El 12 de marzo, el sitio web de la Comisi\u00f3n Nacional de Salud y Sanidad public\u00f3 la Norma Nacional de Normas de Seguridad Alimentaria para el Uso de Aditivos Alimentarios (GB 2760-2024) y otras 47 normas nacionales de seguridad alimentaria y 6 \u00f3rdenes de enmienda, y la versi\u00f3n 2014 de GB 2760, que dur\u00f3 diez a\u00f1os, ser\u00e1 reemplazada oficialmente por la versi\u00f3n 2024 de GB 2760 el 8 de febrero de 2025. Dado que el uso de aditivos alimentarios afecta directamente a la conformidad de los productos de la empresa, FoodPartner.com ha clasificado los principales cambios en los reglamentos sobre el uso de aditivos alimentarios en algunas categor\u00edas de alimentos, incluyendo el uso de conservantes en alimentos enlatados, los requisitos para la cantidad total de edulcorantes que se utilizar\u00e1n juntos en la misma categor\u00eda de alimentos, la restricci\u00f3n en el uso de \u00e1cido dehidroac\u00e9tico y su sal de sodio, y la restricci\u00f3n en el uso de los auxiliares tecnol\u00f3gicos, tales como per\u00f3xido de hidr\u00f3geno, etc., para la referencia de la industria.<\/p>\n
Estos conservantes no pueden utilizarse en los alimentos enlatados<\/strong><\/p>\n De acuerdo con la encuesta de la industria de alimentos enlatados, con referencia a las normas pertinentes de productos alimenticios enlatados, es decir, los alimentos enlatados son pasteurizados, la nueva versi\u00f3n de GB 2760 suprimi\u00f3 los aditivos alimentarios utilizados en los alimentos enlatados que tienen la \u00fanica funci\u00f3n de un conservante y la primera funci\u00f3n de un conservante requisitos de uso. Las normas de uso espec\u00edficas de los conservantes suprimidas en la nueva GB 2760 incluyen principalmente: (2) La supresi\u00f3n de las disposiciones relativas a la utilizaci\u00f3n de Streptococcus lactis y de clorhidrato de \u03b5-polisina en las conservas de setas y algas comestibles, as\u00ed como en las conservas de mezcla de cereales; La nueva versi\u00f3n de GB2760 ha a\u00f1adido estos edulcorantes<\/strong> La nueva GB 2760 ha a\u00f1adido la cantidad total de aspartamo, acesulfamo y \u00e1cido acetilsulfan\u00edlico \u00e9ster met\u00edlico de aspartil fenilalanina cuando se utilizan juntos en la misma categor\u00eda de alimentos. Las disposiciones espec\u00edficas son las siguientes:<\/p>\n (1) Aspartamo (tambi\u00e9n conocido como \u00e9ster met\u00edlico de aspartilfenilalanina): Si se permite el uso del \u00e9ster met\u00edlico de aspartylfenilalanina \u00e1cido acetilsulfanilamida en la misma categor\u00eda de alimentos al mismo tiempo (la cantidad m\u00e1xima de uso multiplicada por 0,64 se puede convertir en la cantidad de aspartamo), cuando se utiliza en combinaci\u00f3n, la cantidad m\u00e1xima de uso no debe exceder la cantidad m\u00e1xima de uso de aspartamo especificada en la norma.<\/p>\n (2) Acetilsulfamato de \u00e9ster met\u00edlico de aspartamo y fenilalanina: Si se permite el uso de aspartamo o acesulfamo en la categor\u00eda de alimentos al mismo tiempo, cuando se utilizan en combinaci\u00f3n, la cantidad m\u00e1xima utilizada no puede exceder la cantidad m\u00e1xima de aspartamo o acesulfamo especificada en la norma (la cantidad m\u00e1xima de \u00e9ster met\u00edlico de aspartilfenilalanina acetilsulfamato se puede convertir en la cantidad de aspartamo multiplic\u00e1ndola por 0,64, y la cantidad m\u00e1xima de acesulfamo se puede convertir en la cantidad de acesulfamo multiplic\u00e1ndola por 0,44). (Dosis de acesulfamo).<\/p>\n Supresi\u00f3n del \u00e1cido dehidroac\u00e9tico y su sal s\u00f3dica<\/strong> De acuerdo con los resultados de la evaluaci\u00f3n de riesgos para la seguridad alimentaria del aditivo alimentario dehidroacetato de sodio organizada por el Centro de Evaluaci\u00f3n de Alimentos, combinada con la encuesta sobre el uso de deshidroacetato de sodio en industrias relacionadas, la nueva versi\u00f3n de GB 2760 suprimi\u00f3 el uso de \u00e1cido dehidroac\u00e9tico y su sal de sodio en mantequilla y mantequilla concentrada, productos de almid\u00f3n, pan, pasteles, rellenos de panader\u00eda y superficies de purines, productos c\u00e1rnicos preparados, zumos de frutas y verduras (jarabes) y ajust\u00f3 el uso de este aditivo alimentario en siete categor\u00edas de alimentos. Se ha ajustado la dosis m\u00e1xima de uso del aditivo alimentario en verduras encurtidas de 1,0 g\/kg a 0,3 g\/kg.