1. El efecto de la luz en la estabilidad de los pigmentos de rosemarina<\/strong><\/p>\n Para medir el efecto de la luz en la estabilidad del pigmento de los escaramujos, se utilizaron dos formas de comparaci\u00f3n: evitar la luz y exponerse a ella. Como puede observarse en la Fig. 1, en condiciones de luz, cuanto m\u00e1s largo es el tiempo de colocaci\u00f3n, la absorbancia disminuye significativamente, acompa\u00f1ada de un claro cambio de tendencia, lo que indica que la luz tiene un mayor impacto en la estabilidad de la pigmentaci\u00f3n del romero, debe almacenarse lejos de la luz; mientras que cuanto m\u00e1s largo es el tiempo de colocaci\u00f3n, la absorbancia tiene una tendencia a disminuir, pero el cambio no es significativo, lo que indica que el almacenamiento lejos de la luz en la estabilidad de la pigmentaci\u00f3n del romero tiene un impacto muy peque\u00f1o.<\/p>\n Sin embargo, no importa que est\u00e9 a la luz o bajo la condici\u00f3n de protecci\u00f3n contra la luz, la absorbancia tiene tendencia a disminuir, por lo que el pigmento de rosa mosqueta no debe colocarse durante demasiado tiempo, y debe utilizarse ahora y almacenarse bajo protecci\u00f3n contra la luz en la medida de lo posible.<\/p>\n 2. Efecto de la temperatura en la estabilidad de los pigmentos de rosa mosqueta<\/strong><\/p>\n Como puede verse en la Figura 2, junto con el aumento gradual de la temperatura, la absorbancia del extracto disminuye gradualmente, y la tendencia es obvia, lo que indica que la estabilidad t\u00e9rmica del pigmento de rosa mosqueta no es buena, y su estructura se destruye f\u00e1cilmente en condiciones de alta temperatura, por lo que es mejor almacenarlo en condiciones de baja temperatura.<\/p>\n 3. Efecto del acidulante alimentario (\u00e1cido c\u00edtrico) en la estabilidad de los pigmentos de rosa mosqueta<\/strong><\/p>\n El \u00e1cido c\u00edtrico es un importante acidulante alimentario, muy utilizado en la industria alimentaria. Es inodoro, tiene un fuerte sabor \u00e1cido y es f\u00e1cilmente soluble en agua, por lo que es uno de los acidificantes con mayor dosificaci\u00f3n en la industria alimentaria.<\/p>\n En el proceso de aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica, a menudo nos encontramos con la producci\u00f3n de productos alimenticios como bebidas con \u00e1cido c\u00edtrico como acidulante y pigmento de \u00e1cido rosmar\u00ednico como colorante, por lo que es de importancia pr\u00e1ctica determinar el efecto del \u00e1cido c\u00edtrico sobre la estabilidad del pigmento de \u00e1cido rosmar\u00ednico utilizando \u00e1cido c\u00edtrico como material de investigaci\u00f3n. En la Fig. 3 se muestra el efecto de la fracci\u00f3n de masa de \u00e1cido c\u00edtrico sobre la estabilidad del pigmento de rosa mosqueta. Como puede verse en la Fig. 3, con el aumento de la fracci\u00f3n de masa de \u00e1cido c\u00edtrico, la absorbancia de la soluci\u00f3n de muestra aument\u00f3 gradualmente, y el cambio fue obvio, pero en la aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica, la fracci\u00f3n de masa de \u00e1cido c\u00edtrico debe a\u00f1adirse seg\u00fan las necesidades del producto en la cantidad adecuada, especialmente en la producci\u00f3n de bebidas para controlar la relaci\u00f3n az\u00facar-\u00e1cido adecuada.<\/p>\n 4. Influencia de los edulcorantes alimentarios (xilitol) en la estabilidad de los pigmentos de rosa mosqueta<\/strong><\/p>\n El xilitol es un edulcorante alimentario natural y saludable, su dulzor es comparable a la sacarosa, disuelto en agua puede absorber una gran cantidad de calor, es el mayor de todos los edulcorantes de alcohol de az\u00facar en el valor de absorci\u00f3n de calor de una clase, como sustituto del az\u00facar en los \u00faltimos a\u00f1os en la industria alimentaria es muy ampliamente utilizado.