<\/p>\n
Sabor y fragancia<\/strong><\/p>\n 1. Especia (Perfume):<\/strong> tambi\u00e9n conocido como materias primas de fragancia, es una especie de olor o sabor se puede oler fuera del olor de la sustancia, se utiliza para modular las materias primas del sabor. Clasificaci\u00f3n de las fragancias se puede dividir brevemente en fragancias naturales (animal o vegetal fragancias naturales), fragancias artificiales (solo de las fragancias, fragancias sint\u00e9ticas).<\/p>\n 2. flavor (compuesto del perfume):<\/strong> tambi\u00e9n conocido como la mezcla de especias, es una mezcla de una variedad de especias formulado por artificial. Sabor tiene un cierto sabor, como el sabor de rosa, sabor a jazm\u00edn, sabor a menta, sabor a s\u00e1ndalo, sabor a pi\u00f1a, sabor a lim\u00f3n y as\u00ed sucesivamente. Mezclado con varios tipos de sabores de uso com\u00fan en la calidad de la relaci\u00f3n porcentual o mil por ciento.<\/p>\n 3. Perfume natural (Natural perfume):<\/strong> la especia se divide en dos categor\u00edas de especias naturales animales o vegetales, que proviene de la naturaleza en el animal o planta.<\/p>\n Las especias naturales de origen animal s\u00f3lo se utilizan habitualmente en cuatro tipos: almizcle (Musk), incienso de gato (Civer), incienso de castor (Castoreum) y \u00e1mbar gris (Ambergris).<\/p>\n Las especias naturales de origen vegetal son en la naturaleza, flores de plantas, hojas, ramas, piel, ra\u00edces, tallos, hierbas, frutas, semillas, resinas, etc. como materias primas, por destilaci\u00f3n al vapor, prensado, extracci\u00f3n o absorci\u00f3n de productos, estos productos son conocidos comercialmente como aceites esenciales, extractos, aceite neto, tintura, b\u00e1lsamo, b\u00e1lsamo, resina, oleorresina y as\u00ed sucesivamente.<\/p>\n 4. Especias sint\u00e9ticas (perfume sint\u00e9tico):<\/strong> el uso de materias primas naturales o materias primas qu\u00edmicas, mediante la s\u00edntesis qu\u00edmica de compuestos de especias conocidos como especias sint\u00e9ticas. En la actualidad, el mundo ha alcanzado m\u00e1s de 5000 tipos de especias sint\u00e9ticas, los productos de uso com\u00fan son de 400 a 500 tipos.<\/p>\n Seg\u00fan la clasificaci\u00f3n por grupos funcionales, pueden dividirse en cetonas, aldeh\u00eddos, alcoholes, \u00e1cidos, \u00e9steres, \u00e9steres, \u00e9teres, fenoles, nitrilos, hidrocarburos, acetal acetil cetonas y otras especias.<\/p>\n Seg\u00fan la clasificaci\u00f3n del esqueleto at\u00f3mico, se pueden dividir a grandes rasgos en especias terp\u00e9nicas, arom\u00e1ticas, alif\u00e1ticas, que contienen nitr\u00f3geno, azufre, heteroc\u00edclicas y de anillo grueso, especias sint\u00e9ticas de almizcle, etc.<\/p>\n 5. \u00danico de la especia (aislados de perfumer\u00eda):<\/strong> el uso de m\u00e9todos f\u00edsicos o qu\u00edmicos a partir de las especias naturales separadas de los compuestos simples de la especia llamados simples de la especia. Por ejemplo, del aceite de menta se separa el mentol, del aceite de celidonia se separa el citral, etc.<\/p>\n 6. especias (Spice):<\/strong> espec\u00edficamente como sabor con la planta de especias y sus productos de especias. Por ejemplo, pimienta, aceite de pimienta, pimienta, aceite de pimienta, hinojo, aceite de hinojo, etc.<\/p>\n 7. Base de Schiff:<\/strong> compuestos amino, tales como \u00e9steres de \u00e1cido o-aminobenzoico y aldeh\u00eddos producto de condensaci\u00f3n se llama base de Schiff. Base de Schiff especias y aldeh\u00eddos en comparaci\u00f3n con la fragancia, aroma duradero, estabilidad qu\u00edmica es mejor.