{"id":7720,"date":"2024-08-08T09:41:05","date_gmt":"2024-08-08T09:41:05","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=7720"},"modified":"2024-08-08T09:41:05","modified_gmt":"2024-08-08T09:41:05","slug":"herbal-oils","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/herbal-oils\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1les son las caracter\u00edsticas nutricionales de los tres aceites vegetales: aceite de linaza, aceite de ma\u00edz y aceite de canola?"},"content":{"rendered":"

Aceite de linaza<\/strong><\/p>\n

1.1 introducci\u00f3n del aceite de linaza<\/strong>
\nAceite de linaza procedente de las semillas de lino, el lino se cultivaba originalmente para obtener fibra, y m\u00e1s tarde se utiliz\u00f3 gradualmente como aceite. Linum usitatissimum L, el nombre cient\u00edfico de lino, en el idioma sertico, es decir, \"l\u00ednea \u00fatil\" significado. El lino se divide en lino oleaginoso, aceite y fibra con lino y fibra con lino, de las semillas se puede extraer aceite. Semilla de lino com\u00fan se divide en marr\u00f3n, amarillo claro dos tipos.<\/p>\n

1.2 composici\u00f3n del aceite de linaza en \u00e1cidos grasos y triglic\u00e9ridos<\/strong>
\nEl aceite de linaza en el contenido de \u00e1cido \u03b1-linol\u00e9nico de 39% a 62%, por lo general m\u00e1s de 50%, el contenido de \u00e1cido linoleico de 12% a 30%, el contenido de \u00e1cido oleico de 13% a 39%. En comparaci\u00f3n con muchas semillas oleaginosas, la producci\u00f3n de linaza, alto contenido de \u00e1cido alfa-linol\u00e9nico en el aceite, se ha convertido en la primera opci\u00f3n de omega-3 suplementos diet\u00e9ticos, se puede decir que es barato. El aceite de linaza tambi\u00e9n tiene la ventaja de una relaci\u00f3n equilibrada de Omega-3 \/ Omega-6.<\/p>\n

El aceite de linaza tiene 19 tipos de contenido de 0,9% o m\u00e1s de triglic\u00e9ridos, casi todos tri-insaturados, triglic\u00e9ridos di-insaturados, mientras que los dos triglic\u00e9ridos saturados, triglic\u00e9ridos tri-saturados son muy pocos, por lo que su estabilidad a baja temperatura es muy buena.<\/p>\n

1.3 El aceite de linaza contiene nutrientes<\/strong>
\nEn comparaci\u00f3n con el aceite de soja, aceite de canola, etc., aceite de linaza tiene s\u00f3lo un nivel moderado (alrededor de 500 ppm) de tocoferoles totales, pero su composici\u00f3n tocoferol es especial, \u03b3-tocoferol representaron alrededor de 90%, y la mitad de la plastochromanol-8, que es raro en los aceites vegetales, plastochromanol-8 es una especie de \u03b3-tocoferol polifenoles, la longitud de la cadena lateral de \u03b3-tocoferol, dos veces la longitud de \u03b3-tocoferol, que es una especie de \u03b3-tocoferol. tocoferol y es el antioxidante m\u00e1s potente de todos los tocoferoles.<\/p>\n

A pesar de su alto contenido en \u00e1cido linol\u00e9nico y moderado en tocoferoles totales, el aceite de linaza presenta una buena estabilidad oxidativa por su abundancia en tocoferoles y tocotrienoles.<\/p>\n

El aceite de linaza contiene niveles moderados (2300 ppm) de fitosteroles, que son abundantes, principalmente \u03b2-sitosterol, seguido de estanoles de canola y estanoles de avena, con estanoles de canola en cantidades traza. Los esteroles de colza son componentes caracter\u00edsticos de las ole\u00e1ceas y pueden utilizarse para diferenciar el aceite de linaza del aceite de colza adulterado.<\/p>\n

