Cuando existe un desequilibrio entre la demanda de hierro del organismo y su suministro, se produce un agotamiento del hierro almacenado en el organismo, lo que a su vez provoca una deficiencia de hierro en los gl\u00f3bulos rojos, que en \u00faltima instancia conduce a la anemia ferrop\u00e9nica. La anemia ferrop\u00e9nica es el tipo de anemia m\u00e1s frecuente en nuestra cl\u00ednica, y la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) ha demostrado que el n\u00famero de personas que padecen anemia en el mundo supera los 2.000 millones, lo que representa 30% de la poblaci\u00f3n mundial, de los cuales unos 50% de los pacientes con anemia est\u00e1n causados por una carencia de hierro.<\/p>\n
Un gran n\u00famero de datos muestran que la deficiencia de hierro y la anemia ferrop\u00e9nica desencadenar\u00e1n una disminuci\u00f3n de la funci\u00f3n inmunitaria, de la capacidad de trabajo f\u00edsico, pero tambi\u00e9n afectar\u00e1n al desarrollo de las c\u00e9lulas cerebrales, limitando as\u00ed el desarrollo intelectual de los lactantes y los ni\u00f1os peque\u00f1os. Por ello, la prevenci\u00f3n y el control de la ferropenia y la anemia ferrop\u00e9nica se han convertido en un problema urgente de salud p\u00fablica en China.<\/p>\n
El enriquecimiento de los alimentos es la medida de a\u00f1adir nutrientes a los alimentos para aumentar su valor nutricional. Entre ellos, los nutrientes a\u00f1adidos son agentes fortificantes de nutrientes. Este tipo de alimentos enriquecidos se denominan alimentos fortificados.<\/p>\n
La selecci\u00f3n de la fortificaci\u00f3n de nutrientes debe ser considerado en la absorci\u00f3n del cuerpo humano y la utilizaci\u00f3n, como el hierro hemo en la absorci\u00f3n del cuerpo humano no es f\u00e1cilmente afectada por el fitato de la dieta, el \u00e1cido fosf\u00f3rico, mientras que el hierro no hemo es susceptible al fitato de la dieta, el \u00e1cido fosf\u00f3rico, y el hierro org\u00e1nico que el hierro inorg\u00e1nico estimulaci\u00f3n gastrointestinal es peque\u00f1o, f\u00e1cil de absorber.<\/p>\n
La selecci\u00f3n del enriquecimiento con hierro tambi\u00e9n exige el cumplimiento de los principios de la nutrici\u00f3n, no altera el equilibrio entre nutrientes y no modifica la calidad ni el sabor de los alimentos debido al enriquecimiento.<\/p>\n
Caracter\u00edsticas del etilendiaminotetraacetato s\u00f3dico de hierro<\/strong><\/p>\n 1. Estructura y propiedades del \u00e1cido etilendiaminotetraac\u00e9tico de hierro y sodio<\/strong> 2.Disposiciones para el uso de \u00e1cido f\u00e9rrico etilendiaminotetraac\u00e9tico s\u00f3dico<\/strong> \u00c1cido etilendiaminotetraac\u00e9tico de hierro y sodio<\/strong> 1.Aplicaci\u00f3n del NaFeEDTA en la salsa de soja<\/strong> El NaFeEDTA es estable por naturaleza, su tasa de absorci\u00f3n de hierro suele ser superior a la de otros agentes de hierro porque se ve menos afectado por los inhibidores de la absorci\u00f3n de hierro de la dieta, su calidad es estable y no se oxida f\u00e1cilmente durante el procesado y almacenamiento de los alimentos, y su solubilidad en la salsa de soja es buena, de modo que el sabor y el aroma originales de la salsa de soja permanecen inalterados.<\/p>\n Chen Junshi obtuvo que la calidad de la salsa de soja con NaFeEDTA es mejor que con otras sales de hierro. Al mismo tiempo, el consumo de salsa de soja fortificada con hierro puede hacer que disminuya la tasa de anemia y aumente la hemoglobina, tambi\u00e9n tiene un efecto definitivo en la prevenci\u00f3n y el tratamiento de la deficiencia de hierro y la anemia ferrop\u00e9nica.<\/p>\n 2.2 Aplicaci\u00f3n del NaFeEDTA en la harina<\/strong> Entre los agentes comunes de enriquecimiento con hierro se encuentran el titanio reducido, el pirofosfato de hierro, el pirofosfato de hierro s\u00f3dico, el sulfato ferroso, etc. Li Weiping concluy\u00f3 mediante la prueba que el precio de la materia prima del NaFeEDTA es el m\u00e1s alto, y su utilizaci\u00f3n en dietas basadas en plantas es alta, y la tasa de absorci\u00f3n en la harina se ve poco afectada por el \u00e1cido f\u00edtico.