{"id":7665,"date":"2024-08-07T18:08:12","date_gmt":"2024-08-07T18:08:12","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=7665"},"modified":"2024-08-07T18:08:12","modified_gmt":"2024-08-07T18:08:12","slug":"water-soluble-dietary-fiber","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/water-soluble-dietary-fiber\/","title":{"rendered":"\u00bfCu\u00e1les son las fibras alimentarias hidrosolubles y sus aplicaciones en la alimentaci\u00f3n?"},"content":{"rendered":"

Visi\u00f3n general de la fibra diet\u00e9tica soluble<\/strong><\/p>\n

La fibra diet\u00e9tica (FD) suele considerarse una clase de compuestos que no pueden ser digeridos por las enzimas digestivas humanas, y se compone principalmente de residuos de la pared celular de plantas comestibles (celulosa, hemicelulosa, lignina, etc.) y sustancias relacionadas unidas a ellas. Seg\u00fan su solubilidad, puede dividirse en fibra alimentaria hidrosoluble y fibra alimentaria insoluble.<\/p>\n

Las fibras diet\u00e9ticas hidrosolubles m\u00e1s comunes son: inulina, dextrano, almid\u00f3n resistente, quitosano, \u03b2-glucano de avena, goma guar, alginato de sodio, polisac\u00e1ridos f\u00fangicos, etc. La cebada, las jud\u00edas, las zanahorias, los c\u00edtricos, el lino, la avena y el salvado de avena son alimentos comunes ricos en fibras hidrosolubles.<\/p>\n

Por el contrario, la fibra diet\u00e9tica soluble en agua, debido a su buen rendimiento de procesamiento y mejores funciones fisiol\u00f3gicas, en los \u00faltimos a\u00f1os en el procesamiento de alimentos como espesante, agente de hinchamiento, aditivos de f\u00f3rmula y rellenos, ampliamente utilizado en alimentos de bajo contenido energ\u00e9tico y la producci\u00f3n de alimentos funcionales y el desarrollo, la fibra diet\u00e9tica a base de agua relacionados con los alimentos tiene un enorme espacio para el desarrollo, el mercado tiene amplias perspectivas.<\/p>\n

Propiedades f\u00edsicas y qu\u00edmicas y funciones de la fibra alimentaria hidrosoluble<\/strong><\/p>\n

1. Alta retenci\u00f3n de agua y expansi\u00f3n y funci\u00f3n<\/strong>
\nHay muchos genes hidrof\u00edlicos en la estructura de la fibra diet\u00e9tica hidrosoluble, que tiene una fuerte absorci\u00f3n de agua, alta retenci\u00f3n de agua y alta expansi\u00f3n. Puede aumentar el volumen de las heces y la velocidad de la defecaci\u00f3n, reducir la presi\u00f3n en el recto y el sistema urinario, aliviar los s\u00edntomas de enfermedades urinarias como la cistitis, c\u00e1lculos en la vejiga, c\u00e1lculos renales, etc., y permitir que las toxinas se descarguen r\u00e1pidamente del cuerpo, previniendo el estre\u00f1imiento y el c\u00e1ncer rectal.<\/p>\n

Fibra diet\u00e9tica con alta retenci\u00f3n de agua y propiedades de alta expansi\u00f3n para retrasar el vaciado g\u00e1strico, de modo que el est\u00f3mago humano para producir una sensaci\u00f3n de saciedad para reducir la ingesta de alimentos, es propicio para la prevenci\u00f3n de la obesidad y p\u00e9rdida de peso.<\/p>\n

2. Adsorci\u00f3n y ebullici\u00f3n cooperaci\u00f3n y funci\u00f3n<\/strong>
\nHay muchos genes activos en la superficie de la fibra diet\u00e9tica hidrosoluble, que pueden adsorber mol\u00e9culas org\u00e1nicas como el colesterol y los \u00e1cidos biliares, inhibir el aumento de la concentraci\u00f3n total de colesterol, reducir la s\u00edntesis y absorci\u00f3n de colesterol y sales, y reducir el colesterol en suero e h\u00edgado, previniendo as\u00ed la arteriosclerosis coronaria y las enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n