Ya se trate del tipo o el contenido de lignanos, semillas de lino son mucho m\u00e1s que las plantas comunes, el contenido de otras semillas oleaginosas, granos, legumbres, frutas y verduras, 75-800 veces, la mayor\u00eda de estos lignanos se puede introducir en el aceite de linaza, principalmente de anillo abierto isoliquefoliols, fenol grasa de ave y as\u00ed sucesivamente. Anillo de apertura isoliquefol por la semilla de lino en el anillo de apertura isoliquefol digluc\u00f3sido (SDG) en la parte de aceite de la descomposici\u00f3n y se convierten, el aceite en el anillo de apertura isoliquefol contenido de 0,03% a 0,22%.<\/p>\n

El aceite de linaza tambi\u00e9n contiene m\u00e1s de diez tipos de p\u00e9ptidos c\u00edclicos, la cantidad total puede alcanzar 500-2000ppm, estos p\u00e9ptidos c\u00edclicos consisten en 8-9 amino\u00e1cidos, tienen iones met\u00e1licos quelantes, exclusi\u00f3n de plomo, antioxidante, inmunosupresi\u00f3n y otras actividades y efectos fisiol\u00f3gicos. Entre ellos, se cree que el p\u00e9ptido c\u00edclico E est\u00e1 relacionado con el sabor amargo caracter\u00edstico del aceite de linaza, el aceite virgen de linaza fresco tiene un bajo contenido de p\u00e9ptido c\u00edclico E. Con la prolongaci\u00f3n del tiempo de almacenamiento, el contenido de p\u00e9ptido c\u00edclico E aumenta, lo que indica que la frescura del aceite de linaza disminuye.<\/p>\n

Aceite de ma\u00edz<\/strong><\/p>\n

2.1 Introducci\u00f3n del aceite de ma\u00edz<\/strong>
\nEl ma\u00edz es el cultivo alimentario m\u00e1s importante del mundo, sino tambi\u00e9n la mayor producci\u00f3n de China de los cultivos alimentarios, la producci\u00f3n anual de China de ma\u00edz hasta m\u00e1s de 200 millones de toneladas, lo que representa alrededor de 40% de la producci\u00f3n total anual de grano. Las variedades convencionales de semillas de ma\u00edz contienen s\u00f3lo 3% de aceite, no pertenece al aceite, pero su sistema de almid\u00f3n despu\u00e9s de que los subproductos de germen de ma\u00edz contiene hasta 30% de aceite, es una materia prima de alta calidad para el aceite, el mercado actual de aceite de ma\u00edz que est\u00e1 hecho de germen de ma\u00edz, tambi\u00e9n se conoce como aceite de germen de ma\u00edz, la producci\u00f3n actual de China de aceite de ma\u00edz es de aproximadamente 1 mill\u00f3n de toneladas.<\/p>\n

2.2 Composici\u00f3n en \u00e1cidos grasos y triglic\u00e9ridos del aceite de ma\u00edz<\/strong>
\nEl aceite de ma\u00edz es una grasa t\u00edpica de tipo \u00e1cido linoleico - \u00e1cido oleico, cinco \u00e1cidos grasos principales representaron el 99,4% del total de \u00e1cidos grasos, incluyendo el \u00e1cido linoleico 34,0% ~ 65,6%, \u00e1cido oleico 20 .0% ~ 42,2%, \u00e1cido palm\u00edtico 8,6% ~ 16,5%, \u00e1cido linol\u00e9nico ~ 2,0%, \u00e1cido araqu\u00eddico 0,3% ~ 1,0%, y otros \u00e1cidos grasos representaron s\u00f3lo alrededor de 0,6%.<\/p>\n