<\/p>\n T\u00e9rminos de uso com\u00fan en aromas naturales<\/strong><\/p>\n 1. Aceite esencial (Essential oil):<\/strong> tambi\u00e9n conocido como aceite esencial, aceite vol\u00e1til o aceite arom\u00e1tico, es la principal variedad de fragancias naturales de origen vegetal para la mayor\u00eda de las materias primas de origen vegetal, principalmente por destilaci\u00f3n al vapor y m\u00e9todo de prensado para obtener aceite esencial. Por ejemplo, el aceite de rosa, el aceite de menta, el aceite de lavanda, el aceite de iris, el aceite de hinojo, el aceite de abeto, etc. se producen utilizando este m\u00e9todo. En el caso de las materias primas c\u00edtricas, los aceites esenciales se extraen principalmente por el m\u00e9todo de prensado. Por ejemplo, aceite de naranja roja, aceite de naranja dulce, aceite de pomelo, aceite de lim\u00f3n, etc.<\/p>\n 2. Inmersi\u00f3n (hormig\u00f3n):<\/strong> es un tipo de aceites esenciales y ceras vegetales y otros disolventes no acuosos que contienen extractos concentrados, son las principales variedades de materias primas naturales de origen vegetal.<\/p>\n Con disolventes org\u00e1nicos vol\u00e1tiles de lixiviaci\u00f3n materiales de la planta de especias, y luego se destila para recuperar los disolventes org\u00e1nicos, residuos de destilaci\u00f3n que es la pasta. Adem\u00e1s de contener aceites esenciales en el extracto, sino que tambi\u00e9n contiene una cantidad considerable de ceras vegetales, pigmentos y otras impurezas, por lo que la mayor parte del extracto a temperatura ambiente era oscura pasta de cera en vivo. Por ejemplo, la infusi\u00f3n de jazm\u00edn, la infusi\u00f3n de canela, la infusi\u00f3n de tinta roja, la infusi\u00f3n de nardo tarde.<\/p>\n 3. Tintura (Tinture):<\/strong> tambi\u00e9n conocido como soluci\u00f3n de etanol, etanol como disolvente, a temperatura ambiente o en condiciones de calentamiento, lixiviaci\u00f3n de materiales vegetales, resinas naturales o secreciones animales obtenidos por el lixiviado de etanol, despu\u00e9s de enfriamiento, clarificaci\u00f3n, filtraci\u00f3n y los productos obtenidos. Por ejemplo, tintura de d\u00e1tiles, tintura de caf\u00e9, tintura de cacao, tintura de jud\u00edas negras, tintura de vainilla, tintura de almizcle, etc.<\/p>\n 4. Aceite neto (Absoluto):<\/strong> extracto de extracci\u00f3n de etanol, b\u00e1lsamo o resina obtenida por el extracto, despu\u00e9s de la congelaci\u00f3n, se filtr\u00f3 a las ceras insolubles y otras impurezas, y luego se destila a etanol a presi\u00f3n reducida, el l\u00edquido obtenido por el flujo o l\u00edquido semi-fluido colectivamente denominado aceite neto. El aceite puro es relativamente puro, es una buena mezcla de cosm\u00e9ticos, perfumes.<\/p>\n 5. B\u00e1lsamo (Pomada):<\/strong> el uso de grasas animales refinadas o grasas vegetales y aceites para absorber los componentes arom\u00e1ticos de las flores, los componentes arom\u00e1ticos de esta grasa o aceite saturado colectivamente conocido como b\u00e1lsamo. B\u00e1lsamo se puede utilizar directamente en sabores cosm\u00e9ticos, tambi\u00e9n puede ser extra\u00eddo por el etanol para producir aceite neto b\u00e1lsamo.<\/p>\n 6. B\u00e1lsamo:<\/strong> B\u00e1lsamo es una planta de especias debido a razones fisiol\u00f3gicas o patol\u00f3gicas y exudado con los componentes fragantes de la pasta. La mayor parte del b\u00e1lsamo se encontraba en estado semis\u00f3lido o l\u00edquido viscoso, insoluble en agua, casi todo disuelto en etanol. Sus principales componentes son el \u00e1cido benzoico y sus \u00e9steres, el \u00e1cido cin\u00e1mico y sus \u00e9steres. Por ejemplo, b\u00e1lsamo de Per\u00fa, b\u00e1lsamo de Tulu, b\u00e1lsamo de benju\u00ed, b\u00e1lsamo de incienso de Suha, etc.