3. Fermentaci\u00f3n y ajuste de la funci\u00f3n de la microbiota intestinal<\/strong>
\nLa fibra diet\u00e9tica soluble puede ser fermentada en \u00e1cido ac\u00e9tico, \u00e1cido l\u00e1ctico y otros \u00e1cidos org\u00e1nicos por las bacterias beneficiosas del intestino grueso, lo que puede reducir el pH intestinal, promover el crecimiento de bifidobacterias beneficiosas en los intestinos, evitar la contracci\u00f3n de la mucosa intestinal y mantener el equilibrio microbiano intestinal y la salud. El \u00e1cido org\u00e1nico producido por la fermentaci\u00f3n puede acelerar el peristaltismo y la digesti\u00f3n de los alimentos en el tracto gastrointestinal, promover la excreci\u00f3n de heces, evitar que las sustancias t\u00f3xicas de los intestinos estimulen la pared intestinal y que las toxinas permanezcan demasiado tiempo, y prevenir el c\u00e1ncer de colon.<\/p>\n

4. Funci\u00f3n de relleno no energ\u00e9tico y prevenci\u00f3n de la grasa<\/strong>
\nLa fibra diet\u00e9tica soluble se une el agua (absorci\u00f3n de agua y la celebraci\u00f3n) la expansi\u00f3n despu\u00e9s de que el volumen se hace grande, en el tracto intestinal desempe\u00f1ar\u00e1 el papel de relleno, f\u00e1cil de causar una sensaci\u00f3n de saciedad, al mismo tiempo, debido a la fibra diet\u00e9tica tambi\u00e9n afectar\u00e1 el uso de hidratos de carbono y otros ingredientes en el tracto intestinal, la absorci\u00f3n y la digesti\u00f3n, sino que tambi\u00e9n hacen que sea dif\u00edcil para las personas para producir una sensaci\u00f3n de hambre. As\u00ed que la fibra diet\u00e9tica es muy beneficioso para la prevenci\u00f3n de la obesidad.<\/p>\n

5. Solubilidad y viscosidad y sus funciones<\/strong><\/p>\n

La fibra diet\u00e9tica soluble tiene viscosidad y tiene una gran influencia en la viscosidad de los alimentos. Debido al aumento de la viscosidad, se reduce el contacto entre el contenido intestinal y la mucosa intestinal, lo que ralentiza la velocidad de absorci\u00f3n, lo que puede hacer que los pacientes diab\u00e9ticos alcancen un nivel estable de glucosa en sangre despu\u00e9s de comer, promover que el p\u00e1ncreas descargue insulina, lo que favorece el suministro y el metabolismo del az\u00facar. El aumento de la fibra diet\u00e9tica en los alimentos puede mejorar la sensibilidad a la insulina de los tejidos perif\u00e9ricos, y lograr la regulaci\u00f3n y el control del nivel de glucosa en sangre de los diab\u00e9ticos.<\/p>\n

Aplicaci\u00f3n de la fibra diet\u00e9tica hidrosoluble en los alimentos<\/strong><\/p>\n

La fibra diet\u00e9tica hidrosoluble, como nuevo tipo de fibra diet\u00e9tica y espesante, agente hinchante, coadyuvante de formulaci\u00f3n, relleno, etc., se utiliza principalmente en alimentos de bajo valor energ\u00e9tico, ricos en fibra y otros alimentos funcionales. En los alimentos de bajo valor energ\u00e9tico, la fibra diet\u00e9tica hidrosoluble puede sustituir parcial o totalmente al az\u00facar y la grasa, lo que permite mantener el sabor y la textura originales del alimento, al tiempo que reduce su valor energ\u00e9tico y aporta un sabor satisfactorio. Adem\u00e1s de los productos para el cuidado de la salud, la fibra diet\u00e9tica hidrosoluble tiene una amplia gama de aplicaciones en bebidas, productos l\u00e1cteos, confiter\u00eda, panader\u00eda y otros campos alimentarios debido a su buena solubilidad, estabilidad, sabor tranquilo y otras caracter\u00edsticas.<\/p>\n

1. La aplicaci\u00f3n de la fibra diet\u00e9tica hidrosoluble en los alimentos saludables<\/strong>
\n(1) Aplicaci\u00f3n en alimentos saludables para diab\u00e9ticos<\/strong><\/p>\n

La diabetes mellitus es una enfermedad causada por la insuficiencia absoluta o relativa de insulina, que se manifiesta como trastornos metab\u00f3licos de los hidratos de carbono, las grasas, las prote\u00ednas, el agua y los electrolitos. La fibra alimentaria hidrosoluble puede retrasar el vaciado g\u00e1strico y formar una especie de mucosa en el est\u00f3mago y los intestinos, lo que ralentiza el proceso de digesti\u00f3n y absorci\u00f3n de los nutrientes de los alimentos. De este modo, el az\u00facar en la sangre s\u00f3lo puede aumentar lentamente, o la insulina es ligeramente insuficiente, pero tampoco provoca inmediatamente un aumento de la concentraci\u00f3n de glucosa en sangre.<\/p>\n

