e9xito constante? Krejcik concluye: \"Si pudiera resumirlo en una palabra, dir\u00eda accesibilidad\". Aunque los sustitutos de las comidas han evolucionado hasta convertirse en productos limpios, de origen vegetal y totalmente nutritivos, todav\u00eda tienen que facilitar la propia nutrici\u00f3n. Dice: \"Si no son accesibles en ese sentido, no van a conquistar a los consumidores\".<\/p>\n Esto explica en gran medida por qu\u00e9 Krejcik apuesta por que el propio t\u00e9rmino \"sustitutivo de una comida\" \"se est\u00e1 convirtiendo en un t\u00e9rmino equivocado\". Sobre todo, dice, \"la gente est\u00e1 ocupada, y si un sustitutivo de una comida les ahorra tiempo, les llena y les aporta los nutrientes que necesitan, creo que es tan importante como una comida de verdad\". Los estilos de vida cambian, al igual que nuestra visi\u00f3n de los alimentos y las comidas. A medida que nuestra cultura y tecnolog\u00eda sigan evolucionando, tambi\u00e9n lo har\u00e1n los sustitutivos de comidas\".<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sustituci\u00f3n de comidas, como su nombre indica, es reemplazar a las personas de una comida y la existencia del producto, inicialmente en forma de barras de energ\u00eda en los pa\u00edses extranjeros. 90 a\u00f1os m\u00e1s tarde, las barras de energ\u00eda ya no son la \u00fanica forma de productos energ\u00e9ticos en el mercado, una variedad de bebidas concentradas, batidos nutricionales comenz\u00f3 [...]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n