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<\/p>\nAn\u00e1lisis de componentes principales y evaluaci\u00f3n exhaustiva de amino\u00e1cidos libres en hojas de morera de diferentes or\u00edgenes y variedades
\nLas hojas de morera aparecen registradas por primera vez en el \"Shennong Bencao Jing\" y proceden de las hojas secas de las moreras. Se distribuyen por la mayor parte de China. Las hojas de morera tienen un valor nutritivo equilibrado y se conocen como las \"hojas inmortales\". Tambi\u00e9n son un recurso medicinal y comestible t\u00edpico, que contiene ricos nutrientes con actividades fisiol\u00f3gicas especiales, como prote\u00ednas, amino\u00e1cidos libres, alcaloides, flavonoides, etc. Son materias primas naturales para desarrollar medicamentos o alimentos funcionales. Seg\u00fan los informes, los amino\u00e1cidos libres (FAA) en las hojas de morera pueden representar entre 0,2% y 2,0% de la materia seca total, y la composici\u00f3n y el contenido de FAA tienen un impacto significativo en la calidad del sabor de las hojas de morera, afectando directa o indirectamente a la calidad de los productos de hojas de morera. Por lo tanto, el an\u00e1lisis exhaustivo y la evaluaci\u00f3n de los AGF de las hojas de morera son de gran importancia. En la actualidad, existen varios m\u00e9todos para determinar los AGL y su aplicaci\u00f3n avanza r\u00e1pidamente. Hay informes de investigaci\u00f3n sobre el uso de la espectrofotometr\u00eda para determinar el contenido de amino\u00e1cidos en el t\u00e9, materiales medicinales, etc. Xia et al. utilizaron la espectrofotometr\u00eda para determinar el contenido de GABA en hojas de morera de 23 variedades de morera. Las hojas frescas de morera de la variedad Huosang tienen el mayor contenido de GABA, alcanzando 1,224mg\/g, que es 3,76 veces el de la variedad de morera con menor contenido. Deng et al. determinaron que el contenido total de amino\u00e1cidos de las hojas de morera utilizando un analizador de amino\u00e1cidos era de 8,62-10,63g\/100g, mientras que Yang et al. determinaron que el contenido de amino\u00e1cidos esenciales de la prote\u00edna de la hoja de morera era de 29,11g\/100g de prote\u00edna bruta. Zhen et al. utilizaron HPLC para detectar el contenido de amino\u00e1cidos libres en hojas de morera cosechadas en tres temporadas diferentes de variedades de morera. Encontraron que el contenido de serina, que ten\u00eda un mayor contenido en las hojas de morera de primavera, disminuy\u00f3 durante la primera temporada de heladas, mientras que el contenido de treonina, que ten\u00eda un menor contenido en las hojas de morera de primavera, aument\u00f3 durante la primera temporada de heladas. Lu et al. establecieron un m\u00e9todo para la determinaci\u00f3n simult\u00e1nea de amino\u00e1cidos, nucle\u00f3sidos y alcaloides en muestras de hojas de morera mediante cromatograf\u00eda l\u00edquida de ultra alta resoluci\u00f3n y espectrometr\u00eda de masas de triple cuadrupolo en t\u00e1ndem. El m\u00e9todo espectrofotom\u00e9trico es simple y f\u00e1cil de implementar, adecuado para la detecci\u00f3n de amino\u00e1cidos libres arom\u00e1ticos, pero el rango lineal es peque\u00f1o, s\u00f3lo un orden de magnitud; El m\u00e9todo del analizador de amino\u00e1cidos es preciso, fiable y tiene buena reproducibilidad, y puede determinar la mayor\u00eda de los tipos de amino\u00e1cidos y sus hom\u00f3logos. Sin embargo, este m\u00e9todo tiene un tiempo de determinaci\u00f3n relativamente largo, gran difusi\u00f3n postcolumna, lo que resulta en una disminuci\u00f3n de la resoluci\u00f3n, y la estructura del instrumento es compleja y relativamente cara; La cromatograf\u00eda l\u00edquida de alto rendimiento y la cromatograf\u00eda l\u00edquida de alto rendimiento-espectrometr\u00eda de masas tienen las ventajas de alta selectividad, alta especificidad, alta sensibilidad y amplia aplicabilidad a las muestras. Sin embargo, su uso se ve limitado por el elevado precio de los instrumentos, los subproductos derivados de la cromatograf\u00eda l\u00edquida de alto rendimiento y las interferencias causadas por la hidr\u00f3lisis de los derivados. La combinaci\u00f3n del m\u00e9todo de cromatograf\u00eda l\u00edquida de alta resoluci\u00f3n y detecci\u00f3n por fluorescencia (HPLC-FLD) para determinar el contenido de amino\u00e1cidos tiene las ventajas de su alta especificidad, alta sensibilidad, pasos de pretratamiento simplificados y engorrosos, tiempo de pretratamiento acortado, y sin necesidad de utilizar bases fuertes o contacto con altas temperaturas, lo