La abreviatura FD es un acr\u00f3nimo de Freeze Dried (liofilizado) y se refiere a la tecnolog\u00eda de liofilizaci\u00f3n al vac\u00edo. A diferencia de la fritura o el horneado y el secado por pulverizaci\u00f3n al hacer polvos, la liofilizaci\u00f3n consiste en deshidratar y secar alimentos coloc\u00e1ndolos en un entorno al vac\u00edo para sublimarlos.<\/p>\n
La tecnolog\u00eda de liofilizaci\u00f3n FD es una tecnolog\u00eda negra madura que apareci\u00f3 por primera vez en Estados Unidos y Rusia, aplicada en el campo de la alimentaci\u00f3n aeroespacial, y ahora es muy popular en Jap\u00f3n, Alemania y otros pa\u00edses desarrollados. En un art\u00edculo de Mother Jones en Estados Unidos, se mencionaba que Garistona, profesor de medicina del Colegio M\u00e9dico de Wisconsin, descubri\u00f3 que las bayas liofilizadas conservaban el 90% de sus antocianinas.<\/p>\n
Seg\u00fan Diane Barrett, experta en ciencia y tecnolog\u00eda de los alimentos de la Universidad de California en Davis, una vez rehidratados los alimentos liofilizados, su valor nutritivo es similar al de los alimentos frescos, conservando el color, el aroma, el sabor y la forma de los ingredientes, as\u00ed como m\u00e1s de 97% de los nutrientes, sin conservantes, y pueden conservarse durante mucho tiempo a temperatura ambiente. Esta tecnolog\u00eda se ha aplicado a rodajas de fruta liofilizadas, sopa instant\u00e1nea liofilizada, marisco deshidratado liofilizado y verduras.<\/p>\n
Liofilizaci\u00f3n vs.<\/strong><\/p>\n 1.Liofilizaci\u00f3n<\/strong> Hasta ahora, el mejor m\u00e9todo es la liofilizaci\u00f3n al vac\u00edo. Debido a que en el estado de baja temperatura baja presi\u00f3n, la estructura f\u00edsica de los ingredientes es b\u00e1sicamente no se ve afectada. No debido a la pared celular dentro y fuera de la existencia del gradiente de humedad y la infiltraci\u00f3n conduce a la contracci\u00f3n de los poros de la superficie o la p\u00e9rdida de agua interna se produce secado, y en el estado de vac\u00edo de baja presi\u00f3n para que el punto de sublimaci\u00f3n se eleva, por lo que la eficiencia de secado es mayor.<\/p>\n 2.Secado<\/strong> Debido a que el papel de secado por calor en los ingredientes es la temperatura desde el exterior hacia el interior, la humedad desde el interior hacia el exterior (contrario), y la velocidad del l\u00edmite, es decir, los ingredientes en el l\u00edmite de la temperatura puede soportar, la difusi\u00f3n interna de agua hacia el exterior de la velocidad m\u00e1xima, la velocidad de la velocidad de demasiado grande un gran n\u00famero de contracci\u00f3n epid\u00e9rmica causada por la reducci\u00f3n de la velocidad de secado, demasiado lento para afectar a la eficiencia de la misma hora, mientras que la temperatura es demasiado alta causar\u00e1 la vaporizaci\u00f3n interna de agua demasiado r\u00e1pido, demasiado tarde para descargar a trav\u00e9s del tubo capilar y la expansi\u00f3n que se produce, causando algunos da\u00f1os nutricionales, lo que resulta en la ruptura celular. Causar\u00e1 la ruptura celular, lo que resulta en una cierta p\u00e9rdida de nutrientes.<\/p>\n El proceso de liofilizaci\u00f3n necesita invertir m\u00e1s costes, por lo que en general el precio de los alimentos liofilizados es mayoritariamente m\u00e1s alto, los productos de secado ser\u00e1n relativamente m\u00e1s baratos.<\/p>\n Alimentos liofilizados<\/strong><\/p>\n En los \u00faltimos a\u00f1os, algunas marcas de aperitivos casuales han empezado a lanzar frutas y verduras liofilizadas FD, y estas marcas de aperitivos incluyen Three Squirrels, Liangpin Pavilion, Bacchus Flavor y Laiyifen. Xiaomi Yuping ha lanzado la marca de fideos instant\u00e1neos liofilizados FD de la empresa de alimentos liofilizados Yantai y Kitchen, una startup de alimentos para mascotas ha convertido los alimentos liofilizados FD para mascotas en su principal l\u00ednea de productos, y otra startup de caf\u00e9 ha lanzado caf\u00e9 instant\u00e1neo en polvo liofilizado FD.