La fruta de la pasi\u00f3n, tambi\u00e9n conocida como maracuy\u00e1, fruta brasile\u00f1a y fruta del huevo, es el nombre com\u00fan del fruto de una enredadera le\u00f1osa perenne de la familia Passifloraceae ( Passiflor aceae).<\/p>\n
Su fruto es elipsoidal u orbicular, originario de los tr\u00f3picos. Introducida en 1913, actualmente se cultiva en Taiw\u00e1n, Fujian, Guangdong, Guangxi, Chongqing y Yunnan, etc. Seg\u00fan la forma y la calidad de la fruta de la pasi\u00f3n, puede dividirse en fruta de la pasi\u00f3n p\u00farpura, fruta de la pasi\u00f3n amarilla y otros tipos.<\/p>\n
Funciones de la fruta de la pasi\u00f3n<\/strong><\/p>\n 1. Funci\u00f3n ansiol\u00edtica y sedante<\/strong> Dhawan et al. llevaron a cabo experimentos con el dispositivo especializado en la determinaci\u00f3n de la ansiedad, es decir, laberinto en cruz elevado, para determinar el efecto del extracto metan\u00f3lico de fruta de la pasi\u00f3n en ratones, y los resultados muestran que la dosis de 10 mg \/ kg tiene un efecto ansiol\u00edtico significativo.<\/p>\n Deng et al. extrajeron fruta de la pasi\u00f3n con etanol y agua como disolventes, y utilizaron el mismo m\u00e9todo para estudiar sus propiedades ansiol\u00edticas, y los resultados mostraron un patr\u00f3n dependiente de la dosis, con dosis m\u00e1s bajas mostrando principalmente propiedades ansiol\u00edticas y dosis m\u00e1s altas mostrando caracter\u00edsticas sedantes.<\/p>\n 2. Efecto antiinflamatorio<\/strong><\/p>\n La fruta de la pasi\u00f3n es rica en flavonoides, que tienen buenos efectos antiinflamatorios.<\/p>\n Beninca et al. con goma de carragenina, bradiquinina y ratones inducida por histamina para establecer un modelo de inflamaci\u00f3n, y dexametasona como grupo de control, midi\u00f3 el efecto anti-inflamatorio de los extractos acuosos y n-butanol de fruta de la pasi\u00f3n, y encontr\u00f3 que ambas sustancias pueden inhibir la migraci\u00f3n de leucocitos, citoquinas pro-inflamatorias y mediadores de la liberaci\u00f3n del efecto anti-inflamatorio se encarna.<\/p>\n 3. Funci\u00f3n antiadicci\u00f3n<\/strong> La fruta de la pasi\u00f3n tiene un efecto antagonista sobre una variedad de sustancias adictivas, lo que sugiere que tiene una amplia perspectiva de aplicaci\u00f3n en el tratamiento de la adicci\u00f3n a las drogas.<\/p>\n 4. Funci\u00f3n antioxidante<\/strong> Desarrollo de productos de fruta de la pasi\u00f3n<\/strong><\/p>\n Adem\u00e1s de las diversas funciones bioactivas de la fruta de la pasi\u00f3n, su procesado se ha convertido en los \u00faltimos a\u00f1os en uno de los principales focos de investigaci\u00f3n.<\/p>\n 1. Elaboraci\u00f3n de zumos<\/strong> (1) T\u00e9 de frutas<\/strong> Pu Haiyan y otras frutas de la pasi\u00f3n, el t\u00e9 como principal materia prima para desarrollar una bebida saludable de t\u00e9 de fruta de la pasi\u00f3n, tanto el t\u00e9 como la fruta de la pasi\u00f3n eficacia y sabor.<\/p>\n Y se estudi\u00f3 su proceso de producci\u00f3n, lo que indica que el t\u00e9 negro pH5, temperatura 90 \u2103, t\u00e9 y agua proporci\u00f3n de 1:50 extracci\u00f3n 20min cuando la calidad del jugo de t\u00e9 es mejor, sino tambi\u00e9n a trav\u00e9s de experimentos ortogonales para derivar la f\u00f3rmula \u00f3ptima y el estudio del agente compuesto estabilizante en su efecto estabilizador.<\/p>\n Zhou Cuiying et al. tambi\u00e9n estudiaron el proceso de producci\u00f3n del t\u00e9 verde de fruta de la pasi\u00f3n, a\u00f1adiendo m\u00e1s de 0,2% del concentrado de zumo de fruta de la pasi\u00f3n, el t\u00e9 de fruta tiene un sabor suave, refrescante y delicioso.<\/p>\n (2) Zumo de fruta compuesto<\/strong> Yin Jianzhong y otros tambi\u00e9n tomar fruta de la pasi\u00f3n como la principal materia prima, a\u00f1adir la cantidad adecuada de jugo de zanahoria fresca, leche en polvo, una variedad de vitaminas y sus materiales auxiliares, el desarrollo de excelente sabor, sabor \u00fanico, la calidad y la estabilidad de la bebida compuesta, la bebida ser\u00e1 de frutas frescas y jugo de vegetales y leche combinaci\u00f3n org\u00e1nica, con prote\u00ednas de alta calidad, caracter\u00edsticas de alta vitamina.