<\/p>\n Al mismo tiempo, el NaFeEDTA no produce hierro insoluble en el proceso de fermentaci\u00f3n, horneado y almacenamiento de los productos de fideos, es f\u00e1cilmente soluble en agua, es estable en la naturaleza, no afecta a la calidad organol\u00e9ptica de los alimentos, no provoca la oxidaci\u00f3n de los mismos y tiene un buen sabor sin olor ferruginoso.<\/p>\n Conclusi\u00f3n<\/strong><\/p>\n Debido a NaFeEDTA en el comit\u00e9 municipal del partido portador sensorial y la calidad intr\u00ednseca de menor impacto en la absorci\u00f3n de la estimulaci\u00f3n gastrointestinal humana de menos, la aplicaci\u00f3n cl\u00ednica sin efectos secundarios obvios, los metabolitos de calcio, magnesio, cobre y otros aspectos de las ventajas del impacto, especialmente no sujetos a fitato y otros inhibidores de la absorci\u00f3n de hierro, las caracter\u00edsticas de la mayor tasa de absorci\u00f3n y efectos biol\u00f3gicos.<\/p>\n Por lo tanto, en la industria alimentaria, tales como salsa de soja, harina, productos horneados, bebidas s\u00f3lidas y otros alimentos a\u00f1adido NaFeEDTA, especialmente los suplementos nutricionales en la elecci\u00f3n de fortificaci\u00f3n de hierro y mejorar la funci\u00f3n nutricional de la anemia de los factores funcionales de alimentos saludables ser\u00e1 m\u00e1s inclinados a utilizar NaFeEDTA.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" When there is an imbalance between the body’s demand for iron and its supply, it leads to the depletion of stored iron in the body, which in turn causes iron deficiency in the red blood cells, ultimately leading to iron deficiency anemia. Iron deficiency anemia is the most common type of anemia in our clinic, […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\nEl \u00e1cido etilendiaminotetraac\u00e9tico s\u00f3dico de hierro es de color amarillo claro a polvo marr\u00f3n, inodoro, sabor ligeramente oxidado, ligeramente higrosc\u00f3pico. F\u00e1cilmente soluble en agua, la solubilidad en agua es de aproximadamente 10% (20 \u2103), y con el aumento de la temperatura, la solubilidad aumenta. Tambi\u00e9n ligeramente soluble en metanol, insoluble en etanol.<\/p>\n
\nLa Decimonovena Reuni\u00f3n Anual del Comit\u00e9 T\u00e9cnico Nacional de Normalizaci\u00f3n de Aditivos Alimentarios acord\u00f3 utilizarlo como fuente de hierro, y el \u00e1mbito de uso y la cantidad de uso deben referirse a la norma GB14880, y debe utilizarse como fortificante nutritivo de hierro.<\/p>\n
\nAplicaci\u00f3n en la industria alimentaria<\/strong><\/p>\n
\nLa salsa de soja fortificada con hierro se refiere a la salsa de soja como un portador, a\u00f1adiendo fortificante nutritivo de hierro que es muy f\u00e1cil de ser absorbido por el cuerpo humano, con el fin de mejorar el estado nutricional de hierro de las personas y controlar la anemia por deficiencia de hierro. Mientras que la salsa de soja es un condimento com\u00fan utilizado por la gente en los pa\u00edses asi\u00e1ticos, se produce en grandes cantidades en nuestro pa\u00eds y es consumido por alrededor de 70% o m\u00e1s de la poblaci\u00f3n. Adem\u00e1s, el consumo de salsa de soja como condimento es relativamente estable y la cantidad utilizada es f\u00e1cil de controlar.<\/p>\n
\nLa harina es una importante materia prima b\u00e1sica para la industria alimentaria, con una gran cobertura y aceptaci\u00f3n por parte de los consumidores en nuestro pa\u00eds, por lo que a\u00f1adir minerales a la harina para su enriquecimiento no s\u00f3lo hace que la harina satisfaga diferentes necesidades nutricionales, sino que tambi\u00e9n hace que la harina tenga un alto valor econ\u00f3mico y pr\u00e1ctico. La harina es uno de los principales portadores de alimentos enriquecidos con hierro.<\/p>\n