Quitina (espesante, estabilizador)<\/strong><\/p>\n Quitina. La quitina fue descubierta en 1811 por el erudito franc\u00e9s Braque\u00f1o, y extra\u00edda de caparazones de crust\u00e1ceos por Ogier en 1823 y bautizada como CHITIN, que se traduce como quitina.<\/p>\n Caracter\u00edsticas sensoriales: copos o polvo blanco gris\u00e1ceo<\/p>\n La quitina fue el primer producto utilizado en la pr\u00e1ctica y el primer \"alimento funcional\" aprobado en Jap\u00f3n. Sin embargo, la quitina es insoluble en agua, \u00e1lcali, \u00e1cidos generales y disolventes org\u00e1nicos, y s\u00f3lo es parcialmente soluble en \u00e1cidos concentrados, y es parcialmente descompuesta por la quitinasa y la lisozima en el tracto gastrointestinal del cuerpo humano, por lo que su tasa de absorci\u00f3n es extremadamente baja, y la dosis es grande, y la reacci\u00f3n al tomarla es tan alta como 70% o m\u00e1s. La quitina se procesa qu\u00edmicamente para eliminar el grupo acetilo, y se convierte en quitosano.<\/p>\n Chitos\u00e1n, tambi\u00e9n conocido como quitina desacetilada (espesante, agente de recubrimiento)<\/strong><\/p>\n Quitosano (quitosano), nombre qu\u00edmico de la poliglucosamina (1-4)-2-amino-B-D glucosa, quitina (quitina) por la desacetilaci\u00f3n de la funci\u00f3n del quitosano, en general, N-acetilo eliminado m\u00e1s de 55% puede ser llamado quitosano.<\/p>\n Caracter\u00edsticas sensoriales: copos o polvo blanco o amarillento.<\/p>\n El quitosano ya es soluble en \u00e1cido diluido, lo que supone un paso adelante con respecto a la quitina. Sin embargo, tanto la quitina como el quitosano son mol\u00e9culas grandes, con pesos moleculares que oscilan entre varios cientos de miles y varios millones, y ambas son insolubles en agua.<\/p>\n La quitina se desacetila para obtener quitosano y, tras una nueva degradaci\u00f3n, se convierte en quitosano.<\/p>\n Chitos\u00e1n (Nuevos ingredientes alimentarios)<\/strong><\/p>\n Utilizando el quitosano como materia prima y degradando el quitosano en peque\u00f1as mol\u00e9culas, se obtiene el oligosac\u00e1rido de quitosano. Su peso molecular es de alrededor de 3000 Da, y el grado de polimerizaci\u00f3n es de 2-20. Por lo tanto, el quitosano en s\u00ed es una especie de mezcla, en la que hay monosac\u00e1ridos hasta llegar a los quitodecasac\u00e1ridos, y cada tipo de az\u00facar tiene su funcionalidad determinada.<\/p>\n Caracter\u00edsticas sensoriales: polvo s\u00f3lido amarillo claro<\/p>\n El quitosano se puede disolver directamente en agua, la solubilidad en agua es superior a 99%, la tasa de absorci\u00f3n del cuerpo humano es de 99,88%, la dosificaci\u00f3n y la reacci\u00f3n despu\u00e9s de la toma se reducen en gran medida, y el efecto de regulaci\u00f3n fisiol\u00f3gica directamente implicado en el cuerpo humano es m\u00e1s significativo que el del quitosano, y tiene muchas funciones superiores a las del quitosano de alto peso molecular.<\/p>\n Mientras que el quitosano tiene que ser degradado por las enzimas biol\u00f3gicas humanas para obtener primero parte de los quitooligosac\u00e1ridos de peque\u00f1o peso molecular, en general, la proporci\u00f3n de degradaci\u00f3n es de 1-5%, y el resto de polisac\u00e1ridos de 95% se excluir\u00e1 a trav\u00e9s del sistema intestinal humano, por lo que los quitooligosac\u00e1ridos aumentan la funci\u00f3n inmunitaria del organismo con m\u00e1s fuerza que el quitosano. Diferencias espec\u00edficas entre el quitosano y el<\/strong><\/p>\n 1. Diferencia de peso molecular:<\/strong> El quitosano es un nuevo producto obtenido a partir de quitosano procesado mediante una tecnolog\u00eda enzim\u00e1tica biol\u00f3gica especial, con un peso molecular inferior a 3.000 Da; el quitosano es un producto de la desacetilaci\u00f3n parcial de la quitina, con un peso molecular de 500-1.000.000.<\/p>\n 2. Diferencia de solubilidad:<\/strong> El quitosano tiene menor peso molecular y puede disolverse completamente en agua; el quitosano s\u00f3lo puede disolverse en una soluci\u00f3n \u00e1cida diluida. El aumento de la solubilidad en agua es un factor importante que afecta a algunas actividades fisiol\u00f3gicas del quitosano, s\u00f3lo cuando se disuelve en agua, puede ser absorbido y utilizado por los organismos vivos y mostrar actividades biol\u00f3gicas, por lo que el quitosano es m\u00e1s f\u00e1cil de ser absorbido por el cuerpo humano, animales y plantas.<\/p>\n 3. Diferencia funcional:<\/strong> El quitosano con un peso molecular inferior a 2000 presenta actividades y funciones fisiol\u00f3gicas \u00fanicas: mejora la funci\u00f3n de los macr\u00f3fagos; inhibe el crecimiento y la met\u00e1stasis de las c\u00e9lulas tumorales; reduce el colesterol y los l\u00edpidos sangu\u00edneos; es antibacteriano, antimicrobiano y posee importantes capacidades de retenci\u00f3n y absorci\u00f3n de la humedad, etc.<\/p>\n El quitosano con un peso molecular inferior a 5000 tiene la capacidad de obstaculizar el crecimiento y la reproducci\u00f3n de bacterias pat\u00f3genas, promover la s\u00edntesis de prote\u00ednas y activar las c\u00e9lulas vegetales, favoreciendo as\u00ed el r\u00e1pido crecimiento de las plantas.<\/p>\n Las numerosas funciones del quitosano demuestran que es una alternativa en la familia de los oligosac\u00e1ridos. El quitosano es el \u00fanico oligosac\u00e1rido alcalino con carga positiva que se encuentra entre los oligosac\u00e1ridos, y esta caracter\u00edstica tambi\u00e9n determina que sea el \u00fanico oligosac\u00e1rido que puede ser absorbido por los intestinos y entrar en la circulaci\u00f3n sangu\u00ednea, y es la base para que desempe\u00f1e muchas otras funciones biol\u00f3gicas cuando llega a todo el organismo a trav\u00e9s de la circulaci\u00f3n sangu\u00ednea.<\/p>\n El requisito previo para la absorci\u00f3n intestinal del quitosano es que no sea digerido por las enzimas digestivas. El quitosano es un pol\u00edmero formado por glucosamina unida por enlaces \u03b2-1,4-glicos\u00eddicos, y las enzimas digestivas del tracto gastrointestinal de los seres humanos act\u00faan principalmente sobre los enlaces \u03b1-1,4-glicos\u00eddicos, de modo que el quitosano puede mantener su integridad estructural en el tracto gastrointestinal.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" With the deepening development of glycobiology in recent years, chitin, chitosan and chitooligosaccharides have been discovered one after another and put into research and development, especially in the field of health care products, these products are selling like hot cakes. So what is the relevance between these three, and what is the difference? Chitin, Chitosan, […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1-25.jpg\")
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