<\/p>\n 3\uff09Zumo de fruta fermentada<\/strong> Cheng Qianwei y otros llevaron a cabo experimentos de elaboraci\u00f3n de vinagre de fruta de la pasi\u00f3n y estudiaron el proceso de producci\u00f3n, determinaron las condiciones adecuadas de fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica y fermentaci\u00f3n de \u00e1cido ac\u00e9tico, y el vinagre de fruta obtenido contiene el sabor \u00fanico de la fruta de la pasi\u00f3n, una acidez suave, una nutrici\u00f3n rica, y tiene los efectos de proteger el sistema cardiovascular, regular el equilibrio \u00e1cido-base del cuerpo y mejorar la inmunidad del organismo, y tiene tanto los efectos nutricionales de cuidado de la salud de la fruta como los del vinagre.<\/p>\n 2.Desarrollo de la c\u00e1scara<\/strong> Pericarpio de fruta de la pasi\u00f3n fresca, hervida en agua hirviendo, enjuague con agua fr\u00eda y sacar el pericarpio interior, a\u00f1adir sacarosa, la cantidad correcta de \u00e1cido c\u00edtrico y jugo de fruta de la pasi\u00f3n se puede hacer de la mermelada de fruta de la pasi\u00f3n de molienda de jugo original, el pericarpio contiene pigmentos naturales y sabores afrutados, sin necesidad de colorear y perfumar artificialmente.<\/p>\n La mermelada se puede utilizar para mezclar zumos de fruta, batidos, helados, t\u00e9 con leche, y se puede aplicar a pasteles o hacer rellenos de reposter\u00eda.<\/p>\n Tang Wanyong et al. utilizaron el m\u00e9todo de cocci\u00f3n de az\u00facar en caliente y en fr\u00edo para procesar la fruta de la pasi\u00f3n amarilla y la c\u00e1scara de fruta de la pasi\u00f3n morada para fruta deshidratada, y el an\u00e1lisis comparativo concluy\u00f3 que la fruta de la pasi\u00f3n amarilla es m\u00e1s adecuada para la preparaci\u00f3n de fruta deshidratada, y el dominio de la dosis de az\u00facar y el tiempo de cocci\u00f3n del az\u00facar es el n\u00facleo del proceso.<\/p>\n Liang Wenzhen et al. en el estudio de la tecnolog\u00eda de procesamiento de frutas secas con bajo contenido de az\u00facar, el m\u00e9todo de cocci\u00f3n m\u00faltiple y el m\u00e9todo de cocci\u00f3n r\u00e1pida de dos diferentes frutas secas con bajo contenido de az\u00facar proceso para hacer una comparaci\u00f3n, los resultados muestran que el m\u00e9todo de cocci\u00f3n r\u00e1pida de la velocidad de filtraci\u00f3n de az\u00facar r\u00e1pida, el tiempo de procesamiento es m\u00e1s corto, m\u00e1s adecuado para el procesamiento industrial, y tambi\u00e9n propuso a\u00f1adir \u00e1cido c\u00edtrico en la soluci\u00f3n de soluci\u00f3n de az\u00facar y otras medidas para extender la vida \u00fatil, mediante la adici\u00f3n de carboximetilcelulosa de sodio, prevenir eficazmente el fen\u00f3meno de la desecaci\u00f3n de la ocurrencia de az\u00facar insuficiente, y mejorar la calidad sensorial del producto. mediante la adici\u00f3n de carboximetilcelulosa de sodio, prevenir eficazmente la sequedad que se produce cuando el az\u00facar no se consume lo suficiente, y mejorar la calidad sensorial del producto.<\/p>\n 2) Pectina<\/strong> La fruta de la pasi\u00f3n contiene entre 2,0% y 4,5% de pectina, que es una materia prima de alta calidad para la extracci\u00f3n de pectina.Pinheiro et al. optimizaron las condiciones experimentales para la obtenci\u00f3n de pectina de alto contenido graso a partir de la corteza de fruta de la pasi\u00f3n utilizando \u00e1cido c\u00edtrico mediante el an\u00e1lisis de superficie de respuesta, y descubrieron que la concentraci\u00f3n de \u00e1cido c\u00edtrico era el factor clave.<\/p>\n 3. Desarrollo de semillas<\/strong> Los m\u00e9todos comunes de extracci\u00f3n de aceite de semilla de maracuy\u00e1 incluyen el m\u00e9todo de prensado, el m\u00e9todo de extracci\u00f3n con disolventes org\u00e1nicos y el m\u00e9todo de extracci\u00f3n por microondas, etc., con los que se puede obtener un aceite comestible clarificado y transparente, inodoro y de buena calidad.