La frambuesa es el fruto seco inmaduro de la frambuesa china del g\u00e9nero Hibiscus, familia Rosaceae. Frambuesa sabor agridulce, c\u00e1lido, que contiene principalmente terpenos, flavonoides, aceite vol\u00e1til y otros componentes, que tiene una variedad de efectos farmacol\u00f3gicos, la regulaci\u00f3n de las actividades vitales del cuerpo y la medicina y el cuidado de la salud es de gran importancia.<\/p>\n
Funciones farmacofisiol\u00f3gicas de las frambuesas<\/strong><\/p>\n 1.1 Funci\u00f3n antitumoral<\/strong><\/p>\n Los estudios han demostrado que el \u00e9ster del \u00e1cido 3\u03b2,19\u03b1-dihidroxiurs-12-eno-24,28-dioico-24-metil \u00e9ster-28-O(6-parte-O-metil-\u03b2-D-glucopiranosa) y el \u00e9ster del \u00e1cido 3\u03b2,19\u03b1-dihidroxiurs-12-eno-24,28-dioico-24-metil \u00e9ster-28-O-\u03b2-D-glucopiranosa son dos tipos de componentes de las frambuesas y de la planta a la que pertenece. Los componentes tienen una fuerte actividad antitumoral contra las c\u00e9lulas de c\u00e1ncer de h\u00edgado humano y las c\u00e9lulas de leucemia humana.<\/p>\n 1.2 Funci\u00f3n antienvejecimiento<\/strong><\/p>\n La frambuesa contiene una variedad de antioxidantes, regulaci\u00f3n inmunol\u00f3gica y ajuste del metabolismo de sustancias y otros componentes.<\/p>\n Zhu Shusen et al. estudi\u00f3 el efecto de las frambuesas en el aprendizaje y la capacidad de memoria, as\u00ed como el contenido de lipofuscina del coraz\u00f3n, el cerebro y el h\u00edgado a trav\u00e9s de experimentos con ratones, y los resultados muestran que: frambuesas puede hacer que uno de los \u00edndices importantes que reflejan el grado de envejecimiento, lipofuscina reducido significativamente, es decir, puede retrasar el desarrollo de los ratones al envejecimiento.<\/p>\n Adem\u00e1s, las frambuesas pueden mejorar la resistencia a la hipoxia de los ratones y prolongar la duraci\u00f3n de la nataci\u00f3n en ratones normales. Esto sugiere que las frambuesas tienen efectos antienvejecimiento y fortalecedores.<\/p>\n 1.3 Actividad antioxidante<\/strong><\/p>\n Lu Wik et al. analizaron la capacidad de eliminaci\u00f3n de radicales DPPH de los activos antioxidantes de nueve variedades de frambuesas.<\/p>\n Las nueve variedades mostraron altos valores ORAC de hasta 351,30 \u00b5mol\/g, lo que indica que las frambuesas tienen una alta capacidad de eliminaci\u00f3n de radicales libres DPPH.<\/p>\n 1.4 Otros efectos farmacofisiol\u00f3gicos<\/strong><\/p>\n Chen Kunhua et al. descubrieron que los cuatro extractos de frambuesa: extracto acuoso, extracto alcoh\u00f3lico, polisac\u00e1rido crudo y fracciones de n-butanol tienen efectos obvios de promoci\u00f3n de la proliferaci\u00f3n de linfocitos, y el extracto acuoso de frambuesa puede reducir el contenido de LHRH del hipot\u00e1lamo, LH hipofisaria, FSH y E2 gonadal, y aumentar el nivel de LHRH del timo y T en sangre. El efecto del extracto acuoso sobre la proliferaci\u00f3n de linfocitos se ha demostrado en la industria alimentaria, y se ha demostrado que las frambuesas tienen una alta capacidad de eliminaci\u00f3n de radicales libres DPPH.<\/p>\n Desarrollo y utilizaci\u00f3n de la frambuesa en la industria alimentaria<\/strong><\/p>\n La frambuesa es una planta que puede utilizarse tanto en medicina como en alimentaci\u00f3n, no s\u00f3lo se utiliza cl\u00ednicamente como antitumoral y antiinflamatorio, sino que tambi\u00e9n sus frutos pueden emplearse en la industria alimentaria para elaborar cerveza, mermeladas, zumos, bebidas, etc. Las hojas de frambuesa pueden utilizarse como sustituto del t\u00e9 para elaborar edulcorantes y bebidas a base de t\u00e9.<\/p>\n 2.1 Vinificaci\u00f3n de la frambuesa<\/strong><\/p>\n Frambuesa puede ser directamente fermentado vinificaci\u00f3n, sino tambi\u00e9n con otras materias primas vinificaci\u00f3n compuesto, Li Xiong et al. frambuesa como materia prima principal, la adici\u00f3n adecuada de wolfberry, levadura de vino como bacterias de fermentaci\u00f3n de producci\u00f3n, a trav\u00e9s del efecto de fermentaci\u00f3n para producir una frambuesa wolfberry nutricional vino de la salud.