Al mismo tiempo, la fibra diet\u00e9tica soluble en agua tambi\u00e9n tiene el papel de inhibir la secreci\u00f3n de glucag\u00f3n. Los estudios han demostrado que: despu\u00e9s de a\u00f1adir fibra diet\u00e9tica a la dieta, la glucosa en sangre en ayunas de (9,84 \u00b1 3,51) mmol \/ L hasta (6,82 \u00b1 2,65) mmol \/ L, 2h de glucosa en sangre postprandial de (1,3,08 \u00b1 5,12) mmol \/ L hasta 10,57 \u00b1 4,64 mmol \/ L, P < 0,01. El desarrollo de productos tales como: c\u00e1psulas blandas de fibra diet\u00e9tica soluble en agua, productos desarrollados tales como: c\u00e1psula blanda de fibra diet\u00e9tica soluble en agua, jarabe de fructosa, etc.<\/p>\n

(2) Aplicaci\u00f3n de alimentos saludables para personas estre\u00f1idas<\/strong>
\nFibra diet\u00e9tica soluble en agua es ampliamente utilizado para regular el equilibrio microecol\u00f3gico, laxante alimentos saludables, fibra diet\u00e9tica soluble en agua se toma para promover las bifidobacterias intestinales, lactobacilos y otras bacterias beneficiosas, y al mismo tiempo, producir un gran n\u00famero de \u00e1cidos grasos de cadena corta, como el \u00e1cido ac\u00e9tico, \u00e1cido ac\u00e9tico, \u00e1cido f\u00f3lico y \u00e1cido l\u00e1ctico, para cambiar el pH intestinal, para mejorar el entorno de reproducci\u00f3n de los grupos de bacterias beneficiosas, acelerando as\u00ed el peristaltismo intestinal, para que la materia fecal se descargue sin problemas.<\/p>\n

2. Aplicaci\u00f3n de la fibra diet\u00e9tica hidrosoluble en los productos l\u00e1cteos<\/strong>
\n(1) Aplicaci\u00f3n de la fibra diet\u00e9tica hidrosoluble en la leche en polvo<\/strong>
\nLa fibra diet\u00e9tica hidrosoluble es m\u00e1s adecuada para a\u00f1adirla a la leche en polvo para producir preparados para lactantes y leche en polvo para personas de mediana edad y ancianos. La funci\u00f3n del tracto digestivo de los lactantes y las personas de mediana y avanzada edad no es muy buena, y es f\u00e1cil que les falte calcio. La fibra diet\u00e9tica soluble en agua tiene un efecto laxante, reduce los l\u00edpidos en sangre, disminuye el az\u00facar en sangre, favorece la absorci\u00f3n de minerales y otros efectos. Fibra diet\u00e9tica soluble en agua leche en polvo en fibra diet\u00e9tica soluble en agua a\u00f1adir 5% a 10%, a\u00f1adir el m\u00e9todo es la fibra diet\u00e9tica soluble en agua en la leche concentrada homogeneizaci\u00f3n antes de a\u00f1adir, otros procesos se mantienen sin cambios; o leche en polvo directamente despu\u00e9s de la adici\u00f3n de mezcla, agitaci\u00f3n puede ser.<\/p>\n

(2) Aplicaci\u00f3n de la fibra diet\u00e9tica hidrosoluble en el yogur fermentado<\/strong><\/p>\n

El yogur es uno de los productos l\u00e1cteos de m\u00e1s r\u00e1pido crecimiento y una de las bebidas l\u00e1cteas m\u00e1s populares dentro del tipo de productos l\u00e1cteos saludables que se pueden tomar a pie. En los \u00faltimos a\u00f1os, los productos de yogur con alto contenido en fibra se han hecho muy populares. Los productos de yogur con alto contenido en fibra se formulan de la siguiente manera: 80% leche fresca de alta calidad, 3% leche entera en polvo, 3% jarabe de glucosa de frutas (71%), 2% sacarosa, 10% agua, 6% fibra diet\u00e9tica hidrosoluble, 2,5% agente leudante, estabilizador 0,2%.<\/p>\n

