{"id":6149,"date":"2024-08-06T05:22:56","date_gmt":"2024-08-06T05:22:56","guid":{"rendered":"https:\/\/longchangextracts.com\/?p=6149"},"modified":"2024-08-06T05:22:56","modified_gmt":"2024-08-06T05:22:56","slug":"sucrose-polyester","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/longchangextracts.com\/es\/sacarosa-poliester\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es el poli\u00e9ster de sacarosa de los alimentos New Resource?"},"content":{"rendered":"

Anuncio nacional<\/strong><\/p>\n

El 21 de octubre de 2010, el Ministerio de Sanidad public\u00f3 el Anuncio sobre la Aprobaci\u00f3n de 3 Art\u00edculos de Poli\u00e9ster de Sacarosa, Polvo de Oligop\u00e9ptido de Ma\u00edz y Fosfatidilserina como Nuevos Alimentos de Recurso (Anuncio del Ministerio de Sanidad n\u00ba 15 de 2010), aprobando formalmente el Poli\u00e9ster de Sacarosa como nuevo alimento de recurso.<\/p>\n

El 12 de noviembre de 2012, el Ministerio de Sanidad emiti\u00f3 el Anuncio sobre la aprobaci\u00f3n de 4 nuevos alimentos de recursos, incluida la Chlorella nucleada con prote\u00ednas (Anuncio del Ministerio de Sanidad n\u00ba 19 de 2012) para cambiar el tama\u00f1o de la raci\u00f3n de Poli\u00e9ster con sacarosa, como se describe a continuaci\u00f3n:<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Caracter\u00edsticas del poli\u00e9ster de sacarosa<\/strong><\/p>\n

1. Alta estabilidad<\/strong>
\nCuando se somete a frituras repetidas o a tratamientos a alta temperatura, el poli\u00e9ster de sacarosa mantiene una buena calidad, y no se producen cambios significativos en el valor de acidez, el valor de per\u00f3xido y otros indicadores.<\/p>\n

2. No absorbible<\/strong>
\nEsto tambi\u00e9n es un factor importante como sustituto de la grasa, pero el poli\u00e9ster de sacarosa no es grasa despu\u00e9s de todo, no podemos saborearlo, pero las enzimas del tracto digestivo pueden distinguirlo. La lipasa digestiva no reconoce el poli\u00e9ster de sucralosa, por lo que no se puede digerir.<\/p>\n

Como resultado, la materia sale intacta del tracto digestivo, lo que se come entra, lo que se excreta sale. Pero las vitaminas liposolubles, como las vitaminas A, D, E y K, y nutrientes como los carotenoides y el licopeno, son solubles en sacarosa de poli\u00e9ster.<\/p>\n

Poli\u00e9ster sacarosa no puede ser digerido, pero tambi\u00e9n estos disueltos en los nutrientes juntos fuera del cuerpo, un desperdicio de estos nutrientes;<\/p>\n

3. Reduce la energ\u00eda<\/strong>
\nComo el poli\u00e9ster de sacarosa no se puede digerir ni absorber, se puede descargar directamente del sistema digestivo, por lo que puede reducir la ingesta de energ\u00eda del organismo y prevenir las enfermedades relacionadas con la obesidad.
\n4.Reducir el colesterol<\/strong>
\nLa investigaci\u00f3n muestra que el colesterol en las grasas ordinarias y que las constantes de equilibrio de disoluci\u00f3n de sacarosa poli\u00e9ster son similares, disuelto en sacarosa poli\u00e9ster colesterol debido a la no absorci\u00f3n de sacarosa poli\u00e9ster no es absorbido por el cuerpo humano, reduciendo as\u00ed la tasa de absorci\u00f3n de colesterol.<\/p>\n

5. Bajo contenido de grasa s\u00f3lida en el poli\u00e9ster de sacarosa<\/strong>
\nDefectos en la cristalizaci\u00f3n, estos problemas dificultan su aplicaci\u00f3n en la elaboraci\u00f3n de grasas y aceites espec\u00edficos para alimentos.<\/p>\n

Aplicaci\u00f3n del poli\u00e9ster de sacarosa en el procesado de alimentos<\/strong><\/p>\n

