La granada es conocida como \"la fruta extra\u00f1a del mundo, la famosa fruta de los nueve estados\", y su fruto es rico en hidratos de carbono, prote\u00ednas, diversos amino\u00e1cidos y oligoelementos esenciales y diversas vitaminas.<\/p>\n
La parte comestible de la granada representa aproximadamente de 15% a 40%, conteniendo aproximadamente 78,2% de agua, m\u00e1s sacarosa cuando es inmadura, y m\u00e1s az\u00facar convertido cuando es madura, con la cantidad total de az\u00facar de 11% a 16,8%.<\/p>\n
La granada contiene \u00e1cido m\u00e1lico y \u00e1cido raf\u00ednico, la acidez var\u00eda seg\u00fan la variedad y la madurez de la fruta, el contenido general de 0,4% a 1,0%, la media es de 0,77%.<\/p>\n
La granada es rica en vitaminas y minerales, por cada 100g de zumo contiene caroteno 0,01mg, VB1, 0,0 4mg, VB2, 0,0 9 rag, V p p, 1,7 rag, VC, 4,6 ~ 11mg, calcio 11 ~ 13 rag, f\u00f3sforo 11 ~ 16 rag, hierro 0,4 ~ 1,6mg, as\u00ed como potasio m\u00e1s rico, cobre, manganeso, zinc, etc.<\/p>\n
Tambi\u00e9n contiene prote\u00ednas 0,6% a 1,5% y grasa 0,6% a 1,6%, fibra cruda 2,7%. Granada cuerpo entero es un tesoro, que contiene componentes qu\u00edmicos en sus diferentes partes son diferentes, flavonoides, taninos, alcaloides, \u00e1cidos org\u00e1nicos y la estructura especial de polifenoles en el jugo, pericarpio, hojas, corteza en la distribuci\u00f3n de cada uno de el peso; semillas de granada y otras partes de los esteroles, fosfol\u00edpidos, triglic\u00e9ridos y otros ingredientes.<\/p>\n
Tecnolog\u00eda de procesado de granadas<\/strong><\/p>\n 1. Elaboraci\u00f3n de la bebida de zumo de granada<\/strong> 1.2 Puntos de funcionamiento<\/strong> (2) Limpieza y recorte: los frutos cualificados se enjuagan con agua y, a continuaci\u00f3n, se retiran las puntas de los frutos y los s\u00e9palos con un cuchillo de acero inoxidable.<\/p>\n (3 ) Trituraci\u00f3n y despulpado: Para facilitar el despulpado, las frutas se triturar\u00e1n primero, y despu\u00e9s se a\u00f1adir\u00e1 agua en proporci\u00f3n 1:1, y el despulpado se realizar\u00e1 mediante molino coloidal.<\/p>\n (4) Tratamiento t\u00e9rmico: la pulpa anterior se calienta a 80 \u2103 y se mantiene durante 10min, lo que puede hacer que parte de la prote\u00edna de descomposici\u00f3n de la pectina se coagule por desnaturalizaci\u00f3n polit\u00e9rmica, pero tambi\u00e9n puede pasivar la actividad de la polifenoloxidasa. Despu\u00e9s del tratamiento t\u00e9rmico, los nutrientes son f\u00e1ciles de disolver, la tasa de jugo es mayor.<\/p>\n (5) Filtraci\u00f3n: primero se utilizan 4 capas de gasa para la filtraci\u00f3n gruesa, y luego filtraci\u00f3n de tela de nylon, despu\u00e9s de varias veces de filtraci\u00f3n, se obtiene el zumo de granada.<\/p>\n (6) Mezcla: de acuerdo con los requisitos de las bebidas de zumo sobre el contenido de zumo original y las necesidades de sabor, el contenido de zumo original, el az\u00facar, la mezcla de \u00e1cidos. El producto final requiere un nivel de az\u00facar de 12%, una acidez de 0,2% y un contenido de zumo original de 20%. Al mismo tiempo, a\u00f1adir 0,1% alginato de sodio como estabilizador. Az\u00facar, \u00e1cido a\u00f1adido directamente al tanque de mezcla, el calor y se disuelven, y luego se mezcla con el jugo original, el agua potable y as\u00ed sucesivamente.