(3) Aplicaci\u00f3n de la fibra diet\u00e9tica hidrosoluble en bebidas l\u00e1cteas aromatizadas<\/strong>
\nLa bebida l\u00e1ctea aromatizada ha aparecido en los mercados nacionales y extranjeros durante muchos a\u00f1os, porque tiene un sabor l\u00e1cteo adem\u00e1s del sabor a fruta, la fusi\u00f3n de los dos sabores para hacer que el sabor de la bebida l\u00e1ctea sabor \u00fanico, junto con un cierto grado de nutrici\u00f3n, por lo que es bien recibida por la mayor\u00eda de los consumidores, especialmente por los ni\u00f1os y las mujeres j\u00f3venes de bienvenida. La adici\u00f3n de fibra diet\u00e9tica hidrosoluble a las bebidas l\u00e1cteas aromatizadas puede aumentar en gran medida las funciones nutricionales y saludables de las bebidas l\u00e1cteas.<\/p>\n

El dise\u00f1o de la f\u00f3rmula (bebida l\u00e1ctea con sabor a chocolate como ejemplo) es el siguiente: leche cruda (leche en polvo) 80% a 90% (9% a 12%), jarabe de fructosa (71%) 6% a 8%, sacarosa 4% a 6%, fibra diet\u00e9tica hidrosoluble 6% a 8%, cacao en polvo 1% a 2%, estabilizantes 0.2%, la cantidad justa de vainillina, la cantidad justa de aromas, la cantidad justa de colorante.<\/p>\n

(4) Aplicaci\u00f3n de fibra diet\u00e9tica hidrosoluble en bebidas de bacterias l\u00e1cticas<\/strong>
\nLactobacillus bebidas, tambi\u00e9n conocido como bebidas l\u00e1cteas \u00e1cidas fermentadas, por lo general la leche de vaca o leche en polvo, leche de prote\u00edna vegetal (en polvo), zumos de frutas y verduras, el az\u00facar como materias primas, con o sin la adici\u00f3n de aditivos alimentarios y auxiliares, despu\u00e9s de la esterilizaci\u00f3n, refrigeraci\u00f3n, inoculaci\u00f3n de lactobacilos agente de fermentaci\u00f3n de la cultura y la fermentaci\u00f3n, y luego por diluci\u00f3n de los activos (no pasteurizada) o inactivos (esterilizado) bebidas hechas. Aunque las bebidas de bacterias activas contienen una cierta cantidad de bacterias beneficiosas, pero despu\u00e9s de que el tracto digestivo humano, las bacterias beneficiosas dejaron poco, sus funciones de salud nutricional reducido en gran medida. La funci\u00f3n de salud nutricional de las bebidas de bacterias inactivas es a\u00fan m\u00e1s limitada.<\/p>\n

C\u00f3mo mejorar los componentes nutricionales y funcionales de las bebidas con bacterias l\u00e1cticas es un problema al que se enfrentan todos los fabricantes de bebidas l\u00e1cteas. Fibra diet\u00e9tica soluble en agua con sus efectos sobre la salud superior para la mayor\u00eda de los fabricantes de bebidas l\u00e1cteas para proporcionar una buena opci\u00f3n, trayendo nuevas esperanzas.<\/p>\n

Dise\u00f1o de la f\u00f3rmula: 30% de yogur, jarabe de glucosa de frutas (71%) 8%, 2% de sacarosa, 6% de fibra alimentaria hidrosoluble, pectina 0,4%, zumo de frutas (6%) 45%, \u00e1cido l\u00e1ctico 0,1%, aroma 0,1%, agua 47,4%.<\/p>\n

3. La aplicaci\u00f3n de la fibra diet\u00e9tica hidrosoluble en las bebidas<\/strong>
\nLas bebidas de fibra diet\u00e9tica son muy populares en Occidente, las bebidas funcionales. Puede saciar la sed, complementar el agua, sino tambi\u00e9n proporcionar el cuerpo con la fibra diet\u00e9tica necesaria. Estos productos, especialmente fibra diet\u00e9tica soluble en agua en Europa y los Estados Unidos y Jap\u00f3n y otros pa\u00edses desarrollados son m\u00e1s populares. Por ejemplo, la empresa japonesa Coca-Cola produce agua mineral con fibra diet\u00e9tica, muy popular en Jap\u00f3n; adem\u00e1s, los pa\u00edses de Europa Occidental y Estados Unidos ofrecen zumo de naranja con alto contenido en fibra y t\u00e9 con alto contenido en fibra; la actual empresa Huiyuan ha desarrollado y producido zumo con alto contenido en fibra, y Beijing Sanyuan Dairy ha lanzado una leche con alto contenido en fibra.<\/p>\n