El aceite de ma\u00edz, a pesar del alto contenido de \u00e1cidos grasos insaturados, y principalmente \u00e1cido oleico y \u00e1cido linoleico, pero s\u00f3lo una peque\u00f1a cantidad de \u00e1cido linol\u00e9nico, que es una de las razones de la mayor estabilidad del aceite de ma\u00edz.<\/p>\n

Los triglic\u00e9ridos del aceite de ma\u00edz se componen principalmente de m\u00e1s de 50% triglic\u00e9ridos triinsaturados y m\u00e1s de 25% triglic\u00e9ridos diinsaturados, por lo que tiene una excelente estabilidad a bajas temperaturas.<\/p>\n

2.3 Nutrientes del aceite de ma\u00edz<\/strong>
\nInsaponificables del aceite bruto de ma\u00edz hasta 2,0% a 2,5%, para otros aceites vegetales comunes, alrededor de 60% de los insaponificables son fitosteroles, y el resto son \u00e9steres de esteroles del \u00e1cido fer\u00falico, tocoferoles y tocotrienoles, etc.<\/p>\n

Aceite de germen de ma\u00edz contiene m\u00e1s tocoferoles y tocotrienoles, en segundo lugar solamente al aceite de germen de trigo, aceite de ma\u00edz desodorizado en los tocoferoles todav\u00eda representaron alrededor de 0.1% del peso del aceite, que contiene \u03b1-, \u03b3-, \u03b4-tocoferol y \u03b2-, \u03b3-tocotrienoles un total de cinco componentes, de los cuales 70% ~ 80% para \u03b3-tipo, 20% ~ 25% para \u03b1-tipo, 3% ~ 5% para \u03b4-tipo; tocotrienoles son tambi\u00e9n \u03b3-dominante, el contenido de 5,8 por ciento del total de tocoferoles. 5,8% de tocoferoles totales. En la prevenci\u00f3n de la oxidaci\u00f3n de LDL y la formaci\u00f3n de c\u00e9lulas tumorales, el tipo \u03b3 es superior al tipo \u03b1, y la combinaci\u00f3n de ambos es superior al tipo \u03b1 solo.<\/p>\n

Los esteroles totales del aceite de germen de ma\u00edz siguen siendo superiores a 1% tras el refinado, por encima de la mayor\u00eda de los aceites vegetales. El aceite de germen entero o de ma\u00edz con piel favorece la mejora del contenido de esteroles del aceite.<\/p>\n

Sus esteroles incluyen esteroles met\u00edlicos, 4-metil esteroles, alcoholes triterp\u00e9nicos y otras 3 categor\u00edas principales, pero el m\u00e1s importante es esteroles como esteroles, esteroles de canola y esteroles de soja, el contenido de esteroles muestran esteroles > esteroles de canola > esteroles de soja ley.<\/p>\n

Los esteroles del aceite de ma\u00edz existen principalmente en forma de \u00e9steres de esteroles. T\u00edpico aceite de germen de ma\u00edz \u00e9ster esterol \/ esterol relaci\u00f3n de 1,6, todo o con la producci\u00f3n de aceite de la piel es propicio para mejorar el contenido de \u00e9ster de esterol.<\/p>\n

El aceite de ma\u00edz y aceite de salvado de arroz son ricos en \u00e9ster de \u00e1cido fer\u00falico esterol, pero la composici\u00f3n de los dos es significativamente diferente, el aceite de salvado de arroz en \u00e9ster de \u00e1cido fer\u00falico esterol a la madera de anillo de pi\u00f1a clase alcohol \u00e9ster de \u00e1cido fer\u00falico como el cuerpo principal y contiene una cantidad moderada de \u00e9ster de \u00e1cido fer\u00falico clase esterol, el nombre general de gluten Vitamina. Por otra parte, en el aceite de ma\u00edz \u00e9steres de esterol de \u00e1cido fer\u00falico predominan los \u00e9steres de \u00e1cido fer\u00falico sin metil esterol, y contienen menos \u00e9steres de \u00e1cido fer\u00falico cicloartanol, que no suelen denominarse glutenina.<\/p>\n

