En los \u00faltimos a\u00f1os, el desarrollo de la industria de las enzimas presenta una tendencia floreciente. La raz\u00f3n de ello es, por un lado, la aparici\u00f3n del verde malaquita, el rojo Sud\u00e1n, la melamina y otros problemas, la seguridad alimentaria se ha convertido en un punto caliente para la atenci\u00f3n y el debate de la gente. Los aditivos alimentarios naturales, como las enzimas, y sus m\u00e9todos ecol\u00f3gicos de pretratamiento de los alimentos son muy apreciados por los consumidores. Por otra parte, los m\u00e9todos de pretratamiento enzim\u00e1tico son muy eficaces, especializados y seguros, y gozan del favor de las empresas de procesamiento de alimentos.<\/p>\n
Aplicaci\u00f3n de enzimas en el procesado de materias primas alimentarias<\/strong><\/p>\n Los preparados enzim\u00e1ticos se utilizan ampliamente en la industria de las bebidas, la industria l\u00e1ctea, la industria panadera, la industria c\u00e1rnica acu\u00e1tica y la industria de procesamiento de grasas. La acci\u00f3n enzim\u00e1tica de los preparados enzim\u00e1ticos puede mejorar en gran medida la organizaci\u00f3n y la calidad de los alimentos.<\/p>\n Por ejemplo, en el proceso de producci\u00f3n de zumo de fruta, la pectinasa puede aplicarse para promover que el zumo de fruta sea m\u00e1s claro. En la industria l\u00e1ctea, la lactasa puede promover la descomposici\u00f3n de la lactosa en galactosa y glucosa, para evitar la diarrea causada por la falta de lactasa en el organismo. Las enzimas lipasas descomponen el queso para producir un gran n\u00famero de sustancias sabrosas. Adem\u00e1s, las proteasas pueden ablandar la carne y aumentar su sabor.<\/p>\n Aplicaci\u00f3n de enzimas en la producci\u00f3n de alimentos<\/strong><\/p>\n Las enzimas se utilizan principalmente en la producci\u00f3n de alimentos para producir un gran n\u00famero de aditivos naturales, como en la industria azucarera, la amilasa se utiliza generalmente para hidrolizar el almid\u00f3n y producir glucosa y maltosa, que tienen una gran demanda en la industria alimentaria. En el campo de los alimentos funcionales, las proteasas y otros preparados enzim\u00e1ticos se utilizan principalmente para descomponer las prote\u00ednas y producir un gran n\u00famero de amino\u00e1cidos, p\u00e9ptidos y peptonas, etc., que favorecen enormemente la salud de la vida humana.<\/p>\n Aplicaci\u00f3n de la preparaci\u00f3n enzim\u00e1tica en la conservaci\u00f3n de alimentos<\/strong><\/p>\n Los alimentos en el proceso de almacenamiento, debido a la actividad metab\u00f3lica bacteriana y a la oxidaci\u00f3n, etc., provocar\u00e1n su propia corrupci\u00f3n, causando as\u00ed mucho desperdicio de alimentos y p\u00e9rdidas econ\u00f3micas. En la actualidad, las tecnolog\u00edas de conservaci\u00f3n eficaces son la tecnolog\u00eda de conservaci\u00f3n qu\u00edmica y la tecnolog\u00eda de conservaci\u00f3n biol\u00f3gica. Como la primera a\u00f1ade un gran n\u00famero de conservantes qu\u00edmicos, existen graves riesgos para la seguridad de los alimentos.<\/p>\n La tecnolog\u00eda de conservaci\u00f3n biol\u00f3gica es el centro de atenci\u00f3n en los \u00faltimos a\u00f1os. Este m\u00e9todo utiliza conservantes biol\u00f3gicos naturales para inhibir el crecimiento de microorganismos en los alimentos, prolongando as\u00ed su vida \u00fatil. El efecto de conservaci\u00f3n no s\u00f3lo es comparable al de los conservantes qu\u00edmicos, sino que los propios conservantes biol\u00f3gicos son naturales y no t\u00f3xicos, lo que puede garantizar la seguridad de los alimentos.<\/p>\n La lisozima en la preparaci\u00f3n enzim\u00e1tica es un conservante biol\u00f3gico de frescura com\u00fan de alta eficacia, y su principio de conservaci\u00f3n de la frescura es que puede disolver la pared celular de las bacterias, destruyendo as\u00ed la estructura celular de las bacterias y provocando la muerte de las bacterias, y luego prolongar la vida \u00fatil de los alimentos. Adem\u00e1s, la glucosa oxidasa puede eliminar eficazmente el ox\u00edgeno residual en el envase de los alimentos, evitando la oxidaci\u00f3n de los alimentos y las actividades vitales de las bacterias aerobias, prolongando as\u00ed la vida \u00fatil de los alimentos.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" In recent years, the development of enzyme industry presents a thriving trend. The reason for this is, on the one hand, the emergence of malachite green, Sudan red, melamine and other problems, food safety has become a hot spot for people’s attention and discussion. Natural food additives such as enzymes and their green food pretreatment […]<\/p>","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[46],"tags":[],"yoast_head":"\n