Bebida a largo plazo puede hacer que el tracto intestinal suave, para prevenir el estre\u00f1imiento, y puede reducir el colesterol, regular los l\u00edpidos en la sangre, az\u00facar en la sangre, ayuda a perder peso, especialmente para las personas de mediana edad y ancianos, pacientes diab\u00e9ticos y personas obesas para beber. En la aplicaci\u00f3n de bebidas, las caracter\u00edsticas son las siguientes: A, el consumo de bebidas con fibra diet\u00e9tica soluble en agua, puede hacer que el bebedor absorber los nutrientes al mismo tiempo, aumentar la sensaci\u00f3n de saciedad, reducir la ingesta de sustancias cal\u00f3ricas, el consumo a largo plazo puede ayudar significativamente a controlar la p\u00e9rdida de peso, especialmente adecuado para los j\u00f3venes y de mediana edad obesos bebida; B, en la bebida despu\u00e9s de la utilizaci\u00f3n de fibra diet\u00e9tica soluble en agua, la bebida se puede utilizar para hacer las otras part\u00edculas uniformemente distribuidas soluci\u00f3n, no es f\u00e1cil de producir la sedimentaci\u00f3n y el fen\u00f3meno de estratificaci\u00f3n. El fen\u00f3meno de estratificaci\u00f3n no es f\u00e1cil de producir precipitaci\u00f3n y estratificaci\u00f3n.<\/p>\n

4. Aplicaci\u00f3n en alimentos infantiles<\/strong>
\nLos lactantes y los ni\u00f1os peque\u00f1os, especialmente despu\u00e9s del destete, tienen una disminuci\u00f3n repentina de bifidobacterias en el organismo, lo que provoca diarrea y anorexia, retraso en el desarrollo y menor tasa de utilizaci\u00f3n de nutrientes. El consumo de alimentos de fibra diet\u00e9tica hidrosoluble puede mejorar la tasa de utilizaci\u00f3n de nutrientes y favorecer la absorci\u00f3n de calcio, hierro, zinc y otros oligoelementos.<\/p>\n

5. Aplicaci\u00f3n en dulces<\/strong>
\nEl desarrollo futuro de la industria de la confiter\u00eda tiende gradualmente hacia un desarrollo bajo en az\u00facar y grasas, en la direcci\u00f3n tanto de lo delicioso como de lo nutritivo. En los pa\u00edses desarrollados, la cuota de mercado de los productos de confiter\u00eda de bajo valor energ\u00e9tico aumenta a\u00f1o tras a\u00f1o, mostrando su fuerte impulso de monopolizar todo el mercado de los productos de confiter\u00eda. La fibra diet\u00e9tica hidrosoluble, como uno de los principales ingredientes alimentarios de bajo valor energ\u00e9tico, es muy \u00fatil en el mercado de la confiter\u00eda.<\/p>\n

La fibra diet\u00e9tica hidrosoluble (polidextrosa) puede utilizarse en todas las f\u00f3rmulas de confiter\u00eda como sustituto del jarabe de glucosa y puede utilizarse junto con otros edulcorantes alternativos para sustituir a la sacarosa.<\/p>\n

6. Aplicaci\u00f3n de la fibra diet\u00e9tica hidrosoluble en productos c\u00e1rnicos<\/strong>
\nAl a\u00f1adir fibra diet\u00e9tica soluble en agua a los productos c\u00e1rnicos, la fibra diet\u00e9tica y la prote\u00edna interact\u00faan entre s\u00ed mediante enlaces salinos e hidrof\u00f3bicos para formar un gel termoestable, y el complejo formado por la interacci\u00f3n de la fibra diet\u00e9tica soluble y la prote\u00edna es un nuevo tipo de cuerpo gelificante.<\/p>\n

Adem\u00e1s, la fibra diet\u00e9tica puede absorber sustancias aromatizantes y evitar la volatilizaci\u00f3n de las sustancias aromatizantes. Adem\u00e1s, la fibra diet\u00e9tica es tambi\u00e9n un excelente sustituto de la grasa, puede producir alta prote\u00edna, alta fibra diet\u00e9tica, baja en grasa, baja en sal, baja en calor\u00edas salchicha de jam\u00f3n con funciones de salud.<\/p>\n