<\/p>\n Del mismo modo, en el proceso de producci\u00f3n de la industria alimentaria y la aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica, los extractos de pigmento de rosa mosqueta como bebidas fr\u00edas o bebidas o como otros aditivos alimentarios, la aplicaci\u00f3n real del proceso de contacto frecuente con algunos edulcorantes, por lo que el xilitol como material de investigaci\u00f3n, para determinar el efecto del xilitol sobre la estabilidad del pigmento de rosa mosqueta. El efecto de la fracci\u00f3n de masa de xilitol en la estabilidad del pigmento de rosa mosqueta se muestra en la Fig. 4. Como puede verse en la Fig. 4, con el aumento de la fracci\u00f3n de masa de xilitol, la absorbancia de la soluci\u00f3n de muestra primero aumentaba y luego disminu\u00eda, y el cambio era obvio, y en la aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica, la fracci\u00f3n de masa de xilitol de aproximadamente 6% era m\u00e1s adecuada.<\/p>\n 5. Influencia de la sal en la estabilidad de la pigmentaci\u00f3n de los escaramujos<\/strong><\/p>\n Como puede verse en la Figura 5, con el aumento gradual de la fracci\u00f3n de masa de sal, la absorbancia de la soluci\u00f3n de muestra aument\u00f3 ligeramente, pero el cambio fue peque\u00f1o, por lo que en el proceso de aplicaci\u00f3n real, de acuerdo con las necesidades espec\u00edficas del producto puede ser b\u00e1sicamente ignorado el impacto de su pigmentaci\u00f3n de rosmarinus officinalis. 6. Influencia de los iones met\u00e1licos comunes en la estabilidad de los pigmentos de rosa mosqueta<\/strong><\/p>\n Mediante el fen\u00f3meno de prueba, se comprob\u00f3 que el color de la soluci\u00f3n con la adici\u00f3n de Fe2+, Al3+ y Cu2+ cambiaba a p\u00farpura-negro, p\u00farpura brillante y p\u00farpura oscuro, respectivamente. Esto indica que debe evitarse el contacto con recipientes de hierro, aluminio, cobre y soluciones i\u00f3nicas durante la aplicaci\u00f3n, conservaci\u00f3n y uso de los pigmentos de rosa mosqueta;<\/p>\n El color de la soluci\u00f3n de muestra con K+, Ca2+ y Zn2+ no cambi\u00f3 significativamente. La absorbancia de las soluciones de muestra con K+, Ca2+ y Zn2+ se midi\u00f3 a la longitud de onda de absorci\u00f3n m\u00e1xima, y los resultados fueron 0,547, 0,562 y 0,555, respectivamente, lo que demostr\u00f3 que la absorbancia de la soluci\u00f3n de muestra con Ca2+ aument\u00f3, la absorbancia de la soluci\u00f3n de muestra con K+ disminuy\u00f3 y la absorbancia de la soluci\u00f3n de muestra con Zn2+ permaneci\u00f3 b\u00e1sicamente inalterada. Por lo tanto, el efecto de estos tres iones puede despreciarse en la aplicaci\u00f3n normal del pigmento de rosa de bengala.<\/p>\n Conclusi\u00f3n<\/strong><\/p>\n (1) El pigmento rosemarino es poco resistente a la luz, por lo que debe almacenarse protegido de la luz. La estabilidad t\u00e9rmica del pigmento rosemarino es escasa, y su estructura se destruye f\u00e1cilmente en condiciones de alta temperatura, por lo que es mejor almacenarlo en condiciones de baja temperatura.<\/p>\n (2) La fracci\u00f3n de masa de \u00e1cido c\u00edtrico hace que la absorbancia de la soluci\u00f3n de muestra aumente gradualmente, la influencia es obvia, en la aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica, la fracci\u00f3n de masa de \u00e1cido c\u00edtrico debe a\u00f1adirse seg\u00fan la demanda del producto en una cantidad adecuada.<\/p>\n (3) La fracci\u00f3n de masa de xilitol hace que la absorbancia de la soluci\u00f3n de muestra aumente primero y luego disminuya, el efecto es obvio, en la aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica, la fracci\u00f3n de masa de xilitol de alrededor de 6% es m\u00e1s apropiada.<\/p>\n (4) La fracci\u00f3n de masa de la sal de mesa tiene poco efecto sobre la estabilidad del pigmento rosa, seg\u00fan las necesidades espec\u00edficas del producto puede ignorarse su efecto sobre el pigmento rosa.<\/p>\n (5) Diferentes tipos de iones met\u00e1licos tienen diferentes efectos sobre la estabilidad del pigmento de rosa mosqueta, Fe2+, Al3+, Cu2+ 3 tipos de iones met\u00e1licos tienen un mayor efecto sobre el pigmento de rosa mosqueta, mientras que K+, Ca2+, Zn2+ 3 tipos de iones met\u00e1licos b\u00e1sicamente no tienen ning\u00fan efecto.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Food coloring agent, also known as food coloring, is an important type of food additives, with a wide range of applications, and there are two main categories, i.e., natural food coloring and synthetic food coloring. 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