1. Como sustituto del aceite para la elaboraci\u00f3n de alimentos fritos<\/strong>
\nPara fre\u00edr alimentos, el aceite debe tener una gran estabilidad oxidativa, soportar altas temperaturas y resistir el calentamiento repetido sin que se acent\u00fae el color, se precipiten las impurezas y se descompongan las sustancias no aromatizantes. El aceite de palma, muy utilizado hoy en d\u00eda, es popular por su composici\u00f3n \u00fanica de \u00e1cidos grasos, su alto punto de humo y su color claro tras la fritura.<\/p>\n

Del mismo modo, pueden prepararse poli\u00e9steres de sacarosa sint\u00e9ticos con diferentes propiedades f\u00edsicas y qu\u00edmicas ajustando a prop\u00f3sito la distribuci\u00f3n de los grupos acilo grasos en la estructura molecular, donde la proporci\u00f3n de la composici\u00f3n de \u00e1cidos grasos puede controlarse con precisi\u00f3n.<\/p>\n

Elija productos con alto contenido de \u00e1cidos grasos saturados como el \u00e1cido este\u00e1rico y el \u00e1cido palm\u00edtico, que tienen una capacidad antioxidante muy fuerte, y al mismo tiempo, controle su grado de polimerizaci\u00f3n adecuadamente para mantener un valor HLB adecuado, para que el alimento a fre\u00edr tenga una fuerte penetraci\u00f3n de ganso, que pueda sumergirse en el interior del alimento para asegurar un buen efecto de fritura. Tampoco produce olores desagradables, adem\u00e1s no necesita a\u00f1adir antioxidantes, se puede mezclar con otros aceites, tambi\u00e9n se puede utilizar solo.<\/p>\n

Debido a su caracter\u00edstica de no ser digerido y absorbido por el cuerpo humano, puede reducir en gran medida el exceso de energ\u00eda ingerida en el cuerpo por el consumo de alimentos fritos y mejorar la calidad de los alimentos fritos. De este modo, los consumidores no tienen que preocuparse por la ingesta excesiva de grasas ni por la grasa corporal cuando degustan el hermoso sabor de los alimentos fritos.<\/p>\n

2. Como sustituto de la manteca<\/strong>
\nEl poli\u00e9ster graso con un valor de yodo en torno a 40-50 tiene forma de gel, y a medida que el valor de yodo disminuye, la viscosidad aumenta gradualmente y se convierte en un s\u00f3lido pl\u00e1stico.<\/p>\n

Esta caracter\u00edstica del poli\u00e9ster de sacarosa facilita su uso en la manteca como sustituto de los aceites hidrogenados y las grasas duras, lo que produce cristales finos como agujas y una textura suave en la manteca, y tiene un car\u00e1cter de crema aireada, especialmente adecuada para hacer pasteles y glaseados.<\/p>\n

Adem\u00e1s, tambi\u00e9n es un tipo de manteca vertible, que puede bombearse c\u00f3modamente, lo que resulta muy pr\u00e1ctico para las operaciones de procesado de alimentos.<\/p>\n

3. Como sustituto graso de la margarina<\/strong>
\nEl poli\u00e9ster de sacarosa con alto contenido de \u00e1cido este\u00e1rico tiene una fuerte plasticidad con un punto de fusi\u00f3n de unos 31-33\u2103. Su curva de expansi\u00f3n muestra una forma suavemente ascendente en el rango de 20-40\u2103. Muy similar a la margarina tradicional, es inodora e ins\u00edpida y puede permanecer estable durante mucho tiempo. La adici\u00f3n de aromatizantes adecuados puede dar a los productos de Poli\u00e9ster de Az\u00facar de Ca\u00f1a el mismo aroma ligero que la nata.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

National Announcement On October 21, 2010, the Ministry of Health (MOH) issued the Announcement on the Approval of 3 Items of Sucrose Polyester, Corn Oligopeptide Powder and Phosphatidylserine as New Resource Foods (MOH Announcement No. 15 of 2010), formally approving Sucrose Polyester as a new resource food. 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