<\/p>\n 7. Resina (Resin):<\/strong> La resina se divide en resina natural y resina procesada. La resina natural se refiere a los compuestos terp\u00e9nicos exudados fuera de la planta debido a la oxidaci\u00f3n del aire y la formaci\u00f3n de sustancias s\u00f3lidas o semis\u00f3lidas. Algunos ejemplos de resinas naturales son la resina de b\u00e1lsamo amarillo, la resina de guan\u00e1bana y la resina de arce. Las resinas procesadas son productos elaborados mediante la extracci\u00f3n de los aceites esenciales de las resinas naturales. Por ejemplo, la resina de pino tras su destilaci\u00f3n, elimina la trementina y produce colofonia.<\/p>\n 8. Resina arom\u00e1tica (Resinoid):<\/strong> se refiere al uso de disolventes de hidrocarburos para extraer resinas vegetales o sustancias similares a b\u00e1lsamos que se obtienen con el aroma caracter\u00edstico de los extractos concentrados. La resina arom\u00e1tica suele ser un l\u00edquido viscoso, un semis\u00f3lido o un s\u00f3lido homog\u00e9neo en grumos. Por ejemplo, resina de incienso, resina de benju\u00ed.<\/p>\n 9. Oleoresina (Oloresin):<\/strong> generalmente se refiere a la extracci\u00f3n con disolvente de especias naturales, y luego se evapor\u00f3 despu\u00e9s de que el disolvente con aroma caracter\u00edstico o fragancia del extracto concentrado. Disolventes de uso com\u00fan son la acetona, cloruro de metileno, alcohol isoprop\u00edlico y as\u00ed sucesivamente. La oleorresina suele ser un l\u00edquido viscoso, de color m\u00e1s oscuro y desigual. Algunos ejemplos son la oleorresina de chile, la oleorresina de pimienta, la oleorresina de c\u00farcuma, etc.<\/p>\n T\u00e9rminos de uso com\u00fan en la mezcla de sabores<\/strong><\/p>\n 1. Tipo de fragancia (Tipo):<\/strong> se utiliza para describir un sabor o fragancia productos del aroma general del tipo o estilo, como si el tipo de incienso, rosa, jazm\u00edn, madera, colonia y as\u00ed sucesivamente.<\/p>\n 2. Rima (Nota):<\/strong> se utiliza para describir una especia, sabor o aroma productos con un determinado aroma rima en lugar de las caracter\u00edsticas generales de aroma. Rima de la distinci\u00f3n es un trabajo m\u00e1s complejo.<\/p>\n 3. Potencial arom\u00e1tico (concentraci\u00f3n de olor):<\/strong> tambi\u00e9n conocido como la intensidad del aroma, se refiere al grado de la fuerza del aroma en s\u00ed, el alcance de este grado puede ser juzgado por el aroma del l\u00edmite de oliva, cuanto menor sea el l\u00edmite de oliva, mayor ser\u00e1 la intensidad del aroma.<\/p>\n 4. Fragancia de cabeza (Top note):<\/strong> tambi\u00e9n conocido como la parte superior de la fragancia, se refiere a la fragancia o aroma productos en la inhalaci\u00f3n, el primer momento en que la impresi\u00f3n del aroma, es decir, las primeras personas pueden oler a sentir las caracter\u00edsticas del aroma. La primera fragancia se produce generalmente por la capacidad de difusi\u00f3n de la especia es relativamente fuerte. En el sabor a desempe\u00f1ar un papel en la cabeza de la fragancia de las especias se convierten en la cabeza del agente de aroma.<\/p>\n 5. Fragancia corporal (Body note):<\/strong> tambi\u00e9n conocido como el centro de la rima, es el aroma principal del sabor. Nota de cuerpo es el aroma que se siente por el sentido del olfato inmediatamente despu\u00e9s de la primera fragancia, y puede permanecer estable y consistente durante un largo per\u00edodo de tiempo. La fragancia corporal es la caracter\u00edstica arom\u00e1tica m\u00e1s importante del sabor. En el sabor de la funci\u00f3n de la fragancia corporal de la especia se llama el agente principal aroma (Base).