cual es m\u00e1s seguro. Fang et al. utilizaron el m\u00e9todo HPLC-FLD para lograr la detecci\u00f3n espec\u00edfica de 18 amino\u00e1cidos libres en hojas de t\u00e9 frescas y secas, proporcionando una referencia para este estudio. Estudios anteriores han demostrado que factores como los diferentes or\u00edgenes, variedades, m\u00e9todos de secado y periodos de recolecci\u00f3n tienen un impacto significativo en el contenido de amino\u00e1cidos de las hojas de morera. Por lo tanto, este estudio recogi\u00f3 hojas de morera de 17 or\u00edgenes diferentes en Chongqing, incluyendo tres variedades, en noviembre (heladas tempranas) y las sec\u00f3 a 45 \u2103 hasta peso constante. Se utiliz\u00f3 HPLC-FLD para determinar las diferencias de acumulaci\u00f3n de 18 amino\u00e1cidos libres en diferentes muestras de hojas de morera, y el an\u00e1lisis TAV y las t\u00e9cnicas de an\u00e1lisis estad\u00edstico relacionadas con el software SPSS se utilizaron para evaluar exhaustivamente Morus alba L. y Huasang M. de diferentes or\u00edgenes Cathayana Hemsl. y Chicken Mulberry M Las caracter\u00edsticas nutricionales y de sabor de los amino\u00e1cidos libres en tres hojas de morera, Austalis Poi. Esto proporciona una referencia para la utilizaci\u00f3n de los recursos de morera y la formaci\u00f3n de su calidad.<\/p>\n
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Las hojas de morera contienen abundantes nutrientes y sustancias bioactivas, as\u00ed como diversos amino\u00e1cidos. Sus actividades funcionales y biol\u00f3gicas han sido ampliamente estudiadas. Las investigaciones de Zhang demuestran que el contenido de amino\u00e1cidos de las hojas de morera es similar al del polen de colza, que contiene 8 amino\u00e1cidos esenciales necesarios para el cuerpo humano. Los recursos de plantaci\u00f3n son abundantes, lo que la convierte en un buen recurso para desarrollar plantas alimenticias funcionales; Deng et al. evaluaron la calidad de las hojas de morera de distintas regiones y descubrieron que no hab\u00eda diferencias significativas en los tipos qu\u00edmicos de las hojas de morera de distintas regiones, pero s\u00ed en el contenido de componentes, lo que refleja las caracter\u00edsticas de composici\u00f3n qu\u00edmica de las hojas de morera de distintas regiones.
\nEn este experimento se estudiaron los AGL de muestras de hojas de morera de tres variedades de morera, morera china y morera de pollo de diferentes or\u00edgenes. El mayor contenido total de amino\u00e1cidos alcanz\u00f3 los 1927,33mg\/100g, con altos niveles de amino\u00e1cidos esenciales, amino\u00e1cidos semiesenciales y amino\u00e1cidos no esenciales. Tiene el valor de desarrollar alimentos nutricionales funcionales con amino\u00e1cidos. El valor TAV sirve como indicador de referencia para proporcionar sabor. Mediante el an\u00e1lisis del TAV de los amino\u00e1cidos, se descubri\u00f3 que hay menos amino\u00e1cidos con valores de TAV superiores a 1 en las hojas de morera de las distintas regiones de las tres variedades. Aunque su contribuci\u00f3n al sabor es relativamente peque\u00f1a, no contribuyen al sabor. La composici\u00f3n del sabor no se debe enteramente a los factores de los componentes del sabor con valores de TAV superiores a 1. Muchos componentes del sabor en las hojas de morera tienen m\u00faltiples atributos de sabor, y se necesita m\u00e1s investigaci\u00f3n sobre cada componente de amino\u00e1cidos para revelar las interacciones entre ellos. A trav\u00e9s del an\u00e1lisis de componentes principales, se encontr\u00f3 que hab\u00eda diferencias significativas en los amino\u00e1cidos entre tres tipos de hojas de morera de diferentes regiones, entre las cuales el contenido de amino\u00e1cidos y la calidad de las hojas de morera en Anlan Town, Banan District, Chongqing fueron las m\u00e1s altas. Por lo tanto, al establecer bases de plantaci\u00f3n de hojas de morera, las variedades de morera de pollo y morera china pueden plantarse ampliamente en funci\u00f3n de las ventajas geogr\u00e1ficas y medioambientales de la regi\u00f3n. Las hojas de morera de esta zona son las variedades preferidas para un mayor desarrollo y utilizaci\u00f3n. Este estudio investig\u00f3 la composici\u00f3n de amino\u00e1cidos de las hojas de morera de diferentes variedades y or\u00edgenes, proporcionando una referencia para la evaluaci\u00f3n de la calidad de los productos de hoja de morera y el desarrollo y utilizaci\u00f3n de productos funcionales.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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