Aceite de canola<\/strong><\/p>\n

3.1 Introducci\u00f3n del aceite de colza<\/strong>
\nEl aceite de canola ha sido durante mucho tiempo uno de los principales aceites vegetales comestibles en China, y ha sido conocido por muchos nombres a lo largo de la historia, como el aceite de brassica, aceite de cilantro, aceite de semilla de brassica, y as\u00ed sucesivamente. Ahora la producci\u00f3n anual de China de m\u00e1s de 14 millones de toneladas de colza, cultivares de mostaza, col y col rizada tres categor\u00edas. Canola tiene colores amarillo, marr\u00f3n y negro, el contenido de aceite es generalmente 30%~40%, pertenece a las semillas oleaginosas de alto contenido de aceite, el contenido de aceite de semilla de canola pelada es mayor.<\/p>\n

Las zonas de producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de aceite de colza de China son amplias, principalmente en Sichuan, Hubei, Hunan, Anhui y otras regiones de la cuenca del r\u00edo Yangts\u00e9 y Mongolia Interior, Qinghai y otras regiones del noroeste.<\/p>\n

La norma nacional divide el aceite de colza en dos categor\u00edas en funci\u00f3n del contenido de \u00e1cido er\u00facico. Los que tienen un contenido de \u00e1cido er\u00facico de 3%-60% se denominan aceite de canola general, y los que no tienen m\u00e1s de 3% se denominan aceite de canola de bajo contenido de \u00e1cido er\u00facico. El aceite de canola bajo en \u00e1cido er\u00facico se refiere principalmente al aceite de canola doblemente bajo, conocido como aceite de canola en pa\u00edses extranjeros, y tambi\u00e9n conocido como \"aceite de canola\" en Taiw\u00e1n y otras regiones de China. En la actualidad, el aceite de canola representa alrededor de 15% del consumo mundial de aceite comestible.<\/p>\n

3.2 Composici\u00f3n en \u00e1cidos grasos y triglic\u00e9ridos del aceite de colza<\/strong>
\nEn China, el aceite de colza se divide en aceite de colza general y aceite de colza de bajo contenido en \u00e1cido er\u00facico, con un contenido en \u00e1cido er\u00facico de 3%.
\nLos principales \u00e1cidos grasos de estos dos tipos de aceite de colza son \u00e1cidos grasos monoinsaturados, pero el primero es de \u00e1cido er\u00facico y el segundo de \u00e1cido oleico. El contenido en \u00e1cido er\u00facico del aceite de colza normal, es decir, el aceite de colza convencional con alto contenido en \u00e1cido er\u00facico, es muy variable y puede alcanzar hasta 60%. El valor nutricional del \u00e1cido er\u00facico es controvertido, pero tanto la investigaci\u00f3n cient\u00edfica como una larga historia de consumo indican que el consumo de aceite de colza de alto contenido en \u00e1cido er\u00facico no tiene efectos adversos en los seres humanos y puede tener beneficios adicionales.<\/p>\n

Los aceites de canola con bajo contenido en \u00e1cido er\u00facico son m\u00e1s conocidos por el aceite de canola doblemente bajo (Canola), de origen canadiense, que puede contener menos de 2% de \u00e1cido er\u00facico y sustituirlo por \u00e1cido oleico (m\u00e1s de 50%). El aceite de canola doblemente bajo, al igual que el de soja, contiene alrededor de 7% de \u00e1cido linol\u00e9nico, que es m\u00e1s dif\u00edcil de conseguir, y su proporci\u00f3n de \u00e1cidos oleico, linoleico y linol\u00e9nico es m\u00e1s adecuada para las necesidades humanas, lo que lo convierte tambi\u00e9n en un aceite de cocina de alta calidad.<\/p>\n