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Passion fruit, also known as passion fruit, Brazilian fruit, and egg fruit, is the common name for the fruit of a perennial woody vine in the Passifloraceae ( Passiflor aceae) family. Its fruit is ellipsoidal or orbicular, originating in the tropics. Introduced in 1913, it is now cultivated in Taiwan, Fujian, Guangdong, Guangxi, Chongqing and […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nEn Estados Unidos y algunos pa\u00edses europeos, la fruta de la pasi\u00f3n se utiliza mucho como fuente de ansiol\u00edticos o sedantes.<\/p>\n
\nYa en la medicina tradicional india y el sistema de salud, se ha utilizado como una sustancia anti-dependencia de la morfina. Tambi\u00e9n hay estudios reportados simult\u00e1neamente en la fruta de la pasi\u00f3n en la marihuana, Valium, alcohol formaci\u00f3n de experimentos de dependencia, todos muestran que la fruta de la pasi\u00f3n tiene efecto anti-adicci\u00f3n.<\/p>\n
\nFruta de la pasi\u00f3n contiene polifenoles con propiedades antioxidantes, puede eliminar eficazmente el exceso de radicales libres en el cuerpo, el da\u00f1o inducido por los radicales libres a las macromol\u00e9culas biol\u00f3gicas para desempe\u00f1ar un papel protector en la prevenci\u00f3n y tratamiento de una variedad de enfermedades en los organismos, como el c\u00e1ncer y las enfermedades cardiovasculares tiene un papel importante en el proceso.<\/p>\n
\nFruta de la pasi\u00f3n es grande, su jugo es de color amarillo huevo, debido al rico sabor, sabor \u00fanico, conocido como \"el rey de las bebidas\" reputaci\u00f3n.<\/p>\n
\nEl t\u00e9, como antigua bebida tradicional china, tiene la funci\u00f3n de prevenir enfermedades cardiovasculares, prevenir el c\u00e1ncer, combatir el envejecimiento, etc.<\/p>\n
\nEl color del zumo de fruta de la pasi\u00f3n es refrescante y agradable a la vista, no s\u00f3lo se puede procesar individualmente en zumo, sino tambi\u00e9n con otras frutas y verduras como campanillas de invierno, pi\u00f1a, etc. Mezclado en un zumo compuesto, para mejorar el sabor y el aroma del zumo.<\/p>\n
\nEl zumo procesado de fruta de la pasi\u00f3n con una madurez insuficiente tiene un aroma insuficiente y es propenso a producir un desagradable sabor astringente. Wei Yufang obtuvo vino de fruta de la pasi\u00f3n por el m\u00e9todo de fermentaci\u00f3n con fruta de la pasi\u00f3n, az\u00facar y licor de alta graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica como principales materias primas, y elabor\u00f3 c\u00f3ctel de fruta de la pasi\u00f3n de sabor especial a base de vino de fruta con determinados ingredientes auxiliares.<\/p>\n
\n1\uff09Mermelada y frutos secos<\/strong>
\nLa gente suele centrarse en el procesamiento y la utilizaci\u00f3n del zumo de fruta de la pasi\u00f3n, pero 35% ~ 40% de la c\u00e1scara a menudo se desecha o se procesa en piensos, lo que resulta en un cierto desperdicio, por lo que muchos estudiosos comenzaron a tratar de desarrollar la c\u00e1scara.<\/p>\n
\nLa pectina es un tipo de goma vegetal hidr\u00f3fila, de excelente sabor y bajo contenido en az\u00facar y calor\u00edas, muy utilizada en la industria alimentaria, cosm\u00e9tica y farmac\u00e9utica.<\/p>\n
\nLas semillas de la fruta de la pasi\u00f3n son de color negro, representan entre 8% y 14% del peso fresco de la fruta, y generalmente se desechan como residuo al procesar el zumo de fruta. De hecho, las semillas de fruta de la pasi\u00f3n tienen un alto valor de investigaci\u00f3n y desarrollo, las semillas contienen 21,7% a 25,2% del aceite, que consiste en \u00e1cidos grasos son principalmente \u00e1cido linoleico, \u00e1cido oleico, \u00e1cido palm\u00edtico, \u00e1cido este\u00e1rico, \u00e1cido linol\u00e9nico, \u00e1cidos grasos insaturados m\u00e1s de 85%.<\/p>\n