La levadura, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio son 3 agentes leudantes o espumantes comunes, que resultan familiares a las amas de casa o amantes de la comida, y son casi indispensables en la cocina de todos los hogares.<\/p>\n
Sin embargo, para quienes son nuevos en la cocina o no est\u00e1n familiarizados con la pasta, puede que no conozcan las caracter\u00edsticas de estas tres y cu\u00e1les son sus diferencias. \u00bfCu\u00e1les son las ventajas y los inconvenientes de cada una de ellas? \u00bfCu\u00e1l se debe utilizar cu\u00e1ndo?<\/p>\n
Hoy en d\u00eda, al participar en el trabajo de pasteler\u00eda durante m\u00e1s de 30 a\u00f1os de pastelero profesional Hu maestro para que usted pueda explicar, para asegurarse de que usted entiende de un vistazo. Aprender este conocimiento, el principiante tambi\u00e9n puede vapor suave y blanco y delicioso pan al vapor para.<\/p>\n
Primero: levadura<\/strong><\/p>\n La levadura es una serie de hongos unicelulares, puede fermentar el az\u00facar en alcohol y di\u00f3xido de carbono, distribuidos en la naturaleza, es un t\u00edpico partenogen\u00e9tico microorganismos anaerobios, en condiciones aer\u00f3bicas y anaer\u00f3bicas pueden sobrevivir, es una especie de verde natural y seguro agente leudante.<\/p>\n El principio de fermentaci\u00f3n de la levadura en polvo es que la levadura en polvo y la masa producir\u00e1n una gran cantidad de di\u00f3xido de carbono bajo una cierta temperatura y humedad para promover el papel de la masa a subir. Se trata de una fermentaci\u00f3n de una sola vez, es decir, despu\u00e9s de mezclar la masa, comienza a fermentar, por lo general la temperatura es demasiado alta, la levadura se matar\u00e1, demasiado baja, la masa no ser\u00e1 capaz de subir, la temperatura del agua de levadura se controla en el mejor 30-40 grados. A\u00f1adir un poco de az\u00facar a la masa durante el proceso de fermentaci\u00f3n acelerar\u00e1 el proceso de fermentaci\u00f3n.<\/p>\n La levadura en polvo se utiliza principalmente para la fermentaci\u00f3n, es un tipo de bacteria biol\u00f3gica natural, que no es perjudicial para el cuerpo humano. Y como es de fermentaci\u00f3n r\u00e1pida y segura, es la m\u00e1s utilizada en las cocinas dom\u00e9sticas. La gente suele utilizarla para evaporar bollos de fideos, bollos o tortitas.<\/p>\n Segundo: levadura en polvo<\/strong><\/p>\n El polvo de hornear es un agente de carga compuesto, un polvo blanco hecho de bicarbonato de sodio con la adici\u00f3n de materiales \u00e1cidos y almid\u00f3n de ma\u00edz como relleno, tambi\u00e9n conocido como polvo de hornear y polvo espumante. Algunas recetas contienen aluminio El principio de fermentaci\u00f3n del polvo de hornear es la fermentaci\u00f3n secundaria en presencia de calor. Es cuando los bollos al vapor est\u00e1n listos para ir a la vaporera, se encuentran con el calor y entonces empiezan a fermentar. Su subida no se ve afectada por la temperatura y la humedad, y es una sustancia neutra.<\/p>\n El polvo de hornear tiene el efecto de subir r\u00e1pido esponjoso, tambi\u00e9n se utiliza en la producci\u00f3n de pasteler\u00eda, es m\u00e1s utilizado en la cocci\u00f3n, tales como pasteles, pastel de melocot\u00f3n, galletas y as\u00ed sucesivamente, pan al vapor y pastel de grano mixto tambi\u00e9n se puede utilizar, pero relativamente menos. Especialmente aluminio a\u00f1adido no es bueno para la salud humana.<\/p>\n Tercero: bicarbonato s\u00f3dico<\/strong><\/p>\n Aqu\u00ed se refiere a bicarbonato de sodio comestible, en lugar de soda industrial y bicarbonato de sodio, se hace de una soluci\u00f3n o cristal de ceniza de sosa despu\u00e9s de absorber di\u00f3xido de carbono. El bicarbonato de sodio es una sustancia alcalina, no puede promover la fermentaci\u00f3n de la masa, pero tiene un papel importante, y las sustancias \u00e1cidas y neutralizaci\u00f3n de plomo, es decir, en el caso de exceso de fermentaci\u00f3n de la masa, que se utiliza para neutralizar el sabor \u00e1cido, el efecto es muy bueno.<\/p>\n Por supuesto, el uso de bicarbonato de sodio o \u00e1lcali era la forma de hacer masa cuando no se hab\u00eda inventado la levadura, es decir, se utilizaba para neutralizar las sustancias \u00e1cidas que se produc\u00edan f\u00e1cilmente cuando la gente utilizaba abono de harina o levadura vieja para hacer masa. La cantidad de bicarbonato de sodio que se utiliza suele ser: 1 catty de harina m\u00e1s 5-6 gramos de bicarbonato de sodio, por lo general los fideos no se pegan a las manos y comer dulce que es la cantidad m\u00e1s adecuada de uso.<\/p>\n El bicarbonato de sodio tambi\u00e9n se puede utilizar para hacer productos horneados a\u00f1adido, horne\u00e9 crujiente de melocot\u00f3n con bicarbonato de sodio. El bicarbonato de sodio tambi\u00e9n es ideal para la limpieza, lavado de fregaderos, fregar estufas, y mucho m\u00e1s.<\/p>\n El m\u00e9todo y el efecto de estos tres agentes espumantes es similar: todos producen una gran cantidad de gas carb\u00f3nico en la masa y, durante el proceso de cocci\u00f3n, el di\u00f3xido de carbono se expande por el calor, de modo que la harina se vuelve esponjosa y sabrosa. Pero el principio es diferente. La harina de levadura es a trav\u00e9s del proceso biol\u00f3gico de fermentaci\u00f3n de la levadura se ha completado, no s\u00f3lo seguro e inofensivo, pero tambi\u00e9n con el efecto de mejorar el valor nutricional de la pasta, mientras que el bicarbonato de sodio y polvo espumante es un proceso qu\u00edmico, da\u00f1ar\u00e1 seriamente las vitaminas B en la harina.<\/p>\n Es mejor no mezclar estos espumantes para evitar reacciones qu\u00edmicas y afectar al sabor. Sin embargo, se pueden utilizar juntos en circunstancias especiales. Porque yo los he usado, los he usado cuando he hecho nata montada con harina de ma\u00edz, he puesto primero la levadura en polvo y luego la levadura, y he usado el bicarbonato despu\u00e9s de que la harina se hubiera levado, y me ha quedado un producto final bastante bueno.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Yeast, baking powder and baking soda are 3 common leavening or foaming agents, which are familiar to housewives or food lovers, and they are almost indispensable in the kitchen of every household. However, for those who are new to the kitchen or are not familiar with pasta, they may not know the characteristics of these […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n