<\/p>\n Ventajas de la liofilizaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n 1. Alta Nutrici\u00f3n<\/strong><\/p>\n La liofilizaci\u00f3n al vac\u00edo es un proceso de secado en condiciones de muy baja temperatura y alto vac\u00edo, cuando se procesan los ingredientes se encuentran b\u00e1sicamente en un ambiente libre de ox\u00edgeno y completamente a prueba de luz, con poca variabilidad t\u00e9rmica, lo que mantiene eficazmente el color, aroma, sabor y forma de los ingredientes frescos y maximiza la conservaci\u00f3n de diversas vitaminas, carbohidratos, prote\u00ednas y otros nutrientes, as\u00ed como clorofila, bioenzimas, amino\u00e1cidos, etc. y sustancias de sabor en los ingredientes. Sustancias aromatizantes.<\/p>\n 2. Palatabilidad<\/strong> Verduras frescas, frutas despu\u00e9s de la deshidrataci\u00f3n, debido al sabor, el az\u00facar se concentra, comer que el original m\u00e1s dulce y sabroso. El sabor de la carne fresca despu\u00e9s de la deshidrataci\u00f3n es m\u00e1s delicioso que el original, la mejora de la palatabilidad y excelente rehidrataci\u00f3n.<\/p>\n 3.Alta rehidrataci\u00f3n<\/strong> 4.Frescura ultralarga, f\u00e1cil de usar<\/strong> The abbreviation FD is an acronym for Freeze Dried and refers to vacuum freeze drying technology. Unlike deep-frying or baking and spray-drying when making powders, freeze-drying is dehydrating and drying food by placing the frozen food in a vacuum environment to sublimate it. FD freeze-drying technology is a mature black technology that first appeared in […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nLa liofilizaci\u00f3n es la sublimaci\u00f3n del agua, mientras que el secado es la evaporaci\u00f3n del agua. La primera consiste en que la humedad de los ingredientes pasa directamente del estado s\u00f3lido al gaseoso, por lo que en el proceso de secado. M\u00e1ximo mantenimiento de la estructura f\u00edsica de los ingredientes, mientras que el segundo es la humedad del estado l\u00edquido a estado gaseoso.<\/p>\n
\nEl secado tambi\u00e9n se conoce como secado t\u00e9rmico, es el uso de portadores de calor y portadores h\u00famedos para cooperar entre s\u00ed para completar el proceso de secado, por lo general el aire caliente al mismo tiempo que el calor y los portadores h\u00famedos, es decir, calentar el aire y luego dejar que el aire caliente los ingredientes, los ingredientes se evapora el agua y luego llevado por el aire y se descarga.<\/p>\n
\nDebido al proceso de liofilizaci\u00f3n, la humedad de los ingredientes se precipitar\u00e1 en la posici\u00f3n original, lo que evita el m\u00e9todo de secado general, debido a la migraci\u00f3n de la humedad interna a la superficie de los ingredientes fluyen y llevan los nutrientes a la superficie de los ingredientes, lo que resulta en la p\u00e9rdida de nutrientes y el endurecimiento de la superficie de los ingredientes y otros fen\u00f3menos indeseables.<\/p>\n
\nEn el proceso de liofilizaci\u00f3n, los cristales de hielo s\u00f3lido se subliman en vapor de agua en el material alimentario despu\u00e9s de dejar el espacio vac\u00edo, por lo que el alimento liofilizado al vac\u00edo tiene una estructura porosa en forma de esponja seca, y por lo tanto tiene la solubilidad r\u00e1pida ideal y la rehidrataci\u00f3n r\u00e1pida y casi completa. Siempre que se a\u00f1ada la cantidad adecuada de agua al comerlo, puede volver a estar casi fresco y delicioso en unos pocos segundos o minutos.<\/p>\n
\nLos alimentos liofilizados est\u00e1n completamente deshidratados y son ligeros, por lo que son muy c\u00f3modos de usar o transportar, y la mayor\u00eda de los alimentos liofilizados para mascotas se envasan al vac\u00edo o con nitr\u00f3geno, protegidos de la luz. Este tipo de envase sellado puede conservarse a temperatura ambiente de 3 a 5 a\u00f1os o incluso m\u00e1s.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"