<\/p>\n (7) Desgasificaci\u00f3n: Calentar el producto acabado mezclado anteriormente a 60 ~ 70 \u2103, desgasificar durante 5min, y luego homogeneizarlo con molino coloidal.<\/p>\n (8) de llenado y esterilizaci\u00f3n: en primer lugar 250m l botellas de vidrio se lavar\u00e1n, esterilizado, y luego cargado con bebidas mezcladas, sellado con la m\u00e1quina de tapado corona. Poner en el esterilizador esterilizador de alta temperatura, la f\u00f3rmula de esterilizaci\u00f3n para 5-lOmin\/110 \u2103, con el segmento de agua fr\u00eda enfriamiento a temperatura ambiente. El producto es de color blanco lechoso, ligeramente turbia, no en capas, sin precipitaci\u00f3n, con un fuerte sabor a granada, s\u00f3lidos solubles 12%, que contiene \u00e1cido 0,2%.<\/p>\n 2. Elaboraci\u00f3n del helado de granada<\/strong> 2.2 Puntos de funcionamiento<\/strong> Pulpa de granada para ser almacenado debe ser enfriado r\u00e1pidamente a -18 \u2103, almacenamiento en fr\u00edo a esta temperatura. Con el fin de evitar la p\u00e9rdida de color, aroma, sabor y vitamina C durante el almacenamiento y la corrupci\u00f3n durante la congelaci\u00f3n, la fruta necesita ser a\u00f1adido al antioxidante cuando se tritura, y un poco de az\u00facar, antioxidante (opcional SO2) se a\u00f1ade durante el despulpado. (2) mezcla de materias primas y homogeneizaci\u00f3n, envejecimiento: el estabilizador y sus 10 veces el peso de az\u00facar mezclado uniformemente, a\u00f1adir agua y disolver y en espera.<\/p>\n Leche desnatada en polvo o leche entera en polvo, leche condensada ligera y crema fina con la cantidad adecuada de agua y mezclar bien juntos para a\u00f1adir la nata derretida y estabilizador listo, el az\u00facar restante, pulpa de fruta co-mixed, se calienta a 65 \u2103, poner a la gente homogeneizador, proceso de homogeneizaci\u00f3n. Despu\u00e9s de part\u00edculas microfinas, 80 \u2103, 20min esterilizaci\u00f3n, poner en el cilindro de envejecimiento, la temperatura se reduce a 4 \u2103, agitaci\u00f3n 4 ~ 6h, de modo que la hidrataci\u00f3n de las materias primas para mejorar; y luego de 4 \u2103 hasta 2 \u2103, envejecimiento 6 ~ lOh, agitaci\u00f3n lenta, de modo que el material combinado con el l\u00edquido es suficiente para comer sin cristales de hielo.<\/p>\n (3) congelaci\u00f3n, llenado y almacenamiento: congelaci\u00f3n a 0 ~ 4 \u2103, debemos comprobar a menudo la situaci\u00f3n de congelaci\u00f3n, ajustar la velocidad de mezcla de manera oportuna, para mantener la tasa de expansi\u00f3n adecuada, y la coordinaci\u00f3n con la velocidad de llenado.<\/p>\n Llenado despu\u00e9s de la congelaci\u00f3n, poner a la gente -18 \u2103 a 20 \u2103 congelador o refrigeraci\u00f3n de almacenamiento en fr\u00edo, se convertir\u00e1 en helado duro. Granada helado de fruta fresca en el proceso de almacenamiento en fr\u00edo para mantener una temperatura constante, el per\u00edodo de almacenamiento de no m\u00e1s de 3 meses, lo mejor es vender de manera oportuna.<\/p>\n 2.3 F\u00f3rmula tecnol\u00f3gica<\/strong> 3. Elaboraci\u00f3n del vinagre de fruta saludable de granada<\/strong> 3.2 Puntos de operaci\u00f3n: (2) Az\u00facar: Sacarosa y semillas de granada con roto de acuerdo con la proporci\u00f3n de 1,2 ~ 1:1, una capa de semillas de granada una capa de az\u00facar, colocado en porcelana, loza esmaltada o piscina de impregnaci\u00f3n, sellado para evitar que el aroma se escape, impregnado 6 ~ 10d.