Por lo general, el \u00e1cido er\u00facico del aceite de colza se distribuye principalmente en las posiciones 1 y 3 de los triglic\u00e9ridos, mientras que el \u00e1cido oleico y el \u00e1cido linoleico se encuentran principalmente en las posiciones 2. Aunque su contenido en \u00e1cido er\u00facico puede ser muy alto, el contenido en triglic\u00e9ridos de \u00e1cido trier\u00facico es muy bajo. En el aceite de colza de bajo contenido en \u00e1cido er\u00facico predominan los triglic\u00e9ridos tri-insaturados, que representan m\u00e1s de 70%, mientras que los triglic\u00e9ridos di-saturados y los triglic\u00e9ridos tri-saturados son casi inexistentes, por lo que su estabilidad a bajas temperaturas es muy buena, y es muy adecuado para su uso como aceite de cocina y aceite para ensaladas.<\/p>\n

3.3 Nutrientes del aceite de colza<\/strong>
\nLa cantidad total de tocoferoles en el aceite de canola es de 430~2680 ppm, principalmente \u03b1-tocoferol y \u03b3-tocoferol, y su proporci\u00f3n suele ser de 1:2.<\/p>\n

El aceite de colza contiene unas 100 ppm de tocotrienoles-plastocromanol-8, que es un derivado del \u03b3-tocotrienol con una cadena lateral m\u00e1s larga.<\/p>\n

El aceite de colza es rico en fitosteroles, con un contenido total de 4.500 a 11.300 ppm, que contiene principalmente \u03b2-sitosterol, estanol de colza, estanol de colza y estanol de leguminosas. Entre ellos, el \u03b2-sitosterol tiene el contenido m\u00e1s alto, representando alrededor de 50%. Los esteroles de canola son exclusivos del aceite de canola, representando entre 5% y 13% del total de esteroles, y pueden utilizarse para identificar el aceite de canola adulterado con otros aceites vegetales. La mitad de los esteroles del aceite de canola se presentan en forma de \u00e9steres de esteroles.<\/p>\n

El contenido en polifenoles de la colza alcanza 1,5%~3%, que es 10~30 veces superior al de otras semillas oleaginosas comunes, incluidos los \u00e1cidos fen\u00f3licos y los taninos. El \u00e1cido fen\u00f3lico en el tipo de esterificaci\u00f3n represent\u00f3 80%, principalmente \u00e1cido er\u00facico; el tipo libre 6,5%~16%, principalmente \u00e1cido er\u00facico; los taninos son principalmente taninos condensados (proantocianidinas), y los taninos condensados se convierten en antocianidinas por digesti\u00f3n \u00e1cida.<\/p>\n

El \u00e1cido er\u00facico puede descarboxilarse para generar 2,6-dimetoxi-4-vinilfenol, tambi\u00e9n conocido como Canolol, que tiene mayor actividad antioxidante que el \u00e1cido er\u00facico y posee actividades fisiol\u00f3gicas como la antimutagenicidad en el proceso de transformaci\u00f3n de la colza.<\/p>\n

El aceite de colza contiene 1~2mg\/g de Canolol, que puede no detectarse en el aceite de colza refinado.
\nEl tiogluc\u00f3sido es una sustancia especial de la colza, que es insoluble en el aceite y la grasa y no es t\u00f3xica, pero sus productos de degradaci\u00f3n pueden entrar parcialmente en el aceite en el proceso de fabricaci\u00f3n de aceite, lo que puede dar pungencia y sabor especial, y algunos productos de degradaci\u00f3n como el isotiocianato tienen el doble efecto de favorable (anticancer\u00edgeno) y perjudicial (causante de bocio).<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Flaxseed oil 1.1 flaxseed oil introduction Flaxseed oil from the seeds of flax, flax was originally grown to obtain fiber, and later gradually used as oil. Linum usitatissimum L, the scientific name of linen, in the Sertic language, that is, “useful line” meaning. 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