<\/p>\n Restricci\u00f3n del uso de per\u00f3xido de hidr\u00f3geno como auxiliar tecnol\u00f3gico<\/strong><\/p>\n Bas\u00e1ndose en los resultados de la \u00faltima evaluaci\u00f3n de la seguridad y la necesidad del proceso, y en conjunci\u00f3n con el uso real en la industria, se han aclarado las funciones espec\u00edficas y el \u00e1mbito de uso del per\u00f3xido de hidr\u00f3geno cuando se utiliza como coadyuvante de elaboraci\u00f3n, y el coadyuvante de elaboraci\u00f3n per\u00f3xido de hidr\u00f3geno se ha ajustado de la \"Lista de coadyuvantes de elaboraci\u00f3n que pueden utilizarse en diversos tipos de elaboraci\u00f3n de alimentos y cuyas cantidades residuales no necesitan restringirse\" a la \"Lista de coadyuvantes de elaboraci\u00f3n que requieren especificaci\u00f3n de las funciones y el \u00e1mbito de uso\". El per\u00f3xido de hidr\u00f3geno, como agente desulfurizante, decolorante y desiodinizante, puede utilizarse en el proceso de elaboraci\u00f3n de az\u00facar y almid\u00f3n, en el proceso de elaboraci\u00f3n de aceite y grasa, en el proceso de elaboraci\u00f3n de algas marinas, en el proceso de elaboraci\u00f3n de recubrimiento ent\u00e9rico de col\u00e1geno, en el proceso de elaboraci\u00f3n de suero en polvo y prote\u00edna de suero en polvo.<\/p>\n Disposiciones para el uso de algunos aditivos alimentarios<\/strong> Seg\u00fan la encuesta de la industria de bebidas, de acuerdo con el principio de que el uso de aditivos alimentarios debe tener necesidad de proceso, se suprimen las disposiciones sobre el uso de natamicina en la pulpa de zumos de frutas y verduras. Resumen<\/strong><\/p>\n Seg\u00fan el Reglamento de Aplicaci\u00f3n de la Ley de Seguridad Alimentaria, tras la publicaci\u00f3n de una norma de seguridad alimentaria, los operadores de producci\u00f3n de alimentos pueden aplicarla antes de la fecha de aplicaci\u00f3n especificada en la norma de seguridad alimentaria. Aunque hay un per\u00edodo de transici\u00f3n de casi un a\u00f1o para la versi\u00f3n 2024 de GB 2760, teniendo en cuenta que se necesita tiempo para ajustar las f\u00f3rmulas de alimentos, y algunas de las revisiones tambi\u00e9n implicar\u00e1n un cambio de etiquetado, se recomienda que las empresas involucradas en los asuntos de revisi\u00f3n antes mencionados revisen y ajusten sus f\u00f3rmulas y etiquetas de manera oportuna, a fin de garantizar una transici\u00f3n sin problemas entre las normas antiguas y las nuevas, y para garantizar la producci\u00f3n y operaci\u00f3n conformes.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" On March 12, the website of the National Health and Health Commission publicly released the National Food Safety Standards Standard for the Use of Food Additives (GB 2760-2024) and other 47 food safety national standards and 6 amendment orders, and the 2014 version of GB 2760, which lasted for ten years, will be officially replaced […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\n(1) Se ha suprimido el uso de clorhidrato de \u03b5-polisina en conservas de frutas, conservas vegetales y conservas de frutos secos y semillas;<\/p>\n
\n(3) Se han suprimido las disposiciones relativas a la utilizaci\u00f3n de \u03b5-polisina, clorhidrato de \u03b5-polisina, lactato de estreptogramina, diacetato de sodio (tambi\u00e9n conocido como diacetato de sodio), \u00e1cido s\u00f3rbico y su sal pot\u00e1sica, y \u00e1cido dehidroac\u00e9tico y su sal s\u00f3dica (tambi\u00e9n conocidos como \u00e1cido dehidroac\u00e9tico y su sal s\u00f3dica) en los productos c\u00e1rnicos enlatados;
\n(4) Suprimir el uso de di\u00f3xido de cloro estabilizado en los productos acu\u00e1ticos enlatados.<\/p>\n
\nRequisitos sobre la cantidad total de estos edulcorantes cuando se utilizan juntos<\/strong><\/p>\n
\nUso en 7 tipos de alimentos, incluidos los dulces<\/strong><\/p>\n
\nSin necesidad de proceso, suprimido<\/strong><\/p>\n
\nCon la mejora del proceso de producci\u00f3n, etc., y considerando el principio de necesidad del proceso, se han suprimido las disposiciones sobre el uso de \u03b2-caroteno y mono- y diglic\u00e9ridos de \u00e1cido diacetil tart\u00e1rico en bebidas espirituosas destiladas, y se han suprimido las disposiciones sobre el uso de azocarbonamida en harina de trigo.
\nBas\u00e1ndose en el principio de la necesidad del proceso, se suprime el reglamento sobre el uso de la ayuda a la transformaci\u00f3n \u03b2-ciclodextrina para la leche pasteurizada y la leche esterilizada.<\/p>\n