<\/p>\n Flujo del proceso del vino saludable de frambuesa y baya del lobo:<\/strong><\/p>\n El proceso de producci\u00f3n se optimiz\u00f3 y estudi\u00f3 mediante experimentos. Las condiciones \u00f3ptimas del proceso de fermentaci\u00f3n se determinaron como in\u00f3culo de levadura 2%, adici\u00f3n de bayas de goji 20%, temperatura de fermentaci\u00f3n de 25\u00b0C y tiempo de fermentaci\u00f3n de 7 d\u00edas.<\/p>\n 2.2 Cerveza de frambuesa<\/strong><\/p>\n El color del extracto de frambuesa es \u00e1mbar, cercano al color de la cerveza, el aroma es cercano al aroma del l\u00fapulo, y el efecto antibacteriano de la frambuesa puede prolongar la vida \u00fatil de la cerveza.<\/p>\n Zhu Huixia et al. optimizaron el proceso de producci\u00f3n de la cerveza de frambuesa, y determinaron que la cantidad \u00f3ptima de adici\u00f3n de extracto de frambuesa era de 3%, y la cerveza a\u00f1adida con extracto de frambuesa era de color amarillo claro, brillante y transparente, sin suspensiones ni precipitados; la espuma era blanca y delicada, y de larga duraci\u00f3n; ten\u00eda el aroma de las frambuesas y el aroma \u00fanico del l\u00fapulo, y el sabor era puro, y el contenido de triterpenoides brutos, polisac\u00e1ridos brutos y flavonoides era superior al de la cerveza ordinaria. es superior al de la cerveza ordinaria.<\/p>\n 2.3 Aplicaci\u00f3n de la frambuesa en los productos l\u00e1cteos<\/strong><\/p>\n Tang Minmin et al. utilizaron soja, leche de vaca y frambuesa como principales materias primas para elaborar yogur coagulado, y determinaron la cantidad \u00f3ptima de leche de soja para sustituir a la de vaca;<\/p>\n Tambi\u00e9n se optimizaron los par\u00e1metros del proceso del yogur de frambuesa cuajado. Los resultados experimentales mostraron que los par\u00e1metros \u00f3ptimos de optimizaci\u00f3n del proceso: temperatura de fermentaci\u00f3n de 42 \u2103, cantidad de in\u00f3culo de 3%, adici\u00f3n de zumo de frambuesa de 5%. El yogur solidificado producido no s\u00f3lo es delicado y refrescante, dulce y \u00e1cido, sino que tambi\u00e9n tiene un fuerte sabor a frambuesa.<\/p>\n 2.4 Desarrollo de bebidas de frambuesa<\/strong><\/p>\n Frambuesa se puede hacer en una bebida, sino tambi\u00e9n con una variedad de bebidas hechas de bebidas de jugo compuesto. Debido a que el jugo de frambuesa es ligeramente astringente, y tiene las deficiencias del sabor no es obvio y el color es apagado.<\/p>\n Sun Han Ju et al. El uso de zumo de naranja y frambuesa tiene un color similar y tiene las ventajas de color brillante, sabor fuerte, sabor puro, zumo de naranja y zumo de frambuesa hecho de zumo compuesto, y el proceso de esta bebida compuesta optimizaci\u00f3n: contenido de zumo de frambuesa de 7%, contenido de zumo de naranja de 2%, 12% de adici\u00f3n de az\u00facar, adici\u00f3n de \u00e1cido c\u00edtrico de 0,1%. El zumo compuesto producido era de color amarillo anaranjado, sabor agridulce, y tiene el aroma y sabor \u00fanicos de la fruta de frambuesa; clarificaci\u00f3n del zumo, transl\u00facido, buena fluidez, sin precipitaci\u00f3n turbia.<\/p>\n Liang Kui Jing et al. mezclaron extracto de frambuesa con leche de nuez con nutrientes en diferentes proporciones para obtener leche de nuez con nutrientes de frambuesa. Se eligi\u00f3 la longitud de onda \u00f3ptima de 680 nm para observar la estabilidad de diferentes proporciones de leche de nuez, y finalmente se determin\u00f3 que la proporci\u00f3n \u00f3ptima de leche de nuez y extracto de frambuesa era de 20:5. La bebida compuesta a partir del extracto mezclado con leche de nuez no s\u00f3lo confer\u00eda a la leche de nuez un sabor \u00fanico, sino que tambi\u00e9n aumentaba los nutrientes de las frambuesas, lo que enriquec\u00eda la variedad de bebidas.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Raspberry is the dried immature fruit of the Chinese raspberry of the genus Hibiscus, family Rosaceae. Raspberry flavor sweet and sour, warm, mainly containing terpenes, flavonoids, volatile oil and other components, which has a variety of pharmacological effects, the regulation of the body’s vital activities and medicine and health care is of great significance. 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