<\/p>\n (3) jugo de filtrado: semillas de granada y su lixiviado con la separaci\u00f3n de filtraci\u00f3n de gasa, es decir, para obtener el jugo de az\u00facar de granada, s\u00f3lidos solubles para 65% a 70%. Separaci\u00f3n de semillas de granada de monta\u00f1a, se puede extraer flavonoides y otras sustancias.<\/p>\n (4) Diluci\u00f3n: el zumo original seg\u00fan 1 veces el peso de agua fr\u00eda 4 veces, con s\u00f3lidos solubles de alrededor de 16% ~ 18% m\u00e1s o menos del zumo de granada diluido.<\/p>\n (5) fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica: diluir el zumo de granada en el fermentador. Jugo crudo a\u00f1adido al fermentador 4 \/ 5, dejando espacio vac\u00edo 1 \/ 5, para evitar la fermentaci\u00f3n de desbordamiento de l\u00edquido fuera de la piscina. Acceso 5% a 7% del cultivo de levadura se agit\u00f3 bien, controlar la temperatura a unos 25 \u2103 para la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica. Todo el proceso de fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica tarda aproximadamente una semana en completarse, y el contenido de alcohol es de aproximadamente 7%. Con el fin de captar los cambios en el proceso de fermentaci\u00f3n, a menudo debe comprobar la fermentaci\u00f3n de az\u00facar, \u00e1cido y contenido de alcohol, prestar atenci\u00f3n a cerrar la boca de la piscina, con el fin de reducir la volatilizaci\u00f3n del alcohol.<\/p>\n (6) La fermentaci\u00f3n de \u00e1cido ac\u00e9tico: de acuerdo con la cantidad de zumo de granada fermentado 1 \/ 3 a\u00f1adir bacterias del \u00e1cido ac\u00e9tico licor madre para el \u00e1cido ac\u00e9tico. Control de la temperatura de fermentaci\u00f3n a unos 30 \u2103, la fermentaci\u00f3n debe llevarse a cabo en condiciones de luz. Es aconsejable agitar una vez al d\u00eda en el per\u00edodo de pre-fermentaci\u00f3n para aumentar el contenido de ox\u00edgeno en el l\u00edquido de fermentaci\u00f3n. Despu\u00e9s de 10d m\u00e1s o menos, cuando la acidez total ya no se eleva, el contenido de alcohol de traza, es decir, vinagre de granada.<\/p>\n (7)Envejecimiento: se traslada el vinagre de granada a la cuba durante 2~3 meses, durante el proceso de envejecimiento, se producen una serie de cambios f\u00edsicos y qu\u00edmicos en el l\u00edquido del vinagre, que hacen que el color del vinagre de granada se oscurezca, el aroma sea fuerte, el sabor sea suave y meloso, y la concentraci\u00f3n aumente, y la calidad mejore a\u00fan m\u00e1s.<\/p>\n (8)Mezcla: a\u00f1adir 2% de sal y 0,08% de sorbato pot\u00e1sico al vinagre de granada envejecido, y ajustar la acidez y otros \u00edndices seg\u00fan la norma.<\/p>\n (9)Filtrado: filtrar la precipitaci\u00f3n en el vinagre de fruta de granada para garantizar la claridad y transparencia del vinagre de fruta de granada.<\/p>\n (10) Esterilizaci\u00f3n: adopte el esterilizador instant\u00e1neo para esterilizar, la temperatura de esterilizaci\u00f3n es de aproximadamente 90\u2103 y el tiempo es de 15 s. O el vinagre de fruta de granada puede ser hervido y esterilizado, y luego embotellado mientras est\u00e1 caliente .