<\/p>\n 6. Nota de fondo (nota b\u00e1sica):<\/strong> tambi\u00e9n conocido como el final de la fragancia o el fondo de la fragancia, es la cabeza de la fragancia y la volatilizaci\u00f3n de la fragancia corporal, dejando el aroma final. Este aroma se produce generalmente por la volatilidad de las especias m\u00e1s pobres o agentes de fragancia. En el papel de la fragancia base en el sabor de la especia se llama Fixer (Fijador).<\/p>\n 7. Mezcla (Blend):<\/strong> se refiere a varios tipos de especias mezcladas entre s\u00ed, de modo que emite un aroma coordinado. El prop\u00f3sito de la mezcla es hacer que el aroma del sabor o hermoso, o fresco, o fuerte, o d\u00e9bil, de modo que el agente principal del sabor puede desempe\u00f1ar un papel. En el sabor juega un papel en la mezcla de la especia se llama agente de mezcla o coordinador (Blender).<\/p>\n 8. modificaci\u00f3n (Modify):<\/strong> se refiere al aroma de una especia determinada para modificar el aroma de otra especia, de modo que se produce en el sabor de un efecto espec\u00edfico, de modo que el aroma se convierte en sabor distintivo. En el sabor en el papel de la modificaci\u00f3n de la especia se llama modificador o modificador (Modificador).<\/p>\n 9. Base de fragancia (Base):<\/strong> tambi\u00e9n conocido como la base de sabor, por lo que la combinaci\u00f3n de varios tipos de especias en el agente principal del sabor. Base de fragancia tiene un cierto aroma caracter\u00edsticas, o en nombre de un determinado tipo de fragancia. Base de aroma generalmente no se utiliza directamente en los productos con sabor, sino como una materia prima en el sabor a utilizar.<\/p>\n T\u00e9rminos habituales en la mezcla de sabores<\/strong><\/p>\n Los 4 componentes principales de un aroma (agente aromatizante principal, agente de mezcla, agente de cambio y agente fijador del aroma)<\/p>\n \u2460 Agente arom\u00e1tico principal:<\/strong> la materia prima que da las caracter\u00edsticas arom\u00e1ticas b\u00e1sicas del sabor, representando el cuerpo principal de todo el aroma del sabor;<\/p>\n \u2461 Armonizador:<\/strong> a menudo y el aroma principal tiene una rima similar, que se utiliza para armonizar el aroma principal de los diversos componentes, por lo que la armon\u00eda aroma;<\/p>\n \u2462 agente de cambio:<\/strong> generalmente por la fragancia principal con un tono diferente de las especias, que se utiliza para modificar el aroma principal, los cambios en el aroma de los componentes del aroma del tono de sabor, de modo que el aroma general es m\u00e1s abundante, multi-tono, y poner de relieve la individualidad;<\/p>\n \u2463 agente arom\u00e1tico fijo:<\/strong> por el aroma de duradera, la volatilidad del grado inferior de la composici\u00f3n de las especias, de modo que el aroma del sabor de la volatilidad de la fragancia uniforme, de larga duraci\u00f3n.<\/p>\n Por lo general, la preparaci\u00f3n de un determinado sabor a los cuatro componentes anteriores en la proporci\u00f3n adecuada, de modo que una variedad de aroma puede hacer el mejor uso de sus fortalezas y debilidades, para lograr la armon\u00eda y el equilibrio del aroma, de principio a fin puede emitir un aroma agradable.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Flavor and Fragrance 1. 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