7. Fibra diet\u00e9tica hidrosoluble en la aplicaci\u00f3n de productos de pasta<\/strong>
\n(1) Aplicaci\u00f3n en pan, pan al vapor, arroz y fideos<\/strong>
\nEl pan se ha convertido en un alimento popular en todo el mundo con un gran volumen de ventas. En Europa y Estados Unidos, la fibra diet\u00e9tica se a\u00f1ade a la mayor\u00eda de los panes en diversos grados, y algunos estudios han demostrado que la adici\u00f3n de diferentes tipos de fibra diet\u00e9tica tambi\u00e9n puede aumentar y mejorar el color del pan. A\u00f1adir fibra diet\u00e9tica en el pan al vapor, por lo general a\u00f1adir 3% a 6% de la harina es m\u00e1s apropiado. A\u00f1adir fibra diet\u00e9tica puede hacer que la masa de gluten fortalecimiento, fuera de la jaula bollos buen gusto, tienen un sabor especial.<\/p>\n

A\u00f1adir en el arroz tambi\u00e9n tiene un buen sabor esponjoso y fragante, los dos alimentos b\u00e1sicos en general, a\u00f1adir fibra diet\u00e9tica ser\u00e1 beneficioso para la salud del p\u00fablico en general. A\u00f1adir fibra diet\u00e9tica en los fideos, por lo general la cantidad apropiada de 3% a 6%. Pero diferentes tipos de efecto de la fibra es diferente, algunos a\u00f1adido a la fuerza de fideos crudos debilitado, se puede cocinar en lugar de aumentar la fuerza de la adici\u00f3n general de los fideos procesados dureza es buena, resistente a la cocci\u00f3n y remojo. La clave de la tecnolog\u00eda de adici\u00f3n de fideos es dominar la cantidad de adici\u00f3n y diferentes tipos de fibra diet\u00e9tica.<\/p>\n

(2) Aplicaci\u00f3n en galletas y pasteler\u00eda<\/strong>
\nCocci\u00f3n de galletas en los requisitos de calidad de gluten de la harina son muy bajos, sino tambi\u00e9n para facilitar una mayor proporci\u00f3n de fibra diet\u00e9tica a\u00f1adida, por lo que es propicio para la producci\u00f3n de una variedad de galletas de cuidado de la salud principalmente funci\u00f3n de fibra. La boller\u00eda, por el contrario, contiene mucha agua en la producci\u00f3n, que se solidificar\u00e1 en productos esponjosos durante la cocci\u00f3n y afectar\u00e1 a la calidad. Fibra diet\u00e9tica soluble en agua a\u00f1adido a la pasteler\u00eda, puede mantener el producto suave, h\u00famedo, aumentar la vida \u00fatil, prolongar la vida \u00fatil.<\/p>\n

8. Alimentaci\u00f3n deportiva<\/strong><\/p>\n

La fibra diet\u00e9tica tiene un alto grado de retenci\u00f3n de agua, el volumen relativo de volumen peque\u00f1o, absorbente, lo que produce un efecto de volumen en el tracto intestinal, lo que resulta en una sensaci\u00f3n de saciedad, hay una ingesta de fibra diet\u00e9tica puede reducir los valores de glucosa en sangre, logrando as\u00ed una liberaci\u00f3n lenta de energ\u00eda, sobre la base de las dos caracter\u00edsticas de los alimentos deportivos realizados en la aptitud o participar en deportes, antes y despu\u00e9s del consumo.<\/p>\n

9. Alimentos congelados<\/strong>
\nAumentar la formaci\u00f3n de la masa y la retenci\u00f3n de agua de los productos. M\u00e9todo de adici\u00f3n: de acuerdo con la cantidad total de trampas sobre 1%, a\u00f1adir fibra diet\u00e9tica peso 3-5 veces el peso del agua, y las trampas junto con la mezcla puede ser.<\/p>\n

10. En productos de salsa<\/strong>
\nBuena absorci\u00f3n y retenci\u00f3n de agua, aumenta la viscosidad del zumo del producto, mejora las propiedades sensoriales, homog\u00e9neo, no delaminaci\u00f3n.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Overview of soluble dietary fiber Dietary fiber (DF) is usually regarded as a class of compounds that cannot be digested by human digestive enzymes, and is mainly composed of edible plant cell wall residues (cellulose, hemicellulose, lignin, etc.) and related substances bound to them. 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