<\/p>\n (11) Inspecci\u00f3n de embotellado: embotellar y sellar el vinagre esterilizado, y ser\u00e1 el producto acabado tras pasar la inspecci\u00f3n de muestreo.<\/p>\n 3.3 Par\u00e1metros del proceso<\/strong> Pomegranate for the pomegranate pomegranate plants, native to the Persian Himalayas around Central Asia, that is, now Iran, Afghanistan and other countries, more than 2,000 years ago by the Han Dynasty Zhang Qian (1 ~ 2 centuries BC) by the Silk Road to our country. At present, all parts of our country have distribution. Pomegranate […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n
\n1.1 Proceso<\/strong>
\nSelecci\u00f3n de materias primas, una limpieza, un recorte, una trituraci\u00f3n, un despulpado, un tratamiento t\u00e9rmico, una filtraci\u00f3n, una mezcla, una desoxigenaci\u00f3n, un llenado, un sellado, una esterilizaci\u00f3n, un enfriamiento, un etiquetado, un producto acabado.<\/p>\n
\n(1) Selecci\u00f3n de las materias primas: la fruta debe ser fresca y completa, 90% a completamente madura, sin podredumbre, plagas y enfermedades y da\u00f1os mec\u00e1nicos, el di\u00e1metro debe ser superior a 40 mm.<\/p>\n
\n2.1 Proceso:<\/strong><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/1-195.png\")
<\/p>\n
\n(1) Preparaci\u00f3n de la pulpa de granada: en primer lugar, recoger la fruta de granada, eliminar la corrupci\u00f3n, la fruta demasiado madura y da\u00f1ada. A continuaci\u00f3n, lavar con agua, el agua de lavado necesidad de a\u00f1adir detergente, como el sodio 2 etilhexanosulfonato o lauril sulfonato de sodio, y luego usar agua limpia para lavar a fondo el detergente, la limpieza que es m\u00e1s o menos aplastado fruta, y luego la m\u00e1quina de pulpa de pulpa, separando las semillas y la pulpa. Pulpa de fruta por molino coloidal de molienda, puede aplastar a las c\u00e9lulas de piedra, hacer que las part\u00edculas de fruta microfina, mejorar la organizaci\u00f3n de la pulpa original, la pulpa original, se puede utilizar de manera oportuna o en espera refrigerado.<\/p>\n
\nEl SO2 debe eliminarse mediante un proceso de evaporaci\u00f3n al vac\u00edo de corta duraci\u00f3n antes de su uso.<\/p>\n
\n137 g de leche entera en polvo, 85 g de leche condensada light, 85 g de nata, 53 g de az\u00facar, 18 g de huevo, 3 g de alginato de sodio, 2 g de monoglic\u00e9ridos, 200 g de pulpa de granada, 417 g de agua.<\/p>\n
\n3.1 Proceso:<\/strong><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/longchangextracts.com\/wp-content\/uploads\/2024\/08\/2-173-650x180.png\")
<\/p>\n
\n(1)Selecci\u00f3n de la fruta, lavado de la fruta, pelado: las frutas de granada utilizadas para la elaboraci\u00f3n de vinagre deben estar completamente maduras, libres de plagas y enfermedades, sin moho ni deterioro; lavar las impurezas y el polvo de la superficie de las frutas para reducir la contaminaci\u00f3n de los productos acabados; pelar las frutas manualmente y tambi\u00e9n mec\u00e1nicamente, y triturar los granos de granada.<\/p>\n
\nFermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica: grado inicial de az\u00facar 180B x, acidez inicial pH4,2, temperatura de fermentaci\u00f3n 25\u2103, tiempo de fermentaci\u00f3n 8d; fermentaci\u00f3n ac\u00e9tica: temperatura de fermentaci\u00f3n 30\u2103, tiempo de fermentaci\u00f3n 10d, acidez inicial 1,4%, alcohol 7%.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"